Angelica Lodi, ein Koch, der ungebeugt ... wenn nicht auf den Platten!

Angelica Lodi, Klasse 1996. Sein Motto: „Frau china, Wenn nicht auf den Platten!"

Ein junger Koch des Restaurants die Schnecke von Portsmouth, in der Provinz Ferrara, Ich hatte das Vergnügen, zu wissen, in ‚The Festival of Gastronomie’ Mailand – das Format erfunden von Luigi Cremona und Lorenza Vitali – während der sie Kinder herausgefordert unter 30 für den ‚Best Schwellen Chef Auswahl 2019 Nord '.

Von der Jury konnte ich ihre Aufmerksamkeit bei der Zubereitung der Speisen beobachten, dass, Verkostung, Sie hoben hervor, das Engagement, mit dem Sie präsentiert. begabte junge Menschen eine wichtige Rolle für die Zukunft des italienischen Systems. Werden in der Tat auch ihre Entscheidungen zur Verbesserung der Lebensmittelkette beizutragen. Eine Verantwortung, die jede Übung kochen, wann immer geht es um ein Gericht zubereiten.

Luigi Cremona und Lodi Angelica in ‚The Festival of Gastronomie’ Mailand

Treffen Sie Angelica Lodi…

• Engelwurz, Lassen Sie sich von der Gastronomie Festival starten. Während des Rennens, an dem Sie einen Teil mich geschlagen hast deine Zärtlichkeit, nicht durch die notwendige Entschlossenheit, die Rolle, die Sie für die Zukunft wählen verdeckt. Der Geschmack der Schale, dann, Er bestätigte, Ihre Vorbereitung. Wie und wann haben Sie Ihre Leidenschaft für das Kochen?

In Grundschulen. Ich weiß nicht genau, warum… diese Leidenschaft nahm es nicht von irgendjemandem. Um etwas kochen zu sehen und kann helfen, ich war immer leidenschaftlich und fasziniert seit der Kindheit.

“Sozusagen ein Hut…” ein Gericht, das sich aus der Schaffung eines absoluten Kürbis kommt.

• Sie haben eine herausfordernde Aufgabe gewählt, für eine Frau ist es noch. Die Schwierigkeiten sind sicherlich nicht zuzurechnen sein personam, aber die Familie braucht, die im Laufe der Zeit entstehen. Folglich was, etablieren sich in diesem von Männern dominierten Sektor beinhaltet es viele Opfer, vorausgesetzt, dass dies Ihr Wunsch ist,?
  

Einige, wenn ich eine Familie definitiv berufliche Verpflichtungen und familiäre Anforderungen Mediero. Eine meiner Ambitionen öffne ich mich auf eine Qualität der Gastronomie, lassen Sie mich am Abend einige ‚Zeit zu Hause verbringen.

• Ich höre oft den Chef über die schlechte Ausbildung beschweren sie begegnen – auf praktischer Ebene – Absolventen in Köche. Was fühlen Sie, in diesem Zusammenhang zu beantworten?

sie haben Recht. Leider konzentrieren sich Schulen immer mehr auf Theorie als aus der Praxis. Trotz dieser, in diesen wenigen Stunden, mit maximaler Anstrengung, Es wird versucht, so viel wie möglich von den Lehren zu lernen.

• Trotz Ihrer jungen Alter, würden Sie einige Ratschläge an junge geben die diesen Karriereweg wählen?

Diese Arbeit ist so schön, wie schwierig. Hier ist mein Rat: “Jungs, wenn Sie nicht über die Bestimmung setzen, Leidenschaft, Ausdauer und eine Menge Opfer, dass Sie nicht diesen Weg zu gehen, denn ohne all diese durereste weniger als einem Monat.

• Eine letzte Frage: zu denen, die Sie für Ihre Zukunft begeistern?

aufrichtig, ein Ich.

Ich das Wort ergreifen…

Was ist mit… sein ', kein Zweifel aus den getrockneten Antworten Angelica zeigt, dass es ein sehr starkes Mädchen ist. Was ich hoffe ist, dass die Verpflichtungen, die italienische kulinarische Tradition zu bewahren und zu schützen. Ein Wissen verbreitet werden, die Köche erlaubt, mit Zeit und Erfahrung, ihre eigene Identität zu formen.

Trattoria La Chiocciola www.locandalachiocciola.it
via Runco, 94/F Portomaggiore (FE)

Fotografie an der Spitze von Nicola Boi – Nikoboi Fotograf