Bergamo, 4′ upplagan vin en Primeur

I de kurser som mer eller mindre alla oss vinälskare deltog i tid, Det lärde att vinprovning sker genom en visuell analys, lukt och smak. Ingenting är mer sant, som dock vill jag tillägga att erfarenheterna under årens lopp genom provningar, tåg och form, gör det möjligt att utvärdera ett vin med en större medvetenhet. Exakt vad jag säger till dem som vänder sig vinet, och inte med tanke på sig en expert, vänder sig bort från träffa avgöranden. Det viktiga är att känna dofter och smak… smak… liten smak ..., bra och ofta. Först för personligt bruk, och för det andra för att berika deras sensoriska minne.

Faktum kvarstår att provsmakning av ett vin är en mycket personlig fråga i samband med sina sinnen. Han har bevis på att när, Efter en blindprovning, ingen etikett eller producenten eller tappning konditione, resultaten är en verklig källa till överraskningar! Domar utan villkor säkert mer ärliga. Det är precis hur som en del av den fjärde upplagan av "vin en primeur", Det var en blindprovning av lokala reserver i matchen mot den stora Bordeaux.

En jämförelse mellan de viner som erhållits från skörd 2018 kommer från långt västra kanten av provinsen Bergamo till närhet med sjön Iseo, con noti Bordeaux, för totalt femton produktioner. En händelse som jag deltog med glädje som tillät provsmakare och finsmakare för att kunna prata med producenter av vin för provsmakning. Allt detta skedde i salar Casa Virginia Tenuta Villa d'Alme, en källare och agriristorante i hjärtat av kullarna i Bergamo Park.

Väl, de slutliga poängen för den blindprovning, efter två berömda Bordeaux vann tredje plats ett vin Bergamo, och följa lite längre bort punkter, andra viner producerade Adda Oglio. Ett resultat som belönar insatser för kommunikation och kvalitativ tillväxt under de senaste åren har markerat detta land.

Vad som återstår att säga? Helt enkelt att smak 'i mörkret’ är mer än rekommenderat, men särskilt, är bra undervisning!

I huvudet Francesco och Salvatore Salvo med två av sina medarbetare.

Där var jag med Francesco och Salvatore Salvo... ? Ah si, Jag hade varit i deras pizzeria i San Giorgio a Cremano i provinsen Neapel. Det var September 2013. Historien började dem, eller bättre, först på nätet via ett mail utbyte, då personen, Jag gillar det, kramade händerna samtidigt talar man tittar i ögonen.

Innehavare av pizza "Såvida Unik Seat', Salvatore och Francesco är en referenspunkt för dem som älskar pizza med god kvalitet råvaror.

20 September 2013 – Pizzeria "Om Unik Seat’ – San Giorgio a Cremano (NA)

Jag är en passionerad, och som sådan, när jag ser den passion och vilja att göra bra, mitt intresse tar över. Fördjupa denna kunskap leder mig, så snart som möjligt, på de platser där berättelserna härrör.

Senaste 26 Maj på Canterbury residens Brusaporto, i provinsen Bergamo, Det var en middag på åtta händer som såg huvudpersonen i napolitanska pizza Francesco och Salvatore Salvo. Åtta händer eftersom med dem pizza har tolkats av värdarna Enrico och Roberto Cerea.

Dessa tolkningar har gett upphov till de "starry pizzor" tack vare en serie av samarbeten mellan de två bröderna Salvo och kockar från olika regioner i Italien. Ett påtagligt tecken på en som kännetecknas av en önskan att "göra gott" men framför allt "göra tillsammans".

Jag brukar säga att - en sak leder till - och så var det. Så föddes min vänskap med Francesco och Salvatore. För att vara på den här kvällen var ännu ett bevis på att, när ett förhållande är baserat på en uppskattning, Gå inte vilse.

Ett särskilt möte i ett drömläge: Residence Canterbury bröderna Ceredigion, en oas av förfriskning och välbefinnande i det gröna Brusa i provinsen Bergamo.

26 Maj 2014 – Canterbury residence Brothers Ceredigion – Brusa (BG)

Jag visste inte att Enrico och Roberto Ceredigion. Den kvällen, dock kunde jag uppskatta enkelheten och artighet som jag visade. Deras restaurang – Da Vittorio – uppkallad efter fadern dog för några år sedan. En man med en lång erfarenhet i restaurangen som skapade, med hans fru och söner Francis Brown, Henry, Roberto, Barbara e Rossella, den första Relais Chateau i Bergamo.

26 Maj 2014 – Residence Canterbury – Ansökan & Utom

Detta är de åtta händer, mellan S: t George och en Cremano Brusaporto, som gav liv till en kväll tillägnad den pizza som jag har haft äran och nöjet att delta, men uppmärksamhet också njuta av ...! Tro inte oss? Vänner, io ho le bevisa!

Du öppnar danserna ... början av parad av pizzor!

26 Maj 2014 – På jobbet!

Margherita del Vesuvio : Tomater Piennolo Vesuvius SUB vingårdar Olivella, Mozzarella di Bufala Campana DOP, Extra Virgin källare Vesuvius Villa Dora och basilika

Kosack : Tomat i Corby, Pecorino di Bagnoli Irpino, Ekologiskt Extra Virgin Olivolja DOP Colline Salernitane vingården San Salvatore och basilika

Marinara: Old Naples Tomato “Mirakel av San Gennaro”, vilda berg oregano, vitlök Sulmona, Extra Virgin Olivolja monocultivar Ortice Chef Pellingieri och basilika

Våren lök och ansjovis : Lök Nocerino, Färska ansjovis, Mozzarella di Bufala Campana DOP, Caciocavallo Podolian Irpino smaksatt chips per år, Extra virgin ekologisk olivolja gård Titone DOP Valli Trapanesi och basilika

Pizzan Starry Brothers Ceredigion : Rökt ost av buffel, tomat Piennolo, torsk tillagas vid låg temperatur, stuvad potatis och pesto Genovese

Stekt Pizza : fyllda med Ricotta di Bufala Campana, Rökt Mozzarella di Bufala Campana, Cicoli fläsk kuoko Merchant Mario Avallone och svartpeppar Rimbas – Malaysia

.

När jag frågade Carlo Ravasio hans jobb, utan att tveka svarade han mig: – Cynthia, Jag är en murare! – Överraskad, såg jag lite "förbryllad. La realtà, den verkliga en, är att många människor jag möter har två liv (Jag förstod).

Den växer och förändringar, samma händelser som ibland överväldiga oss få oss att upptäcka dolda potential som väcker våra känslor och förändra våra liv. Frågan är – qUAL är verkliga livet? – Creed, snarare de är övertygade, det är det som gör ditt hjärta slå oss, som håller oss vid liv, och det får oss att vakna upp på morgonen med en önskan att göra.

Charles Ravasio är en entreprenör byggnad växte i länderna av en gammal by på landsbygden, gång användes som uppfödning av getter: Cavril (caprile i bergamasco). Hans arbete ledde honom att investera i den övergivna byn sin barndom i Sotto il Monte Giovanni XXIII, fast besluten att föra den tillbaka till livet.

Denna återhämtning har fött en bondgård, ett hus med en terrass där jag har haft, sitter på en bänk, den vackra utsikten över Bergamo. Men inte bara, han också återupplivat den gamla källaren, där ligger de flaskor av de viner som produceras på gården angränsande Sant'Egidio.  En familjehistoria av bondeursprung efter kriget började med köpet av den första vingården: 'Ronco Evening'.

Ronco Evening

Tre hektar vinodlingar och olivlundar där man producerar extra jungfru sorterOlje kvarn, Casaliva, Leccino och Pendolino, och det vin som bär i styrelsen för dess biologiska agriristoro. Ronco Evening, produkt med en nedskärning av vin Merlot variabel mellan 60-70% och Cabernet Sauvignon för den återstående delen, Tessére erhållits från Merlot, Turano da UVE Cabernet Sauvignon, och slutligen Marinele, da UVE Gul Muscat.

Under middagen, där jag träffade, Karl I uttryckte en önskan att veta så det förtjänar sitt territorium och sin produktion med hjälp av råvaror av små och medelstora jordbruksföretag inom beprövad kvalitet.

Från en idé uppstår ofta projekt, att om delad, tillsammans och gör att du kan göra bra. Denna beslutsamhet har gett upphov till en sammanslutning av "Inställning Terre', en grupp odlare som förenas av en vilja att förbättra och främja produktionen av vin från Bergamo, många ännu inte betraktas som sådan.

Engagemang, lidelse, kvalitet, värde, tillväxt, och studera program: dessa sju viktiga punkter som förenar producenter som vill associera. Sju, symbol för perfektion i samband med fullgörande av måncykeln, för egyptierna en symbol för livet.

Natten jag träffade honom, Jag hade nöjet att smaka en maträtt typisk för bonden: den Brödsoppa med grönsaker med förlorade ägg (pocherat ägg). En maträtt som många anser dålig, för mig en rik maträtt, tramandandolo från generation till generation, därför att den tillåter oss att bevara historiska minnet av våra Bell'Italia.

Ett träd utan rötter har inte livsnerven, exakt hur ett land som inte håller hennes minne vid liv…