Bebendo Suco de Uva… Hoje falamos sobre ambiente! Projeto Ita.Ca. ® (Calculadora de Carbono vinho italiano)

Durante meus dias de férias no Gardesana terra exuberante, eu disse para mim mesmo: "Cinzia estes dias apenas relaxar lago ..., leituras e conversas ".  Para aqueles que eu simplesmente não posso desistir, a menos que você intervir meu querido amigo e médico Enzo Primerano con l’anestesia… ma totale 😉

Va be’, Agora, observe as piadas que começam com a minha história!

Certa manhã, conversando com Adriano Liloni em seu clube em Moniga "O subversivo of Taste", mais do que um nome de um programa, mas você vai entender que vai ;-),  depois de fazer um pouco "do meu folclore falha clássico para parar de me perguntei: “Adriano, ouvir um pouco de "... mas um nicho de as pessoas certas, com as pessoas certas ... e, especialmente, "típico" para visitar, nós?"Rafting,  nomes propostos muitos ... A minha curiosidade, mas estalou quando ele disse que o nome de um fabricante "suco de uva".  Lembro-me como uma menina em Treviso como eu segui meu tio Edward na vinha, Muitas vezes me perguntei: "Tio, mas, porque se a uva é uma fruta não pode ser transformado em um suco?".  Ele me respondeu que ele foi feito para fazer vinho, e o assunto está encerrado.

Mas desde, como dizem, curiosidade é o motor do conhecimento, chaves inserido e pronto ..., via!!

O Cascina Belmonte è un’azienda agricola che fonda la sua attività vitivinicola su un approccio di rispetto dell’ecosistema e di conservazione del territorio. Sette ettari di vigneto a Muscoline in provincia di Brescia, onde fiz uma caminhada enquanto eu esperava o meu guia, Enrico Di Martino, titular e engenheiro agrônomo.  Henry explicou-me como em seus vinhedos não é usado qualquer tratamento herbicida, inseticida, antibotritico ... por isso aponta para uma vinho limpo,  suficiente para lavar as uvas antes vendemmiarla!

A visão ecológica na vinha favoreceu a adoção de estratégias naturais que apontam para o respeito da biodiversidade que visa a protecção do ambiente, é um assunto muito caro para mim e eu queria investigar.

• Henry, Você quer falar sobre isso o projeto Ita.Ca.® (Calculadora de Carbono vinho italiano) concebido para medir Carbon Footprint. Que metas você prefiggi aderindo?

O projeto Ita.Ca.® é um projeto de importância nacional que visa o monitoramento ea redução de emissões gases de efeito estufa de negócios.

O objectivo do trabalho de medição é que o assim chamado pegada de carbono, ou seja, a quantificação das emissões de gases com efeito de estufa em vinho empresa, com a identificação simultânea das áreas de maior impacto dentro de todo o processo de produção, e as áreas a ser alvo de forma mais eficaz através de acções concretas e circunscrito, para a redução de emissões próprios.

Em um momento em que, Também as escolhas dos consumidores estão cada vez mais orientada para apoiar produtos e cadeias de amigos do ambiente, assume maior importância a capacidade de fornecer informações claras sobre as práticas e processos, assim também o consumidor com suas escolhas pode recompensar as empresas e territórios envolvidos na busca de uma possível sustentabilidade ambiental. Sendo enólogos é um compromisso antigo que hoje envolve extenuante oposição ao empobrecimento dos territórios, viável somente graças à exploração de inclinações naturais, e realizáveis ​​apenas na presença de uma sustentabilidade ambiental e económica essencial dos processos de produção. Conservação e valorização da área são o ponto de partida de uma viticultura cuidado, capaz de explorar com inteligência, respeito e de previsão de recursos disponíveis, e para se aproximar de um conceito de sustentabilidade integral.

Eu estava vindo sede, e, em seguida, viu que eu tinha de dirigir ... e todos nós sabemos que motoristas não devem beber… um suco de uva foi perfeito!  Henry, Expliquei-lhe que este refrigerante é produzido com 100% Fruta, sem adição de açúcar, sem conservantes, sem corantes e sem pasteurização por calor.

• Enrico como você veio com a idéia de fazer um suco de uva?

L’idea mi è scattata durante un viaggio in bicicletta in Inghilterra. Avevo una grande sete, e beber um suco Eu tenho um prazer tão intenso e inesperado, que eu imediatamente pensei na minha matéria-prima: Uva. Esta foi a semente, a idéia inicial, piscar! A partir desse momento, foi como se ele tivesse aberto um mundo que eu não podia mais ignorar! Criar com uvas da melhor lata de bebida tornou-se uma "necessidade". Ele’ coincidir com a pesquisa nessa direção ... trazer essa experiência no vidro tão puro e verdadeiro que somente a fruta fresca e natural pode dar.  O estudo e os trabalhos dos próximos três anos, eu estava em seguida, tomadas para "de UVA".

• Qual é a diferença entre o vinho sem álcool e suco de uva?

Ele’ totalmente diferente da interpretação do vinho de uva, mas igualmente representativa generoso e respeitoso com a qualidade deste fruto da UVA, uma simples bebida e revolucionário… o fruto é espremido e nada mais. E 'porque ele não sofre fermentação sem álcool, e, por conseguinte, não necessita de ser livre de álcool, como o álcool de vinho de UVA. E 'uvas pressionado, pois é, trouxe à plena maturidade, pela própria natureza. O tratamento pelo frio que sofre, fulcro de seu processo de produção inovador, perfeitamente preserva intactas as propriedades do fruto original.

• Apreciei seus sucos com sabor. Eu quero te dizer como você chegou a essas combinações?

Merlot-lemongrass-gengibre e merlot-anis-alcaçuz, são o resultado do trabalho de mais pesquisas sobre sabores e informações nutricionais com o chef David Garbin. Juntos, queria dar os nossos produtos em dois apelo pureza diferente, combinando qualidade e estimulante digestivo que as ervas e especiarias usadas eles colocaram à disposição, às já previstas em uvas. Eles nasceram estes dois sabores que dão um caráter forte de UVA, pessoal, e que são destinadas a um público adulto como aperitivo ou depois do jantar.