Evening Nebbiolo. Bærekraft, vin og god mat.
På bildet i overskriften et skudd av det indre av MO.OM Hotel.
Bærekraft, vin og god mat. Dette er ordene som har overbevist meg om å akseptere invitasjonen til kvelden dedikert til Nebbiolo Novara åsene som fant sted på 15 Mai 'MO.OM Hotel' Olgiate Olona, i provinsen Varese.
Stjernegalleri Nebbiolo Wine Company Lorenzo Zanetta og god mat av Chef George Perin. Alt i en øko-hotell, en struktur som er inspirert av reiser og leve grønt miljøvennlig.
Vi kommer til Expo 2015, et arrangement av strategisk betydning som vil føre vårt land i sentrum av verden. Respekt for miljøet for en bærekraftig utvikling er et av de viktigste temaene i Verdensutstillingen skal holdes i Milano fra 1 'mai til 31 Oktober 2015.
Den MO.OM ble designet etter denne tankegangen. Takket være det materiale hvorav det er sammensatt og tri-generering anlegg (hot, kjøling og strøm), virkningen på miljøet er blitt redusert til et minimum. Ikke bare hoteller, men også kunstgalleri takket være to hundre og femti verk skapt av studenter fra Kunstskolen "Candiani" Busto Arsizio.
Vinen stjerne av kvelden var det Nebbiolo av Novara Hills 'Winery Lorenzo Zanetta. En innfødt druesort som brukes til å produsere Barolo og Barbaresco, to byene som husker de store viner fra Langhe i provinsen Cuneo. Hans navn synes å ha sin opprinnelse fra slutten av innhøstingen i høst tåke som omkranser. En klynge består av en pyramide med en runde druer pruinose hud (Frost, voksaktig stoff som beskytter bærene fra eksterne agenter).
En vingård, grunnlagt av grunnleggeren Lorenzo Zanetta, skilte sytti års historie og erfaring i den store tradisjonen Piemonte. I løpet av kvelden hadde jeg gleden av å chatte med Sergio Zanetti, en produsent som, sitere hans egne ord, crede ancora nel vino. Ascoltandolo non ho potuto fare a meno di leggergli un passaggio di Luigi Pulci, en dikter 1400 : "Men fremfor alt, har jeg tro på god vin, og jeg tror det bortsett fra dem som tror. "
George Perin, Kjøkkensjef på Hotel MO.OM kjenner territorium hvor han arbeider som blir født i Verbania. En kokk, med en lang og track record, som er uttrykt i de preparater.
Hvis du spør meg hva jeg likte mest av kjøkkenet den kvelden, uten å nøle jeg si til Nebbiolo Rosé risotto med Taleggio nøtter. Seeing is believing! 😉
Men nok, snakke retter…
Butterdeig med grønnsaker og varm krem. Trancetto svart ris timbale med marinert laks. Nebbiolo med granateple gelé
Bunt av kål fondue med valnøtter og gresskarsuppe
Risotto med Taleggio Nebbiolo Rosé med nøtter
Timbale varm ytrefilet flavored potet skorpen er sprø bacon
Mørk sjokolademousse med sukkerkrystaller, korn og fløtekaramell saus