Reflexões após Olio Officina Food Festival 2015

Há poucos dias terminou edição 4 'de Olio Officina Food Festival, o evento em Milão dall'oleologo direta e escritor Luigi Uploaded estrelado por azeites obtidos de azeitonas. Um formato dedicado a in-depth, debates e degustações, Cada objectivo ano para divulgar as boas cultura alimentar para incentivar o consumidor a uma escolha informada.

Durante o dia eu atendi, Muitas idéias sobre o qual comparar com a promoção de uma grande produção italiana que vive uma temporada difícil. Aqui vou me concentrar em alguns momentos que eu acredito que merecem atenção e raciocínio ponderado.

• A gestão do petróleo no restaurante.

Um dos argumentos-chave para uma proposta que favorece a qualidade do azeite extra-virgem. O papel da restauração, neste caso, é de importância significativa.
Educar o cliente no sentido de uma escolha consciente depende muito da forma como é apresentado um produto. Isto também significa treinamento de funcionários e uma comparação com o mundo da produção, através de reuniões e cursos de formação que preparem para essa tarefa.

• A mistura.

Com Marcello Scoccia, vice-presidente ONAOO (Organização Nacional de Provadores Olive Oil) falava-se de mistura, que é a arte de montagem de cultivares para perfis sensoriais que atendem o cliente. Mesmo que você não gostaria que a todos,  a mistura não pretende ser uma sofisticação. Esta tarefa é, de facto, absolvido especialistas provador.

A gestão do petróleo no restaurante

• Dose única de azeite extra virgem no restaurante.

Uma idéia interessante discutido repetidamente, que as fazendas podem tomar para se apresentar aos consumidores através de restaurantes. Uma única dose, a um preço nominal a ser conhecido e se espalhou para que as produções de qualidade extra virgem, tornando possível para os consumidores a fazer encomendas diretamente a empresas.

• Cap antirabbocco.

Aqui você tocar na ferida. Há, de facto, que lhe parecerem justas uma provocação para o consumidor, Tendo em conta o uso de óleos de qualidade inferior que, por vezes, "’ são utilizados na cozinha durante a preparação dos pratos. Pessoalmente, para evitar que uma garrafa com um rótulo notas é repetidamente preenchido com óleos questionáveis, Eu, sem dúvida, promover a adoção deste cap. No resto do profissionalismo do restaurateur faz a diferença. Como apontado por um membro do público presente no debate, Japão, país que eu aprecio cada vez mais, prefiro muito mais a favorecer o investimento na indústria cultural. Quem quer entender desejos.

• Food and Children.

Com Giovanna Ruo Berchera, professor de culinária, falava-se de crianças que se recusam comida por razões não relacionadas com sabor. Brincando com comida de amarrá-los com as histórias, sem saber, cria emoções que estão armazenados na memória. Envolva-os nos preparativos, além de divertir, ajuda-los a superar a desconfiança e vencer. Eu desafio qualquer um que não me lembro de uma memória alimentar ligada a uma memória de infância…

• Eros e comida.

O óleo alimenta eros. Este é o tema do 4′ edição do Olio Officina Food Festival. Até mesmo o pão é eros. Simona Lauri, e consultor técnico para padaria, com Joseph Capano, chef e consultor de cozinha, ele disse a um alimento que eu amo muito, artesanato e gratificante, que me dá prazer e bem-estar me trouxe de volta para os valores de uma vez. Meu conselho é escolher com cuidado os padeiros que preferem farinhas de qualidade. Em troca, teremos produtos de panificação que fazem os nossos dias mais rico em bondade e saúde.

 O pão, um corpo quente que é a vida e paixão. Simona Lauri

Occhinegro máxima, especialista em marketing internacional