Ein bäuerlicher Agronom mit einer ausgeliehenen Hacke in der Hand .., Ein bäuerlicher Agronom mit einer ausgeliehenen Hacke in der Hand .., Ein bäuerlicher Agronom mit einer ausgeliehenen Hacke in der Hand .. (Brauer und Landwirt). Zusammen mit einer Gruppe Bierbegeisterter, vereint durch eine volkstümliche und eine landwirtschaftliche Seele, produziert Bier, eher, Biere und Apfelwein (Besser ist es, den Plural zu verwenden)!

Bevor ich Ihnen erzähle, wie mein Besuch in der Brauerei verlaufen ist, und vor allem, was meine Lieblingsverkostungen waren, Ich möchte eine kurze Rezension verfassen. Ein, Denn die Auswahl eines Bieres, das unserem Geschmack entspricht, setzt Neugier voraus, Wissen und einige Überlegungen. und zwar, Wenn wir einmal nur die Wahl zwischen einer Blondine und einer Rothaarigen hätten, heute, angesichts der wachsenden Auswahl an angebotenen Biersorten, Die Auswahl ist sicherlich etwas anspruchsvoller. Offensichtlich zielt die Wahl, auf die ich mich beziehe, insbesondere auf Craft Beer ab, ein alkoholisches Getränk aus Getreide, das der Braumeister mit seiner Kreativität und Erfahrung personalisiert. Ein lebendes, nicht pasteurisiertes Produkt (processo di conservazione) e non microfiltrato (ricco di sostanze proteiche) dass, wenn bewusst getrunken wird, es ist natürlich und gesund.

Gemäß der Definition des Ministeriums für Agrarpolitik „Unter Craft Beer versteht man Bier, das von kleinen unabhängigen Brauereien hergestellt wird und keiner Produktion unterliegt, während der Produktionsphase, bis hin zu Pasteurisierungs- und Mikrofiltrationsprozessen. Im Sinne dieses Absatzes ist eine kleine unabhängige Brauerei eine Brauerei, die rechtlich und wirtschaftlich von anderen Brauereien unabhängig ist, das Systeme verwendet, die sich physisch von denen jeder anderen Brauerei unterscheiden, das nicht im Rahmen einer Lizenz betrieben wird und dessen Jahresproduktion 200.000 Hektoliter nicht überschreitet, in dieser Menge sind auch die Produktmengen im Auftrag Dritter enthalten."

Eine Wahl, die es uns auch ermöglicht, uns am „Stil des Bieres“ zu orientieren, Eine Wahl, die es uns auch ermöglicht, uns am „Stil des Bieres“ zu orientieren, agli ingredienti, al metodo di produzione, al colore, alla gradazione alcolica e alla storia. Glücklicherweise ist die „Bier-Charta“ auch für Bierliebhaber hilfreich., Ein nützliches Werkzeug, das in Veranstaltungsorten zunehmend präsent ist und die Auswahl basierend auf den Geschmacksbedürfnissen des Augenblicks erleichtert. de facto, Die Verkostung eines Bieres erfordert eine visuelle Analyse, Geruch und Geschmack, Eine Wahl, die es uns auch ermöglicht, uns am „Stil des Bieres“ zu orientieren. Außerdem, Eine Wahl, die es uns auch ermöglicht, uns am „Stil des Bieres“ zu orientieren, Dabei wird auch die Menge und Dichtigkeit des Schaums beobachtet, notwendig, um eine Oxidation derselben zu vermeiden, und die daraus resultierende Veränderung der Aromen. In diesem Zusammenhang ist es wichtig, saubere Gläser ohne den Einsatz von fetthaltigen Seifen und Klarspülern zu verwenden, die den Schaum „abtöten“., und das Aroma verändern. Verschiedene Gläser je nach Biersorte, die vor dem Gebrauch immer ausgespült werden sollten.

Gut, Ich habe diese Prämisse gewählt, weil die Auswahl und Verkostung eines Craft-Biers die richtigen Überlegungen erfordert. Genau wie das letzte Bier, das ich im Schankraum der Menaresta-Brauerei in Carate Brianza ausgewählt und probiert habe. Ups... ich sagte Bier?! Besser ist es, den Plural zu verwenden! und zwar, um es ganz klar auszudrücken, Die unendliche Vielfalt ihrer Produktion machte es mir nicht leichter, oder besser, bevor ich mein richtiges Bier gefunden habe, Es führte dazu, dass ich viele „kreative“ Biere probierte, die einer Inspiration oder einer Geschichte entsprangen, „Besondere“ Biere, die aus Braustilen und Innovation entstehen, „verbarrikadierte“ Biere... sauer, wild, im Fass gereift. Zu diesen, dann, Hinzu kommen Single-Batch-Biere und Collaboration-Biere, für eine sich ständig weiterentwickelnde Produktion. Damit ist aber noch nicht Schluss ... es gibt auch noch die Anker (fermentierter alkoholischer Apfelsaft, in ihrem Fall von Bio-Äpfeln aus dem Veltlin), produziert in Zusammenarbeit mit Marco Colzani, Winzer und handwerklicher Saftproduzent (aber das ist eine andere Geschichte...).

An dieser Stelle fragen Sie sich vielleicht, welches Bier ich ausgewählt habe? Gut, Auch wenn mein Herz meine Leidenschaft für Wein niemals verraten wird, Es gibt Momente, in denen Bier das Sagen hat. Das sagte, unter meinen Verkostungen, Der Favorit war der Ich habe mich für die entschieden, Ich habe mich für die entschieden. ambrata, Ich habe mich für die entschieden!

Ich habe mich für die entschieden Ich habe mich für die entschieden, Ich habe mich für die entschieden, Ich habe mich für die entschieden. Ich habe mich für die entschieden, Ich habe mich für die entschieden. Ein Likörbier zum langsamen Nippen, mit einer brünierten Farbe und einem Hauch von Honig und Karamell. Ein Meditationsbier (Ich habe mich für die entschieden. 13,5%), zu kombinieren mit einer guten dunklen Schokolade an Abenden, an denen Sie sich verwöhnen möchten.

Eine Brauerei mit klarem Bezug zur Region: Die Namenswahl bezieht sich auf die Herkunft des Lambro, Das Logo gibt die „Sperada Lombarda“ wieder., traditionelle weibliche Frisur, die in der Brianza bis zum Beginn des 20. Jahrhunderts verwendet wurde. Es liegt in einem alten Industriegebiet (ehemalige Formenti-Fabriken), angerufen "Geschmacksviertel", für den interessanten und verständlichen Nutzungszweck seiner Pavillons.

Menaresta, eine produktive Realität, die geboren wurde 2007 von Enrico Dosolis Leidenschaft für landwirtschaftliche Produkte und deren Umwandlung. Agronom Brauer unter der Woche, und Bauer „mit der Hacke in der Hand“ in seiner Freizeit nach aBekiffte Ente, der Bauernhof seiner Frau. Während seines Studiums an der Landwirtschaftsfakultät in Mailand entwickelte sich eine Leidenschaft für Bier, vor allem aber, nach der Teilnahme an Schulungen und der Zusammenarbeit mit Unternehmen zur Entwicklung und Erprobung von Brauanlagen.

„Alles hat begonnen, in fondo, mit einer Handvoll Malz in einem Becken ... "

mit einer Handvoll Malz in einem Becken ... ", mit einer Handvoll Malz in einem Becken ... ". In Zusammenarbeit: Oscar Mancin, Brautechniker, mit einer Handvoll Malz in einem Becken ... ", mit einer Handvoll Malz in einem Becken ... ", mit einer Handvoll Malz in einem Becken ... ", mit einer Handvoll Malz in einem Becken ... ", mit einer Handvoll Malz in einem Becken ... ".

mit einer Handvoll Malz in einem Becken ... ": mit einer Handvoll Malz in einem Becken ... ", mit einer Handvoll Malz in einem Becken ... ", mit einer Handvoll Malz in einem Becken ... ", mit einer Handvoll Malz in einem Becken ... ", mit einer Handvoll Malz in einem Becken ... ". mit einer Handvoll Malz in einem Becken ... ", in dem Inspirationen aus persönlichen Geschichten und der Natur miteinander verschmelzen, das Können und Wissen des Brauens und der etwas unbeschwerte Wunsch, stets höchste Qualität zu bieten, ohne sich dabei jemals zu ernst zu nehmen, mit Selbstironie und Spaß, und lebhaftes Verlangen, für jedes Bier, auch eine Geschichte darüber zu erzählen, bereichern das Produkt, sowie Güte, auch von Anekdoten und Inhalten.

Neben der Brauerei hatte ich auch das Vergnügen, deren Böttcherei zu besichtigen, die Vorsicht Sperrbereich. Ein besonderer Ort für diejenigen wie mich, die diese Atmosphären lieben. Eine Umgebung, in der Holz der Protagonist ist – Wird eher als Behälter denn als Förderband verwendet – gewidmet von 2009 zur Reifung und Herstellung von Sauer- und Fassbieren.

Ein Nachmittag voller Verkostungen und Lernen voller Freude mit romantischen Seelen, die aus ausgewählten Rohstoffen und mit konstanter Qualität Qualitätsbier herstellen Kooperationen in der Region, zur Förderung und Verbesserung des handwerklichen Brauereisektors in der Brianza.

"Wir haben das mit Sauerteig fermentierte Bier erfunden, Wir verwenden auch ganz besondere Zutaten, Wir produzieren aber auch Stilbiere, die in Italien Braugeschichte geschrieben haben. Wir sind vielleicht nicht sehr aufmerksam im Marketing, nicht sehr präsent, Aber wir spalten die Haare über die Qualität und haben keine Angst davor, der Inspiration die Zügel frei zu lassen! Deshalb Enthusiasten (sondern auch ein breiteres Publikum) Sie kennen uns und respektieren uns.„Enrico Dosoli.

Menaresta-Brauerei www.birrificiomenaresta.com 

Piazza Risorgimento, 1 (Eingang unter der Hausnummer Nr. 4) – Carate Brianza (MB)

Interview mit Silvio Coppelli, Mitglied der Brauerei Rural Desio (MB).

Ich sage oft, ... ernten, was man sät, Auch mit Kindern. Meine, ad esempio, vermöge mich zu hören, sprechen von Entscheidungen und Qualitätsproduktionen, Er wurde viel vorsichtiger in ihren Einkäufen. Es hält Sie auf dem Laufenden, Er war kritisch, aber vor allem gut aussehen Geschmack. rechtzeitig, Sie werden erleben Sie den Geschmack und seine gute Neugier, den Rest zu tun.

Unter den Produktionen, die das Handwerk Bier vorzieht, ein Getränk, das mehr Unterstützung immer sammelt, Jung und Alt. Eigentlich nehme ich an, dass früher oder später, wenn der Wille allein! Durch zusammen sprechen, erkannte ich jedoch, dass seine Annäherung an die Bierwelt noch nicht voll bewusst.

Das Bier ist ein lebendes Produkt, und weiß, dass es ist ein Erlebnis, das fasziniert und erlaubt es, mit mehr Begeisterung zu trinken.

Dies war der Grund, dass ich mit ihm einen Besuch in der Brauerei Rural Desio zu organisieren überzeugt. Ein Produktionsunternehmen in der Provinz Monza und Brianza, che dal 2009, Er hat die Leidenschaft einer Gruppe von Freunden in einer Aktivität birrofili handwerklich gedreht. Mit der Anleitung von Silvio Coppelli – Brauer und Brau Partner – Es war in der Lage, den verschiedenen Stufen zu folgen, die auf die Herstellung von Bier führen, e nel contempo, besser zu verstehen, das Glossar. Ein Wissen, das zusätzlich zu seiner Bierkultur bereichert zu haben, Es wird ihm erlauben, sich mit mehr Bewusstsein für Qualität zu orientieren.

Einige Figur für 2017, ein Jahr des Wachstums für das italienische Bier. (AssoBirra Quelle)

• Der Bierkonsum pro Kopf: 31,8 Liter (in 2007: 31,1 Liter)
• Produktion: 15,6 Mio. hl (in 2007: 13,4 Mio. hl)
• Export: 2,7 Mio. hl (in 2007: 1.1 Mio. hl)
• Einführen: 6,4 Mio. hl (in 2007: 6,1 Mio. hl)
• Prozentual Verbrauch: 37,6% außerhalb des Hauses - 62,4% drinnen (in 2007: 45,5% außerhalb des Hauses - 54,5% drinnen)

Ciò premesso, Das Wort hat Silvio Coppelli.

• Silvio, Ich würde sagen, ein wenig ‚Auffrischung über die Bedeutung von Begriffen ist immer gut. Was ist Bier Handwerk?

Ich zitiere hier die Definition, die vor kurzem im Parlament verabschiedet wurde: “Es definiert Handwerk Bier Bier von kleinen unabhängigen Brauereien, dh nicht wirtschaftlich und rechtlich an andere Brauereien gebunden, deren Herstellung nicht mehr als 200 Tausend Hektoliter / Jahr und nicht ausgesetzt, während der Produktionsphase, durch Pasteurisierung und Mikrofiltrationsverfahren.” romantisch für meinen Teil möchte ich hinzufügen ‚’ ein Bier, das man die Hand des Brauer erkennen, aber ich verstehe, dass dies nicht möglich ist, zu parametrieren.

• Wie bei der Bierprobe?

Die Verkostung gut oder böse fällt mit der von Wein: visuelle Analyse, Analyse von Geruchs-und Geschmacksanalyse; im Fall von Bier in den visuellen ist es ein bisschen ‚detaillierteren, denn neben der Farbberechnungs Klarheit, Schaummenge und die Abdichtung des gleichen. Für den Rest beschreiben sie die Düfte (und manchmal Fehler), Körper, wollen, Gefühle Becher, Gleichgewicht und, offensichtlich, Freundlichkeit.

• Trinken Bier vom Fass oder einfach bezahlt? Was sind die Unterschiede?  

Bier gegossen oder verschüttete die Unterschiede minimal sind, wenn ‚gut angezapft‘ und ‚gut bezahlten‘! In einigen Fällen kann es kleine Unterschiede zwischen Bier im Fass-und Flaschenbier sein, beispielsweise im Fall der zweiten Gärung Biere, durch die unterschiedliche Lautstärke, wo die zweite Gärung stattfindet gegeben.

• Jedes Bier erfordert das richtige Glas. Habe ich Recht?

Auch für die Herrschaft der Biere auf die Art der Bierglas geeignet; Es gibt Biere, die die feinen Aromen und Gläser, die enge Öffnung und Biere, die zu oxidieren etwas größer benötigen bevorzugen und benötigen Gläser beibehalten müssen; Ich glaube jedoch, dass mit 3-4 Arten von Gläsern können einen guten Service für die zur Verfügung stellen 90% die Biere.

• Das Vorhandensein von Schaum auf Bier ist erforderlich?

absolut! Mit Ausnahme der Art der englischen Ale, die traditionell bietet es wenig (und in der Tat wird das Bier leicht oxidiert) Der Schaum wird verwendet, um das Bier aus der Oxidation, die die Düfte verändert schützen, vor allem diejenigen, Hopfen verwandt.

• Low Alkohol Ales, sehr dunkle Biere Alkohol Legende oder Wahrheit ...?

Absolut falsch! Die Farbe eines Bier wird oft von einer kleinen Menge von geröstetem Malz in die Mischung gegeben; der Alkoholgehalt wird durch die Menge des verwendeten Malzes gegeben, nicht von der Zusammensetzung der Mischung des gleichen; beispielsweise, Duvel ist ein Bier mit einer schönen hellen goldenen mit einer weißen Schaumkrone, und hat mehr als acht Prozent Alkohol, Während ein klassisches Stout, sehr schwarz, hat etwas mehr als die Hälfte. Der Verbraucher ist, da verschiedene Effekte von erhöhtem Alkoholbiersort oft getäuscht, haben Farben von gelb bis dunkelbrauner Last hin, aber, Ich wiederhole:, ist keineswegs offensichtlich,.

• Wer dient Bier ist selten mit Schulungen vorbereitet. Wie viel kostet ein Bier in der Verkostung schlecht serviert, und in diesem Fall, wie es sollte serviert?  

Eine gute Publican soll auf jeden Fall wissen, wie ein Bier dienen richtig, es ist sein Job! Ein schlechtes Bier serviert wird, ist absolut ‚kein degustabile’ sondern nur ‚trinkbar‘. Es macht keinen Sinn, eine Art von Bier eher bei einer Temperatur im Glas serviert als falsch falsch schmecken, oder ohne seinen korrekten Schaumkopf gegossen. Darüber hinaus sollte das Glas immer mit Klarspüler gereinigt und nicht gewaschen werden, weil sie den Schaum tötet. Es muss immer vor dem Gießen der Bier gespült werden.

• Aus den Daten AssoBirra – der Verband der Brauereien und Mälzereien – gibt es eine Tendenz, den italienischen Bierkonsum zu Hause über den Verbrauch außerhalb des Hauses zu bevorzugen. Was ist Ihre Erfahrung mit, und welche Ratschläge zu erhalten, die besten?

Da in diesem Fall sprechen wir über Bier im Allgemeinen, und nicht nur Handwerk, meiner Meinung nach, ist das Phänomen aufgrund leider Kosten; die wirtschaftliche Situation dieser Jahre zu spüren ist und jetzt unter dem großen Einzelhändler, Shop on line e, mehr professionell, Bier-Shop, Der Verbraucher hat eine große Chance, Biere zu versuchen, die bis vor ein paar Jahren in spezialisierten lokalen erst vor waren, zu einem viel erschwinglich Kosten. Wie für das Handwerk Bier – das allein über die ‚relevant Kosten’ – aber die Verbraucher bereit, ein wenig mehr ausgeben, Ich denke, dass ein kleiner Teil der Verbrauchsverlagerung zwischen inländischen Wänden zu einem wachsenden Interesse für die Verkostung zurückzuführen ist, und, oft, an einem öffentlichen Ort gibt es die notwendige Ruhe für eine gründliche Analyse des Produkts. Ich glaube jedoch, dass ein gutes Bier, mit Sorgfalt in einem gut geführten lokalen serviert, Es ist immer eine große Freude, dass wir oft ausziehen würden!

Wie für die Lagerung, idealerweise im Dunkeln, und so weit ist es ziemlich einfach, und möglichst konstante Temperatur; unten 15 Grad Ich würde sagen, Sie recht ruhig bleiben konnte, obwohl ich, dass die meisten der Biere am besten sind sagen wollen, wenn jung getrunken, und dafür, es macht wenig Sinn, sie lange zu halten.

• Mikro-Brauereien: in Italien über die Quote 850, von denen mehr vorhanden in der Lombardei. Ein Erfolg und die Anzahl der Produktionen, die auch den ersten italienischen Stil brewer bietet – die italienische Traube Ale - die aus der Weintraubenindustrie mit einer Zutat für die Herstellung eines Bieres führten. Es ist eines der Zukunftspläne?

Für den Moment ist es eines von vielen Projekten – unter anderem sehr interessant – noch embryonale.

• Von Januar 2019 Es wird eine weitere Senkung der Verbrauchsteuer auf Bier sein. Eine positive Nachricht, dass Ihre Arbeit belohnt. Aber ich glaube, dass auch eine bürokratische Vereinfachung gut aufgenommen werden würde. Was sind Ihre größten Schwierigkeiten in dieser Hinsicht?

Die Senkung der Verbrauchsteuer ist sicherlich eine gute Nachricht. Wie für die Bürokratie, wir wissen,, Es ist ein häufiges Problem bei allen Aktivitäten; in unserem Bereich, extra, wenn es noch eine Menge Verwirrung in Bezug auf Register, verschiedene Aussagen, Spedition Systeme der gleichen zudem nicht in einheitlicher Weise auf dem Gebiet geregelt. Unionbirrai tut viel in diesem Bereich, aber es wird eine Weile dauern,’ Zeit.

Ich das Wort ergreifen…

Birra artigianale, ein wachsender Trend meist junge Unternehmer mit. Der Beginn des Studiengangs Brautechnologie innerhalb des Drei-Jahres-Abschlusses in „Wissenschaft und Technik Ernährung und Landwirtschaft“ ist der Beweis.

Brauerei Rural www.birrificiorurale.it – Via del Commercio 2, Desio (MB)

Meine Fragen an den Experten. Sagt der Prof. Nicola Sorrentino

Bier ist ein natürliches Getränk und gesunde fettfrei und natriumarm. Es’ oft im Zentrum der Debatten und Kontroversen, dass Verwirrung und Misstrauen in der Trinker erstellen: wir klar!

Ein Glas unserer Lieblings-Blondine macht nicht fett und bringt die richtige Mischung von Vitaminen, Faser, Mineral sali, und Antioxidantien. Ein Glas helles Bier zu den Mahlzeiten (200 cc) macht nur 68 kcal, etwa die gleiche wie eine ähnliche Menge von Orangensaft oder einem "anderen Getränk auf Obstbasis, weniger als einer Glas (125 cc) Rot-oder Weißwein, Hälfte eines Soft-Drink.

Es sollte die Idee, dass Bier ist ein Getränk mit hohem Kaloriengehalt und voller Chemikalien schädlich für unsere Gesundheit entlarvt werden. Das Bier wird nur aus natürlichen Substanzen hergestellt wie Gerste und Hopfen und nur diejenigen, die große Mengen trinken, neigen zu Gewichtszunahme. Diese Idee der Mast-Drink, wahrscheinlich, ist die Tatsache, dass in einigen Ländern Nordeuropas, das übermäßige Konsum wird auch eine ungesunde Ernährung verknüpft bezogenen, reich an Fett und Kalorien.

Das Bier statt, kombiniert mit einer richtigen Lebensstil und Mittelmeer-Typ-Diät gesund und ausgewogen, kann positiv beeinflussen unsere Zustand des körperlichen Wohlbefindens. Es gibt viele wissenschaftliche Studien, die sagen, dass moderate Konsum von Alkohol wird mit einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauferkrankungen zusammen, Dank der Anwesenheit von kleineren Verbindungen wie Polyphenole, auch wichtig, die Oxidationserscheinungen Alterungs generell zusammen reduzieren.

Der niedrige Alkoholgehalt und seine “Leichtigkeit” machen Bier für Männer und Frauen für ihre physische Form, und die nicht wollen, um Gewicht zu gewinnen. Studien in den USA ergab, dass Frauen verwendet werden, um ein Glas Bier zu den Mahlzeiten trinken, machen weniger Aufwand schlanker als abstinent zu bleiben.

Oft sind Frauen nicht gerne Bier trinken, weil sie fürchten, dass der Schaum gibt ein Gefühl der Schwellung was Dilatation des Magens und ärgerlich. Aber der Schaum quillt nicht, weil das überschüssige Kohlendioxid eingeschlossen bleibt im Schaum selbst und nicht eingenommen. Nach Meinung der Experten ein gutes Bier sollte mit einem sehr kompakte und hohe Schaum mindestens zwei Finger bedient werden. Alle Gründe, die Bier zu machen “klar” ein Freund von der Linie!