Vino Cotto, cozidos ou ... ambos?

A receita: “Caldidolci Vin Berço Quistello”

Cotto Vino ou de mosto? Eu diria que ambos, mas temos a certeza de saber a diferença? Para fazer alguma "clareza eu vou ajudar os produtores.

Recentemente, depois de conhecer melhor os dois produtos, Percebi que nem todo mundo sabe a diferença. Ambas as excelentes produções, diferente, no entanto, tanto a densidade e para as utilizações a que se destinam.

Partimos do pressuposto de que o primeiro "vinho quente no Piceno" É um vinho de verdade. Ele’ obtido através da fervura do mosto das videiras de Verdicchio, Trebbiano, Montepulciano e Sangiovese, e é envelhecido em barris de carvalho. E 'un vino da dessert, também usado em sobremesas e carnes de sabor. Acima é um excelente remédio para o tratamento de tosses e resfriados, e para pessoas como eu, Ama medicina naturale, isso já é um bom motivo para falar sobre o assunto.

Ele me avise Emanuela Tiberi dell 'Azienda Agricola David Tiberi Loro Piceno, com o qual, durante uma noite de comida e vinho círculo “Para todos os gostos” coordenado pela Charles Vischi, Eu tenho que conversar.

Passo ora al "Vino cotto Mantua" que, no dialeto, é chamado de "berço vin". Eu conheci graças à minha querida Paola de Cantina Quistello Mantua, recebe o Chilro, e, em seguida, em pessoa GourMarte, o evento comida e vinho coordenado pela Elio Ghisalberti.

La Cantina é um Quistello sociais cooperativa constituída 1928 por um grupo de produtores cuja produção se distribui ao longo das margens do rio Secchia. Uma terra cheia de tradições antigas e vinho gastronômico, que eu conheço bem e agradeço por minhas origens paternas sanefas.

Portanto, aqui para me ajudar a esclarecer se o seu Presidente, que me define seu vinho quente não é um vinho, mas uma obrigação cozido; é usado como um tempero para carnes, para saladas, e também por doces.

Conforme definido pela especificação da produção de berço vin, a matéria-prima utilizada é a uva Lambrusco deve Grappello Ruberti, uva histórico crescido na área de produção da IGP Quistello. É um produto com uma grande quantidade de concentração de açúcar de uva e sem álcool.

Em conclusão, de volta para a pergunta que fiz inicialmente em: “Cotto vino ou de mosto?” Eu diria que ambos. Vou usar o "Vin Berço Quistello" na preparação de uma sobremesa por si recomendado, e a "Vino Cotto Piceno" como um vinho de sobremesa para acompanhar. 😉

"Caldidolci Vin Berço Quistello"

• Ingredientes:

Um litro de leite, 3 xícaras de farinha de milho fina, uma pitada de sal, açúcar de sabor, um pouco de manteiga, um punhado de passas, pinhões ao gosto, uma pitada de Vin Berço Quistello.

• Preparação:

Prepare um cataplasma trazendo o leite a ferver, acrescentando a farinha de trigo e uma pitada de sal. Bene Rimestare, até que a farinha é cozida. Adicione, mexendo sempre, açúcar, um pouco de manteiga, uma pitada de VinCot e para os últimos passas e pinhões.

Com o formulário obtido polenta muitos biscoitos oval e deixe-os descansar por algumas horas. Passe-os em seguida, cozido, tomando cuidado para não secá-las.

I "Caldidolci", como a própria palavra, deve ser servido quente.