Was ist das Essen wie die Italiener? Sicherlich ich nicht erwarten, eine Antwort, die den Konsens aller Spiele geben. Ich will nur meine Gedanken zum Ausdruck bringen, der einer Frau in die Welt der Aromen und Traditionen feiern, und das tägliche Leben, als Begleiter, die Leidenschaft und Wärme, die das Essen vermittelt. Wir haben das Glück, in einem Land reich Produktionen und kreative Köpfe leben, dass es uns ermöglichen, die vielen Freuden, die italienische Küche weltweit berühmt machen genießen. Gut, Ich glaube, dass die Italiener wie mich lieben eine gemütliche Küche der Erde Produkten. Eine Küche ist für alle zugänglich, dass das Gebiet und die Menschen, von dem sie stammen zum Ausdruck.

Freitag 6 Februar wurde in der Garibaldi Cantu die endgültige Probe des 3. Festivals der Cazoeula gehalten. Acht Restaurants im Rennen sind für den Preis im Wettbewerb "Cazouela of Now"Für das beste Gericht aus Kohl und Tomaten Rippe: der Dreiklang Canturina. Eine Platte der traditionellen populären Lombard lange Geschichte. Eine typische Herstellung der Küche Winter dessen Name kann auf verschiedene Weise geschrieben gefunden werden: cassouela, cassuola der casouela. Sowieso, Das Rezept hat als Zutaten Schweinefleisch (Rippen und Schwarte) begleitet von Kohl gekocht, Gewürze, Rotwein und Tomatenkonzentrat. Über, besser zu verdauen die cazoeula ist ratsam, vor der Verkostung ein Glas Grappa trinken. Benutzerdefinierte Scharfsinn geboren Bauernschaft… große Schuhe und Gehirn bis!

Die cazouela

• Restaurants im Rennen.

Nahmen an der Veranstaltung: Die Leiter, Die Giardinet, Die Eichen, Das Garibaldi, die Osteria del Km 0, Die Farm Urtulan, La Bastide Mattia, und Trattoria Rast.

• Die Jury.

Experten enogastronomes, Kommunikatoren in der Branche, Köche und Liebhaber, haben eine Protagonistin als Ehrenvorsitzender der Geschichte des italienischen Fußballs hatte: Giovanni Trapattoni.

In Jury Claudio Bizzozero Bürgermeister von Canterbury, Elda Borghi Patin offiziellen cazouela Canturina, Bruno Profazio stellvertretender Chefredakteur der Zeitung The Province, John Bettio Unternehmer, Nicola Gini Journalist und Liebhaber von Essen und Wein, Alberto P. Schieppati Redaktionsleiter der Zeitschrift Arthur, Rocco Lettieri Experten seit langem Teil enogastronomico, Antonio Silva Professor für Geschichte und Philosophie, Sergio Mauri Vizepräsident des Verbandes der Köche von Como, Carlo Pozzoni Fotojournalist und Redakteur, Andrea Marconetti und Von Maurizio Rosazza sowohl der Ausgabe von Masterchef der beiden Finalisten, Franco Cattaneo leidenschaftlich über Essen, Emanuele Mambretti leidenschaftlich über lokale Traditionen, Maurizio Casarola Journalisten der Zeitung The Province, und Aldo Nenzi Gastronom langjährigen. Ich habe, in der Jury gab es auch eine leidenschaftliche Frau in der Geschichte, di tradizioni e di enogastronomia, dass kommuniziert das Gebiet und seine Produkte durch die Konzentration auf die Menschen,, wird als Cynthia Tosini. 😉

Gut, während der acht Proben bekam ich besser kennen zu lernen, unter anderen Juroren, Man Sports Bergamo Herkunft, die große Sympathie und Verfügbarkeit gezeigt hat. Viele Gemeinsamkeiten und die Dinge zu sagen,, weil ich viele Jahre in seinem eigenen gemeinsamen gelebt. Einstellen, über die Beurteilung der Gerichte, war die Rede von Traditionen, von typischen Rezepten, und… es ist sehr Lächeln!

Giovanni Trapattoni

In der dritten Ausgabe des Festivals von Cazoeula Cantu, mit 334 Punkte gewinnt "Cazouela of Now" Restaurant La Bastide Mattia. Auf dem zweiten Platz, Das Restaurant Garibaldi 332 Punkte. Schließlich, gewann den dritten Platz der Osteria del Km 0.

Herzlichen Glückwunsch an alle und…  Ode an Cazoeula!

Aus te Cazoeula, Tomate Kohl und Rippen, leistungsstarke Dreiklang Canturina!
Ne 'im November, es ist Dezember Monate sind deine Lieblings,
alle Felder mit Frost im Januar fallen, Eis den Kohl in einem furiosen Stillarbeit.
Der Bauer mit Hunger und Beherrschung opfert das Schwein.
Für Sie ist die Kohl Mutter Erde verlassen, das Schwein hat den Kopf gesenkt.
Das Feuer brennt die Kasserolle errötet. Eine Orgie in der Küche verbraucht: Verza, Cotenna und Costina!
Plötzlich kommt Ihr Liebhaber: die Polenta!
Begleitet Sie auf Ihrer Reise. Sie begeistert!
Am Tisch erwartungs erwartet den alten Monza.

Fotografia in testata di Carlo Pozzoni

Nun, Sie, questa è stata la mia prima volta in terra di Calabria. Posso solo dirvi che ho scoperto una terra che ha bisogno di essere raccontata e rivalutata, ein Land der vielen typischen, ein Land reich an Kunst und Geschichte, ein Land zu verteidigen ...

Es war mein erstes Mal, aber machen Sie keinen Fehler, auf jeden Fall wird nicht die letzte sein. Die Emotionen, die ich erlebt habe, dass aus 'U I Fackeln Kavallerie Chöre... (ein Sprichwort aus Kalabrien, die Mittel, die mein Herz tänzelnden so viele Pferde im Galopp übersetzt).

Von Zeit Piero Romano, Hersteller von Olivenöl in Stroud in der Provinz Crotone, Ich drängte mich zu gehen, es zu finden. Entfernungen leider oft nicht helfen,, aber wenn die Beziehungen der Freundschaft und Wertschätzung fortbestehen, Staaten Zerti, dass früher oder später die Gelegenheit bietet. Und so war es ...

In der Tat, als er erfuhr, dass ich in Taranto für einen Urlaub, das erste, was er mir sagte war: "Cynthia, Sie würden nicht an die Blogger Tag kommen 11 August von mir und Gal Kroton organisiert!"

Dieses Mal habe ich in die Enge getrieben hatte,, meine einzige Reaktion war ein SI!

Ich wollte mich in Kalabrien zu halten ein paar Tage, weil in Wort und Schrift, die Bereiche, die Sie besuchen müssen Sie sie mit dem Menschen leben ... Heute werde ich anfangen, Ihnen zu sagen, mein erster Tag.

Lebensmittel Blogger Day 2013

E 'war ein intensiver Tag, voller Geschmack, Wissen, einen atemberaubenden Blick und Händeschütteln. Ein Tag auf das Gebiet und Produktionen im Crotone gewidmet. Ein Rundgang durch die organisierte Gal Kroton, lokalen Aktionsgruppe, und Piero Romanos Farm S. Sebastiano Strongoli.

Wir begannen den Tag mit einem Frühstück in der Fattoria San Sebastian. So viele gute Dinge zu schmecken: Kuchen gute Maria La Cava, Marmeladen, das frische Obst lokal produzierten, und vieles mehr.

Ich liebe das Frühstück, sind meine Lieblingsmahlzeit! Insbesondere war ich von "entführtPitta n'chiusa", ein typisch süß kalabrischen für den Kreis der Teig mit der Füllung mit dem Namen, fest geschlossen. Kuchen, von der griechischen zerkleinert, ein Kuchen mit Rosinen, Mandeln und Honig… ein echter Leckerbissen!

Es war die Reihe an John Lucanto, dell’Bienenzucht Diego Lucanto di Mesoraca. Passo per passo ci ha spiegato la lavorazione del miele. Durch den Anblick dieser zeitlosen Produkt vieler Tugenden fasziniert, wir aufmerksam zugehört, und dann… wir probiert!
Das kleine Familienunternehmen, zusätzlich zur Erzeugung, Wartung und Vertrieb ihrer Produkte, organisiert Verkostungen und Wege des Wissens über die Verarbeitung von Honig.

Nach dem Frühstück, Besuch Bauernmuseum Farm in San Sebastian, konnten wir in der Zeit zurückgehen, um die Methoden der Produktion von Olivenöl von einst erleben.

Die nächste Station war ein Besuch des Mühlenstein Casabona, die “Getreidespeicher der Bourbonen”.  Hier kommt die Hartweizenmehl Senatore Cappelli, dass, Stein-Boden-, bewahrt die Ernährungs- und Natur.

Nicht weit davon entfernt eine Herde die charakteristische “schwarze Schwein von Kalabrien”, ein Rasse typisch kalabrische.

Als es Zeit für das Mittagessen haben wir mit dem aragonesischen Turm von Melissa geleitet, del Gal gesetzt Croton. Wir warteten viele Verkostungen typisch für die Gegend, einschließlich der Caciocavallo, der Speck von schwarzen Schwein, die Presssack, die "nduja, Sardine, Pecorino Stroud unter anderem für die hohe Qualität von vielen Preisen ausgezeichnet, und vieles mehr…

Während des Mittagessens wurden wir zu einem guten Rotwein IGT Cantina Val di Neto eskortiert, und das Handwerk Bierbrauerei Blandino, sowohl lokale Produktionen.

So ein besonderer Dank Freund Piero Romano, eine spezielle Person, die mir wie kaum begrüßt in der Lage, mit dem lieben Martin zu tun, du Gal Croton. In seiner Fattoria San Sebastian von Stroud, erzeugt eine von den eher weltlichen Pflanzen erhaltene organische Olivenöl extra vergine, und teilweise durch jüngere Oliven. Die Sorten sind: Tonda di Strongoli, Carolea, Nocellara del Belice, Nocellara Etnea, Biancolilla, Leccino, Frantoio und Coratina.
Im Bild unten, Ich trage meine erste Schürze mit Namen personalisiert Piero gab jedem von uns. Posing und… klicken! 🙂

In Torre Melissa, in einer historischen Festung aus dem sechzehnten Jahrhundert, durch einen atemberaubenden Blick unter einer sengenden Sonne, umgeben, Wir verbrachten den Nachmittag Vertiefung der Kenntnisse von dem, was direkt mit den Produzenten zu sehen. Es war ein Moment der echten Aggregation, Freundschaft, Meinungsaustausch und Kontakte. Aber nicht nur, Wir bewunderten auch die schöne Sammlung von Skulpturen aus Muscheln im Laufe der 40 Jahre von Antonio Rosati gesammelt.

Neben den vielen üblichen Fotos, Wir erzählten von lokalen Fernsehen aufgezeichnet unserer Erfahrung am Tag gelebt. Natürlich sagte ich zu meinem, was, ab Catering, könnte getan werden, um lokale Produktionen zu fördern.

Zum Beispiel, es wäre genug, um eine Mini-Format der in der Rechnung enthalten Olivenöl schlagen auf den Tisch gelegt werden, und dass, einmal gekostet wird dann nach Hause gebracht. Das Gleiche gilt für den Wein; , die fahren durch Verbrauch beschränkt hat, dann schlagen einen Geschmack und die Fähigkeit die Flasche zum Mitnehmen. Oder, deuten auf eine Obstkorb des Territoriums nach einer Mahlzeit oder Frühstück in den Hotels, dass zusätzlich oder alternativ zur traditionellen süßen, es wäre gut und nützlich und zugleich Hilfe Bauern. Ci sarebbe da scriverne e parlarne a lungo…

Ich beendete meinen Abend bewundern die Folk-Gruppe San Sosti und seine kalabrischen Tänze zu den Emigranten, die für den Urlaub im eigenen Land zurückkehren gewidmet.