"Você tem certeza de… aprender a cozinhar um ovo?"

Essa questão trivial dizer, no entanto, não é de todo, Também porque você está rodando o Veronelli. Deixe-me explicar ...

Eu comecei este novo ano Zagarolo, uma antiga vila do Castelli Romani Roma. Um país com uma rede de ruas, velhas casas históricas e empresas, com personagens e tipicidade para ser descoberto. Se você vá lá, vá e visita Museu do Brinquedo em Palazzo Rospigliosi, é o maior da Itália. Vivemos em uma nação que, com os seus muitos diversidade, está repleta de tesouros artísticos, territorial e comida e vinho tão amado por estrangeiros, mas ai de mim!, negligenciada pelo italiano.

E 'esses dias que eu conheci, ainda que brevemente, algumas pessoas, agora amigos, que acompanhou o meu cedo 2015 de uma forma muito intensa e emocionante. Graças a eles e os dias ensolarados, além de passear pelos campos ao redor pegando funcho selvagem e apreciar a vista, Estou all'appassionante dedicado lendo uma fantástica colecção de edições antigas Domenica del Corriere.

Em particular, eu me concentrei nas rubricas de Louis Veronelli. O ano é 1965. Lembro-me de que não muito tempo atrás, cozinhar com um amigo, discutimos as incertezas de muitas pessoas em algumas preparações, por vezes, com desconto. Talvez seja por essa razão que, virando as páginas, minha atenção foi capturada pelo título deste artigo.

Veronelli contou que seu tio padre, Don Rinaldo, Ele foi ridicularizado por sua família porque ele afirmou que ninguém poderia cozinhar casca de ovo, também chamado de soft-cozidos, como as freiras do Corso Monforte. Muitas vezes eu me preparar, um lanche rápido que temperado com um pouco "de sal e um bom azeite de oliva extra virgem. Como dito Veronelli - você sabe que está preparando uma grande especialidade! -

Primeiro equipar-se com uma panela adequada, onde você pode introduzir uma cesta (dos que são utilizados para fritar) que não impede o fechamento do recipiente com tampa. Na escolha Casserole, lembre-se que os ovos devem, literalmente, afogando na água. Assim, coloque a panela com água e sal (por um processo de osmose surpreendente que afecta o sucesso) em chamas, e trazer fervura rápida.

Retirado do calor, mergulhe o cesto em que reclinada ovos, cubra com a tampa e conte três minutos. É importante que a água é abundante, porque a sua temperatura, introdução do carrinho, não cair muito, mas também o cozimento ocorre fora do calor, com a temperatura decrescente. Luigi Veronelli Domenica del Corriere – Maio 1965

Zagarolo