Reflecties na Olio Officina Food Festival 2015

Een paar dagen geleden eindigde editie van Olio Officina Food Festival de 4 ', het evenement in Milaan Direct dall'oleologo en schrijver Luigi Uploaded hoofdrol olie uit olijven. Een format gewijd aan diepgaande, debatten en proeverijen, Elk jaar streven om de verspreiding van goede eetcultuur aan de consument aan te moedigen om een ​​geïnformeerde keuze.

Gedurende de dag woonde ik, Veel inzichten op die te vergelijken met de bevordering van een grote productie Italiaan die een moeilijk seizoen leeft. Hier zal ik me concentreren op een aantal momenten dat ik geloof verdienen aandacht en redeneren gewogen.

• Het beheer van de olie in het restaurant.

Een van de belangrijkste argumenten voor een voorstel dat de extra vergine olijfolie kwaliteit gunsten. De rol van de restauratie in dit geval van groot belang.
Het opleiden van de klant naar een bewuste keuze is sterk afhankelijk van hoe het wordt gepresenteerd van een product. Dit betekent ook training van medewerkers en een vergelijking met de wereld van de productie door middel van vergaderingen en cursussen die voorbereiden op deze taak.

• Het mengen.

Met Marcello Scoccia, vice-president ONAOO (Nationale Organisatie van Olive Oil Tasters) er was sprake van blend, dat is de kunst van het assembleren cultivars sensorische profielen die aan de klant. Zelfs als je het niet leuk vind helemaal,  menging moet niet worden begrepen als een verfijning,,it,mengsel,,en,blending,,en,Giovanna Ruo Berchera,,it,anti-snuif stop,,it. Deze taak wordt in feite vrijgesproken voorproefje experts.

Het beheer van de olie in het restaurant

• Enkele dosis van extra vierge olijfolie in het restaurant.

Een interessant idee herhaaldelijk besproken, dat boerderijen kunnen nemen om zich te presenteren aan de consument door middel van restaurants. Een enkele dosis tegen een nominale prijs worden gekend en verspreid, zodat de productie van extra vierge kwaliteit, waardoor het mogelijk voor consumenten om bestellingen rechtstreeks aan bedrijven te plaatsen.

• Cap antirabbocco.

Hier vindt u een zere plek te raken. Er is in feite die naar haar oordeel slechts een tease voor de consument, Gezien het gebruik van lagere kwaliteit oliën die soms "’ worden gebruikt in de keuken tijdens de bereiding van de gerechten. Persoonlijk, om een ​​fles te voorkomen met een label notities wordt herhaaldelijk gevuld met olie twijfelachtige, Ik bevorderen ongetwijfeld de goedkeuring van deze cap. Op de rest van de professionaliteit van de restauranthouder maakt het verschil. Zoals opgemerkt door een lid van het publiek aanwezig bij het debat, Japan, land, dat waardeer ik meer en meer, veel liever investeringen in cultuur industrie bevoordelen. Wie wil wensen te begrijpen.

• Eten en Kinderen.

Met Giovanna Ruo Berchera, kookleraar, er was sprake van kinderen die voedsel weigeren om redenen die geen verband houden met de smaak. Spelen met voedsel binden ze naar de verhalen, onbewust creëert emoties die zijn opgeslagen in het geheugen. Hen te betrekken bij de voorbereidingen, Naast amuseren, helpt ze te overwinnen het wantrouwen en win. Ik daag iedereen me niet herinneren een levensmiddel geheugen gekoppeld aan een jeugdherinnering…

• Eros en voedsel.

De olie voedt eros. Dit is het thema van de 4′ editie van Olio Officina Food Festival. Zelfs het brood is eros. Simona Lauri, en technisch adviseur voor de bakkerij, met Joseph Capano, chef en consultant keuken, Hij vertelde een levensmiddel dat ik hou heel veel, ambachten en belonen, dat geeft me plezier en welzijn bracht me terug naar de waarden van een tijd. Mijn advies is om zorgvuldig kiezen van de bakkers die liever kwaliteit meel. In ruil daarvoor zullen we gebakken goederen die onze dagen meer rijk aan goedheid en gezondheid te maken hebben.

 Het brood, een warm lichaam, dat is het leven en passie. Simona Lauri

Maximum Occhinegro, internationale marketing expert