Terug naar het verleden met ... David Gangi

David Gangi, editor, die verantwoordelijk is voor de bereiding van voedsel en wijn en toerisme portal Vinoway.com

In 2011 Ik begon te schrijven daar, in mijn adresboek: “De hoek Cinzia”. Het was het begin van mijn avontuur in de wereld van eten en wijn communicatie. Eigenlijk toen ik gevraagd werd was ik een beetje 'verbaasd. Na te denken voor goed geaccepteerd, maar alleen als je de producties kan vertellen vanuit het volk. Er verzint experts 's nachts, om te schrijven over eten en wijn serveert voorbereiding en jarenlange ervaring. Maar niet alleen, bedient nederigheid, ware geloof en veel passie. De vasthoudendheid en vastberadenheid dan doen de rest.

Ik herinner me een telefoontje van David, en het verzoek dat zorgde ervoor dat ik alleen het grondgebied van Lombardije te schrijven, regio waarin voor nu wonen. Hebben we niet afgesproken; Daarom heb ik besloten om verder te gaan op mijn eigen. Zoals ik al eerder schreef, als je echt geloven in hun werk, Ondanks de moeilijkheden en vaak teleurstellingen, het gaat. Met David, nochtans ging, we niet verliezen. Wederzijds respect maakte ons misverstanden te overwinnen, en als het weer het toelaat, heb een praatje te missen.

David, Nu de twee van ons, dit keer is het aan jou om mijn vragen te beantwoorden.

• Beginnen met de vraag wat is uw gedachte op wat ik schreef over de haast van velen in willen het gebied van communicatie gastronomische voeren. Het risico om onvoorbereid, is om verwarrende informatie die niet het genereren van echte cultuur op een belangrijk gebied als dit over te brengen. Wat denk je?
  

Het is een vrij delicaat onderwerp en ik zou niet aanmatigend of ga in complexe dynamiek. Weliswaar kennis van voedsel en wijn, door velen, heeft verspreid als wildvuur door de juiste hoeveelheid informatie op elk niveau media, maar dit heeft geleid tot een over boeking die vaak leidt tot meer verwarring dan echte culturele verrijking. Velen vandaag poseren als "Robert Parker" of inspecteurs van lekker eten gidsen en dit is zeker niet goed voor de industrie.

• Laten we weer terug naar u. Vertel me hoe het begon je pad nell'enogastronomia?

Mijn passie voor eten en wijn heeft oude oorsprong, denken dat op zijn zeventiende begon ik piano aan de beste restaurants in Catania en ik was gefascineerd door het eten en alles eromheen. Ik had de kans om te leren kennen en getalenteerde Chef Gourmet Ik heb veel dynamiek binnen de industrie uitgelegd. Ik deed school en sommelier voorproefje, Ik nam wat kookles en ik werkte aan de rechter van wijn gids. Ik heb veel geleerd door gewoon drinken en ze te vergelijken, maar toch voel ik me niet in staat om te bellen mezelf een kenner of een expert, Ik kan niet eens zijn, omdat ze zich bewust zijn dat er altijd wel iemand die meer weet dan ik. Ik kan zeggen dat in deze situatie is het belangrijk om niet arrogant, eigenwijs en dat nederigheid is de winnende kracht.

• Commando Vinoway meerdere jaren. Wilt u een reflectie op de evolutie van de communicatie op dit gebied de afgelopen tien jaar? Ik vraag omdat ik denk dat er een sterk verlangen om terug te keren naar het verleden, in die zin dat Er is nostalgie voor de manier waarop ze ooit werden verteld producties en de betrokken personen. Uiteraard is dit slechts mijn mening, dat van een vrouw die de wereld van de landbouw houdt, en dat met veel passie hoort de verhalen en de moeilijkheden.

In feite is het zoals je zegt, liefhebbers van het gebied waarin ze willen dicht bij de producenten te voelen, de chef-kok, ai gourmet, om hun oorsprong te begrijpen, offers, hun verhalen ... In dit kunnen we ons te helpen door middel van communicatie die zeker is veranderd in de afgelopen jaren, want het is veranderd de sociaal-economische realiteit waarin we leven, maar de communicatie van wijn of sector is niet genoeg als er geen moeite, zelfs door de deskundigen ter beschikking een beetje de kans om te wonen restaurants en wijnbars te maken 'om alle.
We leven in een tijd van crisis, dat ontmoedigt fans om dicht bij bepaalde realiteiten, dus het is merkbaar inspanningen van velen om "samenstellingen" te creëren, evenementen waar zelfs met een bescheiden cijfers die u kunt eten en wijn proeven proeven.

• We zijn een paar maanden uit Expo2015, een uniek evenement voor Italië en Nutrition, dat aan de wereld zal worden gecommuniceerd. En 'klaar personeel Vinoway?

Dit is zeker een zeer belangrijke gebeurtenis en, zoals we in andere markten en festivals aanwezig zijn geweest, we werken voor onze deelname aan het evenement. Laat me niet meer zeggen ...

• Ritual vraag. Budgetten en plannen voor de toekomst?

De begroting is toe te juichen, we gepland een route en ik kan zeker zeggen dat we verder ging dan de meest optimistische verwachtingen.
We zijn in staat om te creëren, zelfs met enige moeite, een hecht team en de bevoegde, gevormd door geselecteerde auteurs over het hele land en naar het werk "donker" en waardevolle van mijn vriend Alessandro sociaal-Ren, schepper van Vinoway.
Vinoway is uitgegroeid tot een culturele vereniging, Vinoway Italië, We hebben ook een communicatiebureau, Druif, en we werken voor de opening van twee platforms die zal worden gewijd aan het toerisme en de wereld van het bier. Wij zijn een kantoor te openen in het buitenland, dat zal dienen om de contacten met bedrijven die willen op ons rekenen voor hun groei door middel van deelname aan beurzen creëren, werkplaats, evenementen en internationale conferenties. Wij zullen aanwezig zijn in vele nationale en internationale beurzen voor 2015/2016 en evenementen te organiseren in veel Italiaanse regio.

• Ik hou van Puglia, een liefde gedicteerd door de schoonheid van hun territoria, van zijn zee, uit de geschiedenis, en de heerlijke keuken,. Onvergetelijke een traditioneel gerecht van Salento een van de beste die ik heb geproefd: Ciceri e en kies. Een kok die nauwelijks vergeten, heeft me voorbereid op Bear Tower een paar jaar geleden. Ik weet het zeker, omdat je uit Puglia, dat je hebt om het te waarderen. Wat me verbaast is dat hoe meer de industrie, ook liegen tegen Puglia, onbekend. Mijn idee is dat de Italianen zou willen, meer dan fantasievolle creaties, voorstellen van grote regionale traditie.
  

Hou ook van jou Puglia en het lijkt simplistisch om de keuken te omsluiten in een schotel, hoewel merkbaar. De traditionele keuken van Puglia is zeer breed en ik ben blij om te cichorei en tuinbonen herinneren, orecchiette met raapstelen, focaccia, panzerotti, de burrate, rijst, aardappelen en mosselen, de Marro en vele andere lekkernijen die de moeite waard om de smaak zou zijn.
Dus we begonnen met de Apulië een reeks gebeurtenissen in de hoofdstad, "Wijnproeverij Romane", waar we de beste en culinaire hoogstandjes enoiche land hebben gekozen en we zullen verder te gaan met andere Italiaanse regio's kennen en waarderen het beste van het rijke nationale productie.

Ik sluit af met een groet, maar vooral met een afscheid.