Tarde Nebbiolo. Sostenibilidad, vino y buena comida.
En la imagen en el encabezado de un disparo del interior de MO.OM Hotel.
Sostenibilidad, vino y buena comida. Estas son las palabras que me han convencido de aceptar la invitación a la velada dedicada a las colinas Nebbiolo Novara que tuvieron lugar en 15 Mayo 'MO.OM Hotel' Olgiate Olona, en la provincia de Varese.
Protagonizada por el Nebbiolo Wine Company Lorenzo Zanetta y buena comida de Chef George Perin. Todo en un eco-hotel, una estructura que se inspira en los viajes y la vida verde respetuoso del medio ambiente.
Estamos llegando a Expo 2015, un acontecimiento de importancia estratégica que llevará a nuestro país en el centro del mundo. El respeto por el medio ambiente para el desarrollo sostenible es uno de los temas clave de la Exposición Universal que se celebrará en Milán del 1 'de mayo al 31 Octubre 2015.
La MO.OM Fue diseñado siguiendo esta línea de pensamiento. Gracias a que el material de que está compuesto y planta de tri-generación (caliente, refrigeración y electricidad), el impacto sobre el medio ambiente se ha reducido a un mínimo. No sólo los hoteles, sino también la galería de arte gracias a doscientas cincuenta obras creadas por alumnos de la Escuela de Arte "Candiani" Busto Arsizio.
La estrella vino de la noche fue el Nebbiolo del Novara Hills 'Bodega Lorenzo Zanetta. Una variedad de uva nativo utilizado para producir el Barolo y el Barbaresco, dos pueblos que recuerdan a los grandes vinos de las Langhe, en la provincia de Cuneo. Su nombre parece haberse originado a partir de finales de la cosecha en la noche de otoño que rodean. Un grupo formado por una pirámide con una uva de piel redondos pruinose (Las heladas, sustancia cerosa que protege las bayas de agentes externos).
Una bodega, fundada por el fundador Lorenzo Zanetta, que cuenta con setenta años de historia y experiencia en la gran tradición de Piedmont. Durante la noche tuve el placer de charlar con Sergio Zanetti, un productor que, Citando sus propias palabras, crede ancora nel vino. Ascoltandolo non ho potuto fare a meno di leggergli un passaggio di Luigi Pulci, un poeta del 1400 : "Pero, sobre todo, tengo fe en el buen vino, y creo que, salvo los que creen. "
George Perin, Chef Ejecutivo del Hotel MO.OM conoce el territorio en el que trabaja está naciendo en Verbania. Un cocinero, con una larga y reconocida trayectoria, que se expresa en sus preparaciones.
Si usted me pregunta lo que más me gustó de la cocina esa noche, sin dudarlo le digo a la Risotto Nebbiolo Rosé con nueces Taleggio. Ver para creer! 😉
Pero basta, hablar platos…
Hojaldre con verduras y crema caliente. Trancetto timbal de arroz negro con salmón marinado. Nebbiolo con jalea de granada
Bundle de fondue de col con nueces y calabaza
Risotto con Taleggio Nebbiolo Rosé con nueces
Timbal de solomillo cálida corteza de patata con sabor es tocino crujiente
Mousse de chocolate oscuro con cristales de azúcar, granos y salsa de caramelo