Parece extraño hablar de Sannio refiriéndose a Barbera. Un territorio reconocido 'Ciudad Europea del Vino 2019' de Recevin, Comunidad red de ochocientos Ciudades del Vino. Una entrada de fondos por el éxito de su falanghina que orgullosos, y que por esta tierra en el corazón de los Apeninos sannita, Es una gran oportunidad.
Dicho esto, debido falanghina no habla lo suficientemente, Me centraré en un vino que probé durante mi trayectoria enoturístico en Benevento: Barbera del Sannio! Uno, Pongo el signo de exclamación. Acostumbrados impetuosa Barbera Piedmont, No esperaba para degustar un vino rasgos tan diferentes: Barbera del Sannio 2016 en la pureza pasado sólo en acero. Los aromas de nariz de color de rosa y cereza, en la naturaleza boca, frescura y suavidad. Davvero buona!
Una uva del manojo de pirámide cónica forma que conocí en Castelvenere, en el valle de pocas calorías, en la provincia de Benevento. Una zona rica en biodiversidad, donde un joven enólogo, James Simon, Se eligió invertir su futuro en el vino actividad. Siguiendo la tradición de las antiguas bodegas subterráneas de Castelvenere, construyó su bodega en una cresta de piedra arenisca de unos nueve metros de altura, con un desarrollo de tres plantas tendido a favorecer el movimiento por gravedad del mosto. Una realidad sostenible que hace uso de un sistema de recolección de agua de lluvia para la reducción del consumo de agua y energía, y paneles fotovoltaicos en esculturas de árboles ''.
Oro Ma un alquiler a la vía oral ...
- Giacomo, la actividad enólogo no era su primera opción de vida profesional. Usted es un ingeniero. ¿Qué te trajo a este cambio de rumbo?
Empecé el curso de los estudios de ingeniería informática en Siena, pero después de dos años decidí dejar la escuela. Entonces, Viví durante cuatro meses en Londres, donde trabajé en un laboratorio de computación. Tal vez ahí es donde me di cuenta de que nunca podría encontrar mi "casa" en otros lugares. "Me encanta mi maldito país", y aquí es donde decidí quedarme, para mejorar lo que es bueno. La pasión por la naturaleza y por la viña me ha ayudado… el resto vino por sí mismo.
No debemos abandonar nuestros territorios ... lugares donde vivían y "luchado" nuestras familias. Lo que tenemos que hacer es mantener la memoria y el conocimiento campesino. Esta es la razón por la que me convenció para construir mi futuro aquí, y agradezco a mi mi familia, que siempre me ha apoyado.
- Creo que el desarrollo sostenible del territorio y la conservación del patrimonio vino son los principales objetivos para el futuro de la viticultura. Dicho esto, ¿Qué opinas de la aceleración en el cultivo de falanghina? ¿Cree que podría correr el riesgo de un fenómeno similar a la zona de Prosecco?
Cynthia, Sólo puedo decir que hace unos años, productores de vino cerca de mí, Me dijeron que en estas tierras a lo largo del mes de septiembre sintió el olor Malvasia uvas blancas. Desde que "llegó el falanghina" no se oye nada. Después de escuchar a muchos ancianos locales, Deduje que el falanghina se ha introducido recientemente a un nivel tan intensiva puramente para satisfacer la fuerte demanda en el mercado. Desafortunadamente,, Usted está abandonando gradualmente todas las variedades de uvas que cada agricultor una vez que se había implantado en los viñedos, y que una vez vinifica, Dieron vinos con cuerpo, sabroso, perfumado, única ... Una verdadera pena.
Ahora le toca a nosotros comprender enólogos – sin ser abrumado – la posibilidad de que este "éxito llamada falanghina" nos ofreció. Debemos mostrar al mundo lo que es, además del Sannio Falanghina. Nuestra zona es rica en biodiversidad, conocimiento, potencialidad. Hay tantas historias de vino y las uvas, para descubrir y no se puede dejar de lado.
- En su sótano tuve el placer de degustar el Ancestral, un método clásico obtenido a partir de una base de datos de Aglianico Rosato con cosecha temprana y el bloque de fermentación. Uno de su experimento?
El ancestral era un caso. después de leer, la idea de trabajar en la bodega "sin añadir nada extraño al vino" tomó mucho. corto, en colaboración con mi enólogo, experimentarán otras variedades de color rojo tipo baya del Camaiola.
En el pasado se utilizó exclusivamente el vino blanco. Con el azúcar en algunas bodegas privadas atrevido la segunda fermentación en la botella, lamentablemente sin herramientas y conocimientos valiosos ... no siempre con resultados positivos. Elaborar vino espumoso, sin embargo, no era nueva, como destaca con razón el libro Pasquale Carlo, en el capítulo de vino espumoso con uvas Trebbiano en Cerreto Sannita.
- el Sannio, Ciudad Europea del Vino 2019. Una gran oportunidad para el desarrollo de la viticultura y para la promoción del patrimonio histórico y artístico de Benevento. A este respecto, de las personas que viven en el territorio, ¿cuáles son en su opinión las prioridades que las autoridades deberían desarrollar predispuestos para promover el turismo del vino en Sannio?
la recepción! En el territorio de Sannio potencialmente hay muchas pequeñas ciudades turísticas, pero que no están conectados el uno al otro ... sin red. El mayor reto es ser capaz de crear la sinergia adecuado entre estos países, la prevención de la fuga de los jóvenes en el extranjero, dándoles las oportunidades adecuadas, por lo que se puede crear un trabajo con los recursos locales. La cooperación es la clave. No necesitamos para construir hoteles, o casinos, o parques ... lo tenemos todo. Sólo tenemos que mejorar los servicios de recepción. No queremos que centrarse en el turismo de masas, pero el turismo interesado y atento. Los ciudadanos deben volver a caer en el amor con ... Sannio respetando como se merece!
Tomo la palabra…
Sólo puedo compartir las reflexiones realizadas por Giacomo, y que yo mismo, en los últimos días en el Sannio, He subrayado en repetidas ocasiones. ¿Qué esperanza, es que esta oportunidad para 2019 se cultiva, con la implementación de estrategias para apoyar y promover la visibilidad de la zona. Lo que queda por decir ... tal vez sólo que los jóvenes viticultores italianos están creciendo, muy bien y por suerte!
La. Agr. Simone Giacomo – Via Curtole Castelvenere (BN) www.simonegiacomo.it
