Het heeft net met succes de derde editie van GourmArte, de driedaagse eten en wijn evenement dat plaatsvindt jaarlijks op de Fiera di Bergamo. Een format georganiseerd door Ente Fiera Promoberg procent gewijd aan excellentie in Lombardije, gemaakt en geleid door Elio Ghisalberti, journalist en industrie-expert. Net als in voorgaande edities, ruimte gereserveerd voor producties was het mogelijk om proeverijen en kennis producenten besteden, terwijl in de ruimte gewijd aan catering, is in staat om een ​​selectie van gerechten van de beroemde chef-koks en restaurateurs Lombard proeven geweest.

Een speciale editie die samenviel met de toekenning van Premio Luigi Veronelli tien jaar na de verdwijning van de wijnjournalist. Alleen categorie 'The Earth'. Prijs Giorgio Grai, Trentino wijnmaker uit lange ervaring, Nataša Černíč, jonge wijnmaker van een land zo moeilijk als die van de Karst, en tenslotte Marisa Cuomo, dat, met haar man Andrea Ferraioli, stond voor het feit dat in staat om stroken land scheuren geweest om te worden gewijd aan de teelt van de wijnstok in Amalfi Coast. Dat gezegd, Ik zal je vertellen over een aantal productie van de vele blootgesteld die mijn aandacht gevangen. Dit gebeurt wanneer, in de verhalen van de mensen, opkomende milieubewustzijn, de kwaliteit en originaliteit van de producties.

Altijd een plezier om vrienden van ontmoeten Cantina di Quistello.  Il loro Lambrusco Grappello Ruberti mi riporta alle mie origini mantovane, en een uitgebreid grondgebied langs de oevers van de rivier Secchia oude tradities wijn.

Een heerlijke verrassing ontmoeting met Marco Kerk, Mijn soort gids voor de aangename smaak van de wijn 'Azienda Agricola San Michele Capriano del Colle, in de provincie Brescia. Ik waardeer met name de intensiteit en het lichaam van de '1884 Red Book' : Marzemino 40%, Sangiovese 40%, Merlot 15% en Barbera 5%. Een grote waarde voor uw geld.

Ik weet dat de Blue Buffalo? Het is een kaas 'karakter' van mijn favorieten, die zijn naam dankt aan de blauw-groene schimmel gebruikt om Gorgonzola maken. Paolo Leone, mijn kaas expert, beschrijft het als lekker en aanhoudende. Dit is één van de Dairy Farm Vier Poorten Cologno al Serio, in de provincie Bergamo.

Wandelen door de tribunes kon ik niet vermijden om te stoppen voor de deur van de Bonucci Truffels Romano di Lombardia (BG). Onweerstaanbare parfum. Ik ontmoette zo Gloria Bonucci, derde generatie truffel, dat met de hulp van zijn hond blijft de familietraditie. Vertelt zijn passie op zijn blog Passie Kreupelhout. Te volgen! 😉

Gloria Bonucci

Host regio's van deze editie van GourmArte Sardinië. De getuige 'Azienda Agricola Fratelli Pinna Ittiri, in de provincie Sassari. Een realiteit van het gezin 170 hectare voor de teelt van olijfbomen van honderdjarigen 'Bosana', een cultivar verspreid in het noorden van het eiland. Een extra vergine olijfolie dat ik genoten van intense aroma's en smaken. De olie in de mond ...

Onvermijdelijk een groet aan vrienden van de 'Azienda Agricola Salera. Deze keer vond ik erg interessant hun gepofte rijst met saffraan en spinazie bereid door chef-kok Antonio Cuomo. Een goed alternatief voor te stellen voor een aperitief.

Landbouw kan op veel manieren helpen. De Cafe Milano Treviglio leverde terugtrekken van een oude teelt van meloenen Calvenzano met het en het produceren van een drank. Je drinkt het in kleine glazen van chocolade en het overeenkomt met de Turta de Trei, een taart in de jaren '90 won de wedstrijd van de Vereniging van City Winkels Treviglio. Twee creaties van hun productie.

Hou je van de Granaatappel? Een me si, Ik heb het zelfs in de salade. Denkt u dat in Milaan door een granaatappel boom groeide op een terras, een gezin beginnen een likeur om vrienden te produceren, bevallen van een echte productie. Het heet Melogranello®.  Soms moet je durven!

Producties te horen er zou veel meer zijn. Maar sommigen willen direct naar u te ontmoeten in het veld, Ik vind het leuk. Dat gezegd, ora concluderò questo mio racconto mostrandovi qualche piatto che ho avuto il piacere di assaggiare. 🙂

Maandag 15 September werd gehouden, in 'Academie voor altviolen, een mooie Provençaalse boerderij in de atmosfeer nabij Quintano Cream, een dag van te proeven, die betrokken, meer dan een dozijn fabrikanten, ook Chef Dante Ro, schepper van het diner dat de avond gesloten.

Aanvaard door de organisatoren, l 'Farm Ventura Sonnino (E) e l 'Enoteca 'La Cantinetta' Monte Cremasco (CR), Ik had de gelegenheid om te praten en te genieten van de producties aanwezigen geven de juiste timing, dat helaas de grote evenementen, vaak, houden geen rekening met het grote aantal stands.

Een genot om Ilaria Salera gelijknamige begroeten Azienda Agricola Salera een Garlasco (PV), en smaak zijn rijst, het belangrijkste ingrediënt van een goede risotto bereid door chef-kok Ro Dante.

Een grote verrassing van de ruwe schouder met het bot van de worst fabriekDe Scapineria, Sissa di Parma.

Voedsel, maar ook wijn…

Mijn land heeft me geroepen om de stand van 'Winery Fruscalzo van Dolegna del Collio (GO) waar ik proefde een Gewürztraminer Delle Venezie IGP: de Rosa Canina Fruscalzo, een mooi alternatief voor de gebruikelijke wijnen aangeboden.

Ik kwam uiteindelijk met een glas Barbera dell 'Azienda Agricola Cascina Carrà di Monforte d'Alba, een feit dat de familie van de Langhe 1986 leidt met natuurlijke methoden 14 hectare wijngaarden, en met de gezellige wijnproeverij Balgera Chiuro.

Vraagprijzen voor producenten, natuurlijk niet echt positief reflecties op de soms overdreven mark-ups gemaakt door het eten en de wijn.

Zoals ik zeg vaak events, alsmede proeven en leren productie, staan ​​ten opzichte van de producenten en het luisteren naar hun problemen en dan in mijn geschriften te behandelen liefde.

Juist in dit opzicht heb ik een lange tijd op de stand van 'uitgegevenFarm Ventura Sonnino (E) producent van extra vergine olijfolie Itrana. Samen gedebatteerd we op een probleem dat ik de zorg veel en dat ik overweeg een echte doorn in het oog van de Italiaanse MKB.

Ik spiego. Onlangs schreef ik over de moeilijkheden van het zakendoen, en niet alleen voor de bureaucratie, maar ook voor de wijdverspreide slechte gewoonte in ons land uit te stellen naar uw wens verschuldigde betalingen. Ik besprak het met Alberto Ventura, van 2004, na de verandering van de loop van zijn leven als een commercieel bedrijf producent van extra vergine olijfolie, hoeveel levens in Italië deze moeilijkheden.

In werkelijkheid Alberto heeft een beleid waardoor de ervaring die is opgedaan tijdens zijn vorige baan, Japanse invloed en die heeft te maken met relaties handel.

• Alberto, Ik laat het woord aan u uit te leggen hoe u hebt geprobeerd om de zaak op de typisch Italiaanse slechte stiptheid van loon op te lossen binnen de afgesproken tijd, voor diensten en leveringen ontvangen.

Laten we zeggen dat vanaf het begin van mijn avontuur, nu de naam is zo, Ik maakte deze regel: "Klanten moeten direct betalen!"Ik ben niet zeker dat de meeste van de andere goede, Echter, in mijn kleine manier waarop ik wilde, op zijn minst proberen, maak een balans met mijn leveranciers. Ik betaal al de levering, soms zelfs vóór de ontvangst van de goederen.

Een aangepaste kleine Italiaanse woord. Goed, het ding is voor mij niet helemaal vreemd, omdat het werken met Japan zijn gewend aan stiptheid en nauwgezetheid, soms zelfs tot de ontvangst van de betalingen een maand voor! Je zal goed begrijpen het verschil.

Ik zal je vertellen een ander belangrijk ding. Wij boeren, niet in staat om te produceren gedurende het jaar, We genoodzaakt spreiden de kosten in een concentratie van hetzelfde bij de oogst. Na deze fase, we moeten de kosten voor de rest van het jaar te dragen,  altijd in de hoop dat het goed gaat, beide verwijzen naar toekomstige oogsten, zowel de zakelijke risico's die alleen degenen die het land werken weten.

Dat gezegd, als u zelf ontslag te wachten op degenen die mij moeten betalen, maar dat niet tijdig, dan zou eindigen. Voor zover ik mij betreft, de kwaliteit van producten en imponendomi goed commercieel en met de juiste mensen, het werkt.

Een laatste aanbeveling: wij Italianen in hun hoofd hebben gezet dat we moeten leren niet slim te zijn, uiteraard wil niet generaliseren, maar helaas voor de grotere is zo. Proberen om meer geld te verdienen door het geven van een slechte product en maakt het te betalen als zodanig is niet goed voor iedereen. Het maken van uitmuntendheid, in staat zijn om het onmiddellijk te verkopen voor een vergoeding, zorgt voor continuïteit! Cynthia, Ik hoop dat ik legde mezelf, zeker beter doen de olie en journalist.