En bit "av klarhet i produksjon av ris, men ikke bare… I dag svarer på mine spørsmål Dino Massignani.

I denne artikkelen vil vi snakke om avløpsslam brukes i jordbruket, felles regler for produksjon av ris, av sin tørking og gamle sorter. Men også av honning og et produkt som jeg bryr meg veldig: Farinaccio. Alle som ønsker å være en bevisst og informert forbruker har verktøyene til å gjøre det.

Jeg kjenner i lang tid Dino Massignani, direktør for 'Farm Wildlife Reserve St. Maximus. Til tross for dette, våren som har bedt meg om å besøke denne produksjonen av ris er tatt da jeg så noen bilder av Reserve, men særlig etter en nylig prat med Dino om 'slam'. Nøyaktig slik, kloakkslam anvendes i landbruket. Et spørsmål gjørmete, eller bedre, et spørsmål om resirkulering i min mening uklart. For å være ærlig, etter å ha hørt, Jeg innså at ingen av klarhet er det lite i mange ting, også i produksjon av ris.

Det eneste som jeg kan fortelle deg er det mine øyne har sett: en naturlig vakker og uberørt. En perfekt økosystem med et stort naturlig skogsområde, tra fauna, Rogge, myrer, jordbruksland, rismarker og frukttrær. Et område av Lombard Park i Ticino-dalen der 2004 har blitt anerkjent som en Site of samfunn. Reservere en spesiell beskyttelse for bevaring av ulike arter av dyr og planter er beskyttet av International Union for Conservation of Endangered Species.

Farm Wildlife Reserve St. Maximus

E 'er miljøet der risen er født av Reserve San Massimo. Jeg ville være 800 dekar av eiendommen (og nesten like leie) at bruke de gamle fremgangsmåter med hensyn til strukturen av jord og den naturlige habitat. For alt dette er det viktig at den menneskelige hånd griper så klok og smart. Opplevelsen er viktig, spesielt i en tid som dette, når de klimatiske forholdene er spesielt foranderlig.

Et liv viet til jordbruk som krever engasjement, kjærlighet og respekt for naturen. Selv om jeg tar en liten "rundt Dino Massignani (kaller det Cracco ris), Jeg kunne se hvordan du tar jobben sin på alvor. Født inn i en familie av bønder, kunne ha noen annen skjebne. Som jeg ofte sier ... landet kalles de som elsker jorden.

Dette bregne er til stede i reserve Osmunda Regalis. En beskyttet art og anti-forurensning. Det er faktisk i stand til å absorbere skadelige miljøgifter.

Ma gull en leie til den muntlige ...

• Hei Dino, vi begynner å utforske spørsmål av avløpsslam. Jeg selv var jeg ikke klar over før du jeg snakker. Jeg bedre forklare opprinnelsen til denne massen resirkuleres i landbruket, men særlig, analyseres før de distribueres på land?

Kloakkslam problem ... nice. I Italia har vår parlamentet lovfestede at fast masse opprettet av behandlingen av vannrenseanlegg, både innenlands og industriell, du kan distribuere (etter behandling og blending) i jordbruksområder.

Problemet er at de som har gjort bruk (tåpelig), har funnet bare en jordforurensning, spesielt av tungmetaller.  Loven fastsetter at kontrolleren av dette sprer seg er det samme selskapet som betaler bonden for å kunne distribuere disse stoffene på sitt land. Det eneste som kreves er at levere analyse av hvert felt foretatt før og etter spredning.

Du kan lett forstå at gjør selve kontrolleren er fra eventyrverden. Tror du at selskapene hvis de finner indekser av forurensing i jorda de bringer sin? Jeg bare fortelle deg at om noen år plantet korn ikke er selv vokst, eller i vekstsesongen plantene var syk til det punktet at bonden måtte gripe tredobling behandlinger (kjemisk) å lagre en del av avlingen.

The Reserve San Massimo, et perfekt økosystem

• Som jeg skrev, etter å ha lyttet til deg, I innsett at klarheten i produksjonen av ris er det lite eller.  Dette forklarer lett forskjellene i den endelige kostnaden for ris som dessverre forbrukeren er i stand til å oppfatte. Mistake?

Nøyaktig, verdens ris er svært uoversiktlig, og mange nytte, selv de mest utenkelige. Det er nok å si at det ikke er krav til sporbarhet av produktet. Tror du at fra hvor som helst i verden Ankomster firmanavnet vises på emballasjen, er ikke forpliktet til å nevne kilden.

Det er ingen kontroller på verdiene av plantevern (dette også skjer på korn som brukes til pasta), og fremdeles gis til tross for den tørrende olje frigjør en mengde av tungmetaller på kornet. Åpenbart er foretrukket av selskaper for skattelettelser som oppnås ved dette i forhold til å betale full pris for levering av gass.

Den største spøk for forbrukeren deretter, er knyttet til salgsnavnet tegnet på boksen. Det bør gjøres klart at den ikke er relatert til variasjonen pakket. La meg forklare: hver salgs navn signert på boksen garanterer ikke variasjonen inne, fordi en lov åpner for hermetisering og andre varianter som spacciarle. En lov som fordeler bare de smarte som ønsker å holde forbrukerne i mørket.

Baldo Rice Reserve Superfino San Massimo, ideell for supper

• Jeg liker å gå til kilden for alt, Jeg trenger å forstå. Det samme gjelder for produksjons. Alt kommer fra frø. Du fortalte meg at sertifikatet ditt er. Hvilke garantier denne sertifiseringen?

For å selge en rekke av ris hvert selskap, tidligere i sesongen, RISI institusjon må erklære områdene sådd med spesifisering av sorten. Dette brukes bare å la ris møller, som vil selge ris, tilgjengelighet gjennom hele året er hvor mye av det aktuelle utvalg.

Men hovedsakelig tjener for viljen, som er beregnet for år, å standardisere ris korn (har mye å si i saken inne i "BODY RISI).

Vi vil, egen for å beskytte oss selv, Det autoriproduciamo frø av autentiske Carnaroli at vi kjøpte år siden fra en eldre bonde og at vi er sertifisert av ense. (Internett showet Naz. Frøene Tillitsvalgte) som garanterer ektheten.

Rismarker

• Nå la oss snakke om ris tørking. Mange vet ikke at kan skje ved hjelp av metangass planter (systemet brukes av deg) o en gasolio. Noen, bringer en forskjell på de endelige kostnadene, men også på korn og vår helse. Har jeg rett?

Noen, i landbruket er det rabatter på kjøp av diesel for bruk av landbrukskjøretøyer, og når i firma brukes for tørking av korn. Dessverre, diesel og parafin utgivelser PM 10 (Svevestøv, dvs. i små partikler) så det er ingenting å hilse bruk det for tørking ris.

Jeg spiego. Den oppvarmede luft fra brenneren er i kontakt med kornene trengende. Tørkeprosessen utføres for å redusere fuktighetsprosent av det samme, som etter loven må være den 11-12 % med varmesjokk. Og "å tilby et kvalitetsprodukt langt overlegen at vi bestemte oss for å bruke kun med tørkegass, til tross for sin pris er på full pris uten innrømmelser.

Silos ventilert med luft resirkulering der kornet ikke hviler på bakken

• Italienerne vet stort sett Carnaroli ris, variasjonen ideell for risotto. Faktisk er det mange andre. For eksempel, den gamle ris variasjon 'Rosa Marchetti' av din produksjon, ideell for supper. Hvordan kommer det er få bønder som ville vie?

 The 'Rosa Marchetti' er en gammel variasjon forlatt av bønder som de nådd modenhet, det frister (vevd) lett. I år opplever vi en gjødsel med nedbryting av økologiske urter, helt uten bruk av kjemiske produkter. Sikkert vil vi produsere 1/5 av hva de produserer andre selskaper, men det vil være en unik Rosa Marchetti for helse og godhet.

• Vandre rundt jeg så mange utrettelige arbeidstakere arbeidsom: le api. La oss snakke om honning, Jeg mener din ...

 The Reserve San Massimo er et virkelig unikt miljø for sitt biologiske mangfold som vi garanterer daglig attivandoci å beskytte det. Dette har ført til at de siste årene har blitt et reisemål, samt besøkende og universitetsprofessorer, av birøktere som lever problemer for overlevelse av bier finne andre steder. Av denne grunn har vi besluttet å se etter seriøse folk som har samme filosofi på vår respekt for livsformer, å produsere honning.

Valget falt på leger Marianna Paulis Tui og Anna Blacks, som nå har flyttet alle sine elveblest i San Massimo, foretaket et møysommelig arbeid og kvalitet, og uten noen kjemisk behandling på bier (dette er ikke opplagt, heller…)

Fôring bier til honning, og ikke med brødene med kjemikalier eller vann og sukker, ført i løpet av hvor lang til å ha et naturprodukt 100 %, en positiv respons i arbeidsstyrken på bier som overrasket selv sine. Enhver levende vesen som lever og feeder i et sunt sted, kan bare føle seg bra.

Produksjonen av akasie honning, se regnet, det er en litt "redusert, men fortsatt svært høy kvalitet. Definitivt vil ikke være nok for forespørselen. Vissheten er at vi aksepterer denne risikoen fordi vi bare selge vårt produkt (Jeg absolutt ikke kjøpe fra andre, å videreselge dem som vår).

Le api. den utrettelige arbeidere av Reserve

• Et siste spørsmål Dino. Det er et biprodukt (så de kaller det mest om for meg er det ikke i det hele tatt), Jeg liker den fordi den er rik på næringsstoffer. Amando veldig naturmedisin og ingen medikamenter (der ikke nødvendig) er snart forklart grunnen. En stor naturlig supplement nutty smaken. Noen kaller det middlings og som ris bakterie. Hvordan kan du ringe, og særlig, bruke den?

Det Cinzia, i teknisk sjargong etter riseria tar navnet farinaccio. Noen mennesker som utgir seg ris bakterie, selv om bare delvis kan skryte av denne definisjonen. Faktisk, er den ene delen består av den første og andre skall, som er filmen som dekker hvit ris, ikke forveksles med skall, som er det ytterste skall av ris.

De middlings er svært næringsrik og sunn (selvfølgelig avhenger alltid av hvem som produserer ris, hvis den ikke behandles kjemisk, og hvordan den er tørket). Oppmerksomhet til ordet "sunn" er nå på alles lepper. Denne definisjonen bør sikres ved analyse. For å svare på spørsmålet om bruken vi gjør av det, du bare si at i det siste har vi sendt til noen kokker regi om hvordan du bruker. Vi har andre ideer om, men det er fortsatt for tidlig å avsløre ...

Dette er svar på en produsent som jeg møtte før på arrangementer og deretter, Jeg liker det, i person på feltet, i virkeligheten bor. Med Dino forble i påvente av et løfte. Så snart som mulig jeg ønsker å gjøre en "safari i reservatet '. Nøyaktig slik, Jeg så en uberørt natur slik skjønnhet som jeg trenger for å leve det igjen, men på min egen måte: i stillheten, bruker sansene mine ... bevæpnet bare med kameraet mitt.

Farinaccio Reserve San Massimo: 1/2 skallet mer ris bakterie

Omelett Rice kli og Honey