Volver al pasado con ... David Gangi

David Gangi, editor, responsable de la preparación de la comida y el vino y el portal de turismo Vinoway.com

En 2011 Empecé a escribir allí mismo, en mi libreta de direcciones: “El ángulo Cinzia”. Fue el comienzo de mi aventura en el mundo de la comida y el vino comunicación. En realidad, cuando me pidieron que estaba un poco 'perplejo. Después de pensarlo bien aceptado, pero sólo si usted puede decir las producciones a partir de las personas. No inventa expertos durante la noche, escribir sobre la comida y el vino sirve de preparación y años de experiencia. Pero no sólo, sirve humildad, la verdadera creencia y mucha pasión. La tenacidad y determinación luego hacen el resto.

Recuerdo una llamada telefónica de David, y la petición que me hizo escribir sólo los territorios de Lombardía, región en la que por ahora residir. ¿No nos pusimos de acuerdo; Por eso decidí seguir por mi cuenta. Como escribí anteriormente, cuando usted realmente cree en su trabajo, a pesar de las dificultades y decepciones a menudo, salga a la. Con David, sin embargo, fue, no perdimos. El respeto mutuo nos hizo superar malentendidos, y cuando el tiempo lo permite, no te pierdas una charla.

David, Ahora los dos de nosotros, esta vez le toca a usted para responder a mis preguntas.

• Comience por preguntar cuál es su pensamiento sobre lo que escribí en relación con la prisa de muchos en su deseo de entrar en el campo de la comunicación gastronómica. El riesgo de no estar preparado, es transmitir información confusa que no generan verdadera cultura en un área importante como este. ¿Qué te parece?
  

Es un tema muy delicado y que no lo haría presuntuosos o entrar en dinámicas complejas. Es cierto que el conocimiento de comida y el vino, por muchos, se ha extendido como la pólvora por la cantidad de información a todos los medios de nivel, pero esto ha llevado a una reserva por la que a menudo crea más confusión que el enriquecimiento cultural de bienes. Muchos hoy en día se hacen pasar por "Robert Parker" o inspectores de grandes guías gastronómicas y esto ciertamente no es bueno para la industria.

• Volvamos a usted. Dime cómo empezó su trayectoria nell'enogastronomia?

Mi pasión por la comida y el vino tiene orígenes antiguos, Creo que a los diecisiete años empecé piano a los mejores restaurantes de Catania y yo estaba fascinado por la comida y todo lo que lo rodea. Tuve la oportunidad de conocer y talentoso Chef Gourmet he explicado muchas dinámica de la industria. Hice la escuela y sommelier catador, Me tomé un curso de cocina y trabajé para ser el juez de guía de vinos. He aprendido mucho con sólo beber y comparándolas, pero todavía no me siento capaz de decir que soy un conocedor o experto, No puede ser nunca, porque son conscientes de que siempre hay alguien que sabe más que yo. Puedo decir que en esta situación, es importante no ser arrogante, arrogante y que la humildad es la fuerza ganadora.

• Comando Vinoway varios años. ¿Quieres hacer una reflexión sobre la evolución de la comunicación en este ámbito en la última década? Lo pregunto porque creo que hay un fuerte deseo de volver al pasado, en el sentido de que Hay nostalgia por la forma en que una vez que se les dijo producciones y de las personas involucradas. Obviamente, esto es sólo mi opinión, el de una mujer que ama el mundo de la agricultura, y que con mucha pasión oye las historias y las dificultades.

De hecho, es como usted dice, los amantes de la zona quieren sentirse cerca de los productores, el chef, ai gourmet, para entender sus orígenes, sacrificios, sus historias ... En esto, nosotros podemos ayudar a través de la comunicación que sin duda ha cambiado en los últimos años, ya que ha cambiado la realidad socio-económica en la que vivimos, pero la comunicación de vino o sector no es suficiente si no hay esfuerzo, incluso por los expertos para poner a disposición un poco "a todos la oportunidad de asistir a los restaurantes y bares de vinos.
Vivimos en una época de crisis que desalienta a los fans acercarse a ciertas realidades, por lo que es un considerable esfuerzo de muchos para crear "conjuntos", eventos en los que incluso con cifras modestas podrá degustar comida y degustación de vino.

• Estamos a pocos meses de Expo2015, un evento único para Italia y Nutrición que será comunicada al mundo. Y 'el personal listo Vinoway?

Este es sin duda un evento muy importante y, como hemos estado presentes en otras ferias y festivales, estamos trabajando para nuestra participación en el evento. No me hagas decir más ...

• Pregunta Ritual. Los presupuestos y planes para el futuro?

El presupuesto es de agradecer, se planificó una ruta y sin duda puedo decir que nos fue más allá de las expectativas más optimistas.
Hemos sido capaces de crear, incluso con cierta dificultad, un equipo muy unido y competente, formado por autores seleccionados en todo el país y desde el trabajo "oscuro" y valioso de mi amigo Alessandro socio-Ren, creador de Vinoway.
Vinoway se ha convertido en una asociación cultural, Vinoway Italia, También creamos una agencia de comunicación, Uva, y estamos trabajando para la apertura de dos plataformas que se dedica al turismo y al mundo de la cerveza. Estamos abriendo una oficina en el extranjero, que servirá para crear contactos con empresas que quieren confiar en nosotros para su crecimiento a través de la participación en ferias, taller, eventos y conferencias internacionales. Estaremos presentes en muchas ferias nacionales e internacionales para 2015/2016 y organizar eventos en muchas regiones italianas.

• Me encanta Puglia, un amor dictada por la belleza de sus territorios, de su mar, de su historia, y su maravillosa cocina. Inolvidable un plato tradicional de Salento entre los mejores que he probado: y Ciceri y elección. Un cocinero que casi no se olvide, me ha preparado para Oso Torre hace unos años. Estoy seguro de que, ya que eres de Puglia, que hay que apreciarlo. Lo que me intriga es que cuanto más la industria, También mentir a Puglia, se desconoce. Mi idea es que los italianos les gustaría, más de las creaciones de fantasía, propuestas de gran tradición regional.
  

Yo también te quiero Puglia y parece simplista para encerrar la cocina en un plato, aunque apreciable. La cocina tradicional de Puglia es muy amplia y me complace recordar achicoria y habas, crostini con grelos, focaccia, panzerotti, la burrate, arroz, patatas y mejillones, el marro y muchas otras delicias que valdría la pena al gusto.
Así que hemos empezado con la Apulia una serie de eventos en la Capital, "Degustación de vinos Romane", donde hemos seleccionado los mejores y culinaria tierra enoiche excelencia y vamos a seguir adelante con otras regiones italianas a conocer y apreciar lo mejor de la rica producción nacional.

Concluyo con un saludo, pero sobre todo con un adiós.