La receta : “El Zighinì”
Hoy quería un querido amigo le diría a un plato de Eritrea a señalar a la atención la difícil situación de un pueblo que durante años vivió en una situación dramática. Cornelia Isabelle Toelgyes consistentemente, el compromiso y la dedicación de un grupo llamado "Por la Liberación de los Prisioneros en el Sinaí" pretende llamar la atención sobre esta tragedia humana. Hay muchos, cerca y lejos ... cada uno a su manera, puede echar una mano.
La gente y sus historias ... de la cocina popular de
El Zighinì… Cornelia Isabelle Toelgyes
Lo Zighinì plato tradicional de Eritrea, es un guiso de carne picante cocinado con cebolla y una mezcla de especias llamada Berbere. Un amigo me dio la receta de su madre hasta el final de los años setenta fue la que se utilizó en el mercado en Asmara. El padre solía BERBERE desayuno, pranzo hacia y Cena, y pidió que se prepare no más de una vez cada quince días. En la casa el olor de Berberè era tan fuerte que lo impregnaba todo con desesperación relativa de los chicos que no podían quitárselo off. El Zighinì se come tradicionalmente en injera, focaccia típica de Eritrea, para que este penetre en la salsa.
- Zighinì (guiso picante)
Saltear en una sartén cubierta 1 cebolla grande y 2 dientes de ajo, picados. Después 5 minutos, añadir 1 cucharada de ghee (se obtiene fundiendo la mantequilla fresca en un cazo a fuego medio en un baño de agua y constante), 3 cucharadas de Berbere (mezcla de picante), 1 vaso de agua y sal.
No restringir lentamente, a continuación, añadir 500 g en pelati e, si necesita, otro vaso de agua. Continúe cocinando a fuego lento para 15 acta. Añadir 500 g de carne y terminar la cocción para 1 hora hasta que la carne esté cocida y la parte inferior restringida.
- Berbere (mezcla picante)
20 chiles abisinios (hay por lo menos 5 tipos, pero sin diferencias significativas, siempre que sean hermoso color rojo)
1 cucharadita de semillas de cilantro
10 clavos
60 semillas de cardamomo (esos negros que hablan)
½ cucharadita de semilla de apio de montaña (ajowan, por un intenso y picante sabor de tomillo)
15 bayas de pimienta de Jamaica
- Injera (Pan plano de Eritrea)
Preparado por la mezcla en un tazón:
500 g de harina de trigo
500 g de harina de maíz
250 g de sémola de trigo duro
25 g de levadura (la 100 g de levadura)
500 g de acqua
Tapar y dejar reposar a temperatura ambiente 2 la 3 días, a continuación, trabajar la masa fermentada con agua según sea necesario. hasta que se vuelve fluido y homogéneo. Calentar una sartén antiadherente y vierta la mezcla con el fin de tener una capa de 3-4 mm, como para un crepe. Cuando empiece a espesar debe aparecer burbujas que dan el pan esponjoso característica. Tapar y dejar cocer durante unos 3 minutos, evitando la toma de color. Dejar enfriar sobre una toalla para evitar la superposición de la focaccette hasta que estén fríos. Servir cubierto con unas cucharadas de Zighinì.
"Los prisioneros de la península de ... la situación actual"
Nel noviembre de 2010 Don M. Zerai se dio cuenta de que estaban en el desierto de Sinaí en 250 personas (Eritreos, Etiopía, somali, Sudanesa, Nigerianos) en un estado de esclavitud, en manos de los traficantes de personas.
Entonces el rescate que se hizo familias paseaban por el 8000 dólares. Para obtener dinero, fueron torturados con electricidad y otras. Mientras estaban bajo tortura eran llamados familiares a través de un teléfono móvil para escuchar los gritos de sus seres queridos.
Si usted no estaba en condiciones de pagar, fueron asesinados directamente, o, en el peor de los casos, él se cosecharon los órganos que se hayan declarado a continuación, en el mercado negro internacional. Las mujeres a menudo eran violadas y quedaron embarazadas de sus captores.
Hoy, la situación no ha cambiado. Más bien, empeorado. Sabemos que ahora está en manos de los traficantes siguen ca. 2000 personas. El volumen de negocios no cesa debido a la grave situación política de los países del Cuerno de África. Hoy en día, el reembolso de hasta el 60.000 dólares por persona y sabemos que hay algunos niños en sus manos, no sometido a torturas…más bien.
La tragedia no termina aquí. Una vez liberado, a menudo son detenidos de nuevo por la policía egipcia para la inmigración ilegal y deportados a sus países de origen, donde se espera la dura prisión. Generalmente no puede sobrevivir más de un año.
Si por casualidad de que puedan alcanzar Israel, pensar para encontrar la salvación, su suerte va a cambiar poco. En general, los solicitantes de asilo son detenidos. Si esto no es, sin embargo, se deja a su suerte y el aire racista que tira en este período en Israel, Os dejo imaginar las condiciones en las que deben vivir. Les recuerdo que estamos en el 2012. Instituciones Internacionales, Los gobiernos europeos y los Estados Unidos son conscientes de esta tragedia, pero pretendes nada. Tal vez así es como se vive mejor. No Ma noi ...
