"Mas o pó de café que deveria refrigerar, o no !?

Eu ouvi recentemente censura porque segurou o café na geladeira…

Honestamente, isso me pegou de surpresa. Instintivamente, minha primeira reação foi: "Mas você diz?" No entanto, dada a determinação do meu interlocutor, Eu decidi que meu costume indo para ir para que, no fundo da questão.

Sentimo-nos um pouco’ opiniões…

• Lucia Galasso, Diretor Científico do Museu da Vida Rural e Oliveira e apicultor

– Não que eu sei que vai ficar na geladeira é o melhor aroma e sabor (Eu sempre refrigerar).

• Samuele Vergari di Foodwinebeer.it

– Não, Eu mantê-lo no escuro e em um lugar fresco e seco.

• Raffaella Fortunato de cookartmagazine.com

– Há uma linha de pensamento que vai nesta direção. Eu mantê-lo em local seco e em um frasco com tampa de rosca.

• Teresio Nardi, Capo Condotta Slow Food – Oltrepò Pavese

– Eu estimo a despensa, em local seco e na jarra.

Ele quer que o caso que, Estou aqui para perguntar e, Me deparei com o estande da Caffè Corsini TUTTOFOOD 2013, la fiera dell’agroalimentare a Milano.

Aqui eu levantei a questão de Henry Gigliarelli Diretor de Vendas,  e a Santi Anedotti Direttore Commerciale dell’azienda. Graças aos seus muitos anos de experiência que eu poderia verificar que, o importante para a conservação do café, é a vedação do recipiente.

Reduzir o contato do produto com ar, se ele permite que a conservação e manutenção do aroma.

Quanto vez a questão "geladeira", Tenho estabelecido que le basse temperature raffreddano gli oli presenti nel caffè non favorendo il miglior risultato finale. O ideal é mantê-lo a uma temperatura 12/13 graus. (Você se lembra das belas apostilas uma vez…)

Bom, parece finalmente esclarecer os problemas, então eu preparar um bom café,  perché il caffè, é um assunto sério!  😉