Poggiorsini, zuiver water land en wilde orchideeën.

We zijn in de provincie Bari, nauwkeuriger Poggiorsini. Een klein, rustig stadje dat bekend staat om zijn rijke geologische bekken en de natuurlijke schoonheid van de Alta Murgia National Park. Gelegen op een heuvel, ligt op een strategische positie voor de nabijheid van plaatsen van het historische en ecologische belang Matera, Altamura, Gravina en Trani. Een prachtig resort in Puglia in het verleden van de Orsini familie vete, waaraan het zijn naam. Een van de vele kleine historische en pittoreske dorpjes die getuigen van de Italiaanse Memory. Plek om te behouden en te herontdekken onze identiteit niet te verliezen.

sterk punt van het land is de “belvedere” ligt net buiten het kleine historische centrum. Een panoramisch terras dat veegt de Basilicata, dat stond me toe om de mooie herfst kleuren van de aarde te genieten in al zijn nuances. Een grondgebied – naar Poggiorsini en de omliggende gemeenten – zo indrukwekkend op een filmset voor de film geworden “Last Paradise” Riccardo Scamarcio, en eigenlijk de opnames van de film “Moeder” geschreven en geleid door Antonio Costa. Maar niet alleen ... in Gravina di Puglia, archeologisch-naturalistisch stad, werden gefilmd sommige scènes van 'Geen tijd om te sterven', 25de James Bond-film franchise th.

Een ander gebied van de zeer charmante gebied is dat van de Alta Murgia National Park, 68.000 hectare grote heuvelachtige gebieden en steenachtige afgewisseld met eikenbossen en coniferen, en de aanwezigheid van tachtig variëteiten wilde orchideeën die beter bloei is geconcentreerd in april. Binnen is het duidelijk zichtbaar het middeleeuwse kasteel Garagnone (1048), een vesting ingebracht in een castellare Federiciano systeem, die op dat ogenblik verbonden de vestingwerken te stellen over de Alta Murgia elkaar met het oog op de komst van vijanden te melden. Een plek voor de bescherming van het grondgebied van de Hospitaalridders, strijdersmonniken die behoren tot de Orde van het ziekenhuis van St. John van Jeruzalem, het bewaken van de passage van voedselbronnen en beschermde de pelgrims in het Heilige Land. Je moet bezoeken met ervaren gidsen van het gebrek aan gemarkeerde paden, maar ook niet onverwacht tegen het lijf in kuddes wilde zwijnen. Sociale dieren van vreedzame gezindheid die agressief worden als ze zich bedreigd voelen, of als u zich een bedreiging voor hun welpen. een noodsituatie – dat de ongecontroleerde proliferatie van wilde zwijnen – Onderwerp van tijd tot containment acties, helaas nog onvoldoende, waarbij vele Italiaanse natuurgebieden van noord naar zuid.

Achter die schijnbare rust die toen en daar heb ik gezien in Poggiorsini, er is een zwerm van jonge ondernemende initiatieven die gericht zijn op het stimuleren van het toerisme en eten en wijn tours. Nieuwe hendels van de jaren '80 en '90 die, na te zijn gevormd, Ze worden 'samen' werken voor duurzame ontwikkeling die de lokale middelen verbetert. Daarvan is er een in het bijzonder: l 'bronwater. Dankzij de kwaliteit eigenschappen getest en gecertificeerd door de Universiteit van Pisa is gebotteld, maar niet alleen ... Het is in een vergevorderd stadium van het project een landelijke health center op basis van de therapeutische voordelen van thermale water en kruiden van de hoge Murgia.

Een water van hoge kwaliteit is ook een belangrijk ingrediënt voor een goede ambachtelijke bier. Een productie die steeds populairder en dat gaf geboorte aan de kleine twee Poggiorsini ambachtbrouwerijen: Sociale Brouwerij Alta Murgia – sPAM,  Social brouwerij die toegang bevordert de tewerkstelling van personen met een handicap, and Brewery van Ostuni, opgericht in een oude bioscoop.

U kunt niet schrijven over een stad zonder vermelding van zijn keuken. Dat de traditionele murgese is zeer rijk en gevarieerd, en het is gebaseerd op de spontane producten van de aarde als de schimmel Cardoncello, protagonist in de tabellen, maar niet beledigend aroma. Mis niet de heerlijke zuivelproducten en de typische verse handgemaakte pasta. Met de aanpak van de kerstperiode, maar de wens om traditionele desserts wordt meer dan ooit gevoeld proeven. Een Poggiorsini dankzij de deskundige handen van Giusy Cantore, vierde generatie van ambachtelijke bakkers van Bakkerij Cantore, Ik had het genoegen om de voorbereiding van het horloge Sasanelli, pikante zoete Murge gemaakt met amandelen en gekookte wijn ingevoerd door het ministerie van Landbouw en Bosbouw in de lijst van levensmiddelen (PAT). Hier is hoe voor te bereiden.

Impastare 500 g meel gezeefd met 30 g ongezoet cacao, 200 ml fig Vincotto, 10 gram ammoniak voor gebak, 250 gram geroosterde en gehakte amandelen in Toritto (typische Apulische), 125 grammi di zucchero, 100 ml goede olijfolie, geraspte citroen, kaneel en kruidnagelpoeder. Na het verkrijgen van een homogeen mengsel van zetten lepels op een ingevette pan bakken, en bak 15 notulen van een 160 graden.

Een idee gulzig voor een vrolijk kerstfeest traditie.