Angélica Lodi, un cocinero que Unbowed ... si no en las placas!

Angélica Lodi, clase 1996. su lema: "La señora china, si no en las placas!"

Un joven cocinero del restaurante el Caracol de Portsmouth, en la provincia de Ferrara, Tuve el placer de conocer en 'El Festival de la Gastronomía’ Milán – el formato inventado por Luigi Cremona y Lorenza Vitali – durante el cual se desafían los niños menores 30 para la selección del 'mejor cocinero Emergentes 2019 Norte '.

Desde el jurado pude observar su atención en la preparación de platos, que, degustación, Destacaron el compromiso con el que se le presenta. los jóvenes con talento y con un papel importante para el futuro del sistema italiano. Serán, de hecho, incluso sus opciones para contribuir a la mejora de la cadena alimentaria. Una responsabilidad que cada cocinero ejercicios cada vez que está a punto de preparar un plato.

Luigi Cremona y Lodi Angélica en 'El Festival de la Gastronomía’ Milán

Angélica de la reunión Lodi…

• Angélica, vamos a empezar desde el Festival de Gastronomía. Durante la carrera a la que tomó parte me llamó la atención su ternura, que no quede oculta por la determinación necesaria para el papel que elija para el futuro. El sabor de su plato, entonces, Confirmó su preparación. ¿Cómo y cuando su pasión por la cocina?

En las escuelas primarias. No sé exactamente por qué… esta pasión no lo tomó de nadie. Para ver algunos de cocción y puede ayudar a que siempre era un apasionado e intrigado desde la infancia.

“Por así decirlo un sombrero…” un plato que viene de la creación de una calabaza absoluta.

• Has elegido un trabajo difícil, para una mujer es aún más. Las dificultades no son ciertamente atribuible a título personal, pero las necesidades de la familia que surgen con el tiempo. En consecuencia de lo, establecerse en este sector dominado por los hombres que implica muchos sacrificios, a condición de que este es su deseo?
  

Algunos, cuando tengo una familia definitivamente compromisos profesionales Mediero y demandas de la familia. Una de mis ambiciones Me abro a una gastronomía de calidad, me dejó en la noche para pasar un 'tiempo en casa.

• A menudo escucho el chef quejándose de la mala formación que encuentran – En un nivel práctico – titulados en los cocineros. ¿Qué sientes para responder a este respecto?

tienen razón. Por desgracia, las escuelas se centran cada vez más en la teoría que en la práctica. A pesar de esta, en esas pocas horas, con el máximo esfuerzo, Se está tratando de aprender lo más posible de las enseñanzas.

• A pesar de su corta edad, le daría un consejo a los jóvenes que eligen esta carrera?

Este trabajo es tan bello como difícil. Este es mi consejo: “Niños, Si usted no pone determinación, pasión, perseverancia y mucho sacrificio, Por qué no tomar este camino, porque sin todo esto durereste menos de un mes.

• Una última pregunta: a los que se inspira para su futuro?

sinceramente, yo una.

Tomo la palabra…

¿Y… ser ', sin duda de las respuestas secas Angélica demuestra que es una chica muy fuerte. Lo que espero es que los compromisos para preservar y salvaguardar la tradición culinaria italiana. Un conocimiento para ser difundida que permite cocineros, con el tiempo y la experiencia, para dar forma a su propia identidad.

Trattoria La Chiocciola www.locandalachiocciola.it
Via Runco, 94/F Portomaggiore (FE)

Fotografía a la cabeza de Nicola Boi – Nikoboi fotógrafo