مواد غذایی مانند که ایتالیایی ها چیست? بدیهی است من انتظار نداریم که برای دادن پاسخ که منطبق بر اجماع همه. من فقط افکار من خواهد بیان, که یک زن را جشن جهان از طعم و سنت, و زندگی روزمره, به عنوان یک همراه و همدم, عشق و شور و گرمی که وسیله انتقال مواد غذایی. ما خوش شانس در یک کشور غنی محصولات و ذهن خلاق زندگی می کنند, اجازه می دهد که ما را به لذت بردن از لذت بسیار زیادی دارند که غذاهای ایتالیایی در سراسر جهان معروف. خوب, من باور دارم که ایتالیایی ها مثل من دوست دارم یک آشپزخانه جشنی ساخته شده از محصولات زمین. آشپزخانه به تمام دسترس است, که بیان قلمرو و مردم که از آن سرچشمه.

جمعه 6 ماه فوریه در گاریبالدی کانتو مزه نهایی جشنواره 3 از Cazoeula برگزار شد. هشت رستوران در رقابت برای جایزه رقابت "Cazouela از حالا"برای بهترین ظرف از کلم و گوجه فرنگی دنده: Canturina سه گانه. یک بشقاب از محبوب سابقه طولانی لومپارد سنتی. آماده سازی نمونه ای از زمستان آشپزخانه که نام را می توان یافت نوشته شده در روش های مختلف: cassouela, cassuola casouela. در هر صورت, دستور العمل است به عنوان مواد تشکیل دهنده گوشت خوک (دنده ها و پوست) همراه با کلم پخته شده, ادویه جات ترشی جات, شراب قرمز و کنسانتره گوجه فرنگی. در حدود, به هضم بهتر cazoeula بهتر است قبل از مزه یک لیوان آب انبه نوشیدنی. سفارشی از نبوغ متولد رعایا… کفش بزرگ و مغز تا!

cazouela

• رستوران در مسابقه.

با حضور در رویداد: نردبان, Giardinet, اوکس, گاریبالدی, Osteria دل کیلومتر 0, در مزرعه Urtulan, لا Bastide و Mattia, و Trattoria راحتی.

• هیئت منصفه.

کارشناسان enogastronomes, ارتباط در صنعت, آشپز و دوستداران, یک شخصیت به عنوان رئیس افتخاری از تاریخ فوتبال ایتالیا داشته اند: جووانی تراپاتونی.

در هیئت منصفه کلودیو Bizzozero شهردار کانتربری, الدا Borghi cazouela رسمی مادر تعمیدی ​​Canturina, برونو Profazio معاون سردبیر روزنامه استان, جان Bettio کارگشا, نیکولا جینی روزنامه نگار و عاشق غذا و شراب, آلبرتو P. Schieppati مدیر تحریریه مجله آرتور, روکو لتیری کارشناس بخش enogastronomico دیرینه, آنتونیو سیلوا استاد تاریخ و فلسفه, سرجیو Mauri معاون رئيس جمهور از انجمن سرآشپزان از کومو, کارلو Pozzoni عکاس خبری و ویرایشگر, آندریا Marconetti و با به Maurizio Rosazza هر دو نسخه دو فینالیست از MASTERCHEF, فرانکو Cattaneo پرشور در مورد مواد غذایی, امانوئل Mambretti پرشور در مورد سنت های محلی, به Maurizio Casarola روزنامه نگار روزنامه استان, و آلدو Nenzi قدیمی خوراک. من را فراموش کرده, در هیئت منصفه نیز وجود دارد یک زن پرشور در تاریخ, di tradizioni e di enogastronomia, که ارتباط برقرار قلمرو و محصولات خود را با تمرکز بر مردم, نامیده می شود سینتیا Tosini. 😉

خوب, در طول هشت نمونه من می دانم که بهتر, در میان دیگر اعضای هیأت منصفه, ریشه های انسان ورزشی برگامو است که همدردی بزرگ و در دسترس نشان داده شده است. بسیاری از شباهت ها و چیزهایی برای گفتن, چرا که برای سال بسیاری از من در مشترک خود زندگی می کردند. مجموعه, بیش از قضاوت در مورد ظروف, بود بحث از سنت وجود دارد, دستور العمل های از نمونه های محلی, و… آن بسیار لبخند است!

جووانی تراپاتونی

در نسخه 3 از جشنواره Cazoeula کانتو, با 334 نقاط برنده "Cazouela از حالا" رستوران لا Bastide و Mattia. در جایگاه دوم, رستوران گاریبالدی 332 نقاط. سرانجام, موفق به کسب مقام سوم Osteria دل کیلومتر 0.

تبریک به همه و…  نوای Cazoeula!

از Cazoeula ته, کلم گوجه فرنگی و دنده, canturina قدرتمند سه گانه!
نئون 'در ماه نوامبر, این ماه دسامبر هستند شما مورد علاقه,
تمام زمینه ها با فراست در ماه ژانویه تحت پوشش, یخ کلم در یک کار سکوت خشمگین.
کشاورز با گرسنگی و تسلط قربانی خوک.
برای شما کلم را رها کرده است مادر زمین, خوک سر خود را متمایل است.
آتش می سوزد خجالت نوعی غذای مرکب از گوشت وارد. عیاشی در آشپزخانه مصرف: Verza, Cotenna و Costina!
ناگهان می آید معشوق تو: سوپ زرت!
شما همراه در سفر خود. هیجان شما!
در جدول انتظار در انتظار قدیمی مونتزا.

Fotografia in testata di Carlo Pozzoni

خوب شما, questa è stata la mia prima volta in terra di Calabria. Posso solo dirvi che ho scoperto una terra che ha bisogno di essere raccontata e rivalutata, زمین از بسیاری از نمونه, زمین سرشار از هنر و تاریخ, una terra da difendere…

E’ stata la mia prima volta, اما اشتباه نکنید, non sarà sicuramente l’ultima. Le emozioni che ho vissuto hanno fatto si che ‘u cori mi faci cavagli... (un modo di dire calabrese che tradotto significa che il mio cuore scalpitava come tanti cavalli a briglie sciolte).

Da tempo Piero Romano, تولید کننده روغن زیتون در استان کروتون Strongoli, او خواست آن بروید و او را ببیند. فاصله افسوس اغلب کمک نمی, اما زمانی که روابط دوستی و عزت باقی بماند, ایالات گواهی, که دیر یا زود فرصت خود را ارائه. و پس از آن ... بود

در واقع هنگامی که او آموخته است که من در تارانتو برای یک دوره از تعطیلات بود, اولین چیزی که او به من گفت که: "سینتیا, شما نمی توانید به بلاگر از روز آمده 11 اوت سازماندهی شده توسط من و گال Kroton!"

این بار من در گوشه ای بود, تنها پاسخ من یک سی بود!

من می خواستم به من نگه در Calabria چند روز بیشتر, چون به صحبت و نوشتن مناطق بازدید می کنید شما باید آنها را با مردم آن زندگی می کنند ... امروز من آغاز خواهد شد به شما در مورد روز اول من بگویید.

روز غذایی وبلاگ 2013

این یک روز شدید بود, پر از طعم, دانش, نمایش فوق العاده و دست دادن. یک روز اختصاص داده شده به قلمرو و تولیدات در کروتون. تور برگزار شده توسط گال Kroton, محلی گروه اقدام, و پیرو رومانو از S مزرعه. سباستیانو Strongoli.

ما در روز با صبحانه در مزرعه سن سباستین آغاز شده. بنابراین بسیاری از چیزهای خوب به سلیقه: کیک خوب ماریا لا کاوا, مربا, میوه های تازه تولید شده محلی, و بیشتر.

من عاشق صبحانه, من وعده غذایی مورد علاقه من! به طور خاص من "ربوده شدn'chiusa پیتا", کالابریس معمولی شیرین بنابراین برای دایره از خمیر حاوی پر کردن به نام, محکم بسته. پیتا, خرد شده توسط یونانی, شیرین کشمش ساخته شده, بادام و عسل… یک درمان واقعی!

این به نوبه خود از جان Lucanto بود, دره کوچک و تنگ’مرغداری دیگو Lucanto Mesoraca. گام به گام توضیح داده پردازش عسل. مجذوب شده توسط چشم از این محصول بی انتها از بسیاری از فضائل, ما گوش به دقت, و پس از آن… ما تجربه!
این کسب و کار کوچک خانواده, علاوه بر تولید, حفظ و توزیع محصولات خود, به دیدار از مزه و مسیرهای دانش پردازش عسل.

بعد از صبحانه, سفر به موزه دهقانی مزرعه واقع در سن سباستین, او اجازه داده است ما را به رفتن به عقب در زمان به بطور منظم احساس روش های تولید روغن زیتون از سال گذشته.

توقف بعدی سفر به آسیاب سنگ Casabona بود, il “انبار غذا از بوربونها”.  در اینجا ما تولید آرد گندم Senatore کاپلی, که, زمین سنگ, این حفظ ویژگی های تغذیه ای و طبیعی.

در فاصله ای کوتاه یک گله مشخصه “خوک سیاه و سفید از Calabria”, una مسابقه کالیبری نمونه.

هنگامی که زمان برای ناهار آن بود که ما را به برج آراگونی از ملیسا رهبری, صندلی گال Kroton. آنها بسیاری از سلیقه های محلی معمولی از جمله caciocavallo منتظر, بیکن خوک سیاه و سفید, نیروی عضلانی, از 'nduja, pilchard, Pecorino دی Strongoli میان چیزهای دیگر، به رسمیت شناخته شده برای کیفیت بالا از بسیاری از جوایز, و چیزهای بیشتری را…

در طول ناهار به آنها شراب قرمز خوب IGT ها Cantina وال دی نتو همراهی می کردند, و هنر و صنعت آبجو Blandino آب جوش, هر دو تولیدات محلی.

من مدیون تشکر ویژه به دوست خود پیرو رومانو, شخص خاصی که به من مانند چند استقبال کرده اند قادر به انجام با هم به مارتین عزیز شده, از The Gal Kroton. او در ها Fattoria سان و Sebastiano دی Strongoli, آن را به تولید اضافی روغن زیتون آلی به دست آمده توسط بزرگترین گیاهان باستان, و تا حدی توسط درختان جوان. ارقام هستند: Tonda دی Strongoli, Carolea, Nocellara دل Belice, Nocellara Etnea, Biancolilla, Leccino, کیفیت برتر Frantoio و Coratina.
در عکس زیر اینجا, من پوشیدن اول صحن شخصی من را با نام خود پیرو داد به هر یک از ما. نما و… کلیک! 🙂

در Torre ملیسا, در یک آشنایی و قلعه تاریخی به قرن شانزدهم, احاطه شده توسط نمایش خیره زیر آفتاب سوزان, ما در بعد از ظهر صرف تعمیق آگاهی از آنچه ما با تولید کنندگان دیدم. این یک لحظه از مجموع واقعی بود, دوستی, تبادل نظرات و اطلاعات تماس. اما نه تنها, ما همچنین تحسین مجموعه زیبا از مجسمه های از پوسته بیش از چهل سال توسط Antonio Rosati جمع آوری.

علاوه بر این بسیاری از عکس معمول, ما با تلویزیون های محلی فیلم برداری گفت تجربه ما در روز زندگی می کردند. بدیهی است که من می گویند من در مورد حال چه, با شروع از پذیرایی, شما می تواند انجام شود برای افزایش تولید داخلی.

به عنوان مثال این امر می تواند به اندازه کافی برای پیشنهاد یک اندازه کوچک روغن زیتون که در لایحه به روی میز قرار داده می شود, و, هنگامی که شما طعم است و سپس به خانه آورد. چنین چیزی برای شراب; کسانی که باید به رانندگی با مصرف محدود است, پس از آن پیشنهاد یک طعم و مزه و توانایی را به دور بطری. یا, suggerire un cestino di frutta fresca del territorio a fine pasto o nelle colazioni degli alberghi, che in aggiunta o in alternativa al classico dolce, sarebbe cosa buona e utile e nel contempo aiuterebbe gli agricoltori. Ci sarebbe da scriverne e parlarne a lungo…

من شب من به پایان رسید تماشای گروه محلی سان Sosti و رقص کالیبری آن اختصاص داده شده به مهاجران که برای تعطیلات در سرزمین خود بازگشت.