Што такое ежа, як што італьянцы? Вядома, я не чакаю, каб даць адказ, які адпавядае кансенсус усіх. Я выкажу толькі свае думкі, што жанчыны святкуе свет густаў і традыцый, і паўсядзённым жыцці, ў якасці кампаньёна, запал і цяпло, якое перадае ежу. Нам пашанцавала жыць у краіне, багатай вытворчасцей і творчыя розумы, якія дазваляюць нам атрымліваць асалоду ад шматлікімі задавальненнямі, якія робяць італьянскай кухні вядомыя ва ўсім свеце. Добра, Я лічу, што італьянцы, як я люблю святочную кухню, зробленую з зямлі прадуктаў. Кухня даступным для ўсіх, што выказвае тэрыторыю і людзей з якога быў адпраўлены.

Пятніца 6 Лютаўскую адбудзецца ў Гарыбальдзі Канта канчатковы дэгустацыя 3 фестывалю Cazoeula. Восем рэстаранаў у гонцы спаборнічалі за прыз "Cazouela Сапраўднага"За лепшае страва з капусты і памідораў рэбры: трыяда Canturina. Пліта традыцыйнай народнай Ламбард доўгай гісторыі. Тыповы прэпарат кухоннай зімой, чыё імя можа быць запісаны па-рознаму: cassouela, cassuola ў casouela. У любым выпадку, рэцэпт мае ў якасці інгрэдыентаў свініны (рэбры і карой) суправаджаецца капусты, прыгатаваныя, спецыі, чырвонае віно і таматавы канцэнтрат. Аб, лепш пераварыць cazoeula рэкамендуецца піць перад дэгустацыяй шклянку грапы. Прыстасаваныя нарадзіўся вынаходлівасці сялянства… вялікія чаравікі і галаўны мозг да!

Cazouela

• Рэстараны ў гонцы.

У мерапрыемстве ўзялі ўдзел: Лесвіца, Giardinet, Дубы, Гарыбальдзі, Osteria дэль Km 0, Ферма Urtulan, La Bastide Матэі, і Trattoria Адпачынак.

• Журы.

Эксперты enogastronomes, КПК і камунікатары ў прамысловасці, кухары і аматары, мелі герой, як ганаровы старшыня гісторыі італьянскага футбола: Джавані Трапатоні.

У журы Клаўдыё Bizzozero Мэр Кентэрберы, Эльда Borghi хросная афіцыйны cazouela Canturina, Бруна Profazio намеснік галоўнага рэдактара газеты Правінцыя, Джон Bettio прадпрымальнік, Нікола Джыні журналіст і аматар ежы і віна, Альберта P. Schieppati рэдакцыйны дырэктар часопіса Артур, Рока Lettieri Эксперт даўно частка enogastronomico, Антоніа Сільва прафесар гісторыі і філасофіі, Серхіа Маўры віцэ-прэзідэнт Асацыяцыі шэф-кухараў Кома, Карла Pozzoni фотажурналіст і рэдактар, Андрэа Marconetti і Маўрыцыа Розацца абодва выданні двух фіналістаў з Masterchef, Франка Каттанео запальчыва пра ежу, Эмануэле Мамбретти захопленыя мясцовым традыцыям, Маўрыцыа Casarola Журналіст газеты Правінцыя, і Альда Nenzi гастраном даўні. Я забыўся, у складзе журы таксама гарачая жанчына ў гісторыі, di tradizioni e di enogastronomia, што мае зносіны тэрыторыю і сваю прадукцыю, засяродзіўшы ўвагу на людзей,, называецца Сінція Tosini. 😉

Добра, на працягу васьмі узораў мяне, каб ведаць лепш, сярод іншых прысяжных, Чалавек Спорт Бергамо паходжанне, які паказаў вялікую сімпатыю і даступнасць. Многія падабенства і рэчы, каб сказаць, таму што на працягу многіх гадоў я жыў у яго ўласны разумны. Ўсталяваць, над судзіць стравы, гаворка ішла пра традыцыі, тыповых мясцовых рэцэптаў, і… гэта вельмі ўсмешкі!

Джавані Трапатоні

У 3-м выданні Фестывалю Cazoeula Канта, з 334 пунктаў выйграе "Cazouela цяпер" у рэстаране La Bastide Матэі. На другім месцы, Рэстаран Гарыбальдзі 332 пунктаў. У рэшце рэшт, заняў трэцяе месца Osteria дэль Км 0.

Віншуем ўсіх і…  Ода Cazoeula!

З тэ Cazoeula, памідоры капуста і рэбры, магутны трыяда canturina!
Ne "у лістападзе, гэта "Снежаньская месяцаў ты любімы,
усе палі, пакрытыя інеем ў студзені, Лёд капусту ў шалёным Бясшумная праца.
Фермер з голадам і майстэрства ахвяруе свінню.
Для Вас капуста адмовіўся маці-зямлю, свіння схіліў галаву.
Агонь спальвае рондалі чырванее. Оргія спажываецца на кухні: Verza, Cotenna і Costina!
Раптам прыходзіць свайго каханага: полента!
Суправаджае вас на вашым шляху. Ўзбуджае вас!
У табліцы з надзеяй чакае стары Monza.

Fotografia in testata di Carlo Pozzoni

Ну вам, questa è stata la mia prima volta in terra di Calabria. Posso solo dirvi che ho scoperto una terra che ha bisogno di essere raccontata e rivalutata, зямля многіх тыповых, зямля багатая гісторыяй і мастацтвам, зямля абараняць ...

Гэта быў мой першы раз, але можаце не сумнявацца, вядома, не будзе апошнім. Эмоцыі, якія я адчуў, зрабіў тое, што ‘u cori mi faci cavagli... (спосаб сказаць, што Калабрыі перакладзе азначае маё сэрца, як і многія скачуць коней на поўным скаку).

Ад часу П'еро Рамана, вытворца аліўкавага алею ў Страуд ў правінцыі Кротоне, Я пераконваў мяне пайсці знайсці. Адлегласці нажаль часта не дапамагаюць, але калі адносіны дружбы і павагі захоўваюцца, statene сертыфікаваную, што рана ці позна прадставіцца такая магчымасць. І так было ...

На самай справе, калі ён даведаўся, што я быў у Таранцей для свята, першае, што ён сказаў мне, было: "Сінція, што ты не прыйдзеш да Дня блогера 11 Жнівень арганізаваны мной і Гал Кротоне!"

На гэты раз у мяне быў свой спіной да сцяны, мой адзіны адказ быў ТАК!

Я хацеў спыніць мяне яшчэ некалькі дзён у Калабрыі, таму казаць і пісаць тэрыторый, якія вы наведваеце вы павінны жыць іх са сваім народам ... Сёння я пачну распавядаць вам аб маім першым дні.

Харчаванне Blogger дзень 2013

Гэта быў інтэнсіўны дзень, поўны водару, веданне, захапляльныя дух віды і поціску рукі. Дзень, прысвечаны вобласці і вытворчасці ў Кротоне. Экскурсія арганізавана Гал Кротоне, лакальная група дзеянняў, і П'еро Рамана Ферма S. Себасцьян Страуд.

Мы пачалі дзень з сняданку ў Fattoria Сан-Себасцьяне. Так шмат добрых рэчаў па гусце: добрыя пірагі-Марыя-ла Кава, ле marmellate, свежыя садавіна мясцовай вытворчасці, і многае іншае.

Мне вельмі падабаецца сняданак, мая любімая ежа! У прыватнасці, я быў выкрадзены "pitta n’chiusa", тыповы дэсерт з Калабрыі названы ў гонар круг тэсту, які змяшчае начынне, Бэн Chiuso. Лаваш, ад грэцкага дробненага, un dolce a base di uva passa, міндаль і мёд… сапраўдным святам!

Гэта быў паварот Джон Lucanto, лагчына’Зямецтва Дыега Lucanto di Mesoraca. Passo per passo ci ha spiegato la lavorazione del miele. Зачараваны выглядзе гэтага пазачасавай прадукт многіх цнотаў, мы ўважліва выслухалі, а затым… мы паспрабавалі!
Гэты невялікі сямейнай кампаніяй, у дадатак да вытворчасці, падтрымліваць і распаўсюджваць свае прадукты, арганізуе дэгустацыі і шляхі пазнання перапрацоўкі мёду.

Пасля сняданку,, наведванне Музей Contadino Ферма размешчана ў Сан-Себасцьяне, дазволіла нам вярнуцца ў мінулае, каб зноў перажыць метады аліўкавага алею мінулых гадоў.

Наступная прыпынак была наведванне млына каменя Casabona, il “Хлеў Бурбонаў”.  Тут мы вырабляем муку Senatore CAPPELLI, што, macinata a pietra, захоўвае пажыўныя і прыроднай.

Воддаль статак з характэрная “чорная свіння Калабрыі”, una Razza тыповы Калабрезе.

Калі прыйшоў час для абеду мы накіраваліся ў Арагонскай вежы Melissa, Спыніўся дэль Гал Кротоне. Мы чакалі шмат узораў, тыповыя для вобласці ў тым ліку Caciocavallo, чорная свіння бекон, сальтысон, nduja La ', сардзіна, Пекорино Страуд, у прыватнасці, прызнанне за высокую якасць шматлікімі ўзнагародамі, і многае іншае…

Падчас абеду мы суправаджаліся ў добрым чырвонага віна з Cantina Валь-ды-Нето IGT, і рамяство бровар Бландино, як мясцовыя, так вытворчасцей.

Я абавязаны асаблівую падзяку свайму сябру П'еро Рамана, адмысловы чалавек, які прывітаў мяне, як нешматлікія з іх былі ў стане зрабіць з дарогай Марцін, Можа быць ды Кротоне. У сваім Fattoria Сан-Себасцьян Страуд, вырабляе арганічнае аліўкавы алей, атрыманае з вышэйшых раслін дрэў, і часткова аліўкавых малодшага. Гатункі з'яўляюцца: Круглы Страуд, Carolea, Nocellara Беліз, Nocellara Etnea, Biancolilla, Leccino, Frantoio і Coratina.
На фота ніжэй, Я нашу свой фартух персаналізаваныя з імем і прозвішчам П'еро даў кожнаму з нас. І індывідуальны адрас… пстрычка! 🙂

У Torre Melissa, ў гістарычным знаёмства форта назад у шаснаццатым стагоддзі, акружаны захапляльным выглядам пад пякучым сонцам, мы правялі дзень паглыблення ведаў пра тое, што было відаць непасрэдна з вытворцамі. Гэта быў момант рэальнай сукупнасці, дружба, абмен думкамі і кантактамі. Але не толькі, Мы таксама захапляўся выдатная калекцыя скульптур абалонак, сабраных на працягу сарака гадоў жыцця Антоніо Розати.

У дадатак да шматлікіх фатаграфіі рытуалу, Мы сказалі мясцовым тэлебачанні зняты з нашага вопыту ў дзень жылі. Вядома, я расказаў яму пра тое, як мой, пачынаючы з харчавання, можна зрабіць для садзейнічання мясцовым вытворчасцей.

Напрыклад, было б дастаткова, каб прапанаваць міні фармат аліўкавага алею уключаны ў рахунак, каб быць пакласці на стол, і што, адзін раз паспрабаваў даводзяць дом. Тое ж самае тычыцца віна; якія павінны ездзіць абмяжоўваецца спажывання, затым прапанаваць густ і здольнасць прымаць ад бутэлькі. Або, прапанаваць кошык свежых садавіны на тэрыторыі ў канцы ежы або сняданку ў гатэлі, , Што ў дадатак або альтэрнатыву традыцыйным салодкі, было б добра і карысна, і ў той жа час дапамагчы фермерам. Ci sarebbe da scriverne e parlarne a lungo…

Я скончыў свой вечар, назіраючы фальклорнага ансамбля Сан Sosti і танцы тыповы Калабрыі прысвечаны эмігрантаў, якія вяртаюцца на святы ў сваёй зямлі.