Acclimatiseer jezelf in de plaats waar je leeft en volg je passies, mijn eerste regel, ffundamenteel om te weten en waarderen wat ons omringt.

Deen paar maanden, opnieuw, Ik heb de bladzijde en woonplaats omgeslagen. Ik woon in Brianza, groen land vol goede energie, dat van de natuur. Vanuit mijn ramen, waar ik ook kijk, Ik zie bomen. Essentieel, vitale, regenererend. Dopo weken van wisselvalligheden en haperingen burocratischik vastgebondenik de mijn verhuizen, maar vooral aan de moeilijke periode die iedereen we leven, eindelijk Ik begond verken de omgeving om me heen. Dit is hoe ik de zomer heb doorgebracht, mezelf documenteren over de omringende realiteiten – historisch, artistiek en productief – en eenop en neer door de Brianza-valleien. ik verzeker je, echt geweldig! Weet dat dichtbij een Monza en een Milaan, grootstedelijke steden, daar is deze groene long die geruststellend en bemoedigend is.

Naast documenteren, de behoefte hebben om goede aankopen te doen, tijdens mijn omzwervingen ontmoette ik Cascina Bressanella. Ueen geschiedenis van de landbouw die vijfendertig jaar geleden is ontstaan in het prachtige Brianza dankzij de passie van een vrouw, oprichter en huidige partner, dat, na het verdienen van een laureeen in scienten dellen productieik dierik, hij begon a 'activiteiten een paar kilometer van het huidige hoofdkantoor van de boerderij. Een boerderij met pluimvee - eenden, Farao, capponi, kippen encc. – dat cof het verstrijken van de tijdheeft geleid tot uitbreiden. Lacquisto di een plot van vier hectare land en verlangen om naar een konijnenboerderij te verhuizen, dichter bij zijn universitaire specialisatie en bij de studies die aan dit dier zijn gedaan, gaf aanleiding tot de Cascina Bressanella. In de daaropvolgende jaren landbouwactiviteit enbbe een nieuwe wending: de overgang naar teelt van fruit en groenten, maar vooral, de intuïtie van het belang van thuisbezorging.

Creëer een echte loyaliteitsrelatie con ikde klant, begrijp zijn smaak, seizoensgebonden producten voorstellen, ze brachten haar naar bereiken ongeveer driehonderd bezorgingen per week in de naburige gemeenten Monza. Aandacht aan de consument die het beloonde met de grondwet in 2015 dik zal zien samen met opgericht landbouwbedrijfde dochter en schoonzoon. Het is met hem, socio actiever betrokken bij het bedrijf, waarmee ik mezelf confronteerde chatten lang. Afgestudeerd in pedagogisch advies, volbracht ik 33 leeftijd, heeft zijn bedrijf volledig verlaten penr leer een van henltra, in de natuur en voor de natuur. Een verwijzing naar de landbouw ook vanwegeen zijn boerenoorsprong. Sterker nog, ik geloof dat elke werkervaring bijdraagt kennis en capaciteit. Ik ben er dan’Coaching, luisteren naar degenen die volwassen vaardigheden hebbenen, studies en onderzoek, een vormrci end merk oparci naar nieuw werkend leven. Een verbintenis dat zorgde ervoor dat het bedrijf werd erkend als IAP (onvoorspellerik landbouwik professioneelik).

Ongeveer drie hectare tuinbouwteelt en anderhalve hectare gewijd aanmet fruit, inclusief tafeldruiven, klein fruit, pruimen, de vijg van Brianza, pere e mele, met de minimaal gebruik van fytosanitaire producten en met plantaardige producten dat niet contrastino nuttige insecten voor de vegetatieve cyclus van gewassen, respect voor de biodiversiteit. De planten zijn van de nieuwe generatie met een hoge dichtheid, met planten erin 80/100 cm van elkaar. De herkomst en het volgen van de zaden gegarandeerd door het paspoort. Dde 2015 Er is ook een online platform geboren waarmee u direct door kunt gaan met bestellingen dik fruit e groenten. Vandaag de activiteit dhet bedrijf wordt ondersteund door twee medewerkers tot stand brengen en vansamenwerking seizoensgebonden met oproepcontracten, die vaak in de kring van jongens vallen die zijn gevormd tijdens de schoolstage bij ENAIP, het beroepsopleidingsorgaan in de landbouwsector van Monticello Brianza: www.enaiplombardia.eu . Ook, met het bureau beheerd door de gemeente Casatenovo, de gemeenschap een eersteen van tirocini jaarlijks die zorgen voor herstelpaden.

Eenmijn vraag over eventuele moeilijkheden bij het werven van personeel, veel geklaagd door boeren, ik was tevreden luister naar de dubbele betekenis van het probleem. in werkelijkheid, smensen len moeilijkheid naschet in het onvermogen van hetzelfde agrarische ondernemers door jongeren niet te zien in opleidingen, zonder per se te verwachten operators feitik het is voorbijik. Bouwen bene, ook in de landbouwopleiding, dienen tijd en geduld.

Cascina Bressanella, een boerenbedrijf aandacht voor de balans in termen van duurzaamheid, wiens groei wordt ondersteund door een agronoom-adviseur – die door zijn opleiding dicht bij biologische methodologieën staat - en door een voedseltechnicus, door fase van transformatie. Een verhaal van landbouw dat de traditie respecteert en tegelijkertijd innovatie overweegt, zo dicht mogelijk bij de natuur en beschikbaar voor het grondgebied.

Cascina Bressanella www.cascinabressanella.it
Via della Cascina Selva 11
Besana in Brianza (MB)

I numeri della Lombardia agricola, altro che pizza!

Een paar dagen geleden, gustandomi una buona pizza, mi sono chiesta come mai spesso si usa dire “ma che pizza!" per riferirsi a qualcosa di noioso. Na wat onderzoek op het web, Ik vond een aantal interessante uitleg. Sommigen schrijven de betekenis verveling aan het feit dat de pizza plat, terwijl anderen combineren deze manier om te zeggen om de dozen met rollen van film, die in de film zijn precies informeel gesprekken pizza, als om te zeggen: "Wat dozen!"

Continuando la mia ricerca, ho trovato una versione più autorevole proveniente dall’Academie Pizzaioli Gruaro, in provincia di Venezia. Volgens hen deze populaire gezegde komt van het feit dat de pizza is soms moeilijk te verteren, waardoor zwelling en zeer dorstig. De oorzaak kan worden toegeschreven aan een stijgende te kort of het gebruik van lage kwaliteit ingrediënten. Ecco spiegato il perché.

Zoals ik al schreef onlangs in een artikel: er pizza zonder goede grondstoffen. Non ci sono buone materie prime senza sostegno all’‪‎agricoltura‬‬. We zijn in Italië, land met grote kwaliteit voedselproductie. Elke regio heeft zijn eigen. La pizza può essere una grande interprete. Visto che vivo in Lombardia, la prima regione agricola d’Italia, oggi vi darò qualche dato su cui riflettere.

Regione Lombardia

• 1.300.000 ettari di suolo agricolo
• 54.000 boerderijen
• 1.500 boerderijen
• 200 pedagogische boerderijen
• 33 consorzi di tutela
• 31 merkproducten BOB en BGA (273 totaal in Italië)

BOB - De beschermde oorsprongsbenaming wordt erkend om het voedsel producten waarin alle stadia van productie, verwerking en bereiding worden uitgevoerd in een bepaald geografisch gebied en met een productieproces uitgevoerd in overeenstemming met een specificatie.

BGA - beschermde geografische aanduiding wordt toegeschreven aan landbouwproducten en levensmiddelen waarvan de oorsprong te verwijzen naar een specifiek geografisch gebied. In tegenstelling tot DOP, is het voldoende dat slechts één fase van het productieproces vindt plaats in het afgebakende geografische.

• 22 Vini DOC, 5 DOCG en 15 IGT

DOC – DOC, het label toegekend aan wijnen die in een bepaald gebied, vervaardigd met behulp van lokale grondstoffen en de traditionele productiemethoden.

DOCG - Gecontroleerde en gegarandeerde benaming van herkomst, erkende DOC wijnen van de kwaliteit en de bijzondere kwaliteit.

IGT - een typische geografische aanduiding, erkende wijnen die in een bepaald gebied dat groter is dan dat van DOC.

• 248 Prodotti Tradizionali

In elke regio het Italiaans bestaat een lijst van producten die de traditionele verwerkingsmethoden volgen, bewaring en kruiden met ten minste aangenomen 25 leeftijd.

• 12 Wegen van wijn en voedsel beschermd door de Federatie wegen van Lombardije, die helpen bezoekers in hun professionele smaak en historische ontdekking, artistieke en landschap van de regio

• Flavour Trail of Varese Valleien www.stradasaporivallivaresine.it
• Wijnroute en Streekproducten van Valcalepio www.valcalepio.org
• Wijnroute en smaken van Valtellina www.stradavinivaltellina.com
• Franciacorta wijnroute www.stradadelfranciacorta.it
• Hills Wijnroute van de Lombarden www.stradadelvinocollideilongobardi.it
• The Wine and Dine del Garda www.stradadeivini.it
• The Wine and Dine Mantovani www.mantovastrada.it
• Route Rijst en Risotto Mantovani www.stradadelrisomantovano.it
• Road Truffel Mantovano www.stradadeltartufo.org
• Strada del Gusto Cremonese in het Land van Stradivari www.stradadelgustocremonese.it
• Weg van San Colombano Wine and Dine Lodigiani info@stradasaporilodigiani.it
• The Wine and Dine Oltrepò Pavese www.oltrepopavese.com

Cijfers die veel zeggen. Anders dan pizza!

Gegevens: MiPAAF Ministerie van Landbouw, Voedsel en Bosbouw bijgewerkt juni 2015
Bronnen: www.buonalombardia.it    www.viniesaporidilombardia.it   www.regionelombardia.it

Agrinatura, The Rural Expo.

Una volta giocavo con i lombrichi, of beter, li osservavo nei loro movimenti. Chi non l’ha fatto da bambini… Allora non mi rendevo conto di quanto fosse importante la loro presenza nella terra, una buona indicazione della biodiversità del suolo. Ripensando a quei tempi mi ritornano in mente anche le immagini di mia nonna intenta a fare il burro. Conservava la panna in una bottiglia di vetro che poi andava ad agitare vigorosamente, fino ad addensarla. Si otteneva così quel panetto bianco e morbido che spalmavo sul pane. Sapori che non si dimenticano, anche se vissuti da bambini. Ricordi legati all’agricoltura che naturalmente ritornano in mente con dolcezza e nostalgia.

Ogni volta che posso li rivivo, in attesa di riviverli per sempre. Lo faccio andando dai produttori, scrivendo di loro, e visitando le manifestazioni che mi riportano a quelle atmosfere. Una di queste si è appena conclusa ad Erba, in provincia di Como: Agrinatura, The Rural Expo. La 14’ edizione della fiera della natura e dell’alimentazione che, grazie alle sue tante presenze, ci aiuta a non dimenticare le nostre radici contadine. La loro saggezza unita alle buone e utili tecnologie, ci permette di recuperare pratiche agricole per ridare vitalità ai terreni impoveriti dalle coltivazioni intensive.

A tal proposito molto interessante l’intervento relativo alla Permacultura, l’agricoltura unita alla cultura per un ambiente sostenibile ed equilibrato. Nata in Australia, è una proposta per intervenire su terreni coltivati con un’agricoltura intensiva che a lungo andare ha impoverito il suolo.

Un esempio di quanto ho scritto, l’ho visto con la proiezione del film “Il sale della terra". Immagini forti, a volte dolorose, ma vere e struggenti… bellissime quando la protagonista è la natura. Una documentazione della vita e del lavoro del fotografo brasiliano Sebastião Salgado, un film documentario scritto (insieme a David Rosier e Camille Delafon), e diretto da Juliano Ribeiro Salgado e Wim Wenders. Sequenze di fotografie a testimonianza di quanto l’uomo possa essere feroce con i suoi simili, a causa dell’ingordigia e dell’egoismo.

Il risultato è l’impoverimento della terra e il rischio di distruzione globale. Siamo ancora in tempo a salvare questo pianeta? Nel finale del film c’è un esempio di come è stato possibile, grazie alla tenacia di una donna che ha saputo essere compagna e moglie, riportare una terra apparentemente spenta e inaridita all’antica vitalità di un tempo, semplicemente piantando alberi, e alberi, e alberi… e ricostituendo così quell’ecosistema da cui rinasce la vita.

Solo pochi giorni fa è stato inaugurato Expo 2015: centoquaranta paesi e organizzazioni internazionali coinvolti. Fondamentali le tematiche d’interesse mondiale che verranno trattate. Un’occasione unica per Milano e per l’Italia intera. Tante le polemiche, en niet alleen, legate ad alcune contraddizioni su chi, in parte, ha sostenuto una manifestazione che si pone come obiettivo quello di dare risposte per garantire cibo sano per tutti i popoli, nel rispetto del Pianeta e dei suoi equilibri.

La coerenza in questi casi è essenziale, affinché le persone possano ritornare a credere. Rimane la speranza che qualcosa possa cambiare nella mentalità di ‘ciascuno’ di noi, perché tutti, con le nostre azioni quotidiane, possiamo contribuire ad un vero cambiamento che riporti l’ambiente in cui viviamo a ciò che era. I prossimi sei mesi saranno determinanti.

Agrinatura The rural expo – www.agrinatura.org

Permacultura – www.naturedesignsjohnfranci.com

per info: johnnaturedesigns@yahoo.com – simonetti.francesca@tiscali.it

Rustig, Ik ben niet het geven van een willekeurig aantal, behalve degenen die rechtstreeks afkomstig zijn uit Vinitaly, 49th International Wine and Spirits Exhibition die net is afgelopen. Raadpleeg het vierdaagse evenement hoogtepunten dat Italië wijn beweegt, passies en zakelijke. Lees een po'qui ...

• 576.000 flessen ontkurkt
• 200.000 ton glas
• 8 tonnen van kurken
• 130.000 bril gebruikt
• 11.100 volger ofVinitalyTasting op Twitter
• 116.000 als de officiële pagina van Vinitaly op Facebook

Er is geen twijfel, Vinitaly Vinitaly, een grote vitrine van het bedrijfsleven in de wijnindustrie dat, voor fans, is een speciale gelegenheid om te reizen op het grondgebied te proeven wijnen. Dit wordt bevestigd door de cijfers van de Italiaanse wijnbouw verwerkte gegevens Veronafiere / Vinitaly.

• 380.000 over Italiaanse wijnhuizen
• 665.000 hectare wijngaarden
• 40 miljoen hl wijn,  productie 2014 geschat door Assoenologi (- 17% vergeleken met 2013)
• 73 DOCG, 332 DOC en 118 IGT
• 10-12 miljard euro omzet wijn (5,1 die voortvloeien uit de export)

Cijfers die je duizelen, en niet voor een wijnproeverij, maar voor de geweldige bron dat dit gebied zijn goed voor de toekomst van de Italiaanse economie. De vereenvoudigingen bureaucratische en het landbouwbeleid voor de ondersteuning van de wijnbouw zijn essentieel en prioritair. In dit verband is het te hopen dat de Uniform Code Wijn, en de buitengewone plan dat voorziet in de toekenning van 48 miljoen euro voor de bescherming van Made in Italy, volledig snel geïmplementeerd.

"Wijn als geheel is een gebied dat de moeite waard dan is 10 miljard euro, waarvan meer dan 5,1 gegenereerd door de export. "Ettore Riello, President van Verona beurzen.

En 'van essentieel belang om te investeren in de ontwikkeling van strategieën om de kwaliteit en innovatie in de landbouw te garanderen, nell'enoturismo en in de juiste communicatie voor de verspreiding van de cultuur van de wijn, kennis van de gebieden en de betrokken personen. Dit alles is te verzekeren dat een fles wijn weet te zenden, evenals plezier, emoties, geschiedenis en grondgebied.

Ook, een zweem van opwinding in de meeste van de catering personeel in de voorstellen van de minder bekende producties, doen er goed aan wijn, en zou druivensoorten die Italiaanse wijnbouw rijkdom die ons onderscheidt in de wereld te redden. Ik zeg dit overal en ik zal blijven om te zeggen, voor de passie die ik heb voor wijnbouw en voor de agrarische wereld.

Hieronder vindt u enkele foto's van mijn dag op Vinitaly 2015. Geen krediet en geen verplichting, slechts een maandag gepasseerd in het gezelschap van mensen met dezelfde passie voor wijn. Wat ik leuk vond? Be ', zeker begroeten fabrikanten al in de afgelopen jaren bekend tijdens mijn bezoeken, en anderen weten dat ik ga direct vinden in de wijngaard. Naast deze, Ik had het genoegen van het doen van goede smaak waardoor het uitbreiden van de zintuiglijke ervaringen die na verloop van tijd helpen om de 'bagage' die nodig is voor diegenen die dit gebied te vormen.

Wat ik niet graag? Zeker de drukte die weet gewoon wie herhaaldelijk op Vinitaly is geweest, een tentoonstelling van grote aantallen, dat voor mij, geen vervanging van de passie voor de kleintjes.

De Saffraan in Brianza.

“Landbouw als 'de natuur naturata’ dwz de aard dat het object wordt, krijgt vorm, dankzij de werking van de natuur zelf, de man.” Ivan Lalli

John, Andrea, Matthew en Paul, klasse tussen 1986 en 1991, respectievelijk Parma, Messina, Milaan en Rome. Vier jonge mensen die tijdens hun universitaire studies voldeden, Nu Masters apothekers. Wat te doen? Van 2011 produceren saffraan en derivaten in Usmate Velate, op het platteland van Brianza. Een specerij bekend sinds de oudheid voor de therapeutische eigenschappen antioxidanten, antivirale en antibacteriële.

Ik ging om ze te vinden een beetje’ tijd geleden, 'Op het veld', te leren kennen door te praten met hen van aangezicht tot aangezicht, Ik vind het leuk. Ik ben dol op jonge mensen die hun energie investeren in de landbouw te confronteren. Worden gevormd door de universiteiten, maar ze steun nodig hebben van de instellingen en die communicatie doet. Er wordt veel gedaan, maar nog veel bedient. Hiervoor, door hun woorden, Nu zal ik ervoor zorgen dat ze weten.

• Alles wordt geboren uit uw ontmoeting op de universiteit, maar ook uit de ervaring van Ivan tijdens een reis naar Kashmir in India. Ivan's aan jou. Vertel me erover '?

Eerst moet ik het belang van de tijd op de universiteit benadrukken. Ik had het geluk om een ​​bedrijf van jongens echt gepassioneerd over de wereld van de landbouw en agribusiness die betrokken zijn ons met een vereniging voldoen, www.associazionecerere.it, geboren op doel deze passie uit te leven. Dit liet ons toe om te leren om de verschillende realiteiten kennen, ervaringen en mannen die met hun werk wat magie gewoond. Vandaar onze wens om te kunnen een soortgelijke ervaring en durf bij de lancering te doen naar de uitdaging van kruiden en saffraan.

De reis naar India was een bevestiging van alles. Voor een deel omdat het maakte me ontdekken hoe gelukkig we zijn in Italië zoals we zijn opgeleid om iets eenvoudigs als voedsel en het werk zien, en kleding ze in een grote waarde; mede omdat door het bewegen te bezitten in Kashmir kon ik zien hoe de man in de voorkant van de schoonheid is meer man: gebieden waar ze saffraan verbouwen waren in feite meer “burgers”, zelfs in het drama van het domein van het islamitisch fundamentalisme (een nacht ze de barman van waaruit de avond tevoren had alcohol geconsumeerd gedood).

• Kunt u mij meer over hoe je begon te vertellen, maar vooral, Wat waren de voornaamste problemen die u bent tegengekomen?

We begonnen op de bruiloft van Andrea, toen rond een tafel Ik Matteo en Paul we vertrokken geven afspraak om de volgende week voor de eerste van een lange reeks van wekelijkse bijeenkomsten. De moeilijkheden waren vooral in het begin. Deop zoek naar een land te huren leek omgetoverd tot een odyssee: We klopten op tientallen boerderijen en bedrijven vinden alleen gesloten deuren.

Een andere moeilijke tijd was de oprichting van het bedrijf: definiëren een statuut regolamentasse relaties tussen vier mensen en mensen met de staat was niet gemakkelijk. Gelukkig hebben we presenteerde een goede accountant die streeft naar heiligheid die ons helpt zoveel. De laatste aflevering van dat verhaal is de keuze van de verpakking en hun grafische. Being in 4 een probleem kan zijn: 4 verschillende smaken, 4 hoofden die graag iets van hun eigen in het schepsel te zetten… We kregen om alles te zien als een bron en een geweldig product te maken.

• Naar u te luisteren Ik waardeerde de agrarische productie methoden die u milieuvriendelijk te nemen. In het bijzonder interesseerde me regeltechnieken meststof. Ik laat u door te gaan…
  

We zouden graag een verantwoorde aanpak en rationele landbouw nemen. Dus gaan we verder dan de mode in het cultiveren van het land. Bijvoorbeeld in de bemesting van het veld nu wordt gebruikt mest die minder invasief als we, parallel zijn we testen doen om te proberen om de elementen die Saffron verbruikt voor somministrarglieli in korrelvorm dat nauwkeuriger is beter te definiëren. In feite, de mest heeft grote beperkingen: is zeer ongelijk verdeeld in de inhoud en kan wel of verarmen de bodem of verpesten door het vrijgeven van overtollige elementen.

• Van waar je bollen, en traden de keuze?

Onze lampen zijn een beetje’ Italië een beetje’ uit het buitenland. We hebben en we zijn op zoek naar kwaliteit. Je kunt niet generaliseren. Elke producent werkt op zijn eigen manier. We hebben geprobeerd een Italiaanse fabrikant, maar teleurgesteld, met de buitenlandse degene die we hadden beter.

• De Saffraan in Brianza, zeggen een gewas dat niet alleen verbonden is met het grondgebied. Moedige keuze of bewuste?

Vooral een keuze van het hart: de Brianza verbergt hoeken die gewoon verliefd. Vanaf hier, met moed en het bewustzijn van de risico's en ontberingen, lanceerden we in een nieuwe wereld.

• John, terug naar ons. Bent u afgestudeerd in de biologie-technologie. Ik zal de woorden van de Nederlandse filosoof Baruch Spinoza citeren (1632-1677): "De natuur kan niet worden beschouwd als een statisch ding: binnen het uitgedrukt activiteit. (...) De werking van aard die niet kunnen worden uitgevoerd op zichzelf, maar veroorzaakt een splitsing tussen subject (Natuur naturans) en object (Natuur naturata). Binnen dit dynamische proces van de natuur toont duidelijk het probleem van de relatie tussen vrijheid en noodzaak. "Ik vraag u om een ​​probleem dat we begonnen approfondirmi te bespreken tijdens mijn bezoek, Ik verwijs naar GGO (Genetisch Gemodificeerde Organismen). Een term die nu gedemoniseerd door de media. Hoe de dingen werkelijk zijn voor u?

Ik beschouw de landbouw als “natuur naturata” dwz de aard dat het object wordt, krijgt vorm, dankzij de werking van de natuur zelf, de man. Ik kan niet rages omarmen, aan de man te zien als de bad guy. Ik zie dat de natuur heeft wetten die niet begrijpelijk zijn voor de mens in zijn geheel zijn. Door de geschiedenis heen heeft de mens geprobeerd te temmen.

In een voortdurende relatie die nooit stopt met groeien, demoniseren onderzoek, blokkeren de uitwisseling tussen mens en natuur leidt niet tot iets goeds. De mens is niet gemaakt om een ​​struisvogel zijn. Moet altijd proberen om de kolommen kruis.

Masters apothekers
Fabrikanten van Saffron en derivaten
www.mastrispeziali.com
mastrispeziali@gmail.com

Zijn nu zo veel evenementen met betrekking tot wijn. Voor te zorgen dat ze zijn niet de namen die me te trekken, maar de inhoud en de protagonisten. Als we goede vrienden uit te nodigen, Deze afspraken worden omgezet in gelegenheden van vergaderingen en de groeten. En 'waarom, ondanks de toezeggingen van de laatste dagen, Ik bijgesneden een paar uur te bezoeken Levende Wijn 2015, de internationale wijn gemaakt in Milaan, een evenement gewijd aan de wijnboeren die het land werken in een bewuste en duurzame.

We praten over de landbouw en producties, altijd. We zijn langzaam terug naar wat het was en wat we waren. We werden door de landbouw leeft, maar toen sprongen we in de steden legen campagnes. Hoe we het buitenleven missen die ons mogen houden in je handen iets waars? Veel werk, maar aan het eind van de dag een andere vermoeidheid. Dit is de reden waarom ik hou van praten met boeren, bespreek met hen kan ik zaken van belang te bestuderen voor mij.

Hier rapporteren ik enkele momenten van deze dag.

Interessante babbel met de wijnmaker Flavio Faliva van Cà del Vent, Cellatica buurt van Brescia. We begonnen te praten over de confrontatie met het gebruik van zwaveldioxide en de zogenaamde natuurlijke wijnen. Dan, wanneer de toespraak werd aangehaald landbouw 'biodynamische', Ik was geneigd om te lachen. Ik heb veel respect voor degenen die praktijken die ecosystemen te beschermen nemen, maar hoe te definiëren biodynamische is allemaal inspraak. De verontreiniging van vele landen, alsmede dat atmosferische, nauwelijks mogelijk maakt de samenhang met de toepassing van de theorieën van Rudolf Steiner. Hoe dan ook, Ik heb bewondering voor iedereen die denkt van de teelt keuzes die het mogelijk maken om producten zonder chemische verkrijgen.

Flavio Faliva Wijnmaker Cà del Vent – Cellatica (BS)

Spostandomi de stand komende, Ik ben toegewijd aan Masque Perricone proeverij 2012 Poort van de Wind, Farm Marco Sferlazzo Camporeale, in de provincie Palermo. Door het plaatsen van de foto op Instagram was ik geneigd om te schrijven: "Degusto wijnen onlangs voorgesteld. Restauranthouders, Groots!"De reactie van één van hen was onmiddellijk: "We durven! Jammer dat veel mensen niet begrijpen en vragen wijnen bekend of lage kosten"Francesco D'Oriano, De eigenaar van de Osteria Biscaggina Livorno. Ik begrijp dat het niet gemakkelijk is, maar de taak van de restaurateur is ook om de klant te begeleiden naar goede keuzes en alternatieven. Ik waardeer degenen die het doen met mij. Maar terug naar de wijn… Perricone, een zeldzame en oude druivensoort op Sicilië, gekenmerkt door clusters kegelvormige. Een weinig bekende wijn die wordt geleverd in een winderige vallei in de provincie Palermo, dat ik gewaardeerd voor het karakter.

Maque Perricone 2012 Poort van de Wind – Camporeale (PA)

Basilicata, een gebied dat ik weinig weet. Misschien is dat de reden waarom ik stopte voor de stand van Antono Cascarano boerderij Camerlengo Rapolla, in de provincie Potenza. Een architect die tot veertig jaar besloten om te beginnen met het produceren van wijn voortzetting van de traditie van zijn grootvader Giovanni. Ik proefde 'Accamilla' 2013 Malvasia IGP, gewijd aan Camilla, Zijn Bull hond verdwenen. Ik ben niet erg aangetrokken tot witte wijnen, maar sommige, zoals deze, zijn echt interessant.

Antonio Cascarano boerderij Camerlengo – Rapolla (PZ)

Een genot om Stefano Minds Farm ontmoeten John Minds Gambellara, in de provincie Vicenza. Mijn Venetiaanse oorsprong heb Ik hem geroepen. Opmerking schroefdoppen en de kroon van de flessen in het beeld dat hem laat zien. Hoewel veel zijn ongunstig, uitzonderingen voor sommige categorieën, een levensvatbaar alternatief voor het gebruik van de kurk en de ongemakken verkregen. Ook, zoals ik onlangs schreef, sono ben accetti nei paesi nordici per la loro comodità nel portarsi a casa il vino non terminato al ristorante.

Stefano Minds

Maak kennis met het eiland Giglio? Het is gelegen in de provincie Grosseto, in de voorkant van de Monte Argentario. Het heeft prachtige stranden en een heldere zee. Er zijn geweest jaar geleden, nauwkeurig in Giglio Castello te zijn, tussen de middeleeuwse muren en kleine wijnhuizen. Ik kreeg om die landen te drinken Ansonaco Carfagna druif ansonaca in zuiverheid vinden, dell 'boerderij Artura. Het advies is niet te drinken het koud, of beter, om het te drinken op kelder temperatuur.

Wijngaard Altura

Zoals ik wegging zag ik de stand van Fulvio Bressan. Heb hem niet persoonlijk kennen, Ik wist echter de controverse die onlangs de betrokken. Ik wilde een idee van het karakter te krijgen, ruw in sommige opzichten, per me, na hem te ontmoeten, absoluut onschadelijk. We kwamen en we deelden ervaringen. Draag een passage die ik deel zijn filosofie: "Nr biologisch, hoewel mijn persoonlijke regel die ik voorwaarden van de wijngaard en wijnmakerij nog ernstiger zijn dan die van de verschillende 'certificeringen' op te leggen. Geen biodynamische, omdat ik weet dat, helaas, de regels kunnen worden bereden door de mode, en ik weet dat er niets is makkelijker dan om regels op te leggen en dan breken ze, gebruik te maken, dus, vindingrijkheid van anderen."Voor nu zal ik de indruk vestigen had ik in het kennen van een eerlijke, met een eenvoudige uitwisseling van standpunten. Uiteraard Ik proefde ook zijn wijn. Als iemand me vroeg wat ik dacht, Ik antwoordde dat zijn wijn is de wijn van Bressan.

Fulvio Bressan Luca – Farra D'Isonzo (GO)

Ik moest gewoon weg te lopen… het beschikbaar voor mij tijd was voorbij. Maar niet voordat hij een laatste ding gemaakt. Ik wachtte op een bord van tajarin paddestoel en tomaat voorbereid door mijn lieve Mauro Musso, een echte ambachtelijke pasta met behulp van grondstoffen alleen hoge kwaliteit. Ik nodig u uit om te lezen door te klikken op WHO, alcune sue indicazioni sull’Agricoltura naturale. Aprite la mente!

Mauro Musso en zijn tajarin

Je weet dat de schapen brianzola?

Valeria Terranea, een jonge vrouw zich in voor de familieboerderij in Seveso, in de provincie Monza e Brianza. Diploma in de landbouw, is hartstochtelijk gewijd aan de landbouw en aan 'fok. Ondanks de inzet en de wil om te doen, de middelen die tot zijn beschikking zijn nog niet voldoende om zich volledig te wijden aan zijn dier dat eruit ziet na het opstaan ​​elke ochtend bij zonsopgang. Zijn dag inderdaad, wordt onderbroken door de trilling van een call center die het mogelijk maakt om zichzelf financieel te ondersteunen.

Er zijn veel jonge mensen die volg de familietradities zijn overstap naar de landbouw. Een keuze die ik begrijp en ga akkoord, en duwen ondanks de moeilijkheden, om naar een toekomst in toenemende mate de landbouw en ecologisch duurzaam vooruit.

De boerderij verhoogt paarden Terraneo, gevogelte en schapen Brianza, ras bedreigde. Door keuze geen hoofd wordt geslacht. De belangrijkste activiteit die hen in staat stelt het gedeeltelijk herstel van de kosten, bestaat uit de teelt van graan en hooi in de woestenij omliggende gemeenten.

Tijdens mijn bezoek, nadat ik gewijd met groeten en op de kinderboerderij de dieren, Ik sprak uitvoerig met Valeria over het belang van de positieve effecten die dit heeft op de natuurlijke contactpersonen. Daarom, en nog veel meer, de agrarische cultuur moet worden bevorderd en ondersteund in al zijn vormen.

Voorbij het woord aan haar ...

• Valeria, met uw familie, leiden u dit agrarisch realiteit dat je grootouders vele jaren geleden zijn begonnen. Vertel me een beetje 'van je verhaal?

Alles begint bij het begin van '900, wanneer Baruccana, kleine fractie van Seveso, was een agrarisch land waar alle huishoudens eigenaar van een schuur en een boerderij met percelen grond bevestigd. De dieren die werden gefokt was meestal voor werk; ossen en paarden om akkers. In die dagen waren nog steeds de tractoren een onbekende. In de loop der jaren die passie is overgeleverd van generatie op generatie door de eeuwen heen, uiteraard met verschillende doeleinden van die van toen. Tot nu toe fokken wij met liefde deze buitengewone dieren. Helaas is dit geografische gebied waarin wij leven is niet het beste voor gewassen, vooral voor het ontbreken van landbouwgrond. Toevoegen dat de passie is niet alleen gericht op de dieren, maar ook voor landbouwvoertuigen historici die met zorg zijn, en dat we gebruiken voor tentoonstellingen, evenementen en beurzen vee.

• Onder de dieren die er schapen brianzola broeden, een ras bedreigde soorten worden beschermd. I beschrijft de karakteristieken?

Het is een race die de laatste jaren, dankzij de inzet van vele fokkers, je herbevolken. Zijn eigenschappen zijn robuustheid, en dan de resulterende aanpassingsvermogen om het even welk type van de bodem of het klimaat conditie. Bovendien landelijkheid, dat is, de weerstand tegen ziekten, betekent dat het voedsel behoeften en het leven zijn niet bijzonder moeilijk. De grootte is medium-large, In feite, volwassen mannen oplopen 90-100 kg, in tegenstelling tot de vrouwtjes, het bereiken van het maximum gewicht van 80 kg.

Ze zijn zeer vruchtbaar en vroegrijpe onderwerpen die worden gefokt voor de productie van vlees en wol (er is een keten van de wol die wordt gebruikt om kleding van de pastorale traditie van Lombardije te produceren). Het belangrijkste gebied van de fokkerij zijn de provincies Lecco, Como en Monza.

• Zoals ik al eerder schreef, Het is bekend dat het contact met de dieren welzijn genereert om mensen de natuurlijke ritmes. Maak een geschikte omgeving om in te leven voor een paar uur deze contactpersoon, een waardevolle hulp in gevallen van depressie en geestelijke ziekte zou kunnen zijn. Denkt u dat u een soortgelijk programma te bereiken door u ?

Met betrekking tot deze verklaring Ik denk dat het kan een goede start om te bouwen "iets" maatschappelijk nut hier te zijn, gezien die al bestaan ​​in de nationale en internationale verenigingen van vele huisdier therapie.

• Valeria, het is bekend hoeveel ik hou van de natuur en de agrarische wereld. Mijn jeugdherinneringen in het land hebben grote invloed op de keuzes van mijn leven. Om die reden denk ik dat een toenadering in deze belangrijke sector, door middel van educatieve en culturele routes, is van groot belang in de opvoeding van kinderen. Uw bedrijf is van plan initiatieven in deze richting?

Het is zeker in het project. Voor de komende jaren verwachten we dat het een kinderboerderij en de organisatie van een aantal evenementen gewijd aan kinderen te openen, schoolkinderen en hun families.

• Nu spreken we van agrarische evenementen. In de komende maanden, in Seveso, zal plaatsvinden "Seveso bloeien". Een demonstratie boerderij in organisatorische fase die je ziet tussen de coördinatoren. Zoals je zei, in aanvulling op uw collectie van historische tractoren, zullen er belangrijke producenten van het grondgebied. Wat zijn de vereisten om deel te nemen en een manier om toe te passen?

Het evenement zal precies te zijn 18 en 19 April en vindt plaats in de prestigieuze 'Bos van eiken'. Er zal de aanwezigheid van boomkwekers zijn, producties van boerderijen, en educatieve boerderijen. De vereisten om deel te nemen zijn minimaal: zijn producenten of verwerkers van agrarische grondstoffen, of zijn pedagogische boerderijen of producenten van bloemen en planten. De inschrijving zal binnenkort op de officiële website worden gepubliceerd.

Voor info contact Valeria Terraneo
Mail: valeria_giny@hotmail.com
Cel. 340 5263379

Farm Terraneo

Een paar nachten geleden invoeren van de Level Bar, un locale di Desio, un comune in provincia di Monza e Brianza, Ik vroeg om een ​​cocktail landbouw. Een, jij hebt het, un drink a base di verdure. Bè, de barman na te kijken naar me een beetje 'versuft vertelde me: "Hij wil wat Excuse?!"

Natuurlijk, de mijne was slechts een kleine provocatie om ervoor te zorgen dat landbouwproducten te gebruiken als breed en gevarieerd. Verse groene groenten basis ingrediënt voor cocktails. Waarom niet?!

In het kort, willen weten hoe dat bleek? Goed, die avond Jacopo Soliani, bekend bij de meeste als Jack, geplaagd door mijn verzoek heeft een drankje landbouw in een peper die ik zeer gewaardeerd gecreëerd: il Jack Pepper!

Een huur van de orale…

• Jacopo, Wat vind je van het gebruik van groenten in de bereiding van cocktails?

Eenvoudig, groenten betekent frisheid en lichtheid, en op het gebied van mixology, innovatie! Het is leuk om na te denken over het nemen van vitamines en antioxidanten in de vorm van dranken , zelfs tijdens een aperitief met vrienden.

• Laten we nu gaan. Je betrapt keurig mijn uitdaging creëren van de Jack Pepper. Je vertelt me?

Toen je me vroeg om een ​​drankje agrarische gedachte te creëren Ik zou gebruik maken van de producten van de landbouw, niet alleen voor de realisatie, opgevat als ingrediënten, maar ook als een houder. The Pepper Jack is het combineren tussen licht aperitief, maar met karakter, en creativiteit. Ideaal voor alle liefhebbers van cocktails weinig alcohol en besloten.

> Wodka op smaak met peper Zelfgemaakte geeft het een sterke smaak, zonder te zondigen van zwaarte.

> Tomaat en verse citroensap geven levendigheid.

> De bittere selderij uit de boost en de juiste touch van de diepte.

Cynthia, afsluiten met u te bedanken voor de inspiratie, omdat, Ook de liefde voor de klassiekers, zijn altijd op zoek naar nieuwe benaderingen en uitdagingen op het gebied van de uitstaande knoppen, mengsels en presentatie.

Dankzij u, Jacopo, bij de volgende cocktail landbouw! 😉

Jack Pepper

De Spingitora is een oude traditie in gebruik in Apulië. In de praktijk, tijdens de maaltijd, zonder te vragen, naar de tafel wordt gebracht een plaat van gemengde groenten van het seizoen. Niet dat verse groenten gekruid, zoals het woord, 'Push' om opnieuw te eten.

Het verhaal lijkt deze gewoonte te traceren naar de Spaanse, dat, op zijn beurt, hebben geërfd uit Arabische landen. Een deel van de oorsprong, zeer liefdevolle groenten, Ik vind dat deze traditie moet worden verspreid en gedeeld.

Het belangrijkste, in de keuze van de grondstoffen, is de seizoensgebondenheid en herkomst. E ', dus is het raadzaam om voorzichtig te zijn in de aankoop, om onze gezondheid te beschermen en de Italiaanse landbouw helpen.

Maar waarom is het raadzaam om meer groenten te eten?

Laten we een snel overzicht.

• Ze zijn een uitstekende bron van vitaminen, mineralen en antioxidanten.

• In de warme maanden, het vochtverlies, ons helpen om idratarci.

• Ze zijn een goede bron van carotenoïden: plantaardige pigmenten met antioxidante eigenschappen. Laatstgenoemde, door het neutraliseren van vrije radicalen geproduceerd boven door de, voorkomen dat deze moleculen beschadigen membranen van gezonde cellen en hun DNA.

• Talrijke studies hebben bevestigd dat een dieet rijk aan groenten is een teken van goede gezondheid. In populaties die zijn overvloedig verbruik, de incidentie van kanker is veel lager.

• Beter rauw of gekookt? Het is een kwestie van smaak. Hoe dan ook, eet ze rauw voorkomt u verspilling van vitaminen.

Ik sluit af met een laatste advies. Rauwe groenten gewillig hand in hand gaan met de Pinzimonio: een mengsel verkregen door het mengen van goede extra vergine olijfolie, verkoop, pepe, goede azijn of eventueel citroen.

Een fris en licht gerecht perfect in elk seizoen, Ik zou aanraden aan mijn vrienden restauranthouders om meer naar de tafel!

Bron: 'Voedingsmiddelen die goed zijn, voedingsmiddelen die slecht zijn '- Tom Sanders hoogleraar voeding en diëtetiek aan het King's College, University of London

In de afgelopen dagen, een Treviso, ho partecipato ad un workshop geleid door fotograaf Mario Fortress, een cursus georganiseerd door de Groep Restaurateur van de Treviso, ingevoegd in de fotowedstrijd "The Face, il Gesto, il Gusto". Het doel, dat om hun kennis van de berichten te verdiepen dat je lichaamstaal, door middel van foto's, geeft ons de tijd.

Heb je ooit het Laatste Avondmaal van Leonardo da Vinci in Milaan? Goed, dit is veel meer van een muurschildering, is een toonbeeld van ongelezen berichten via symbolen, uitdrukkingen, en signalen, dat de auteur bewust heeft beperkt het toeziend oog en voorbereid. Als u zult zien, doe het met de aandacht die het verdient, Ik verzeker u dat wat u zult ontlenen onvergetelijk zal zijn ...

Ik maakte deze veronderstelling omdat, als je kijkt naar dit mijn fotoreportage, je zult zien wat ze mijn oog hebben gevangen, dat vluchtig moment stond ik nog in een beeld. Het belangrijkste is dat 'je ziet echt', zonder te stoppen alleen maar te kijken. Meer foto's die herinneren aan het hart, overgedragen door foto's te herbeleven en herinneren herinneringen. In het delen van mijn eigen manier, het verzenden van berichten en emoties ... voor degenen die kunnen zien, en voor degenen die ze kunnen vangen ...

De bijeenkomst is kennis en emotie ...

Het is zo, Ik ben er steeds meer van overtuigd. De bijeenkomst is emotie, wordt ontdekt, luistert, verrijking van het leven is ... Rond een tafel, samen met de groep van mensen die hebben deelgenomen aan dit initiatief, wordt gestart, zodat onze kennis.

L'incontro

De wijn is geschiedenis, grondgebied is, is passie… Wijn brengt mensen samen.

We moesten beginnen met een toast. We proosten op vergaderingen, vriendschappen, overwinningen ... Ik proosten 'gezondheid'!

De wijn is geschiedenis, grondgebied en passie. De wijn brengt mensen samen.

De interpretaties van de beelden ...

Mario heeft gezien fit om te beginnen om elkaar te leren kennen met een testje. Ieder van ons koos, onder vele foto's verspreid op de tafel, twee die we vonden en niemand. Persoonlijke interpretatie van een beeld kan veel over een persoon te vertellen ...

Lezen van beelden

Met de geuren u reist in de tijd ...

De geur van voedsel maakt ons reizen door de tijd en herinneringen, maar brengt ons niet alleen terug ... met mijn hoofd in een gebied. Deze dagen ontmoette ik VUANCE, of beter, dolce Viktoriya Litvinchuk.

De geuren van voedsel

Treviso… jeugd, l’agricoltura, e de aarde.

Sono gelinkt naar deze stad voor mijn roots, voor de jeugdherinneringen, en het land.

Hier is een jonge boer die systeem om de kunst van radicchio… Wat een mooi beeld! Ik hou van de landbouw, boerderijen, dieren… Niet voor niets is een boerderij-blogger! 😉 Questo è il mio sogno di vita… overtuigd steeds, che il futuro lo abbiamo sotto i piedi.

De jeugd en de landbouw

De moed om mijn leven te veranderen ...

Hier Andrea Fighera, een jonge man die besloten om een ​​verandering in hun leven te maken. Hij verliet zijn oude baan om zich te wijden aan de productie van kaas in 'Boerderij familie "Vaka Mora", a Sala d’Istrana.

Azienda Agricola Andrea Fighera Vaka Mora. De moed om te veranderen.

Het vaartuig…

Andrea Fighera bedoeling op het breken van de wrongel, terwijl ik, fase per fase, verstevigen en delen van de beelden. Jammer dat je de geur niet eens kan overdragen…

Het breken van de wrongel

De tederheid van de dieren ...

Het’ dus… dieren en hun ogen ze sturen me vrede, tederheid, en welzijn…

Tederheid

Chef-kok in de kijker ...

Koks of superster? Veel besproken onderwerp nu… Ongetwijfeld is dit hun moment, maar we zijn er zeker van dat je niet overdrijven? Meer en meer ik kijk naar deze foto ... Ik denk dat de creativiteit tot leven in de intimiteit.

Chef Mirco Migotto

Cucinare è un’arte…

Het’ een lifestyle keuze die inspanning vereist, kennis en creativiteit…  un’arte che richiede passione.

Cucinare è un’arte

De ambachtslieden van smaak...

De ambachtslieden maken Italië goede smaak in de wereld. De continuïteit van ervaring, van generatie op generatie, betekent dat de tradities uitgesproken in de geschiedenis niet verloren gaan. De Gebakje historische Ardizzoni Het is een waardig voorbeeld.

De Artigianato. Gebak Ardizzoni

Over, dit is mijn laatste gedachte voor u Mario. Ik moest twee lijnen voor elke foto schrijven, lo zo, mi scuserai, zijn niet altijd succesvol… Ik denk dat je begrijpt, een romantische rebel die op instinct en geweten handelt… het is te laat om me te veranderen.

Met de jongens oftrevisocomicbookfestival

WithCucinaallamoda

Met Michela Pierallini