"Suppe Porcini Gualtiero"
Kjære Walter ... og tankene du, den Gualtiero ikke kjent for de fleste.
Qui di seguito racconto di un uomo di novantun anni dalle mille passioni… un uomo dei bei tempi che furono, en mann som en natt i Treviso meg opprørt følelser.
Walter Basso fars kjære venn Alessandra, ble født i Treviso 2 Juli 1921. Som sønn av en tanntekniker har fortsatt sin fars virksomhet, men ikke bare ...
Durante la seconda guerra mondiale arruolatosi nella G.a.F., den Border Guard, har innehatt stillingen som telegrafisten på Belluno og senere bakteriolog i det militære sykehuset i Padova og Milan. Ricordi di guerra indelebili che gli hanno temprato l’anima. Om hvordan han levde dem, de aldri vil glemme ...
Jeg kjente en mann nitid, nesten manisk når de skriver ned hver vicissitude av sitt liv. Et liv preget av lidenskap og ønske om å gjøre. En samler Stempel, av lommeur, vin, en film buff nok til å skyte seg selv i 60-årene, når tiden var rådgiver for Cine Club of Treviso, kortfilmer.
Etter, Giancarlo følge barnet til praktisering av Judo, lo ha portato a diventare il Presidente che ha permesso ad una piccola realtà sportiva ikke-militære, å vinne to′ plassere i "Great Society Award" i 1972. Bære dine ord: "En utrolig resultat ønsket og erobret mot alle. Det var tider også trist som død av noen unge idrettsutøvere, eller den tiden da jeg ønsket å overlate til andre guiden, fordi årene økt…”
I løpet av ettermiddagen da jeg møtte ham jeg fulgte nøye lytte til historiene om hans liv. Led meg stolt ved å vise sine mange samlinger. Den mest fantastiske var at av modelljernbane, du kan ikke forestille! Jeg var målløs ... og som allerede sier mye! 😉 Trenini e vagoni di tutti i modelli e di tutte le epoche, gjengitt i detalj! Et helt rom dedikert med plast som er festet, og et jernbanenett i skala i hagen. Fantastisk!
Walter Basso
Men det slutter ikke her, fordi når foredraget ved bordet har flyttet til gledene av smak, til pop ut en sopp, eller bedre ... tre porcini! Walter lidenskap for sopp er født på 70-tallet etter å ha møtt forfatteren og mycologist Fernado Raris.
Walter forklarte at begrepet refererer til flere svin og mer presist til Boletus edulis, sopp aereus, steinsopp Boletus reticulatus i e pinicola. Hans favoritt varianter for kvalitet og smak, som er dell'aereus og pinicola. Når det er sagt, Midt i blinken med sin porcini suppe!
Suppe Porcini Gualtiero
For 4 folk
- 300 Artikkel. di porcini freschi varietà boletus aereus o pinicola
- ½ cipolla
- 1 ss mel
- 80 Artikkel. di burro
- persille, salt og pepper q.b.
Skjær soppen i tynne skiver av 2/3 mm. Deretter plasserer dem i en ildfast form der det ble gjort stek løken i smeltet smør.
Sakte koke soppen i ca en halv time å kombinere behovet for god kjøttkraft.
I mellomtiden, gå til bakeriet av brødskivene på hvilke, gang golden, spre et tynt lag av smør.
Deretter plasserer dem i boller, og dryss med sopp.
På slutten av kvelden Gualtiero ønsket jeg å gi henne en kortfilm skutt i 1960. Jeg er også lidenskapelig opptatt av kino. Quando gli ho detto che il film che amo di più è “Nuovo Cinema Paradiso”, han fortalte meg straks: "Mine er Danser med ulver!"
"Alt kommer fra mannen, alt kommer tilbake til mannen… tratto dal film Balla coi Lupi”