Katten och räven i en Corners

Katten och räven säger !? In un Cantuccio poi !? Men vem kommer någonsin ?

Låt mig förklara ... Jag tänker på en busig kock, Mauro Elli Restaurant Chef och beskyddare av hörnen som, i samförstånd med Rocco Lettieri, organiserade en middag med fälla, eller bättre, en pedagogisk middag. Jag kan säga bara att, sniggering bland annat som inte har, de två bontemponi har det bara dragit ...

"Vinet har den unika egenskapen att kunna ändra intensitet, parfymer, aromer under loppet av en kväll bara genom att ändra temperaturen.” Mauro Elli

Igår kväll deltog jag i en middag i sällskap med undervisning Elio Ghisalberti, Rocco Lettieri, Tree Schieppati, Roberta Schira, Giacomo Mojoli och naturligt Mauro Elli. Alla mat och vin expert kommunikatörer, åtminstone deras, Jag är mer än välbekant smak och lyssna, när jag kan hålla käften naturligtvis.

Rocco Lettieri introducerade kvällen genom att berätta att vi smakade fem viner toskanska röda i mörkret, fem bägare med olika former, en temperatur varierande, uppenbarligen anpassad till köket i Mauro. Vi skulle ha haft att gissa vinet, året och den bästa matchen, genom att skriva provsmakning anteckningar för varje kurs.

En sak som jag verkligen hatar att göra, är att tala eller skriva om vin i en teknisk. Jag blir bara uttråkad, naturligtvis, med all respekt för de som gör. Vin för mig är något annat, är historia , territorium är, är en livsfilosofi. Jag minns att, tid poco fa, en vinprovning Giorgio Grai, Han bad mig att berätta för henne. Mitt svar var: "Jag ska dricka vin, Jag överlåter åt experterna att berätta". För att vara tydlig, Expert Jag tänker på dem som producerar; Jag vill höra från dem hur ett vin.

Jag gjorde denna premiss för dig att inse hur lite entusiasm jag hade i början av middagen. När Rocco sedan rekommenderat den till alla att uppmärksamma och tala lite sa jag till mig själv: "Uh signur, den kvällen väntar på mig!"Men nej! Jag måste erkänna att jag gillade verkligen det! Därför att ...? Lite "för folklore som jag gör min vanliga orsakar kanske lite, men bara känna människor bättre, och sedan, eftersom Mauro förde vinet till en temperatur vilseledande, låt oss säga det. Jag värmde dem med händerna, eftersom det röda vinet, bra, vid en temperatur som är för låg, Jag tycker inte om!

Men tricket var här, smak "vin" helt annorlunda vid temperaturer. Förändring, och äta den förändras, så mycket för att se ut som ett annat vin. Chi ha Vinto? Alla och alla, snarare, vann Vin! En stor toskanska röd, Fet Riccardo Baracchi, vintage 2006, blandning 50% cabernet sauvignon och 50 % syrah.

Det var en mycket informativ kväll undervisning… men också mycket välsmakande!

Ett särskilt tack till katten och räven!