Ærlig før du deltar kvelden kulinariske-litterær avholdt 4 Desember 'Garibaldi 'Cantu, Jeg visste ikke det heller da han ble født til å rocke. Svaret ga den til meg Ezio Guaitamacchi, journalist og musikk kritiker, forfatter og vert for radio og fjernsyn, grunnleggeren av den historiske månedlig Jam, Italiensk thriller forfatter av den første rock 'Psycho Killer'. Hans siste bok, med et forord av Renzo Arbore, er nettopp dedikert til "History of Rock '.

Vel, fødsel del rocke historikere mener dateres tilbake til 1954 i det sørlige USA. En musikk som er nedfelt opprøret av ung alder og har hatt flere faser. At av Lou Reed, henhold Ezio Guaitamacchi, var unik og spesiell.

Hans intervju mer spennende en med Ray Charles, hva mangler fortsatt med Bob Dylan. Under middagen inspirert av juletradisjoner i Parma, byen restaurantens kokk, mellom kurs og den andre har spores historien om rock med sanger fremført av Ezio og av den talentfulle sangeren Brunella Boschetti Ventura.

Musikk og smaker av Parma

Middag i gang med den klassiske Culaccia, en eksklusiv spesialitet Salumificio Rossi Sanguinaro Fontanellato. En salami uten konserveringsmidler eller tilsetningsstoffer produsert bare med svinekjøtt ben Nasjonale. En oppfølgings anolini i kjøttkraft som jeg lagt, følge læren til min bestefar Giuseppe (Mantuan), av Fra Gamle røde rekker den historiske Cantine Bergamaschi av Busseto, fødestedet til Giuseppe Verdi.

En vin som er produsert med druer typisk for Parma: Fortana, Lambrusco, Barbera og Croatina. Etter den mariola cotta (tradisjonelle salami Parma) med potetmos og kål og syrlige, middag endte med spongata, en julekake fra den gamle tradisjonen med dårlig men rik.

Og her stopper jeg, heller, Jeg gir deg oppskriften på min tur fikk jeg til å gi.

• Shortbread

Vi begynner å fremstille deigen ved å blande 400 Artikkel. mel, 200 Artikkel. di burro ammorbidito, 1 glass hvitvin, 180 Artikkel. sukker, 2 egg og en klype salt.

Deretter la deigen hvile i en time i kjøleskapet og rull den ut med et melet kjevle for å danne to halvdeler, en base og et deksel. Bruk en panne til lav kant.

• Stuffing

Varme i et vannbad 400 Artikkel. av honning. Deretter hogge 200 Artikkel. valnøtter og kombinerer 100 Artikkel. brødsmuler ristet, 100 Artikkel. rosiner, 100 Artikkel. pinjekjerner, 100 Artikkel. kandisert citron, 10 Artikkel. kanel og et dryss av muskat.

Bland alt med honning, hell over pasta, og til slutt dekke med den andre platen. Prikk overflaten med små hull, og sette i ovnen ved 200 grader i ca. 35 minutter.

Sono un’appassionata di storia, lo så, Jeg har sagt før ... Vel, de er også opptatt av historiske hjem, og her vil du si: "Du har allerede sagt at også!"Og gjorde jeg nevne at jeg elsker sverd? gå opp, nå er jeg bare ute, som jeg har sagt mange ganger at også! God, funnet som er repeterende når jeg liker noe (er sannheten!), Jeg bare si at, vel vitende om at Azienda Agricola Vercesi del Castellazzo ville finne "story, en edel bolig 800, og selv gamle sverd ", som stoppet meg fra å gå!

L 'Azienda Agricola Vercesi del Castellazzo Den er utført av hans venn Gian Maria Vercesi med sin bror Marco i Montu Beccaria (PV). Om 20 hektar plantet til Croatina, Barbera, Pinot Noir, Ughetta og Cabernet Sauvignon. Deres historie har dype røtter. Gian Maria fortalte meg at hans familie har eid dette landet siden 1600. Men det var far i 1961 å gi impulser til det selskap som foretar vindruer inntil da bare vokst.

Jeg møtte Gian Maria under en kveld med vinsmaking jeg organisert omtrent et år siden i Oltrepò Pavese, vakkert land, Jeg begynte å oppdage. Hvorfor du spør meg om å organisere en kveld i et område som ikke visste? Venner, under min "tur vinous", som jeg kaller dem, Jeg følte meg ofte mishandle, eller bedre, Jeg følte ofte en viss kritikalitet av folk i bransjen til sine viner, og spesielt til mangel på samhold av produsentene i markedsføringen. På en måte kan vi ikke si at ting er ikke akkurat, men kanskje noe er i endring. Som jeg ofte sier, gjøre det alene fører ingensteds. Billettpris “system”, dette er den rette nøkkelen til å åpne døren som fører til selve markedsføringen av et territorium.

Organisere den kvelden koste meg noe lite energi, spesielt for mistillit at jeg overfor… I flere uker gikk jeg opp og ned fra Milano til Pavia å snakke med produsenter, å få dem til å forstå at min hensikt var oppriktig. Anført av kjære Mario Maffi og støttes av gården Doria Montalto som ønsket oss, Om kvelden endelig fant sted. Men vi tror, "Dell'Oltrepò en kjeller, jeg Doria Montalto, som fremmet andre lokale vinprodusenter ". Da jeg fortalte om dette prosjektet ga meg mange dell'illusa dreamer! De fortalte meg: "Tenk om en produsent mottar i huset hans andre produsenter i en så vanskelig tid!"Vel, Jeg har klart det, kanskje fordi jeg har en hard leder av Mantua, eller kanskje rett og slett fordi som tar seieren! Jeg vet bare at i Oltrepò Earth, Dette skjedde…

Og nå kan jeg bare, Jeg går tilbake til disse åsene å prate med dem, med venner winemakers kjent som ...

• Gian Maria, fortell meg hva jeg skal overføre “din tro”, i vin ?

Jeg prøver å overføre kraften av terroir unngå tunge inngrep i kjelleren, på druer, på steder som må besøkes, og viner laget av det. Jeg prøver å ta så lite som mulig bare for å holde alle sine eiendeler som stammer fra det landet de bor på.

• Det er ikke en lett tid for noen italienske produksjon sektor. Fra hvis territorium kunnskapsrik du, kan du fortelle meg hvordan du lever i vindyrking Oltrepò Pavese? Men fremfor alt, hva er de viktigste aktuelle vanskelighetene med deg winegrowers?

Vanskelighetene er de samme som før, dessverre. Dårlig forhold mellom kolleger, men, fremfor alt, mengden av kvalitetsvin som forsvinner i den andre vinen forholdet, falske, mystified, voldtatt av prisen for å gjøre det et produkt som fyller hyllene i supermarkeder og snakker med den slags marked kvalitet. Herfra stammer den sier at Oltrepò Pavese vinen er middelmådig. Et annet problem er at "det er aldri tid" og mye, berører delegere det til andre ...

• Som produsent har du tips eller forslag å gi journalister og bloggere på verden av vin kommunikasjon?

Bare et tips: ikke å stoppe på opptredener (dell'Oltrepò), utdype uten å bli påvirket av mote. Søk, finne ut ...

• For å gjøre det klart for leseren hvordan jeg møtte deg, Jeg forteller smaker kveld at nå organisert jeg et år siden. Jeg nevnte noen ord som "mistillit"Eller som"skape et system". Ønsket om endringen er sterk i mange. Bevis på dette er gratis Producers Association "inotre" som du er medlem og pådriver. Jeg ønsker å snakke?

Inoltre Han ble født i 2002, fra ideen om å delta i Vinitaly med en stor gruppe som ikke er vanlig institusjonelle kollektive appoggiasse.

Vi er i ferd med ti produsenter med et dobbelt formål: "First, Delta på messer og arrangementer for å øke bevisstheten om et stort antall kvalitetsmerker, og gjør stordriftsfordeler. Sekund, å degustarci, og smaks andre.

Vi hadde oppturer og nedturer ofte relatert til tiden tilgjengelig. Nå, men, vi deler med hendelser og smaksprøver. Vi har en i verk av en stor siste året tolket til oss ti, og en annen litt 'mer komplisert, som det er fortsatt i embryo.

I Pavia våre viner selges eksklusivt i landsbyen, i en vinbar kalt Inoltre, og bar tjenesteområde VEGA Stradella. Inoltre forniamo il vino dell’Oltrepò, anche ad una bottega gastronomica vetrina delle piccole produzioni del territorio, il GOODURIA, nella centralissima piazza Duomo di Voghera. For å være klar, Inoltre 80%, resto d’Italia 20%.

Noi crediamo molto nella divulgazione dei nostri marchi sul territorio provinciale, e questa è cosa molto più realizzabile quando si lavora in squadra…