Ён толькі што паспяхова завяршыла трэці выпуск GourmArte, ежа і віно падзея тры дні, што адбываецца штогод у Fiera ды Бергамо. Фармат арганізаваны Ente Fiera Promoberg адсоткаў, прысвечаная да дасканаласці ў Ламбардыі, стварыў і ўзначаліў па Эліа Ghisalberti, журналіст і эксперт галіны. Як і ў папярэдніх выданнях, плошчу, якая адводзіцца пад вытворчасцей можна было прысвяціць дэгустацыі і вытворцаў ведаў, у той час як у прасторы, прысвечаная харчавання, атрымалася паспытаць разнастайныя стравы вядомых шэф-кухараў і рэстаратараў Ламбард.

Спецыяльнае выданне, што супала з уручэннем Premio Luigi Веронелли праз дзесяць гадоў пасля знікнення віна журналіста. Толькі катэгорыя «Зямля». Прыз Джорджыа Grai, Трэнціна вінароб з шматгадовага вопыту, Наташа Černic, малады вінароб з зямлі так складана, як, што Карстэн, і, нарэшце, Марыса Куомо, што, з мужам Андрэа Ferraioli, вылучаўся за тое, што магла адарваць палоскі зямлі, каб быць прысвечаны вырошчванню вінаграднай лазы ў узбярэжжы Амальфі. Сказаўшы, Я скажу вам, якой прадукцыі з многіх ўздзеяння, што прыцягнула маю ўвагу. Гэта адбываецца, калі, у апавяданнях людзей, якія ўзнікаюць экалагічных ведаў, Якасць і арыгінальнасць пастановак.

Заўсёды прыемна сустрэцца з сябрамі з Cantina ды Куистелло.  Il loro Lambrusco Grappello Ruberti mi riporta alle mie origini mantovane, і шырокая тэрыторыя на беразе ракі Secchia старажытныя традыцыі віна.

Цудоўны сустрэча сюрпрыз з Марка Царквы, Мой выгляд даведнік па прыемным густам віна "Azienda Agricola San Michele Каприано-дэль-Кале, ў правінцыі Брэшыя. Я асабліва ацаніў інтэнсіўнасць і цела "1884 Чырвоная кніга" : Marzemino 40%, Санджовезе 40%, Мерла 15% і Барбера 5%. Вялікае значэнне для грошай.

Я ведаю, Блакітны Бафала? Гэта сыр «характар» з маіх любімых, якія атрымала сваю назву ад сіне-зялёная цвіль, якая выкарыстоўваецца для вырабу сыру гарганзолы. Paolo Leone, мой эксперт сыр, апісвае яго як смачны і ўстойлівы. Гэта адна з Малочная ферма чатырма варотамі Cologno аль-Серио, ў правінцыі Бергама.

Шпацыр па стэндах я не мог пазбегнуць спыняцца ў пярэдняй частцы Банучы Труфелі Рамана-ды-Ламбардыя (BG). Irresistible духі. Я сустрэў так Gloria Банучы, Трэцяе пакаленне труфеля, што з дапамогай сваёй сабакі працягвае сямейную традыцыю. Паведамляе свой запал ў сваім блогу Запал падросту. Каб прытрымлівацца! 😉

Глорыя Банучы

Які прымае рэгіёну гэтага выдання GourmArte Сардзініі. Сведка 'Azienda Agricola Fratelli Піна Ittiri, ў правінцыі Сассари. Рэальнасць сям'і 170 га для вырошчвання аліўкавых дрэў доўгажыхароў "Босае", Гатунак рассеяны на поўначы выспы. Аліўкавы алей, я атрымліваў асалоду ад для інтэнсіўных водараў і густаў. Алею ў рот ...

Непазбежнае прывітанне сяброў "Azienda Agricola Salera. На гэты раз я знайшоў вельмі цікавую свой паветраны рыс з шафранам і шпінатам, прыгатаваныя шэф-поварам Антоніа Куомо. Добрая альтэрнатыва якія будуць прапанаваны для аперытываў.

Сельская гаспадарка можа дапамагчы ў многіх адносінах. Il Кафэ Milano Treviglio ж аднаўляецца старажытны вырошчвання дынь Кальвенцано з ім і вырабляць лікёр. Ты п'еш яго ў маленькіх шкляначках шакаладу і адпавядае Turta дэ Trei, Торт у 90-х гадах выйграла конкурс Асацыяцыі крамы горада Тревиглио. Два тварэння іх вытворчасці.

Ці падабаецца вам гранатам? Мне сі, Я паклаў яго нават у салаце. Вы думаеце, што ў Мілане гранатавым дрэвам вырас на тэрасе, Сям'я пачынаюць вырабляць лікёр з сябрамі, нарадзіла рэальнага вытворчасці. Гэта называецца Melogranello®.  Часам вы павінны адважыцца!

Прадукцыя для сказалі, што будзе яшчэ шмат. Але некаторыя хочуць ісці насустрач вам прама ў поле, Мне гэта падабаецца. Тым не менш, ora concluderò questo mio racconto mostrandovi qualche piatto che ho avuto il piacere di assaggiare. 🙂

Панядзелак 15 Верасень быў праведзены, ў 'Акадэмія альт, прыгожы дом у правансальску ў атмасферы паблізу Quintano Cream, дзень дэгустацыі, якія ўдзельнічаюць, больш за дзесятак вытворцаў, таксама яго Шэф-кухар Дантэ Ro, Стваральнік вячэру, які завяршыўся вечар.

Прынята арганізатарамі, л 'Ферма Вентура Sonnino (E) э л 'Энотека 'La Cantinetta' Монтэ Cremasco (CR), У мяне была магчымасць пагутарыць і атрымаць асалоду ад спектаклі прысутныя які дае права вымярэння, на жаль, асноўныя падзеі, часта, не дазваляюць вялікай колькасці выставачных стэндаў.

Рады вітаць Илария Salera аднайменнай Azienda Agricola Salera Гарласко (П.В.), і смак яго мал, асноўным інгрэдыентам добрага рызота падрыхтаваны шэф-кухары Ro Дантэ.

Выдатны сюрпрыз - сырая лапатка з косткай фабрыкі вяленага мясаScapineria, Sissa дзі Парма.

Ежа, але таксама віно…

Мая зямля заклікаў мяне да стэнда "Вінаробства Fruscalzo з Dolegna дэль Collio (НАПЕРАД) дзе я паспрабаваў Gewurztraminer Delle Venezie IGP: la Шыпшынніка Fruscalzo, добрая альтэрнатыва звычайным вінаў, прапанаваных.

Я, нарэшце, скончылася са шклянкай Барбера Dell 'Azienda Agricola Cascina Карра дзі Monforte d'Alba, Справа ў тым, што сям'я з Ланге 1986 прыводзіць з натуральнымі метадамі 14 га вінаграднікаў, і з прыемнай дэгустацыі вінаў Balgera Chiuro.

Запытаная цэны для вытворцаў, , Натуральна, не вельмі станоўчыя разважанні аб часам празмерных надбавак вырабляецца ежы і віна.

Як я часта кажу падзеі, а таксама па гусце і даведацца аб вытворчасці, дазваляюць параўноўваць з вытворцамі і слухаць іх праблемы, а затым лячыць каханне ў маіх кнігах.

Менавіта ў сувязі з гэтым я правёў доўгі час на стэндзе "Ферма Вентура Sonnino (E) вытворца аліўкавага Itrana. Разам мы абмяркоўвалі пытанне, якое мяне вельмі хвалюе і якое я лічу сапраўдным шыпом у італьянскіх малых і сярэдніх прадпрыемствах.

Я spiego. Нядаўна я пісаў пра цяжкасці вядзення бізнесу, і не толькі для бюракратыі, але і для шырокага шкоднай звычкі ў нашай краіне, каб адкласці на свой густ плацяжоў, належных. Я абмеркаваў гэта з Альберта Вентура, ад 2004, пасля змены працягу свайго жыцця ў якасці камерцыйнага кампанія, вытворца аліўкавага алею, колькі жыццяў у Італіі гэтыя цяжкасці.

У рэчаіснасці Альберта прыняў палітыка прыводзіць да назапашанага вопыту падчас яго папярэдняй працы, і японскі ўплыў, з якім ён звязаны з камерцыйнымі адносінамі.

• Альберта, Я пакідаю слова да вас, каб растлумачыць, як вы спрабавалі вырашыць гэтае пытанне на тыповай італьянскай дрэнны пунктуальнасці аплаты ва ўзгодненыя тэрміны, для паслуг і паставак, атрыманых.

Давайце выкажам здагадку, што з пачатку майго прыгоды, цяпер клічуць так, Я зрабіў гэта правіла: "Кліентам трэба аплаціць адразу!"Я не ўпэўнены, што большасць з іншага тавару, Тым не менш, у маім маленькім чынам я хацеў, па меншай меры, паспрабаваць, стварыць баланс з маімі пастаўшчыкамі. Я плачу ўсе дастаўку, часам нават да моманту атрымання тавару.

Звычай трохі італьянскі скажам. Добра, для мяне зусім не дзіўна, так як праца з Японіяй прывыклі пунктуальнасці і строгасці, часам нават да прыёму плацяжоў за адзін месяц да! Вы добра разумею розніца.

Я распавяду вам адну важную рэч. Мы фермеры, не ў стане вырабляць на працягу года, мы вымушаны распаўсюджваць выдаткі, звязаныя з канцэнтрацыяй тое ж самае падчас уборкі. Пасля гэтага этапу, мы павінны несці расходы па астатняй частцы года,  заўсёды ў надзеі, што ўсё пойдзе добра, як са спасылкай на будучых культур, як бізнес рызыкуе, што толькі тыя, хто апрацоўвае зямлю ведаю.

Тым не менш, калі вы змірыцца чакаць тых, хто павінен плаціць мне, але што рабіць не ў свой час, то гэта можа скончыцца. Наколькі я магу судзіць, забеспячэнне якасці прадукцыі і imponendomi добра камерцыйна і з патрэбнымі людзьмі, гэта працуе.

Заключная рэкамендацыя: мы італьянцы паставілі ў галаву, што мы павінны навучыцца не быць разумным, , Відавочна, не хачу абагульняць, але, на жаль для больш так. Паспрабуйце зарабіць больш грошай, даючы дрэнны прадукт і зрабіць яго плаціць, як такая, не вельмі добра для тых,. Стварэнне дасканаласці, мець магчымасць адразу ж прадаць яго за асобную плату, забяспечвае пераемнасць! Сінція, Я спадзяюся, што я патлумачыў сабе, вызначана зрабіць лепш алей і журналіста.