Hvordan løse problemet på typisk italiensk dårlig punktlighet av lønn innen avtalt tid? En produsent reagerer.

Mandag 15 September ble det avholdt, ved 'Academy of Violas, en vakker provençalsk gårdshus i atmosfæren nær Quintano Cream, en dag med smaksprøver, som involverte, mer enn et dusin produsenter, det også Chef Dante Ro, skaperen av middagen som konkluderte kvelden.

Godkjent av arrangørene, l 'Farm Ventura Sonnino (E) e l 'Enoteca 'La Cantinetta' Monte Cremasco (CR), Jeg fikk muligheten til å prate og nyte produksjoner stede gir riktig timing som dessverre de store hendelsene, ofte, tillater ikke for det store antallet utstilling stender.

En nytelse å hilse Ilaria Salera homonymous Azienda Agricola Salera en Garlasco (PV), og smake hans ris, den viktigste ingrediensen i god risotto tilberedt av kjøkkensjefen Ro Dante.

Un’ottima sorpresa la spalla cruda con l’osso del salumificioDen Scapineria, Sissa di Parma.

Mat, men også vin…

Mitt land har kalt meg til standen til 'Winery Fruscalzo av Dolegna del Collio (GO) hvor jeg smakte en Gewürztraminer Delle Venezie IGP: den Rosa Canina Fruscalzo, et fint alternativ til de vanlige viner tilbys.

Jeg endte til slutt med et glass Barbera dell 'Azienda Agricola Cascina Carra di Monforte d'Alba, et faktum at familien til den Langhe 1986 fører med naturlige metoder 14 hektar med vinmarker, og med den hyggelige vinsmaking Balgera Chiuro.

Spør prisene for produsenter, naturligvis ikke egentlig positive refleksjoner rundt noen ganger overdreven mark-ups laget av mat og vin.

Som jeg sier ofte hendelser, så vel som til smak og lære om produksjonen, tillate sammenligning med produsentene og lytte til deres problemer og deretter behandle kjærlighet i mine skrifter.

Nettopp i denne forbindelse har jeg brukt lang tid på standen av 'Farm Ventura Sonnino (E) produsent av extra virgin olive Itrana. Insieme abbiamo dibattuto su una tematica a cui tengo molto e che considero una vera spina nel fianco delle piccole medie imprese italiane.

Jeg spiego. Jeg skrev nylig om vanskelighetene ved å gjøre forretninger, og ikke bare for byråkratiet, men også for den utbredte uvanen i vårt land til å utsette til din smak betalinger. Jeg diskuterte det med Alberto Ventura, fra 2004, etter endringen av løpet av sitt liv som et kommersielt selskap produsent av extra virgin olivenolje, hvor mange liv i Italia disse vanskelighetene.

I virkeligheten Alberto har vedtatt en politikk som resulterer i erfaringene hans tidligere arbeidsforhold, e all’influenza giapponese con cui ha a che fare per i rapporti commerciali.

• Alberto, Jeg la ordet til deg å forklare hvordan du har forsøkt å løse saken på den typiske italienske dårlig punktlighet av lønn innen avtalt tid, for tjenester og forsyninger mottatt.

La oss si at fra begynnelsen av min eventyr, nå navnet er så, Jeg laget denne regelen: "Kundene må betale umiddelbart!"Jeg er ikke sikker på at de fleste av de andre gode, Men i min lille slik jeg ville, i det minste prøve, skape en balanse med mine leverandører. Jeg betaler alt levering, noen ganger selv før mottak av varer.

En tilpasset liten italiensk si. Vel, tingen for meg er ikke det minste rart, fordi arbeidet med Japan er vant til punktlighet og rigor, noen ganger selv til mottak av betalinger en måned før! Du vil forstå godt forskjellen.

Jeg skal fortelle deg en annen viktig ting. Vi bønder, ikke være i stand til å produsere i løpet av året, vi tvinges fordele kostnadene som resulterer i en konsentrasjon av det samme ved tidspunktet for høsting. Etter denne fasen, vi må bære kostnadene for resten av året,  sempre nella speranza che le cose vadano bene, både henvise til fremtidige avlinger, både forretningsrisikoer at bare de som jobber i landet vet.

Når det er sagt, Hvis du melder deg ut meg selv til å vente på de som skal betale meg, men som ikke gjør det i rett tid, da det ville ende. Så vidt jeg er bekymret, tilby kvalitetsprodukter og imponendomi godt kommersielt og med de rette personene, det fungerer.

En endelig anbefaling: vi italienerne har satt inn i deres hoder at vi må lære å ikke være flink, åpenbart ønsker ikke å general, men dessverre for det større er så. Prøv å tjene mer penger ved å gi et dårlig produkt og gjør det betaler som sådan er ikke bra for noen. Making fortreffelighet, være i stand til å selge den for en avgift umiddelbart, sikrer kontinuitet! Cynthia, Jeg håper jeg forklarte meg, definitivt gjøre det bedre olje og journalist.