Se acaba de completar con éxito la tercera edición de GourmArte, la comida y el vino evento de tres días que se realiza anualmente en la Fiera di Bergamo. Un formato organizado por el Ente Fiera Promoberg ciento dedicado a la excelencia en Lombardía, creado y dirigido por Elio Ghisalberti, periodista y experto en la industria. Como en ediciones anteriores, área reservada para producciones fue posible dedicar degustaciones y productores de conocimiento, mientras que en el espacio dedicado a la restauración, ha sido capaz de degustar una selección de platos de chefs y restauradores famosos Lombard.

Una edición especial que coincidió con la adjudicación de Premio Luigi Veronelli diez años después de la desaparición de la periodista de vinos. Sólo la categoría 'La Tierra'. Premio Giorgio Grai, Trentino enólogo de la larga experiencia, Nataša CERNIC, joven enólogo de una tierra tan difícil como la del Karst, y finalmente Marisa Cuomo, que, con su marido Andrea Ferraioli, se destacó por haber sido capaz de romper franjas de tierra que se dedica al cultivo de la vid en Costa de Amalfi. Habiendo dicho, Te voy a decir de parte de la producción de los muchos expuesto que me llamó la atención. Sucede cuando, en las historias de la gente, emergente conciencia ambiental, la calidad y la originalidad de las producciones.

Siempre es un placer encontrarse con amigos de Cantina di Quistello.  Su Lambrusco Grappello Ruberti mí volver a mis raíces cenefas, y un extenso territorio a lo largo de las orillas del río Secchia antiguas tradiciones del vino.

Un encuentro agradable sorpresa con Marco Iglesia, Mi guía amable con el agradable sabor del vino 'Azienda Agricola San Michele Capriano del Colle, en la provincia de Brescia. Particularmente aprecié la intensidad y el cuerpo de la '1884 Libro Rojo' : Marzemino 40%, Sangiovese 40%, Merlot 15% y Barbera 5%. Una gran relación calidad-precio.

Sé que el Buffalo Azul? Es un queso de "carácter" de mis favoritos, que debe su nombre al moho azul-verde se utiliza para hacer Gorgonzola. Paolo Leone, mi experto en quesos, lo describe como sabroso y persistente. Esta es una de las Dairy Farm Cuatro Puertas Cologno al Serio, en la provincia de Bergamo.

Caminando por las gradas no pude evitar hacer una parada en frente de la Bonucci Trufas Romano di Lombardia (BG). Perfume irresistible. Conocí a Gloria Bonucci, tercera generación de trufa, que con la ayuda de su perro continúa la tradición familiar. Le dice a su pasión en su blog Maleza Pasión. Para seguir! 😉

Gloria Bonucci

Anfitrión región de esta edición de GourmArte Cerdeña. El testigo 'Azienda Agricola Fratelli Pinna Ittiri, en la provincia de Sassari. Una realidad de la familia 170 hectáreas para el cultivo de olivos centenarios de 'Bosana', un cultivar difundido en el norte de la isla. Un aceite de oliva virgen extra que disfruté de aromas y sabores intensos. El aceite en la boca ...

Inevitable un saludo a los amigos de 'Azienda Agricola Salera. Esta vez me ha parecido muy interesante su arroz inflado con azafrán y espinacas preparada por el chef Antonio Cuomo. Una buena alternativa a ser propuesto para aperitivos.

La agricultura puede ayudar de muchas maneras. La Cafe Milano Treviglio se recupera un antiguo cultivo de melones Calvenzano con ella y producir un licor. Usted bebe en pequeños vasos de chocolate y que coincide con la Turta de Trei, un pastel en los años 90 ganó el concurso de la Asociación de la Ciudad de Tiendas Treviglio. Dos creaciones de su producción.

¿Te gusta la granada? A mí si, Lo puse incluso en la ensalada. ¿Crees que en Milán por un árbol de granada creció en una terraza, una familia de partida para producir un licor a los amigos, dio a luz a una producción de bienes. Se llama Melogranello®.  A veces hay que atreverse!

Producciones que se les diga que habría muchos más. Pero algunos quieren ir a conocerlo directamente en el campo, Me gusta. Dicho esto, ora concluderò questo mio racconto mostrandovi qualche piatto che ho avuto il piacere di assaggiare. 🙂

Lunes 15 Septiembre se celebró, en el 'Academia de violas, una hermosa casa de campo provenzal en la atmósfera cerca de Quintano Crema, un día de degustación, que involucró a, más de una docena de fabricantes, también Chef Dante Ro, creador de la cena que concluyó la noche.

Aceptado por los organizadores, l 'Granja Ventura Sonnino (E) e l 'Enoteca 'La Cantinetta' Monte Cremasco (CR), Tuve la oportunidad de charlar y disfrutar de las producciones presentes dando el ritmo correcto, que, lamentablemente, los grandes eventos, menudo, no permiten el gran número de stands de exposición.

Un placer de saludar a Ilaria Salera homónima Azienda Agricola Salera un Garlasco (PV), y probar su arroz, el ingrediente principal de un buen risotto preparado por el chef Ro Dante.

Una gran sorpresa el hombro en bruto con el hueso de la fábrica de embutidosEl Scapineria, Sissa di Parma.

La comida, sino también vino…

Mi tierra me ha llamado para el stand de 'Bodega Fruscalzo de Dolegna del Collio (GO) donde probé un Gewürztraminer Delle Venezie IGP: la Rosa Canina Fruscalzo, una buena alternativa a los vinos habituales ofrecidos.

Finalmente terminé con un vaso de Barbera dell 'Azienda Agricola Cascina Carrà di Monforte d'Alba, un hecho que la familia de la Langhe 1986 conduce con métodos naturales 14 hectáreas de viñedos, y con la degustación de vinos agradable Balgera Chiuro.

Preguntar precios para los productores, naturalmente, no reflexiones no muy positivos sobre las veces márgenes excesivos hechos por la comida y el vino.

Como digo a menudo eventos, así como para degustar y aprender sobre la producción, permitir la comparación con los productores y escuchar sus problemas y luego tratar el amor en mis escritos.

Precisamente en este sentido, me he pasado mucho tiempo en el stand de 'Granja Ventura Sonnino (E) productor de Itrana de oliva virgen extra. Juntos discutimos un tema muy querido para mí y que me parece una verdadera espina en el costado de las PYME italianas.

Me spiego. Hace poco escribí sobre las dificultades de hacer negocios, y no sólo para la burocracia, sino también por la mala costumbre muy extendida en nuestro país a someterse a sus pagos que gustan debido. Lo hablé con Alberto Ventura, desde 2004, después de que el cambio de rumbo de su vida como una empresa productora comercial de aceite de oliva virgen extra, cuántas vidas en Italia estas dificultades.

En realidad Alberto ha adoptado una política que resulta en la experiencia adquirida durante su empleo anterior, Influencia japonesa y con la que tiene que ver con las relaciones comerciales.

• Alberto, Dejo la palabra a usted para explicar cómo se han tratado de resolver el asunto en el típico italiano pobre puntualidad del pago en el plazo acordado, por servicios y suministros recibidos.

Digamos que desde el comienzo de mi aventura, ahora el nombre es tan, Hice esta regla: "Los clientes necesitan pagar inmediatamente!"No estoy seguro que la mayoría de la otra buena, Sin embargo, en mi pequeña como yo quería, al menos intentarlo, crear un equilibrio con mis proveedores. Yo pago todo la entrega, a veces incluso antes de la recepción de las mercancías.

Un poco de costumbre digamos italiano. Bien, la cosa para mí, no es nada extraño, porque trabajar con Japón están acostumbrados a la puntualidad y el rigor, a veces incluso a la recepción de pagos de un mes antes de! Usted va a entender bien la diferencia.

Te voy a decir otra cosa importante. Nosotros los agricultores, no ser capaz de producir durante el año, nos vemos obligados distribuir los costos resultantes en una concentración de la misma en el momento de la cosecha. Después de esta fase, tenemos que asumir los costes para el resto del año,  siempre con la esperanza de que las cosas van bien, tanto en referencia a los cultivos futuros, tanto a la empresa corre el riesgo de que sólo aquellos que trabajan la tierra saben.

Dicho esto, si resignarme a esperar a los que me deben pagar, pero que no lo hacen a su debido tiempo, entonces, al final. En lo que a mí se refiere, proporcionando productos de calidad y imponendomi bien comercialmente y con las personas adecuadas, funciona.

Una recomendación final: que los italianos hemos puesto en la cabeza que tenemos que aprender a no ser inteligente, obviamente no quiero generalizar, pero por desgracia para el mayor es tan. Trate de ganar más dinero por dar un producto pobre y lo que es pagar como tal, no es bueno para nadie. Hacer excelencia, ser capaz de venderlo por una tarifa de inmediato, asegura la continuidad! Cynthia, Espero haberme explicado, Definitivamente hacer mejor el aceite y periodista.