Evening Nebbiolo. Hållbarhet, vin och god mat.
På bilden i huvudet en bild av det inre av MO.OM Hotel.
Hållbarhet, vin och god mat. Dessa är de ord som har övertygat mig om att acceptera inbjudan till kvällen tillägnad Nebbiolo Novara kullar som ägde rum på 15 Maj "MO.OM Hotel' Olgiate Olona, i provinsen Varese.
Starring den Nebbiolo Wine Company Lorenzo Zanetta och god mat av Chef George Perin. Allt i en eco-hotell, en struktur som är inspirerad av att resa och leva grönt miljövänlig.
Vi kommer till Expo 2015, en händelse av strategisk betydelse som kommer att leda vårt land i världens centrum. Respekt för miljön för en hållbar utveckling är en av de viktigaste frågorna i världsutställningen som ska hållas i Milano från 1 'maj till 31 Oktober 2015.
Den MO.OM utformades efter denna tanke. Tack vare det material som den är sammansatt och tri-värmeanläggning (het, kyla och el), påverkan på miljön har reducerats till ett minimum. Inte bara hotell, men även konstgalleri tack vare tvåhundrafemtio verk som skapats av studenter vid Konstskolan "Candiani" Busto Arsizio.
Vinet stjärnan för kvällen var den Nebbiolo i Novara Hills "Winery Lorenzo Zanetta. En infödd druvsort som används för att producera Barolo och Barba, två städer som minns de stora vinerna från Langhe i provinsen Cuneo. Hans namn verkar ha sitt ursprung från slutet av skörden i höst dimma som omger. Ett kluster består av en pyramid med en runda druvor pruinose hud (Frost, vaxartad substans som skyddar bären från yttre påverkan).
En vingård, grundades av grundaren Lorenzo Zanetta, ståta med sjuttio års historia och erfarenhet i den stora traditionen av Piemonte. Under kvällen hade jag nöjet att chatta med Sergio Zanetti, en producent som, citera hans egna ord, fortfarande han tror på vin. Lyssna på honom att jag inte kunde låta bli att läsa honom en passage av Luigi Pulci, en poet 1400 : "Men framför allt, jag tror på det goda vinet, och jag tror att det förutom de som tror. "
George Perin, Executive Chef på Hotel MO.OM känner till området där han arbetar föds i Verbania. En kock, med en lång och dokumenterad erfarenhet, som kommer till uttryck i sina förberedelser.
Om du frågar mig vad jag gillade mest i köket den kvällen, utan tvekan jag säga till Nebbiolo Rosé risotto med Taleggio nötter. Att se är att tro! 😉
Men nog, tala rätter…
Smördeg med grönsaker och varm grädde. Trancetto svart ris timbale med marinerad lax. Nebbiolo med pomegranate gelé
Bunt av kål fondue med valnötter och pumpasoppa
Risotto med Taleggio Nebbiolo Rosé med nötter
Timbale varm ytterfilé smaksatt potatisskorpan är krispiga bacon
Mörk chokladmousse med sockerkristaller, spannmål och kolasås