Det har nettopp fullført den tredje utgaven av GourmArte, de tre-dagers mat og vin hendelse som finner sted årlig på Fiera di Bergamo. Et format organisert av Ente Fiera Promoberg prosent dedikert til fortreffelighet i Lombardia, opprettet og ledet av Elio Ghisalberti, journalist og industri ekspert. Som i tidligere utgaver, område reservert for produksjoner var det mulig å vie smaksprøver og kunnskapsprodusenter, mens i plass dedikert til catering, har vært i stand til å smake et utvalg av retter fra kjente kokker og restauratører Lombard.

En spesialutgave som sammenfalt med tildelingen av Premio Luigi Veronelli ti år etter forsvinningen av vin journalist. Bare kategori 'The Earth ". Premien Giorgio Grai, Trentino vinmakeren fra lang erfaring, Nataša Černic, unge vinmakeren av et land så vanskelig som det av Karst, og endelig Marisa Cuomo, at, med ektemannen Andrea Ferraioli, stod opp for å ha vært i stand til å rive strimler av land å være dedikert til dyrking av vintreet i Amalfikysten. Når det er sagt, Jeg vil fortelle deg om noen produksjon fra mange eksponert som fanget min oppmerksomhet. Det skjer når, i historiene til menneskene, voksende miljøbevissthet, kvalitet og originalitet av produksjonene.

Alltid en glede å møte venner av Cantina di Quistello.  Il loro Lambrusco Grappello Ruberti mi riporta alle mie origini mantovane, og en omfattende territorium langs bredden av elva Secchia gamle tradisjoner vin.

En herlig overraskelse møte med Marco kirke, Min type guide til gode smaken av vin 'Azienda Agricola San Michele Capriano del Colle, i provinsen Brescia. Jeg verdsatt spesielt intensiteten og kroppen av den "1884 Red Book ' : Marzemino 40%, Sangiovese 40%, Merlot 15% og Barbera 5%. En stor verdi for pengene.

Jeg vet den blå Buffalo? Det en ost "tegn" av mine favoritter, som skylder navn til den blå-grønne mold brukes til å lage Gorgonzola. Paolo Leone, min ost ekspert, beskriver det som velsmakende og vedvarende. Dette er en av Dairy Farm Fire Gates Cologno al Serio, i provinsen Bergamo.

Vandre gjennom stands jeg ikke kunne unngå å stoppe foran Bonucci Trøfler Romano di Lombardia (BG). Uimotståelig parfyme. Jeg møtte så Gloria Bonucci, tredje generasjon av trøffel, at med hjelp av sin hund fortsetter familietradisjonen. Forteller sin lidenskap på sin blogg Passion Under. Å følge! 😉

Gloria Bonucci

Vert regionen i denne utgaven av GourmArte Sardinia. VitnetsAzienda Agricola Fratelli Pinna Ittiri, i provinsen Sassari. En virkelighet av familien 170 hektar for dyrking av oliventrær av hundreåringer 'Bosana', en sorten diffust i nord på øya. En ekstra virgin olivenolje som jeg likte for intense aromaer og smaker. Oljen i munnen ...

Uunngåelig en hilsen til venner av 'Azienda Agricola Salera. Denne gangen fant jeg veldig interessant deres puffet ris med safran og spinat utarbeidet av kokken Antonio Cuomo. Et godt alternativ til å bli foreslått for aperitiffer.

Jordbruket kan hjelpe på mange måter. Den Cafe Milano Treviglio gjorde utvinne en gammel dyrking av meloner Calvenzano med det og produsere et brennevin. Du drikker det i små glass med sjokolade og det samsvarer med Turta de Trei, en kake på 90-tallet vant konkurransen i Association of by Butikker Treviglio. To kreasjoner av sin produksjon.

Liker du Pomegranate? En meg si, Jeg satte det selv i salaten. Tror du at i Milano etter en granatepletreet vokste på en terrasse, en familie begynner å produsere en lut til venner, fødte en reell produksjon. Det kalles Melogranello®.  Noen ganger må du våge!

Produksjoner for å bli fortalt at det ville være mange flere. Men noen ønsker å gå for å møte deg direkte i felten, Jeg liker det. Når det er sagt, ora concluderò questo mio racconto mostrandovi qualche piatto che ho avuto il piacere di assaggiare. 🙂

Mandag 15 September ble det avholdt, ved 'Academy of Violas, en vakker provençalsk gårdshus i atmosfæren nær Quintano Cream, en dag med smaksprøver, som involverte, mer enn et dusin produsenter, det også Chef Dante Ro, skaperen av middagen som konkluderte kvelden.

Godkjent av arrangørene, l 'Farm Ventura Sonnino (E) e l 'Enoteca 'La Cantinetta' Monte Cremasco (CR), Jeg fikk muligheten til å prate og nyte produksjoner stede gir riktig timing som dessverre de store hendelsene, ofte, tillater ikke for det store antallet utstilling stender.

En nytelse å hilse Ilaria Salera homonymous Azienda Agricola Salera en Garlasco (PV), og smake hans ris, den viktigste ingrediensen i god risotto tilberedt av kjøkkensjefen Ro Dante.

Un’ottima sorpresa la spalla cruda con l’osso del salumificioDen Scapineria, Sissa di Parma.

Mat, men også vin…

Mitt land har kalt meg til standen til 'Winery Fruscalzo av Dolegna del Collio (GO) hvor jeg smakte en Gewürztraminer Delle Venezie IGP: den Rosa Canina Fruscalzo, et fint alternativ til de vanlige viner tilbys.

Jeg endte til slutt med et glass Barbera dell 'Azienda Agricola Cascina Carra di Monforte d'Alba, et faktum at familien til den Langhe 1986 fører med naturlige metoder 14 hektar med vinmarker, og med den hyggelige vinsmaking Balgera Chiuro.

Spør prisene for produsenter, naturligvis ikke egentlig positive refleksjoner rundt noen ganger overdreven mark-ups laget av mat og vin.

Som jeg sier ofte hendelser, så vel som til smak og lære om produksjonen, tillate sammenligning med produsentene og lytte til deres problemer og deretter behandle kjærlighet i mine skrifter.

Nettopp i denne forbindelse har jeg brukt lang tid på standen av 'Farm Ventura Sonnino (E) produsent av extra virgin olive Itrana. Insieme abbiamo dibattuto su una tematica a cui tengo molto e che considero una vera spina nel fianco delle piccole medie imprese italiane.

Jeg spiego. Jeg skrev nylig om vanskelighetene ved å gjøre forretninger, og ikke bare for byråkratiet, men også for den utbredte uvanen i vårt land til å utsette til din smak betalinger. Jeg diskuterte det med Alberto Ventura, fra 2004, etter endringen av løpet av sitt liv som et kommersielt selskap produsent av extra virgin olivenolje, hvor mange liv i Italia disse vanskelighetene.

I virkeligheten Alberto har vedtatt en politikk som resulterer i erfaringene hans tidligere arbeidsforhold, e all’influenza giapponese con cui ha a che fare per i rapporti commerciali.

• Alberto, Jeg la ordet til deg å forklare hvordan du har forsøkt å løse saken på den typiske italienske dårlig punktlighet av lønn innen avtalt tid, for tjenester og forsyninger mottatt.

La oss si at fra begynnelsen av min eventyr, nå navnet er så, Jeg laget denne regelen: "Kundene må betale umiddelbart!"Jeg er ikke sikker på at de fleste av de andre gode, Men i min lille slik jeg ville, i det minste prøve, skape en balanse med mine leverandører. Jeg betaler alt levering, noen ganger selv før mottak av varer.

En tilpasset liten italiensk si. Vel, tingen for meg er ikke det minste rart, fordi arbeidet med Japan er vant til punktlighet og rigor, noen ganger selv til mottak av betalinger en måned før! Du vil forstå godt forskjellen.

Jeg skal fortelle deg en annen viktig ting. Vi bønder, ikke være i stand til å produsere i løpet av året, vi tvinges fordele kostnadene som resulterer i en konsentrasjon av det samme ved tidspunktet for høsting. Etter denne fasen, vi må bære kostnadene for resten av året,  sempre nella speranza che le cose vadano bene, både henvise til fremtidige avlinger, både forretningsrisikoer at bare de som jobber i landet vet.

Når det er sagt, Hvis du melder deg ut meg selv til å vente på de som skal betale meg, men som ikke gjør det i rett tid, da det ville ende. Så vidt jeg er bekymret, tilby kvalitetsprodukter og imponendomi godt kommersielt og med de rette personene, det fungerer.

En endelig anbefaling: vi italienerne har satt inn i deres hoder at vi må lære å ikke være flink, åpenbart ønsker ikke å general, men dessverre for det større er så. Prøv å tjene mer penger ved å gi et dårlig produkt og gjør det betaler som sådan er ikke bra for noen. Making fortreffelighet, være i stand til å selge den for en avgift umiddelbart, sikrer kontinuitet! Cynthia, Jeg håper jeg forklarte meg, definitivt gjøre det bedre olje og journalist.