Феттучини з шафранам сказаў Энрыка Fiorentini, вось кухар, але асабліва чалавек

Некалькі начэй таму Энрыка Fiorentini, повар-дэль- У рэстаране Canneto ў Шератон Мілан Malpensa Airport Гатэль, Я быў проста здзіўлены! Дазвольце мне растлумачыць, чаму ...

Калі я бачу, размешчаныя ў сацыяльных сетках фатаграфіі страў без найменшага тлумачэння я stizzisco некалькі. Мне падабаецца, каб зразумець, што я бачу, і менавіта па гэтай прычыне, што цікаўнасць не ведаючы ўтрымлівае мяне ад з просьбай прадаставіць інфармацыю аб творах рэйдаў рыхтаваць пры выкананні службовых абавязкаў.

Я перакананы, што цікаўнасць, Бэн пост, каб быць паспяховым. Гэта проста спытаць, не асцерагаючыся, не ведаючы,. Многія не ведаюць,, але нажаль яны не просяць. Вы можаце зрабіць добрую культуру ежы, віно, алей і воцат, а таксама, таблеткі з інфармацыяй, што яны выяўляюць падводны свет добрых рэчаў.

Добра, На гэты раз фатограф-повар-творца прыціснулі Энрыка Fiorentini.

Я confessarvi, так як я сам амаль не веру, што, пасля пару разоў, што я па іроніі лёсу указаў на адсутнасць, каб выправіць хацеў прысвяціць страва, але не толькі, Ён таксама сказаў мне, калі я не пытаюся ў яго! 😉

Чытайце ніжэй, як апісана…

"Феттучини з шафранам звернута на бронзавай фенхеля сліўкамі, prugne Рос і какава "

Сінція, la феттучини з шафранам бронзы, праведзенай, з'яўляецца абмежаваную вытворчасць лагчына’Az. Agr. Вінаграднік Больш, вельмі маленькая кампанія Марка, даволі невялікі, з якіх ўладальнік з'яўляецца адным з самых простых і сапраўдных людзей, якіх я калі-небудзь сустракаў.

La Prugna Rossa у гэты перыяд знаходзіцца на самым высокім, з балансу паміж кіслым і салодкім надзвычай sugosa. La боб какавы ўзбагачае і дае характар ​​выразнасць і ўлады ў дачыненні да шафранам, высакародны спецыі зроблены з сэрца кветкамі. Il дзікі фенхель нарэшце, з'яўляецца спантаннай трава да дасканаласці ў гэтым сезоне, надае свежасць, прыемнае адчуванне лёгкасці і чыста на небе.

Я прысвяціў гэтую страву, таму што я думаю, што ў вас ёсць шмат агульнага з усімі гэтымі якасцямі, якія я толькі што пералічыў. Стрыманую элегантнасць і вытанчаны прастата ... спалучэнне якасцяў, якія могуць здацца супярэчлівымі, а з другога боку, кожны з іх іншы кампенсацыі.

Я павінен сказаць, я быў прыемна здзіўлены, што Генры. Як вы думаеце, што, як толькі я сустрэўся з ім, я быў крыху непрыемны. Я папрасіў яго расказаць мне трохі’ Дзі, але з рэкамендацыяй, выкарыстоўваць сэрца…

Але хто Энрыка Fiorentini? Я маю на ўвазе чалавека, а таксама шэф-кухары ...

Сінція, Я магу пачаць з апавядання пра тое, што мне спадабалася быць на кухні, таму што мой, для працы, Яны часта адсутнічалі. Суботу быў кірмашовы дзень, Вы рабілі пакупкі, а затым, дадому, Вы ачышчаны гародніна. Мне спадабалася кіраўніцтва і апрацоўку прадукту ў ежу, было захапляльным, і гэта ўсё яшчэ. Я памятаю стары павараную кнігу знайшлі ў скрыні, “Carnacina”. Першапачаткова мне здавалася, амаль неспасціжна, затым, з нагоды тусоўках ў канцы школы на момант асяроддзя, Я выкарыстаў паглыбляючыся ў нейкай мармуровай пончык выявай не квашанага, Я улыбаюсь пры думцы яшчэ ...

Калі прыйшоў час выбіраць адрас школы я быў спакуса арыентавацца гатэля. Я не ведаў, з ахвяраў жыцця, да якой я ўваходзіў. З першага года я прымаў удзел ад майго шэф-кухары эпохі, Марка Аліў'ера, нязначныя падзеі ў дадатковы школы. На адлегласці я магу вам сказаць без сумневу, што мне пашанцавала, таму што гэта было сур'ёзным прафесіяналам, які выканаў сваю працу з запалам. Гэта ключавое слова для тых, хто рухаецца ў кірунку гэтай кар'еры, запал і пачуццё, Асноўныя патрабаванні для тых, хто хоча рыхтаваць.

Я не хаваю, што я больш намаганняў на працы і ў школе, Вядома, калі з'явілася магчымасць; Таму я карыстаюся гэтай магчымасцю, каб падзякаваць сваёй сям'і, якая ўвесь час заўсёды падтрымлівала мяне. Пасля заканчэння універсітэта я пачаў з першых досведаў, ды Пёк, ад Orti ды Леанарда, герцагам Мілана, у Ізумрудным узбярэжжы і Таскана, затым працягнуць за мяжой, з сустрэчы культур і этнічных кухняў. Бесперапынная метамарфозы чалавека і шэф-кухары, які быў у мяне.

З замежных паездках многае змянілі ў маім жыцці, ўзяў на адзінота, меланхолія, аддаленасць. Гэта было тады, што я буду больш канцэнтравацца на працы, зачыняючы сябе, у маім свеце, безумоўна, аказваюць розны ўплыў на час, становіцца ўсё менш сацыяльнага, менш камунікатыўная, больш закрытай, Мядзведзь і Moody. Калі я прыйшоў, пасля працяглага знаходжання за мяжой, Я выявіў, што амаль катапультаваўся ў сераду, больш не прызнаюцца. Калі прыйшоў час, каб пакінуць мяне ўварвання неспакой і тугу ... правапераемнасці моцных эмоцый, што я вентыляваны на кухні, магчыма, таму што з цягам часу, расце эмоцыі ...

Гэта было тое, што я хацеў ад Enrico, Я хацеў, каб выйсці і так было чалавек. Чытаючы яго словы, Акрамя таго, для распачынання, Я разумею, трохі больш, што гэта значыць сёння быць шэф-повар сказаў. Рамяство, якое цяжка, відаць з па-за, сапраўды ня робіць ўяўленне пра цяжкасці. Як я часта кажу, разумець людзей і іх працы, гэта толькі жыць іх, непасрэдна на "поле".

Генры таксама любіць музыку. Гэта тое, што я хацеў, каб даць мне, музыка нагадвае пра мора, Лета, і хадзіць басанож на пяску ...