Назад у мінулае з ... Дэвідам Гангі

Дэвід Гангі, рэдактар, адказны за падрыхтоўка ежы і віна і турызму партала Vinoway.com

У 2011 Я пачаў пісаць тут, у маёй адраснай кнізе: “Кут Чинция”. Гэта быў пачатак майго прыгоды ў свеце прадуктаў харчавання і віна сувязі. На самай справе, калі мяне папрасілі, я была трохі "здзіўленне. Падумаўшы добра прынята, але толькі калі вы можаце сказаць вытворчасцей, пачынаючы ад людзей. Там вынаходзіць экспертаў на ноч, пісаць пра ежу і віне служыць падрыхтоўку і шматгадовы вопыт. Але не толькі, служыць пакора, праўдзівая вера і шмат страсці. Упартасць і рашучасць, то ўсё астатняе.

Я памятаю тэлефонны званок ад Дэвіда, і запыт, які выклікаў мяне, каб напісаць толькі тэрыторыі Ламбардыі, вобласць, у якой зараз пражываюць. Хіба мы не дамовіліся; Таму я вырашыў працягнуць самастойна. Як я ўжо пісаў раней, калі вы сапраўды верыце ў іх працы, нягледзячы на ​​цяжкасці і расчараванні часта, ён ідзе на. З Дэвідам, Аднак ён пайшоў, мы не страцілі. Ўзаемная павага зрабілі нам пераадолець неразуменне, і калі надвор'е дазваляе яго, не прапусціце чат.

Дэвід, Цяпер нас двое, на гэты раз гэта да вас, каб адказаць на мае пытанні.

• Для пачатку спытаеце, што ваша думка пра тое, што я напісаў пра паспешнасць многіх ў жаданні, каб увайсці ў галіне сувязі Гастранамічныя. Рызыка негатовасці, , Каб перадаць у зман інфармацыю, якая не стварыць рэальныя культуру ў якасці важнай вобласці, як гэта. Што вы думаеце?
  

Гэта даволі далікатная тэма, і я б не стаў саманадзейныя або пяройдзе ў складанай дынамікі. Гэта праўда, што веданне ежы і віна, многія, распаўсюджваецца як лясны пажар праз патрэбную колькасць інфармацыі на кожным узроўні СМІ, але гэта прывяло да больш браніравання, якія часта стварае больш блытаніны, чым рэальнай культурнага ўзбагачэння. Шмат хто сёння прадстаўляюць як "Роберт Паркер" ці інспектараў вялікіх гідаў харчавання і гэта, вядома, не вельмі добра для прамысловасці.

• Давайце вернемся да вас. Скажы мне, як ён пачаў свой шлях nell'enogastronomia?

Мая запал да ежы і віне мае старажытныя карані, думаю, што ў семнаццаць гадоў я пачаў на фартэпіяна ў лепшых рэстаранах у Катанні, і я быў зачараваны ежы і ўсё, што яго акружае. Я меў магчымасць даведацца і таленавіты шэф-кухар для гурманаў Я тлумачыў шмат дынаміку прамысловасці. Я зрабіў школу і сомелье дэгустатар, Я ўзяў некаторы клас прыгатавання, і я працаваў, каб быць суддзёй віна кіраўніцтва. Я шмат чаму навучыўся, проста піць і параўноўваючы іх, але ўсё ж я не адчуваю сябе ў стане назваць сябе знаўцам або эксперт, Я ніколі не можа быць, таму што яны ведаюць, што заўсёды ёсць хтосьці, хто ведае больш, чым я. Я магу сказаць, што ў гэтай сітуацыі важна, каб ніколі не быць напышлівым, дзёрзкім і пакорлівасць перамогі сіла.

• Каманда Vinoway некалькі гадоў. Хочаце зрабіць адлюстраванне на эвалюцыю сувязі ў гэтай галіне за апошняе дзесяцігоддзе? Я пытаюся, таму што я думаю, што ёсць моцнае жаданне вярнуцца ў мінулае, у тым сэнсе, што Існуе настальгія па тым, як яны калі-то сказалі, вытворчасцей і асоб, якія маюць дачыненне. Відавочна, што гэта толькі маё меркаванне, што жанчыны, хто любіць свет сельскай гаспадаркі, і што з вялікай колькасцю страсці чуе апавяданні і цяжкасці.

На самай справе гэта, як вы кажаце,, Аматары вобласці яны хочуць адчуваць сябе бліжэй да вытворцаў, Шэф-кухар, ай вытанчанай, каб зразумець іх вытокі, ахвяры, іх гісторыі ... У гэтым мы можам дапамагчы нам праз зносіны, што, безумоўна, змянілася ў апошнія гады, як яна змянілася сацыяльна-эканамічная рэальнасць, у якой мы жывем, але зносіны віна ці сектара не дастаткова, калі няма намаганні нават экспертаў зрабіць даступным трохі "для ўсіх магчымасць наведваць рэстараны і вінныя бары.
Мы жывем у эпоху крызісу, які не стымулюе вентылятары, каб быць бліжэй да некаторых рэаліям, так прыкметна намаганні многіх, каб стварыць "зборкі", падзеі, дзе нават са сціплымі лічбамі можна паспытаць ежы і дэгустацыя віна.

• Мы некалькі месяцаў з Expo2015, унікальнае падзея для Італіі і харчавання, якія будуць даведзены да свету. І "гатовы супрацоўнікі Vinoway?

Гэта, вядома, вельмі важная падзея і, як мы былі і ў іншых кірмашах і фестывалях, мы працуем для нашага ўдзелу ў мерапрыемстве. Не рабіце мне сказаць больш ...

• Рытуал пытанне. Бюджэты і планы на будучыню?

Бюджэт можна толькі вітаць, мы планавалі маршрут, і я магу з упэўненасцю сказаць, што мы выходзіць за рамкі самых аптымістычных чаканняў.
Мы змаглі стварыць, нават з некаторым працай, згуртаваная каманда і кампетэнтны, фарміруецца выбраных аўтараў па ўсёй краіне і з працы "цёмным" і каштоўнай майго сябра Алесандра сацыяльна-Ren, Стваральнік Vinoway.
Vinoway стала культурная асацыяцыя, Vinoway Італія, Мы таксама стварылі камунікацыйнае агенцтва, Вінаград, і мы працуем для адкрыцця двух платформаў, якая будзе прысвечана турызме і свету піва. Мы адкрываем офіс за мяжой, якая будзе служыць для стварэння кантактаў з кампаніямі, якія хочуць, каб разлічваць на нас для іх росту праз удзел у кірмашах, праца-крама, падзеі і міжнародныя канферэнцыі. Мы будзем прысутнічаць у многіх нацыянальных і міжнародных выставах за 2015/2016 і арганізоўваць мерапрыемствы ў многіх італьянскіх рэгіёнах.

• Я люблю Апулія, каханне прадыктавана прыгажосцю сваіх тэрыторый, ад яго мора, ад сваёй гісторыі, і яго выдатная кухня. Незабыўны традыцыйнае страва Саленто сярод лепшых, якія я паспрабаваў: Ciceri е і выбраць. Кухар, які ніяк не магу забыць, падрыхтаваў мяне да мядзведзя вежы некалькі гадоў таму. Я ўпэўнены, так вы з Апуліі, што ў вас ёсць, каб зразумець гэта. Тое, што бянтэжыць мяне ў тым, што больш за прамысловасць, таксама якая ляжыць у Апуліі, невядома. Мая ідэя заключаецца ў тым, што італьянцы хацелі, больш мудрагелістых тварэнняў, Прапановы вялікі рэгіянальнай традыцыі.
  

Я таксама цябе люблю Апуліі, і здаецца, спрашчэннем заключыць кухня ў адной страве, хоць прыкметна. Традыцыйная кухня Апуліі вельмі шырокі, і я рады ўспомніць цыкорыя і бабы, Orecchiette з рэпай, Фокачча, panzerotti, burrate, рыс, бульба і мідыі, Marro і многія іншыя дэлікатэсы, якія варта было б па гусце.
Такім чынам, мы пачалі з Апуліі серыю мерапрыемстваў у сталіцы, "Дэгустацыя вінаў Рамане", дзе мы абралі самае лепшае і кулінарнае майстэрства enoiche зямлю, і мы будзем рухацца наперад з іншых рэгіёнаў Італіі, каб даведацца і ацаніць лепшыя з багатай нацыянальнай прадукцыі.

У заключэнне я хацеў з прывітаннем, але асабліва з развітанне.