Angelica Lodi, en kock som oböjd ... om inte på plattorna!

Angelica Lodi, klass 1996. hans motto: "Mrs china, om inte på plattorna!"

En ung kock i restaurangen The Snail av Portsmouth, i provinsen Ferrara, Jag hade nöjet att veta i 'The Festival of Gastronomy’ Milano – formatet uppfanns av Luigi Cremona och Lorenza Vitali – under vilken de utmanas barn under 30 för att välja den 'bästa Emerging Chef 2019 North ".

Från juryn kunde jag konstatera deras uppmärksamhet i utarbetandet av rätter, att, provsmakning, De betonade engagemang som du presenteras. begåvade unga människor med en viktig roll för den framtida italienska systemet. I själva verket även deras val att bidra till en förbättring av livsmedelskedjan. Ett ansvar som varje kock övningar när är på väg att förbereda en maträtt.

Luigi Cremona och Lodi Angelica i 'The Festival of Gastronomy’ Milano

Möt Angelica Lodi…

• Angelica, Låt oss börja från Gastronomi Festival. Under tävlingen som du deltog slog mig din ömhet, inte skyms av den nödvändiga beslut för den roll du väljer för framtiden. Smaken av din maträtt, sedan, Han bekräftade dina förberedelser. Hur och när gjorde din passion för matlagning?

I grundskolor. Jag vet inte exakt varför… denna passion inte ta det från någon. För att se några kock och kan hjälpa att jag var alltid passionerad och spännande sedan barndomen.

“Eftersom det var en hatt…” en maträtt som kommer från skapandet av en absolut pumpa.

• Du har valt ett utmanande jobb, för en kvinna är det ännu. Svårigheterna är definitivt inte tillskrivas hans personliga kapacitet, men familjen behov som uppstår med tiden. Följaktligen vad, etablera sig i denna mansdominerade sektorn det innebär många uppoffringar, under förutsättning att detta är din önskan?
  

Några, när jag har en familj definitivt Mediero professionella åtaganden och familjekrav. En av mina ambitioner jag öppnar mig för en kvalitet gastronomi, Låt mig på kvällen att spendera lite 'tid hemma.

• Jag hör ofta kocken klagar på dålig utbildning de stöter – på en praktisk nivå – examen i kockar. Vad känner du att svara på detta område?

de har rätt. Tyvärr är skolor alltmer fokuserar mer på teori än praktik. Trots detta, i de få timmar, med maximal ansträngning, Det försöker att lära sig så mycket som möjligt av de läror.

• Trots din unga ålder, skulle du ge några råd till unga som väljer denna karriärväg?

Detta arbete är så vacker så svårt. Här är mitt råd: “Boys, Om du inte lägger beslutsamhet, lidelse, uthållighet och en hel del offer, behöver du inte ta denna väg, eftersom utan allt detta durereste mindre än en månad.

• En sista fråga: till dem som inspirerar dig för din framtid?

uppriktigt, en jag.

Jag tar ordet…

Hur är det… vara ", ingen tvekan från de torkade svar Angelica visar att det är en mycket stark tjej. Vad jag hoppas är att åtaganden att bevara och skydda den italienska mattraditionen. En kunskap sprids som tillåter kockar, med tid och erfarenhet, att forma sin egen identitet.

Trattoria La Chiocciola www.locandalachiocciola.it
via Runco, 94/F Portomaggiore (FE)

Foto på huvudet av Nicola Boi – Nikoboi fotograf