En historie om mat skjemt av fortiden
I sverdfisk testet ved lav temperatur, 62 grader, med karamellisert kastanje Gran Marnier, most cannellini og glede (peel) oransje karamell. Chef William Paolucci.
David Lacey, far del Ristorante Malmaison di Milano. Jeg møtte ham under en siste demonstrasjon på gaten mat. Det som slo meg om ham? Måten han fortalte sine råvarer, særlig ved å gi anbefalinger og innsikt på krepsdyr og bløtdyr, og peker særlig for publikum, har gitt opphav til en av de mest vellykkede inngrep på dagen.
E 'på grunn av dette at jeg ønsket å kjenne ham bedre ved å akseptere en invitasjon til middag på hans restaurant. Men jeg visste ikke alt, ett, Jeg visste ikke at tidligere relatert til hans private liv som akk påvirke sin historie av restorative.
I går, Folk som kjenner meg og bryr seg om meg, å vite hvordan jeg føler om hovedpersonene eno, du er bekymret om å skrive meg i privat. Jeg var der bare for å bli kjent med en person og retter av hans gode unge kokk, William Paolucci. Point.
Rå fisk
En mann fra Puglia som har bodd i Milano en vanskelig, som forlot skolen på femten å jobbe på markedene i frukt og grønnsaker, få opp til tre om morgenen, i den kalde vinteren og solen i sommer. Deretter, om natten, jobbe i en nattklubb for å dekke kostnadene.
“Cynthia, Jeg vil aldri glemme hvor jeg kom fra, minner alltid gi meg gleden av smilende. Jeg ble født i et historisk distrikt i utkanten av Milano, Giambellino, i 1965. Jeg har levd gjennom de verste årene. Mer enn halvparten av mine venner og klassekamerater er narkotikadødsfall, mens andre endte opp i fengsel. Nå som jeg har noe av meg som virkelig gir meg tilfredsstillelse, Jeg gjør mitt arbeid med kjærlighet og lidenskap, det er det.”
Selvfølgelig ga jeg ham noen råd. Det er mange endringer gjøres i sin lokale. Som jeg sa til David i går kveld, noen ganger for å endre du må gi en reell slå sine liv, vanskelige avgjørelser og seriøs om å snu på siden. Kapittel stengt.
Jeg vil forlate bare de bildene som har imponert meg den dagen jeg møtte.