Street Food on the road: cibo, volti, vite e territorio.
La recette: Risotto al melone mantecato con curcuma e avocado.
Street Food on the road, il cibo da passaggio itinerante che, grazie a moderni e tecnologici Ape Car e Food Truck, viaggia comunicando territori, tipicità regionali, storia e tradizioni. Dopo la tappa a Boario Terme, la 27 et l' 28 Giugno il viaggio è proseguito verso la Galleria ISO Rivolta a Bresso, dans la province de Milan.
Protagonisti volti, vite e territorio che, attraverso il cibo, hanno permesso in un ambiente conviviale di socializzare e conoscere nuovi sapori. Musica dal vivo, Dj set, cooking show, street art e molto altro, continueranno ad animare la Galleria ISO Rivolta durante tutti i weekend di Luglio. Il benvenuto alla manifestazione è stato dato dal sindaco di Bresso Ugo Vecchiarelli, e dall’assessore alla cultura Antonella Ferrari.
Come di consueto, quando partecipo a questi eventi, mi avvicino alle produzioni attraverso la conoscenza delle persone. Comunicare le loro esperienze e le difficoltà che affrontano, Il est un avertissement et de formation pour ceux qui veulent prendre le même chemin dans le domaine de l'oenogastronomie. Attività che molto spesso nascono da seconde vite, da vere svolte dettate dalla passione e dalla voglia di fare. Qui di seguito qualche esempio.
Tra i tanti artigiani del gusto con cui ho chiacchierato tra assaggi e racconti di territorio, ho conosciuto Michela e Danilo di Zafferanoinstrada. Lei addetta di sala, lui tassista. Il destino ha voluto che fossero vicini di casa di Zafferanama, un projet agricole et entreprise née de la volonté d'un groupe de jeunes à promouvoir la culture du safran dans la Brianza.
Depuis Avril dernier, ils ont lancé un nouveau défi en achat de nourriture d'une piste qui est devenu le protagoniste de leur préparation au safran. Il loro lavoro è itinerante, le loro proposte sono, oltre al classico risotto, la crema pasticciera con fragole, la panna cotta al caramello, et cremino lait. Bien sûr, tous fabriqués avec du safran! 😉
Volete un altro esempio? Je vais régler maintenant présenter Antonella et Piero, modenese lei e mantovano lui. Antonella, nata stilista di moda, au fil du temps, grazie alla passione per la cucina è diventata una brava cuoca. Con l’aiuto del marito, in precedenza occupato nel settore dell’elettronica, Il changea son activité transformer une caravane dans un millésime de camion de nourriture: Amarcord Gusto.
Da loro ho assaggiato un connubio tra sapori tradizionali di Modena e di Mantova: i tortelli di zucca conditi in parte con burro e salvia, et en partie avec vinaigre balsamique vieilli de leur production 15 ans en fûts de chêne. Deliziosi!
L’ascolto di queste e di tante altre storie di vita ha fatto si che il mio tempo passato a Street Food on the road sia stato molto speciale. Aggregazione, socialisation, convivialità, storie e assaggi: la belle vie que je l'aime! Mais pas seulement ... micro à la main, je suivais la préparation du risotto à cuisiner le melon Rodante, Roberto Dante Vincenzi. A couleurs premier cours simples et estival lumineux!
Durante l’esecuzione, ensemble, abbiamo parlato di materie prime di qualità, fondamentali per il buon esito di qualsivoglia preparazione. Par exemple: un errore a mio parere è quello di usare un buon olio extra vergine di oliva per condire, e uno di qualità inferiore per cucinare. Medesima cosa per il vino. So che è pratica molto diffusa, même adoptée par les chefs de réduire les coûts. Non condivido! Poco ma buono senza sprechi e senza eccedere nelle dosi si può! Fatelo per lo meno a casa vostra, dove il gusto lo decidete voi.
Sur, ora devo mantenere una promessa che ho fatto alle signore e ai signori presenti in sala: condividere la ricetta del risotto che mi ha scritto per voi il cuoco RoDante.
Risotto al melone mantecato con curcuma e avocado
Un risotto gaie et colorée, frais dans le goût et la légèreté!
- 320 grammi di riso Carnaroli di qualità.
- Échalote hachée finement.
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva italiano.
- Un verre de vin blanc ... bon, Son!
- Bouillon de légumes léger.
- Un avocado maturo e morbido.
- 1/2 melone giallo tagliato a cubettini piccoli piccoli, dés courte.
- Deux cuillères à café de curcuma.
- 100 grammi di grana padano grattugiato.
