Nadia Moscardi, Gastronom Abruzzen: "Nach dem Erdbeben nicht erschrecken mich nichts…"

In geprüft Hülsenfrüchte auf Sahne Kartoffeln schälen mit knackigem Gemüse gelegt, rote bete, Rotkohl, Verza, Spinat und Trüffel Späne.

Erfahren Sie, um die Schwierigkeiten Temperierung des Charakters zu überwinden und ermöglicht es, den überflüssigen vom Wesentlichen trennen. Ein Erdbeben wie das von L'Aquila, die an vielen alle Sicherheit errichtet abgerissen wurde, ändert sich die Sicht der Dinge. So war es für Nadia Moscardi, Koch "Elodia', Das Restaurant der Familie in Camardia Bruchteil von L'Aquila, geschleift Schocks und dann wieder aufgebaut. "Cynthia, wir sind eine vereinte Familie, Dies ist die Kraft, die es uns ermöglicht, vorwärts zu bewegen."Ich voll ihr seine Gedanken. Die Familie ist die wahre Grundstein, aus dem Energie zu ziehen. Es ist nicht unbedingt eine Frage der elterlichen, für mich ist es meist eine Frage der Wahrheit und echte Zuneigung, Sie können auch in schwierigen Zeiten verlassen sich auf.

Elodia, der Name seiner Mutter. Vierzig Jahre der Tätigkeit, die heute mit einem Pfad zu einer Familientradition Zusammenhang weiterhin gastronomisch, die im Namen der Natur durchgeführt. Ich Nadia und ihre Koch erfüllt, von Wurzeln und Kräutern, elfte Auflage Verwöhnen den Gaumen 2015. Beendete seine Präsentation, Ich habe sie durch den Austausch von Leben und Erfahrung wissen, wie es meine Gewohnheit zu tun,, um die Menschen und damit ihre Arbeit besser zu verstehen.

Sie haben das Wort ...

• Nadia, in Ihrer Rede an Identity Gourmet've erwähnt mehrere Wildpflanzen, die persönlich Bereichen sammeln. Ich verweise auf die Mohnblume, das Wegerich, Sellerie Wasser, Seed-Bärenklau oder sogar Samen lunaria. Aus Leidenschaft für Kräuter und Wurzeln muss zugeben, dass einige nicht wissen,. Warum nicht darauf aufbauen, um Ihre Lehr Menschen diese Pflanzen erkennen, wissen,, und vor allem, sie zu nutzen?

Dies ist eine großartige Idee,! Es wäre sehr schön, ein Tag auf dem Gran Sasso mit einem schönen Spaziergang in den Wäldern und Feldern, um Kräuter zu organisieren, Wurzeln und Blüten, und dann zu meinem Restaurant gehen, um sie zu kochen.

• Ich bin davon überzeugt, dass das Geheimnis um gesund zu bleiben ist von der Natur. Wenn ich Ihnen sage, dass "Sie essen Pflege" Was antworten Sie mir?

Ich glaube fest an diese Aussage von Ihnen. Unsere Gesundheit hängt viel von was wir essen,. Wir leider von einem Leben zu hektisch ergriffen, um die meisten unserer Macht zu heilen. Die Kräuter sind gut für unsere Gesundheit, vor allem roh gegessen. In diesen Tagen werden in anderen Rezepten Zeichnung mit diesen wunderbaren Anlage.

• Nach einigen Recherchen, wie ich Ihnen sagte, in Person, Ich fing an, mehr und mehr Samen schätzen, Öle und Mehle aus Hanf erhalten, eine Pflanze, die hilft, die verschmutzt Land zu heilen, Die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten und viele therapeutische Tugenden. Ich bin sicher, dass ich Ihr Interesse geweckt habe. Ich bereite ein Gericht mit seinen Derivaten, wenn ich komme Sie zu besuchen?
  

Sie definitiv mein Interesse geweckt, in der Tat bin ich dokumentieren viel über Hanf und sehen, was passiert ...

• Stachelrochen, alte weiße Wurzel typischen Aquilana, die in Ihrem Gemüsegarten wachsen. Geben Sie mir einen Rat zu kochen?

Cynthia, Sie können eine cremige Pastinaken, einen Smoothie der Wurzel und Salzkartoffeln erstellen, einfach mit Salz, Pfeffer und Olivenöl extra vergine. Oder Sie Pastinaken CIPS Herstellung von dünnen Blechen aus Wurzel frites tun können.

• Über Ihre "amatriciana weiß '... mir zu erklären, was es ist?
  

Die amatriciana weiß ist ein traditionelles Gericht der Aquila; haben Spaghetti oder Makkaroni auf der Gitarre mit einer Sauce aus Speck und Pecorino hergestellt, mit dem Zusatz von Pfeffer oder Paprika. Es ist ein Rezept stammt ursprünglich aus der Stadt Amatrice, dass heute in der Lazio, aber, dass bis zu 1927 war in der Provinz L'Aquila. Eine einfache Zubereitung, in denen grundlegende Zutaten von höchster Qualität: der Käse und der Speck von den Abruzzen.

In einer Eisenpfanne gebräunt den Speck, in Streifen geschnitten, mit einer Prise Pfeffer oder Chili; Sie die Nudeln und Pecorino Abruzzo hinzufügen. Mein Rat, eine cremige Ergebnis haben, ist es, den Käse und ein wenig Kochwasser in der Pfanne, bevor Sie die Nudeln kombinieren.

Amatriciana Weiß Nadia Moscardi

www.elodia.it