رستوران ماده, رویای دیوید Caranchini, آشپز در Cernobbio.

In primo piano: Sorbetto al Pelargonio (پروژه geraneo) con spuma al fieno.

رستوران ماده, ضروری در نام، به عنوان در مبلمان. رویایی که دیوید Caranchini, جوان و آشپز با استعداد کومو, او ساخته شده است فقط بیست و شش سال. محل غذا خوردن در Cernobbio زیبا, آن را در یک خیابان کوچک واقع در مرکز. دیدگاه در اینجا است که در دریاچه هدف نیست, اما ظروف جذاب با ترکیب جالب و طعم دهنده هماهنگ. وعده رستوران ایتالیایی که بالغ شده است, وجود سن جوان خود, esperienze di tutto rispetto. پس از تکمیل مطالعات خود را در مدرسه هتل "جیووانی بررا" کومو, مسیر خود را در رستوران ها با نام های شناخته شده ادامه: پیچ و خم با گوردون رامسی, Le Gavroche e l’Apsleys di Heinz Beck a Londra, نهم در کپنهاگ, L'ENOTECA Pinchiorri فلورانس, و در نهایت, کاسا سانتو استفانو در Cernobbio. به 2014 از آن شده است در دایره از بهترین سرآشپزها تحت شامل 35 ایتالیا.

مواد اولیه و کار گروهی.

به 2016 او رستوران خود را به دنیا آمد: "مفردات", که به عنوان یک فلسفه غذا و پایه که از آن برای ترویج منطقه. خلاقیت و آشپز تفسیر, senza eccessivi stravolgimenti, e con rispetto per la varietà dei gusti e delle diverse tipologie dei clienti, انجام بقیه. غذاهای که دیوید قصد دارد بر روی کاغذ, و, یک بار ساخته شده, سر با تیپ جوان خود. Un armonico lavoro di squadra che nel rispetto dei ruoli determina il successo di un ristorante.

آشپز ما, حرفه ای تغییر شکل توسط رسانه ها.

Molte le ore di lavoro, کمتر از پانزده پستها در طول روز, اغلب توسط کسانی است که نسبت به مدیریت هتل گرا دست کم گرفت جذب به رانش رسانه ای از بسیاری از, شاید بیش از حد بسیاری از, برنامه ها بر روی آشپز. یک واقعیت تغییر است که دیوید کند Caranchini را دوست ندارد. Chi vuole intraprendere questa professione, deve essere consapevole che solo l’impegno e il sincero piacere della cucina può far superare la gavetta e il duro lavoro che ne consegue.

بازسازی دیوید Caranchini.

غذاهای که تعجب, هر دو در طعم و مزه و در بصری. Prodotti della natura ma anche dalla fantasia di un cuoco che elabora le sue esperienze quotidiane. به خصوص آن ماهی قزل آلا ماهی قزل آلا خوابانده, a cui viene bruciata la pelle per dare l’effetto croccante. آن را با ترب کوهی کرم تزریق خدمت, گیلاس ترشی, برگ ترشک و داشی سیب براث.

ظریف راویولی پر شده با پنیر بز و خردل. خدمت با عصاره و پودر کلم سیاه و سفید, بیش از هر, یک بار در گلدان, این است که به قرار دادن یک قطره از عصاره فلفل سیاه ساراواک.

I miei assaggi si sono conclusi con un dessert autunnale chiamato “Zucca": مکعب کدو تخمیر در ترکیب با یک بستنی با دانه کدو تنبل تست, il tutto ricoperto da una spuma di zucca, تزئین شده با برش کدو خشک و یک برگ گل لادن.

آنچه باقی می ماند به توان گفت… شاید فقط که من می دانستم یک پسر با ایده های روشن, وعده رستوران ایتالیایی ما می شنویم زیادی در مورد.

رستوران مفردات - از طریق 5 روز, 32 Cernobbio (CO)

چنین. 031 2075548 www.ristorantemateria.it