Il vient de terminer avec succès la troisième édition de GourmArte, la nourriture et le vin événement de trois jours qui a lieu chaque année à la Fiera di Bergamo. Un format organisé par Ente Fiera Promoberg pour cent voué à l'excellence en Lombardie, créé et dirigé par Elio Ghisalberti, journaliste et spécialiste de l'industrie. Comme dans les éditions précédentes, Zone réservée pour les productions qu'il était possible de consacrer des dégustations et des producteurs de connaissances, tandis que dans l'espace dédié à la restauration, a pu déguster une sélection de plats de chefs et restaurateurs célèbres Lombard.

Une édition spéciale qui a coïncidé avec l'attribution du Premio Luigi Veronelli dix ans après la disparition du journaliste du vin. Seule la catégorie 'The Earth'. Prix Giorgio Grai, Trentin vigneron de la longue expérience, Nataša Cernic, jeune vigneron d'une terre aussi difficile que celui de Karst, et enfin Marisa Cuomo, que, avec son mari Andrea Ferraioli, distinguée pour avoir pu arracher bandes de terrain consacrée à la culture de la vigne en Côte d'Amalfi. Cela dit, Je vais vous dire la production de certains des nombreux exposés qui a attiré mon attention. Il se produit quand, dans les histoires des gens, émergente sensibilisation à l'environnement, la qualité et l'originalité des productions.

Toujours un plaisir de rencontrer des amis de Cantina di Quistello.  Il loro Lambrusco Grappello Ruberti mi riporta alle mie origini mantovane, et un vaste territoire le long des berges de la rivière Secchia anciennes traditions du vin.

Une réunion surprise délicieuse avec Marco Eglise, Mon genre guide pour le goût agréable de vin 'Azienda Agricola San Michele Capriano, dans la province de Brescia. Je ai particulièrement apprécié l'intensité et le corps de la «1884 Red Book ' : Marzemino 40%, Sangiovese 40%, Merlot 15% et Barbera 5%. Un excellent rapport qualité prix.

Je sais que le Buffalo Bleu? Ce est un fromage «caractère» de mes favoris, qui doit son nom au moule bleu-vert utilisé pour faire Gorgonzola. Paolo Leone, mon expert du fromage, décrit comme savoureux et persistant. Ce est l'un des Dairy Farm Quatre Portes Cologno al Serio, dans la province de Bergame.

Marcher à travers les stands, je ne pouvait pas éviter de se arrêter devant de la Bonucci Truffes Romano di Lombardia (BG). Irrésistible parfum. Je ai rencontré Gloria Bonucci, troisième génération de la truffe, qui avec l'aide de son chien continue la tradition familiale. Raconte sa passion sur son blog Passion Sous-bois. Pour suivre! 😉

Gloria Bonucci

Hôte région de cette édition de la Sardaigne GourmArte. Le témoin 'Azienda Agricola Fratelli Pinna Ittiri, dans la province de Sassari. Une réalité de la famille 170 hectares pour la culture des oliviers centenaires de de Bosana ', un cultivar diffusé dans le nord de l'île. Une huile d'olive extra vierge que je ai apprécié des arômes intenses et des saveurs. L'huile dans la bouche ...

Inévitable une salutation à des amis de 'Azienda Agricola Salera. Cette fois, je ai trouvé très intéressant de leur riz soufflé au safran et les épinards préparé par le chef Antonio Cuomo. Une bonne alternative à proposer pour apéritifs.

L'agriculture peut aider de nombreuses façons. La Cafe Milano Treviglio ne récupérer une ancienne culture du melon Calvenzano avec elle et de produire une liqueur. On le boit dans de petits verres de chocolat et elle correspond à la Turta de Trei, un gâteau dans les années 90 a remporté le concours de l'Association de la ville de Treviglio Magasins. Deux créations de leur production.

Aimez-vous la Grenade? A moi si, Je mets encore dans la salade. Pensez-vous que à Milan par un grenadier a grandi sur une terrasse, une famille de commencer à produire une liqueur à des amis, a donné naissance à une production réelle. Elle est appelée Melogranello®.  Parfois, vous avez à oser!

Productions à dit qu'il y aurait beaucoup plus. Mais certains veulent aller à vous rencontrer directement sur le terrain, J'aime. Cela dit, ora concluderò questo mio racconto mostrandovi qualche piatto che ho avuto il piacere di assaggiare. 🙂

Lundi 15 Septembre a eu lieu, à la 'Académie des altos, un beau mas provençal dans l'atmosphère près de Quintano crème, une journée de dégustation, qui participe, plus d'une douzaine de fabricants, également Chef de cuisine Dante Ro, créateur du dîner qui a conclu la soirée.

Accepté par les organisateurs, l 'Ferme Ventura Sonnino (E) e l 'Enoteca «La Cantinetta" Monte Cremasco (CR), J'ai eu l'occasion de discuter et de profiter des productions présents donner le bon rythme, que malheureusement les grands événements, souvent, ne permettent pas pour le grand nombre de stands d'exposition.

Un plaisir à saluer Ilaria Salera homonyme Azienda Agricola Salera un Garlasco (PV), et goûter son riz, l'ingrédient principal de risotto préparé par le Chef Ro Dante.

A la grande surprise de l'épaule cru avec l'os de l'usine de saucisseLe Scapineria, Sissa di Parma.

vin de l'alimentation, mais aussi…

Ma terre m'a appelé à la barre des 'Winery Fruscalzo de Dolegna del Collio (GO) où j'ai goûté un Gewürztraminer Delle Venezie IGP: la Rosa Canina Fruscalzo, une bonne alternative aux vins habituels offerts.

J'ai finalement terminé avec un verre de Barbera dell 'Azienda Agricola Cascina Carrà di Monforte d’Alba, un fait que la famille des Langhe 1986 conduit avec des méthodes naturelles 14 hectares de vignes, et à la dégustation de vin agréable Balgera Chiuro.

Prix ​​demandé pour les producteurs, naturellement ne pas vraiment réflexions positives sur les parfois marges bénéficiaires excessives faites par la nourriture et le vin.

Comme je le dis souvent des événements, ainsi que de goûter et d'apprendre sur la production, permettre la comparaison avec les producteurs et l'écoute de leurs problèmes et de traiter l'amour dans mes écrits.

C'est précisément dans ce domaine que j'ai passé beaucoup de temps sur le stand de 'Ferme Ventura Sonnino (E) producteur de extra vierge d'olive Itrana. Ensemble, nous avons discuté d'un sujet très cher à moi et que je considère comme une véritable épine dans le pied des PME italiennes.

Je spiego. J'ai récemment écrit un article sur les difficultés de faire des affaires, et pas seulement pour la bureaucratie, mais aussi pour la mauvaise habitude répandue dans notre pays à s'en remettre à vos paiements aimant la raison. J'en ai discuté avec Alberto Ventura, à partir de 2004, après le changement de cap de sa vie en tant que commercial producteur d'huile d'olive extra vierge de l'entreprise, combien de vies en Italie ces difficultés.

En réalité, Alberto a adopté une politique résultant de l'expérience acquise au cours de son emploi précédent, Influence japonaise et avec qui il a à faire aux relations commerciales.

• Alberto, Je laisse le mot de vous expliquer comment vous avez essayé de régler la question sur le manque de ponctualité typique italien de rémunération dans le délai convenu, pour les services et les fournitures reçues.

Disons que depuis le début de mon aventure, maintenant le nom est si, J'ai fait cette règle: «Les clients doivent payer immédiatement!"Je ne suis pas sûr que la plupart de l'autre bonne, Cependant, dans mon petit chemin que je voulais, au moins essayer, créer un équilibre avec mes fournisseurs. Je rends tout la prestation, parfois même avant la réception des marchandises.

Un peu personnalisé disons italien. Bien, la chose pour moi n'est pas du tout étrange, parce que travailler avec le Japon sont habitués à la ponctualité et rigueur, parfois même à la réception de paiements d'un mois avant! Vous comprendrez bien la différence.

Je vais vous dire une autre chose importante. Nous, les agriculteurs, ne pas être en mesure de produire au cours de l'année, nous sommes obligés de répartir les coûts résultant en une concentration de la même au moment de la récolte. Après cette phase,, nous avons à supporter les coûts pour le reste de l'année,  espérant toujours que les choses vont bien, à la fois référence à de futures récoltes, tant les risques commerciaux que seuls ceux qui travaillent la terre savent.

Cela dit, si vous me résigner à attendre pour ceux qui devraient me payer mais qui ne le font pas en temps voulu, il finirait. Pour autant que je suis concerné, fournir des produits de qualité et imponendomi bien dans le commerce et avec les bonnes personnes, Ça marche.

Une dernière recommandation: nous avons mis les Italiens dans la tête que nous devons apprendre à ne pas être intelligent, évidemment ne veulent pas de généraliser, mais, malheureusement, pour le plus grand est si. Essayez de gagner plus d'argent en donnant un produit de mauvaise qualité et lui faisant payer en tant que telle n'est pas bon pour personne. Faire excellence, être en mesure de le vendre pour une somme immédiatement, assure la continuité! Cynthia, J'espère que je me suis expliqué, certainement faire mieux l'huile et journaliste.