Refleksjoner etter Olio Officina Matfestival 2015

For noen dager siden endte det 4 'utgave av Olio Officina Matfestival, hendelsen i Milano Direct dall'oleologo og forfatter Luigi Lastet opp stjernegalleri olje fra oliven. Et format dedikert til dybde, debatter og smaksprøver, Hvert år har som mål å spre god matkultur å oppfordre forbrukeren til et informert valg.

I løpet av dagen deltok jeg, Mange innsikter som å sammenligne til å fremme en stor produksjon italiensk som lever et vanskelig sesong. Her vil jeg fokusere på noen momenter som jeg mener fortjener oppmerksomhet og resonnement vektet.

• Forvaltningen av olje på restaurant.

En av de viktigste argumentene for et forslag som favoriserer extra virgin olivenolje kvalitet. Rollen til restaurering i dette tilfellet er av vesentlig betydning.
Utdanne kunden mot et bevisst valg avhenger i stor grad av hvordan den blir presentert et produkt. Dette betyr også opplæring av ansatte og en sammenligning med verden av produksjonen gjennom møter og kurs som forbereder for denne oppgaven.

• Blending.

Med Marcello Scoccia, visepresident ONAOO (National Organization of Olive Oil smakere) det var snakk om blanding, det er kunsten å sette sammen sortar for sensoriske profiler som møter kunden. Selv om du ikke liker det i det hele tatt,  il blending non va inteso come una sofisticazione. Denne oppgaven er faktisk frikjent forsmak eksperter.

Forvaltningen av olje på restaurant

• Enkelt dose av extra virgin olivenolje på restaurant.

En interessant idé gjentatte ganger diskutert, at gårdene kan ta for å presentere seg til forbrukere gjennom restauranter. En enkelt dose på en nominell pris for å bli kjent og sprer seg så oppsetninger av extra virgin kvalitet, noe som gjør det mulig for forbrukerne å plassere ordre direkte til bedrifter.

• Cap antirabbocco.

Her berører du en verkebyll. Det er faktisk som den anser bare en plage for forbrukeren, Med hensyn til bruk av olje med lavere kvalitet som 'noen ganger’ anvendes i kjøkkenet under fremstillingen av rettene. Personlig, å hindre en flaske med en label notater er gjentatte ganger fylt med oljer tvils, Jeg fremme utvilsomt vedtakelsen av denne lua. På resten av profesjonalitet av restauratør gjør forskjellen. Som påpekt av et medlem av publikum tilstede på debatten, Japan, land som jeg setter pris på mer og mer, mye foretrekker å favorisere investering i kulturindustrien. Som ønsker å forstå ønskene.

• Mat og barn.

Med Giovanna Ruo Berchera, matlaging lærer, det var snakk om barn som nekter mat av grunner som ikke er relatert til smak. Spille med mat knytte dem til historiene, ubevisst skaper følelser som er lagret i minnene. Involvere dem i forberedelsene, i tillegg til å underholde, hjelper dem å overvinne den mistillit og vinn. Jeg utfordre alle ikke huske en mat minne knyttet til et barndomsminne…

• Eros og mat.

Oljen strømmer eros. Dette er temaet for fire′ utgaven av Olio Officina Matfestival. Selv brød er eros. Simona Lauri, og teknisk konsulent for bakeri, med Joseph Capano, cHEF og konsulent kjøkken, Han fortalte en mat som jeg elsker veldig mye, håndverk og givende, som gir meg glede og velvære brakte meg tilbake til verdiene av gangen. Mitt råd er å nøye velge bakere som foretrekker kvalitet mel. Til gjengjeld vil vi ha bakevarer som gjør våre dager mer rik på godhet og helse.

 Brødet, en varm kropp som er liv og lidenskap. Simona Lauri

Maksimal Occhinegro, internasjonal markedsføring ekspert