Aclimatarse en el lugar donde vive siguiendo sus pasiones, mi primera regla, Ffundamental para conocer y apreciar lo que nos rodea.

DUnos pocos meses, otra vez, He pasado de página y lugar de residencia. Yo vivo en brianza, tierra verde llena de buena energía, el de la naturaleza. Desde mis ventanas, donde sea que mire, Veo arboles. Esencial, vitale, regenerando. Dopo semanas de vicisitudes y enganches burocráticoyo atadoyo al mi casa movil, pero especialmente al período difícil que todos estamos viviendo, finalmente Yo empecéd explorar el área que me rodea. Así es como pasé el verano, documentarme sobre las realidades circundantes – histórico, artístico y productivo – y unsubiendo y bajando los valles de Brianza. Vi assicuro, realmente increíble! Saber que cerca un Monza y un Milán, ciudades metropolitanas, existe este pulmón verde que es reconfortante y alentador.

Además de documentar, tener la necesidad de hacer buenas compras, durante mis andanzas conocí a Cascina Bressanella. Uuna historia de la agricultura nacida hace treinta y cinco años en la hermosa Brianza gracias a la pasión de una mujer, fundador y socio actual, que, después de ganar un laureun en la cienciay delly producciónyo animalyo, él empezó un "ocupaciones a pocos kilómetros de la actual sede de la finca. Una granja de aves de corral - patos, faraón, capponi, pollos ycc. – esa co el paso del tiempoha guiado a expandir. Lacquisto di una parcela de cuatro hectáreas de tierra y el deseo mudarse a una granja de conejos, más cercano a su especialización universitaria y a los estudios realizados sobre este animal, dio lugar a la Cascina Bressanella. En los años siguientes, la actividad agrícola yser un nuevo giro: la transición a cultivo de Fruta y verduras, pero especialmente, la intuición de la importancia de la entrega a domicilio.

Cree una verdadera relación de lealtad con yoel cliente, entender sus gustos, proponer productos de temporada, la llevaron a alcanzar unas trescientas entregas a la semana en los municipios vecinos de Monza. Atención al consumidor que lo premió con la constitución en 2015 di una vera empresa agrícola establecida junto conla hija y yerno. Es con el, socio más activamente involucrado en la empresa, que me enfrenté charlando a lungo. Licenciada en consultoría pedagógica, consumado yo 33 edad, ha dejado completamente su negocio pyr aprender uno de ellosltra, en la naturaleza y por la naturaleza. Una referencia a la agricultura también debido ay sus orígenes campesinos. De hecho, creo que toda experiencia laboral contribuye conocimiento y capacidad. Entonces estoy alli'Entrenamiento, escuchando a aquellos que han madurado habilidadesy, estudios e investigaciones, un formarci yd avisoarci hacia nuevas vidas laborales. Un compromiso que permitió que la empresa fuera reconocida como IAP (impredecibleyo agrícolayo profesionalyo).

Aproximadamente tres hectáreas de cultivo hortícola y una hectárea y media dedicada acon fruta, incluidas las uvas de mesa, frutas pequeñas, ciruelas, el higo de Brianza, pere e mele, con la uso mínimo de productos fitosanitarios y con productos a base de plantas eso no es contrasteino insectos útiles para el ciclo vegetativo de cultivos, respetando la biodiversidad. Las plantas son de nueva generación con alta densidad, con plantas colocadas en 80/100 cm el uno del otro. El origen y seguimiento de las semillas garantizado por el pasaporte.. Dal 2015 También nació una plataforma en línea a través de la cual se puede proceder directamente con los pedidos. dyo fruto e verduras. Hoy la actividad dell'azienda Es apoyado por dos empleados establecer y desdecolaboración estacional con contratos de guardia, que a menudo caen en el círculo de chicos que se formaron durante la pasantía escolar en ENAIP, el organismo de formación profesional en el sector agrario de Monticello Brianza: www.enaiplombardia.eu . También, con la mesa de trabajo gestionada por el municipio de Casatenovo, la sociedad uno primeroy de tirocini anual que proporcionan rutas de recuperación.

Lami pregunta sobre cualquier dificultad para contratar personal, muy quejado por los agricultores, Me complació escuchar a la doble significado del problema. In effetti, sgente ly dificultad nasceso en la incapacidad del mismo empresarios agrícolas en no ver jóvenes en cursos de formación, sin necesariamente esperar operadores hechoyo se acabóyo. Para construir bien, también en el formación agrícola, servir tiempo y paciencia.

Cascina Bressanella, una empresa de agricultores atentos al equilibrio en términos de sostenibilidad, cuyo crecimiento es apoyado por un consultor agrónomo – que por su formación se acerca a las metodologías biológicas - y por un técnico en alimentos, por la fase de transformación. Una historia de agricultura que respeta la tradición contemplando la innovación, lo más cerca posible de la naturaleza y disponible para el territorio.

Cascina Bressanella www.cascinabressanella.it
Via della Cascina Selva 11
Besana en Brianza (MB)

I numeri della Lombardia agricola, altro che pizza!

Hace unos días, gustandomi una buona pizza, mi sono chiesta come mai spesso si usa dire “ma che pizza!" per riferirsi a qualcosa di noioso. Después de hacer algunas investigaciones en la web, He encontrado algunas explicaciones interesantes. Algunas personas atribuyen el sentido de aburrimiento al hecho de que la pizza es plana, mientras que otros combinan esta manera de decir a las cajas que contenían rollos de película, quien en la película son precisamente llama informalmente pizzas, como si dijera:: "Lo cajas!"

Continuando la mia ricerca, ho trovato una versione più autorevole proveniente dall’Academia Pizzaioli Gruaro, in provincia di Venezia. Según ellos este dicho popular viene del hecho de que la pizza es a veces difícil de digerir, causando hinchazón y mucha sed. La causa puede ser atribuido a un aumento demasiado corto o el uso de ingredientes de baja calidad. Ecco spiegato il perché.

Como escribí recientemente en un artículo: hay pizza sin buenas materias primas. Non ci sono buone materie prime senza sostegno all’‪‎agricoltura‬‬. Estamos en Italia, país con la producción de alimentos de gran calidad. Cada región tiene su propia. La pizza può essere una grande interprete. Visto che vivo in Lombardia, la prima regione agricola d’Italia, oggi vi darò qualche dato su cui riflettere.

Regione Lombardia

• 1.300.000 ettari di suolo agricolo
• 54.000 aziende agricole
• 1.500 granjas
• 200 granjas educativas
• 33 consorzi di tutela
• 31 productos de marca DOP e IGP (273 totales en Italia)

DOP - La Denominación de Origen Protegida se reconoce a los productos alimenticios en los que todas las etapas de la producción, transformación y elaboración se realicen en la zona geográfica definida y con un proceso de fabricación cumple con una especificación.

IGP - Indicación Geográfica Protegida se atribuye a los productos agrícolas y de los alimentos cuyo origen tiene que referirse a un área geográfica específica. A diferencia de DOP, es suficiente que sólo una fase del proceso de producción tiene lugar en el geográfica definida.

• 22 Vini DOC, 5 DOCG y 15 IGT

DOC – DOC, la etiqueta atribuido a los vinos producidos en un área determinada, fabricados con materias primas locales y métodos de fabricación tradicionales.

DOCG - Controlada y Garantizada Denominación de Origen, vinos DOC reconocidos de calidad y cualidad especial.

IGT – Indicazione Geografica Tipica, riconosciuta ai vini prodotti in un’area determinata più ampia rispetto a quella dei vini DOC.

• 248 Prodotti Tradizionali

En cada región italiana existe una lista de productos que siguen los métodos de elaboración tradicionales, preservación y condimentos adoptadas por al menos 25 edad.

• 12 Caminos del Vino y la Alimentación protegidos por las carreteras de la Federación de Lombardía, que ayudan a los visitantes en su gusto profesional y descubrimiento histórico, artística y paisajística de la región

• Ruta Flavour of Varese Valles www.stradasaporivallivaresine.it
• Ruta del Vino y Sabores de Valcalepio www.valcalepio.org
• Ruta y sabores de Valtellina Vino www.stradavinivaltellina.com
• Franciacorta Ruta del Vino www.stradadelfranciacorta.it
• Hills ruta del vino de los lombardos www.stradadelvinocollideilongobardi.it
• The Wine and Dine del Garda www.stradadeivini.it
• The Wine and Dine Mantovani www.mantovastrada.it
• Arroz Ruta y Risotto Mantovani www.stradadelrisomantovano.it
• Camino de la Trufa Mantovano www.stradadeltartufo.org
• Strada del Gusto Cremonese en la Tierra de Stradivari www.stradadelgustocremonese.it
• info@stradasaporilodigiani.it Camino de San Colombano Vino and Dine Lodigiani
• The Wine and Dine Oltrepò Pavese www.oltrepopavese.com

Números que hablan volúmenes. Aparte de pizza!

Datos: MIPAAF Ministerio de Agricultura, Alimentación y Silvicultura Políticas actualizan junio 2015
Fuentes: www.buonalombardia.it    www.viniesaporidilombardia.it   www.regionelombardia.it

Agrinatura, The Rural Expo.

Una volta giocavo con i lombrichi, o mejor, li osservavo nei loro movimenti. Chi non l’ha fatto da bambini… Allora non mi rendevo conto di quanto fosse importante la loro presenza nella terra, una buona indicazione della biodiversità del suolo. Ripensando a quei tempi mi ritornano in mente anche le immagini di mia nonna intenta a fare il burro. Conservava la panna in una bottiglia di vetro che poi andava ad agitare vigorosamente, fino ad addensarla. Si otteneva così quel panetto bianco e morbido che spalmavo sul pane. Sapori che non si dimenticano, anche se vissuti da bambini. Ricordi legati all’agricoltura che naturalmente ritornano in mente con dolcezza e nostalgia.

Ogni volta che posso li rivivo, in attesa di riviverli per sempre. Lo faccio andando dai produttori, scrivendo di loro, e visitando le manifestazioni che mi riportano a quelle atmosfere. Una di queste si è appena conclusa ad Erba, in provincia di Como: Agrinatura, The Rural Expo. La 14’ edizione della fiera della natura e dell’alimentazione che, grazie alle sue tante presenze, ci aiuta a non dimenticare le nostre radici contadine. La loro saggezza unita alle buone e utili tecnologie, ci permette di recuperare pratiche agricole per ridare vitalità ai terreni impoveriti dalle coltivazioni intensive.

A tal proposito molto interessante l’intervento relativo alla Permacultura, l’agricoltura unita alla cultura per un ambiente sostenibile ed equilibrato. Nata in Australia, è una proposta per intervenire su terreni coltivati con un’agricoltura intensiva che a lungo andare ha impoverito il suolo.

Un esempio di quanto ho scritto, l’ho visto con la proiezione del film “Il sale della terra". Immagini forti, a volte dolorose, ma vere e struggenti… bellissime quando la protagonista è la natura. Una documentazione della vita e del lavoro del fotografo brasiliano Sebastião Salgado, un film documentario scritto (insieme a David Rosier e Camille Delafon), e diretto da Juliano Ribeiro Salgado e Wim Wenders. Sequenze di fotografie a testimonianza di quanto l’uomo possa essere feroce con i suoi simili, a causa dell’ingordigia e dell’egoismo.

Il risultato è l’impoverimento della terra e il rischio di distruzione globale. Siamo ancora in tempo a salvare questo pianeta? Nel finale del film c’è un esempio di come è stato possibile, grazie alla tenacia di una donna che ha saputo essere compagna e moglie, riportare una terra apparentemente spenta e inaridita all’antica vitalità di un tempo, semplicemente piantando alberi, e alberi, e alberi… e ricostituendo così quell’ecosistema da cui rinasce la vita.

Solo pochi giorni fa è stato inaugurato Expo 2015: centoquaranta paesi e organizzazioni internazionali coinvolti. Fondamentali le tematiche d’interesse mondiale che verranno trattate. Un’occasione unica per Milano e per l’Italia intera. Tante le polemiche, y no sólo, legate ad alcune contraddizioni su chi, in parte, ha sostenuto una manifestazione che si pone come obiettivo quello di dare risposte per garantire cibo sano per tutti i popoli, nel rispetto del Pianeta e dei suoi equilibri.

La coerenza in questi casi è essenziale, affinché le persone possano ritornare a credere. Rimane la speranza che qualcosa possa cambiare nella mentalità di ‘ciascuno’ di noi, perché tutti, con le nostre azioni quotidiane, possiamo contribuire ad un vero cambiamento che riporti l’ambiente in cui viviamo a ciò che era. I prossimi sei mesi saranno determinanti.

Agrinatura The rural expo – www.agrinatura.org

Permacultura – www.naturedesignsjohnfranci.com

per info: johnnaturedesigns@yahoo.com – simonetti.francesca@tiscali.it

Tranquilo, No voy a dar ningún número, excepto las que vienen directamente de Vinitaly, 49a Internacional de Vinos y Licores de exposiciones que acaba de terminar. Consulte lo más destacado del evento de cuatro días que se mueve Vino de Italia, pasiones y negocios. Leer un po'qui ...

• 576.000 botellas destapadas
• 200.000 toneladas de vidrio
• 8 toneladas de tapones de corcho
• 130.000 vasos usados
• 11.100 seguidor ofVinitalyTasting en Twitter
• 116.000 como la página oficial de Vinitaly en Facebook

No hay duda de, Vinitaly Vinitaly, un gran escaparate de la empresa en la industria del vino que, para los aficionados, es una ocasión especial para viajar en los territorios de cata de vinos. Esto es confirmado por los números de la viticultura datos procesados ​​italiano Veronafiere / Vinitaly.

• 380.000 acerca de bodegas italianas
• 665.000 hectáreas de vides
• 40 millones de hectolitros de vino,  producción 2014 estimado por Assoenologi (- 17% en comparación con 2013)
• 73 DOCG, 332 DOC y 118 IGT
• 10-12 millones de euros el volumen de negocios del vino (5,1 derivados de las exportaciones)

Cifras que hacen girar su cabeza, y no para la cata de vinos, pero para el gran recurso que esta zona representan el futuro de la economía italiana. Las simplificaciones burocráticas y políticas agrícolas para el apoyo de la viticultura son esencial y prioritaria. En este sentido, se espera que el Código Uniforme de Vino, y el plan extraordinario que prevé la asignación de 48 millones de euros para la protección del Made in Italy, ha aplicado plenamente pronto.

"El vino en su conjunto es un área que es un valor de más 10 miles de millones de Euros, de los cuales más de 5,1 generado por las exportaciones. "Ettore Riello, Presidente de ferias en Verona.

Y 'esencial para invertir en el desarrollo de estrategias para garantizar la calidad y la innovación en la agricultura, nell'enoturismo y comunicación adecuado para la difusión de la cultura del vino, El conocimiento de los lugares y las personas involucradas. Todo esto es para asegurar que una botella de vino sabe transmitir, así como el placer, emociones, historia y territorio.

También, una pizca de emoción en la mayor parte del personal de catering en las propuestas de las producciones menos conocidas, harían bien en vino, y ahorraría varietales que componen la riqueza vitivinícola italiana que nos distingue en el mundo. Digo esto en todas partes y voy a seguir diciendo, por la pasión que tengo por la viticultura y para el mundo agrícola.

A continuación se presentan algunas fotos de mi día en Vinitaly 2015. Sin crédito y sin compromiso, sólo un lunes pasado en compañía de personas con la misma pasión por el vino. Lo que me gustó? Be ', seguramente saludar a los fabricantes ya conocidos en los últimos años durante mis visitas, y los demás sepan que me voy a encontrar directamente en el viñedo. Además de esto, Tuve el placer de hacer el buen gusto de este modo la expansión de las experiencias sensoriales que más tiempo ayudar a formar el "equipaje" necesaria para las personas que viven esta área.

Lo que no me gusta? Sin duda, el ajetreo y el bullicio que sabe exactamente que ha sido repetidamente en Vinitaly, una exposición de un gran número, que para mí, nunca sustituir la pasión para los más pequeños.

El azafrán en Brianza.

“La agricultura como 'natura naturaleza’ es decir, la naturaleza que se convierte en el objeto, toma forma, gracias a la acción de la propia naturaleza, el hombre.” Ivan Lalli

Juan, Andrea, Mateo y Pablo, clases entre 1986 y el 1991, respectivamente, de Parma, Messina, Milán y Roma. Cuatro jóvenes que se reunieron durante sus estudios universitarios, Ahora Maestros Boticarios. Qué hacer? Desde 2011 producir azafrán y derivados en Usmate Velate, en el campo de Brianza. Una especia conocida desde la antigüedad por las propiedades terapéuticas antioxidantes, antiviral y antibacteriana.

Fui a encontrarlos un poco’ Hace tiempo, "En el campo", a conocerlos por hablar con ellos cara a cara, Me gusta. Me encanta enfrentar a los jóvenes que invierten sus energías en la agricultura. Están formadas por las universidades, pero que necesitan el apoyo de las instituciones y que hace la comunicación. Se está haciendo mucho, pero mucho todavía sirve. Por esta, a través de sus palabras, Ahora les haré saber.

• Todo nace de su encuentro en la universidad, sino también de la experiencia de Ivan durante un viaje a Cachemira en la India. Arriba de Iván a usted. Conmigo al respecto Tell '?

En primer lugar debo subrayar la importancia del tiempo en la universidad. Tuve la suerte de conocer a una empresa de chicos realmente apasionado por el mundo de la agricultura y la agroindustria, que nos involucra con una asociación, www.associazionecerere.it, nacido el propósito de vivir esta pasión. Esto nos permitió aprender a conocer las diferentes realidades, experiencias y hombres que vivían con su trabajo un poco de magia. De ahí nuestro deseo de ser capaz de hacer una experiencia y audacia similar en el lanzamiento en el reto de especias y azafrán.

El viaje a la India fue una confirmación de todo lo. En parte porque me hizo descubrir la suerte que tenemos en Italia como somos educados para ver algo tan simple como la comida y el trabajo, y la ropa en un gran valor; en parte porque al mover a compra en Cachemira pude ver cómo el hombre delante de la belleza es más hombre: áreas donde crecen azafrán eran de hecho más “civiles”, incluso en el drama del dominio del fundamentalismo islámico (una noche que mataron al camarero de que la noche anterior había consumido alcohol).

• ¿Me puede decir más acerca de cómo empezaste, pero especialmente, ¿cuáles fueron las principales dificultades que ha encontrado?

Empezamos en la boda de Andrea, cuando alrededor de una mesa que Matteo y Pablo nos fuimos dando cita para la semana siguiente a la primera de una larga serie de reuniones semanales. Las dificultades eran especialmente temprano. Laen busca de una renta de la tierra parecía transformado en una odisea: nos llamó a decenas de granjas y empresas encontrar puertas cerradas sólo.

Otro momento difícil fue el establecimiento de la empresa: definir un relaciones regolamentasse estatuto entre cuatro personas y los que tienen el Estado no fue fácil. Afortunadamente, hemos presentado un buen contador que aspira a la santidad que nos está ayudando mucho. El último episodio de esta historia es la elección de los envases y sus gráficos. Estar en 4 podría ser una dificultad: 4 diferentes gustos, 4 cabezas que les gustaría poner algo de su propio en la criatura… Llegamos a ver todo como un recurso y hacer un gran producto.

• Escuchar a que aprecié los métodos de producción agrícola que usted adopte el medio ambiente. En particular interesado técnicas de control me fertilizantes. Os dejo para continuar…
  

Nos gustaría tomar un enfoque responsable y la agricultura racional. Así que vamos más allá de las modas en el cultivo de la tierra. Por ejemplo en la fertilización del campo por ahora estamos usando estiércol que es menos invasiva si, en paralelo estamos haciendo pruebas para tratar de definir mejor los elementos que consume azafrán por somministrarglieli en forma granular que es más preciso. De hecho, el estiércol tiene grandes limitaciones: es muy desigual en contenido y puede o empobrecer el suelo o arruinarlo liberando el exceso de elementos.

• Desde donde sus bombillas, y ocurrió como la elección?

Nuestras bombillas son un poco’ Italia un poco’ desde el extranjero. Tenemos y estamos buscando calidad. No se puede generalizar. Cada productor trabaja a su manera. Probamos un fabricante italiano pero decepcionados, con el exterior nos vale.

• El azafrán en Brianza, decir un cultivo que no sea simplemente ligado al territorio. Elección valiente o consciente?

En primer lugar una opción del corazón: la Brianza esconde rincones que sólo se enamoran. Desde aquí, con coraje y conciencia de los riesgos y dificultades, nos lanzamos a un nuevo mundo.

• Juan, de nuevo a nosotros. ¿Es usted un graduado en tecnología de la biología. Voy a citar las palabras del filósofo holandés Baruch Spinoza (1632-1677): "La naturaleza no puede ser considerada como una cosa estática: dentro de él se expresa la actividad. (...) La acción de la naturaleza que no puede ser llevado a cabo sobre sí misma, pero causa una división entre sujeto (Naturaleza natura) y el objeto (Naturaleza naturata). Dentro de este proceso dinámico de la Naturaleza muestra claramente el problema de la relación entre libertad y necesidad. "Les pido que approfondirmi un tema que empezamos a discutir durante mi visita, Me refiero a los OGM (Organismos Genéticamente Modificados). Un término que ahora demonizado por los medios de comunicación. ¿Cómo son realmente las cosas para usted?

Considero que la agricultura como “naturaleza naturata” es decir, la naturaleza que se convierte en el objeto, toma forma, gracias a la acción de la propia naturaleza, el hombre. No puedo abrazar modas, para ver al hombre como el malo de la película. Puedo ver que la naturaleza tiene leyes que no son comprensibles para el hombre en su totalidad. A lo largo de la historia el hombre ha tratado de domesticar.

En una relación continua que nunca deja de crecer, demonizar a la investigación, bloquear el intercambio entre el hombre y la naturaleza no conduce a nada bueno. El hombre no está hecho para ser un avestruz. Siempre debe tratar de cruzar las columnas.

Maestros Boticarios
Los fabricantes de azafrán y derivados
www.mastrispeziali.com
mastrispeziali@gmail.com

¿Son ahora tantos eventos relacionados con el vino. Para asegurarse de que no son los nombres que me atraen, pero los contenidos y los protagonistas. Si vamos a invitar a amigos cercanos, estos nombramientos se convierten en ocasiones de encuentros y saludos. Y "¿por qué a pesar de los compromisos de los últimos días, Coseché unas horas para visitar Vivo Vino 2015, el vino internacional elaborado en Milán, un evento dedicado a los viticultores que trabajan la tierra de una forma consciente y sostenible.

Hablamos de la agricultura y producciones, siempre. Estamos consiguiendo poco a poco volver a lo que era y lo que fuimos. Vivíamos través de la agricultura, pero luego nos subimos en las ciudades de vaciado campañas. Cómo echamos de menos la vida al aire libre que nos permitió en sus manos algo verdadero? Gran parte del trabajo, pero al final del día una fatiga diferente. Por eso me encanta hablar con los agricultores, discutir con ellos me permite estudiar temas de interés para mí.

Aquí puedo informar de algunos momentos de este día.

Interesante charla con el enólogo Flavio Faliva de Cà del Vent, Cellatica cerca de Brescia. Empezamos a hablar de hacer frente a la utilización de dióxido de azufre y los llamados vinos naturales. Entonces, la agricultura cuando se citó el discurso 'biodinámica', Tuve la tentación de sonreír. Tengo un gran respeto por aquellos que adoptan prácticas que protejan los ecosistemas, pero cómo definir biodinámica es todo un ejemplo. La contaminación de muchas tierras, así como a la atmosférica, apenas permite la coherencia con la aplicación de las teorías de Rudolf Steiner. De todos modos, Admiro a cualquiera que esté pensando en opciones de cultivo que permiten obtener productos sin químicos.

Flavio Faliva Enólogo Cà del Vent – Cellatica (BS)

Spostandomi el stand siguiente, Estoy dedicado a la cata Masque Perricone 2012 Puerta del Viento, Granja Marco Sferlazzo Camporeale, en la provincia de Palermo. Mediante la publicación de la fotografía en Instagram tuve la tentación de escribir: "Los vinos Degusto recientemente propusieron. Restauradores, Magnífico!"La respuesta de uno de ellos fue inmediata: "Nos atrevemos! Lástima que muchas personas no entienden y piden vinos conocidos o de bajo costo"Francesco D'Oriano, El propietario de la Osteria Biscaggina Livorno. Entiendo que no es fácil, pero la tarea del restaurador es también para guiar al cliente hacia buenas opciones y alternativas. Realmente aprecio los que lo hacen conmigo. Pero volvamos al vino… Perricone, una variedad de uva rara y antigua en Sicilia, caracterizados por grupos cónicos. Un poco de vino conocido que viene en un valle con mucho viento en la provincia de Palermo que apreciaba el carácter.

Maque Perricone 2012 Puerta del Viento – Camporeale (Pensilvania)

Basilicata, una región que conozco poco. Tal vez por eso me detuve frente al stand de Antono Cascarano granja Camarlengo Rapolla, en la provincia de Potenza. Un arquitecto que decidió cuarenta años para empezar a producir vino continuando la tradición de su abuelo Giovanni. Probé 'Accamilla' 2013 Malvasia IGP, dedicada a Camilla, su perro Bull desapareció. No me siento muy atraído por los vinos blancos, pero algunos, incluyendo este, son realmente interesante.

Antonio Cascarano granja Camarlengo – Rapolla (PZ)

Un placer conocerte Stefano Minds Granja John Minds Gambellara, en la provincia de Vicenza. Mi origen veneciano le he llamado. Nota tapones de rosca y la corona de sus botellas en la imagen que le muestra. Aunque muchos son desfavorables, excepciones para ciertos tipos de vino, son una alternativa viable al uso del corcho y los inconvenientes resultantes. También, como escribí recientemente, sono ben accetti nei paesi nordici per la loro comodità nel portarsi a casa il vino non terminato al ristorante.

Mentes Stefano

Conoce a la isla de Giglio? Se encuentra ubicado en la provincia de Grosseto, en frente de la Monte Argentario. Cuenta con hermosas playas y un mar de aguas. Hace Ha habido años, para ser precisos en Giglio Castello, entre las murallas medievales y pequeñas bodegas. Tengo que encontrar esas tierras potable Ansonaco Carfagna uva ansonaca en la pureza, dell 'granja Artura. El consejo es no beberlo frío, o mejor, beberla a temperatura bodega.

Viñedo Altura

Cuando ya me iba vi el stand de Fulvio Bressan. No lo conozco personalmente, Sabía, sin embargo, la controversia que recientemente el preocupado. Quería tener una idea del carácter, áspero en algunos aspectos, por mí, después de conocerlo, absolutamente inofensivo. Llegamos y compartimos experiencias. Llevar un pasaje que comparto su filosofía: "No biológica, aunque mi regla personal que impone condiciones de la viña y la bodega aún más severas que las de los diversos 'certificaciones'. No biodinámica, porque sé que, por desgracia, las reglas pueden ser montados por la moda, y sé que nada es más fácil que imponer reglas y luego partiré, aprovechando, así, el ingenio de los demás."Por ahora me conformo con las impresiones que tuve en el conocimiento de una feria, con un simple intercambio de opiniones. Obviamente, yo también probé el vino. Cuando alguien me preguntó qué pensaba, Yo le respondí que su vino es el vino de Bressan.

Fulvio Bressan Luca – Farra D'Isonzo (GO)

Pensé que tenía que huir… el tiempo disponible para mí era más. Pero no antes de haber hecho una última cosa. Esperé por un plato de Tajarin de setas y tomate preparado por mi querido Mauro Musso, un verdadero pastas artesanales con materias primas de alta calidad sólo. Los invito a leer haciendo clic OMS, algunas de sus indicaciones sobre agricultura natural. Abre tu mente!

Mauro Musso y su Tajarin

Usted sabe que el brianzola ovejas?

Valeria Terranea, una joven comprometida con la granja familiar en Seveso, en la provincia de Monza y Brianza. Diplomado en Agrícola, se dedica con pasión a la agricultura y al 'cría. A pesar del compromiso y el deseo de hacer, los medios a su alcance aún no son suficientes para dedicarse por completo a su animal que se ve después de levantarse cada mañana al amanecer. Su día de hecho, está marcada por el trino de un centro de llamadas que le permite soportar financieramente.

Hay muchos jóvenes que siguen las tradiciones de la familia están cambiando a la agricultura. Una elección que entiendo y estoy de acuerdo, y empujando a pesar de las dificultades, para avanzar hacia un futuro cada vez más agrícola y ambientalmente sostenible.

La granja de cría caballos Terraneo, ovino y de ave Brianza, una raza en peligro de extinción. Mediante la elección es sacrificado sin cabeza. La actividad principal que les permite la recuperación parcial de los costes, consiste en el cultivo de granos y heno en los municipios páramo circundante.

Durante mi visita, después me dediqué con saludos y acariciar a los animales en, Hablé largamente con Valeria en la importancia de los efectos beneficiosos que esto tiene en las personas de contacto naturales. Por esta razón, y mucho más, la cultura agrícola debe ser promovida y apoyada en todas sus formas.

Pase la palabra a ella ...

• Valeria, con su familia, usted lleva esta realidad agrícola que sus abuelos han iniciado hace muchos años. Cuéntame un poco de tu historia?

Todo comienza desde el principio del '900, cuando Baruccana, pequeña fracción de Seveso, era un país agrícola donde todas las casas eran propietarios de una granja y una casa de campo con parcelas de terreno adjunto. Los animales que fueron criados era sobre todo para el trabajo; bueyes y caballos a los campos agrícolas. En esos días los tractores eran todavía una incógnita. A través de los años que la pasión se ha transmitido de generación en generación a través de los siglos, obviamente con diferentes propósitos de los de entonces. Hasta la fecha criamos con amor estos animales extraordinarios. Lamentablemente esta área geográfica en la que vivimos no es la mejor para los cultivos, especialmente por la falta de tierras agrícolas. Añade que la pasión no sólo se dirige a los animales, sino también para vehículos historiadores agrícolas que conservaron con cuidado y que utilizamos para exposiciones, eventos y ferias de ganado.

• Entre los animales que se crían allí brianzola ovejas, una especie de raza en peligro de extinción que deben protegerse. I describe las características?

Es una carrera que en los últimos años, gracias a los esfuerzos de muchos criadores, usted está repoblando. Sus características son robustez, y luego la adaptabilidad resultante a cualquier tipo de condición del suelo o el clima. Además rusticidad, es decir, la resistencia a las enfermedades, significa que las necesidades de alimentos y la vida no son particularmente difíciles. El tamaño es de tamaño medio-grande, De hecho, los machos adultos alcanzan hasta 90-100 kg, a diferencia de las mujeres, alcanzar el peso máximo de 80 kg.

Son temas muy prolíficos y precoces que se crían para la producción de carne y lana (hay una cadena de la lana que se utiliza para producir prendas de vestir de la tradición pastoral de Lombardía). La principal zona de cría son las provincias de Lecco, Como y Monza.

• Como escribí anteriormente, se sabe que el contacto con el bienestar de los animales genera unir a las personas a los ritmos naturales. Crear un entorno adecuado en el que vivir durante unas horas este contacto, podría ser una valiosa ayuda en casos de depresión y la enfermedad mental. ¿Crees que se puede lograr un programa similar por usted ?

Con respecto a esta declaración, creo que puede ser un buen comienzo para construir "algo" socialmente útil aquí también, visto que ya existe en las asociaciones nacionales e internacionales de muchos de terapia con mascotas.

• Valeria, se sabe lo mucho que me encanta la naturaleza y el mundo agrícola. Mis recuerdos de la infancia en el país tienen una gran influencia sobre las decisiones de mi vida. Por esta razón creo que un acercamiento en este importante sector, a través de itinerarios educativos y culturales, es de gran importancia en la educación de los niños. Su compañía está planeando iniciativas en este sentido?

Es sin duda en el proyecto. Para los próximos años se espera que se abra un zoológico de mascotas y la organización de algunos eventos dedicados a los niños, los escolares y sus familias.

• Ahora hablamos de los acontecimientos agrícolas. En los próximos meses, en Seveso, se llevará a cabo "Seveso en flor". Una granja de demostración en etapa de organización que se ve entre los coordinadores. Como usted ha dicho, en adición a su colección de tractores históricos, habrá productores importantes del territorio. ¿Cuáles son los requisitos para participar y cualquier forma de aplicar?

El evento será exactamente 18 y el 19 Abril y tendrá lugar en el prestigioso 'Bosque de robles'. Habrá presencia de viveristas, producciones de granjas, y granjas educativas. Los requisitos para participar son mínimos: ser productores o procesadores de materias primas agrícolas, o ser granjas educativas o productores de flores y plantas. La inscripción en breve será publicada en el sitio web oficial.

Para obtener información contactar Valeria Terraneo
Correo: valeria_giny@hotmail.com
Célula. 340 5263379

Granja Terraneo

Hace unas noches de entrar en la barra de nivel, un locale di Desio, un comune in provincia di Monza e Brianza, Pedí un cóctel de la agricultura. Uno, usted lo consiguió, un drink a base di verdure. Bè, el barman después de mirarme un poco "atontado me dijo: "Él quiere lo excusa?!"

Por supuesto, la mía era sólo una pequeña provocación para garantizar que los productos agrícolas Use tan amplio y variado. Verduras frescas verdes ingrediente base para cócteles. Por qué no?!

En breve, quieren saber cómo terminó eso? Bien, esa noche Jacopo Soliani, conocido por la mayoría como Jack, burlas de mi petición ha creado una agricultura bebida en un pimiento que me gustó mucho: il Jack Pimienta!

Un alquiler de la vía oral…

• Jacopo, ¿Qué opinas de la utilización de verduras en la preparación de cócteles?

Simple, hortalizas los frescura y ligereza, y en el campo de la coctelería, innovación! Es bueno pensar en tomar vitaminas y antioxidantes en forma de bebidas , incluso durante un aperitivo con los amigos.

• Ahora vamos a ir. Usted pillan muy bien mi reto de crear el Jack Pimienta. Dígame usted?

Cuando me pedirá que cree un pensamiento agrícola bebida que tomaría ventaja de los productos de la agricultura, no sólo para la realización, entendida como ingredientes, sino también como un contenedor. El Pepper Jack es la cosechadora entre aperitivo ligero, pero con carácter, y la creatividad. Ideal para todos los amantes de los cócteles poco alcohol y decidió.

> Vodka aromatizado con pimienta casera le da un sabor fuerte y sin pecar de pesadez.

> Tomate y jugo de limón fresco dar vivacidad.

> El amargo apio desde el impulso y el toque justo de profundidad.

Cynthia, Termino agradeciendo la inspiración porque, También amante de los clásicos, siempre están buscando nuevos enfoques y desafíos en términos de brotes pendientes, mezclas y presentación.

Gracias a ti, Jacopo, en la próxima agricultura cóctel! 😉

Jack Pimienta

El Spingitora es una tradición antigua en uso en Apulia. En la práctica, durante la comida, sin tener que pedir, se trae a la mesa un plato de verduras de temporada mixtos. No es que los vegetales frescos sazonados, como la palabra, 'Push' a comer de nuevo.

La historia parece remontar esta costumbre a la española, que, Sucesivamente, han heredado de los países árabes. Una parte de los orígenes, verduras muy amorosos, Me parece que esta tradición debe extenderse y compartirse.

Lo importante, en la elección de las materias primas, es estacionalidad y procedencia. Por lo tanto, es aconsejable tener cuidado al comprar, para salvaguardar nuestra salud y para ayudar a la agricultura italiana.

Pero ¿por qué se recomienda comer más verduras?

Vamos a hacer una revisión rápida.

• Son una excelente fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes.

• En los meses cálidos, con la pérdida de fluidos, ayúdanos a idratarci.

• Son una buena fuente de carotenoides: pigmentos vegetales con propiedades antioxidantes. Este último, mediante la neutralización de los radicales libres producidos en exceso por el, evitar que estas moléculas dañan las membranas de las células sanas y su ADN.

• Numerosos estudios han confirmado que una dieta rica en vegetales es un signo de buena salud. En poblaciones que son el consumo abundante, la incidencia de cáncer es mucho menor.

• Mejor crudos o cocidos? Es una cuestión de gusto. De todos modos, comerlas crudas que evitar el desperdicio de vitaminas.

Concluyo con un último consejo. Los vegetales crudos voluntariamente van de la mano con el Pinzimonio: una mezcla obtenida mezclando un buen aceite de oliva virgen extra, venta, pepe, buen vinagre o posiblemente limón.

Un perfecto plato fresco y la luz en todas las estaciones, Yo recomiendo a mis amigos restauradores para traer más a la mesa!

Fuente: "Los alimentos que son buena, alimentos que son malos '- profesor Tom Sanders, de la nutrición y la dietética en el Kings College, Universidad de Londres

En los últimos días, un Treviso, taller ho partecipato ad ONU liderado por el fotógrafo Mario Fortaleza, un curso organizado por la Grupo Restaurador del Treviso, insertado en el concurso de fotografía "The Face, il Gesto, Il Gusto". Su propósito, que profundizar en el conocimiento de los mensajes que tu lenguaje corporal, a través de imágenes, nos proporciona el tiempo.

¿Alguna vez has visto la última cena de Leonardo Da Vinci en Milán? Bien, esto es mucho más de una pintura mural, es un epítome de mensajes no leídos a través de símbolos, expresiones, y señales, que el autor ha restringido deliberadamente los ojos vigilantes y preparados. Si usted observará, hacerlo con la atención que se merece, Les aseguro que lo que vas a obtener será inolvidable ...

Hice esta suposición porque, cuando se mira a este mi reportaje fotográfico, podrás ver lo que han llamado mi atención, ese momento fugaz Me quedé quieto en una imagen. Lo importante es que "se ve realmente", sin detenerse sólo para mirar. Más tiros que son recordatorios del corazón, transmitido a través de imágenes para revivir y recuperar memorias. Al compartir mi manera, el envío de mensajes y emociones ... para aquellos que pueden ver, y para aquellos que pueden atraparlos ...

La reunión es el conocimiento y la emoción ...

Es tan, Cada vez estoy más convencido de. La reunión es la emoción, se descubre, está escuchando, el enriquecimiento de la vida es ... Alrededor de una mesa, junto con el grupo de personas que han participado en esta iniciativa, se inicia, por lo que nuestro conocimiento.

L’incontro

El vino es la historia, territorio es, es la pasión… Wine une a las personas.

Tuvimos que empezar con un brindis. Brindamos a las reuniones, amistades, victorias ... Me tuestan "salud"!

El vino es la historia, territorio e passione. Il vino unisce le persone.

Las interpretaciones de las imágenes ...

Mario ha tenido a bien empezar a conocer unos a otros con una pequeña prueba. Cada uno de nosotros elegimos, entre muchas fotografías esparcidas sobre la mesa, dos que nos gustó y nadie. Interpretación personal de una imagen puede decir mucho sobre una persona ...

La lettura delle immagini

Con los aromas de viajar en el tiempo ...

El olor de la comida que nos hace viajar en el tiempo y los recuerdos, pero no sólo nos lleva de vuelta ... con mi mente en un territorio. En estos días me reuní Vuance, o mejor, dolce Viktoriya Litvinchuk.

I profumi del cibo

Treviso… juventud, l’agricoltura, e la tierra.

Sono ligado a esta ciudad por mis raíces, por los recuerdos de la infancia, y la tierra.

Aquí es un joven agricultor ese sistema para el arte de la achicoria… ¡Qué bella imagen! Me encanta la agricultura, granjas, animales… No en vano son una granja-blogger! 😉 Questo è il mio sogno di vita… convencido cada vez más, che il futuro lo abbiamo sotto i piedi.

I giovani e l’agricoltura

El valor para cambiar mi vida ...

Aquí Andrea Fighera, un joven que decidió hacer un cambio en sus vidas. Dejó a su antiguo puesto de trabajo para dedicarse a la producción de queso en 'Family Farm "Vaka Mora", a Sala d’Istrana.

Andrea Fighera dell’Azienda Agricola Vaka Mora. Il coraggio di cambiare.

La manualidad…

Andrea fighera la intención de romper la cuajada mientras yo, fase por fase, Firme y compartir las imágenes. Lástima que ni siquiera se puede transferir la fragancia…

La rottura della cagliata

La ternura de los animales ...

Lo’ así… animales y sus ojos me envían la paz, ternura, y bienestar…

La tenerezza

Cocinero en el centro de atención ...

Cocineros o superstar? Tema muy debatido ahora… Sin duda, este es su momento, pero estamos seguros de que usted no está exagerando? Cada vez más veo esta foto ... Creo que la creatividad viva en la intimidad.

Chef Mirco Migotto

Cucinare è un’arte…

Lo’ un estilo de vida que requiere un esfuerzo, el conocimiento y la creatividad…  un’arte che richiede passione.

Cucinare è un’arte

Los artesanos del gusto...

Los artesanos hacen de Italia un gran sabor en el mundo. La continuidad de la experiencia, de generación en generación, significa que las tradiciones transmitidas de la historia no se pierdan. La Pasteles Ardizzoni histórica es un digno ejemplo.

L’artigianato. Pasticceria Ardizzoni

Acerca de, este es mi último pensamiento para ti Mario. Tuve que escribir dos líneas para cada foto, lo so, mi scuserai, no son siempre éxito… Creo que entiendes, tener un rebelde romántico que actúa por instinto y la creencia… de que sea demasiado tarde para cambiar.

Con i ragazzi di @trevisocomicbookfestival

Con @Cucinaallamoda

Con Michela Pierallini