Lombard trattorior som gör skillnad: spricka, isola Dovarese

isola Dovarese, en liten stad i provinsen Cremona nedsänkt i Podalen kampanjer. Att gå igenom detta område hans blick vänder sig till Oglio floder och kyrkor, agli antichi pontili e alle grandi distese verdi. Charmig atmosfär typisk för denna höstsäsongen, som för tankarna till de målningar av Monet och Gauguin. Ett land känt för sin Palio, en demonstration i kostymer påminner om den period under vilken till staten Gonzaga. Nu i sin femtionde upplaga, Det sker i den stora sextonde torg präglas av tid, men också av försummelse. En verklig skam med tanke på rad arkader och gamla byggnader som kännetecknar den, e che potrebbero valorizzarla facendola rientrare tra le più belle piazze d’Italia.

Bland de tecken på åldrande, du kan se vissa tecken från vintage atmosfärer. bland dessa, Det finns en krökt vit emaljerad järn som, i eleganta tecken, det finns en indikation kaffe Crack. En restaurang och vin butik i familjen sedan Malinverno 1832, inserita nell’Associazione locali storici d’Italia. Inmatning, omedelbart, Det kan kännas den klassiska atmosfären i samband med Art Nouveau: miljöer Nouveau, antika stolar och en kakelugn. En lokal tidigare känd som "Locanda del Ciclista", för de många cykelvägar i omgivningarna. Sitt i hans matsalar inklusive minnes, brev och fotografier, Det leder oss att leva en kort resa genom historien om den italienska Risorgimento, e ad assaporare i piatti della tradizione proposti dallo chef Franco Malinverno.

Negli assaggi si nota un tentativo di alleggerire il gusto originale, en trend i vår tid som påverkar det visuella utseendet. Emellertid den dominerande territoriet. Förutom den klassiska trädgårdsmästare och Cremonese salami, särskiljs typiska beredningar såsom Marubini;  den Gnoc i mulinèra göras med endast mjöl och vatten, men berikad med oxtail ragu och svamp; pumpa tortelli, klassisk maträtt av Gonzaga länder, fyllda med en pasta gjord av pumpa, kryddig senap och Amaretti. Bland desserterna kan du inte låta bli att njuta av sandkakan, så älskad av Giuseppe Verdi. Maestro var en sådan beundrare att indikera även rätt förberedelser: "Med klart det gör vamp. De slam röda väl med socker. Tillsättes gradvis stärkelse och väl mjukt smör. Vid slutet av den monterade ljus. Då man häller allt i väl smord ticcia smör och omedelbart i ugnen". Un’esperienza di gusto da arricchire con un’interessante visita nella drogheria e nella cantina storica del ristorante, tra etichette e produzioni ricercate.

www.caffelacrepa.it La Crepa -Piazza Matteotti, 13

isola Dovarese (CR) Te. 0375 396161