Oggi vi parlerò di una tavola di incontro e di confronto, in cui oltre a celebrare il gusto, si dialoga su questioni legate al cibo e al vino, e ai suoi protagonisti. Una tavola che spesso condivido con Elio Ghisalberti, amico e giornalista enogastronomico, ormai abituato – o forse rassegnato – all’ascolto delle mie battaglie del momento. Più che battaglie, sono cause che difendo, spinta dalla passione e da vero credo per ciò che di volta in volta sostengo. Nell’ultimo nostro incontro, si è discusso sulle questioni sollevate nella puntata di Report del 27 Сакавік 2017: “Sotto le stelle”. Un’inchiesta di Bernardo Iovene che, per i non addetti ai lavori, ha come si suol dire… sparato nel mucchio.

Ежа і віно, un settore che vede l’Italia al centro del mondo grazie alle capacità e al carisma di professionisti e produttori. Direi che qualche merito (e anche di più) vada loro attribuito. Con questo non voglio dire che tutto vada bene, хутчэй, sul fatto che qualcosa debba essere aggiustata nulla da eccepire. La cosa che mi preme, più che le polemiche, è la chiarezza e la voglia di ascoltare una voce esperta fuori dal coro di tanti, che un po’ di confusione la fanno davvero. Для тых, хто не ведае яго, Эліа Гайзалберти пачаў свае пошукі ў свеце ежы і віна журналістыкі ў пачатку васьмідзесятых ў школе Луіджы Веронелли,,it,Эліа Гайзалберти пачаў свае пошукі ў свеце ежы і віна журналістыкі ў пачатку васьмідзесятых ў школе Луіджы Веронелли,,it, per poi collaborare con il Gambero Rosso (mensile e guide dei ristoranti e dei vini) e con L’Espresso per la Guida ai Ristoranti d’Italia. Гэта’ Стваральнік і захавальнік GourMarte, Кірмаш прадуктаў харчавання і якасць віна прадукты выключна зробленыя ў Італіі вытлумачаны лепшымі кухарамі. Attualmente firma per L’Eco di Bergamo la pagina settimanale “Sapori e Piaceri”.

• Elio, oggi allarghiamo la nostra tavola a chi ha voglia di approfondire le criticità emerse nella puntata di Report di cui abbiamo recentemente parlato. Nel dirti “ti lascio la parola” già mi fischiano le orecchie. Una volta tanto dirai… A parte le battute, partiamo da ciò che ho più a cuore: le produzioni italiane di qualità. La visibilità dei nostri chef può molto in questo senso. Intendo nella scelta di materie prime italiane e nella menzione delle stesse sulle carte dei loro ristoranti. Primo impegno di questi professionisti è quello di essere custodi del made in Italy, grazie alla ricchezza di prodotti, di vitigni e di cultivar di olivo del nostro paese. A quanto pare non è sempre così. Qual è la tua opinione in merito?

Chiariamo prima di tutto un punto, visto che giustamente sottolinei l’importanza dell’italianità in cucina, chiamiamoli cuochi e non chef. Altra cosa, non li definirei custodi ma interpreti, perché questo è il ruolo più attinente che, in questo concordo, rappresenta la figura professionale. Detto questo ritengo che il primo impegno professionale del cuoco è quello di fare una cucina buona e sana, быць сур'ёзным,,it,падрыхтаваны,,it,сумленны,,it,чысты,,it,Калі гэтыя прынцыпы прымяняюцца ў лепшых інгрэдыентаў і італьянскай гастранамічнай культуры і тэрыторыі, на якой, у якіх адзін працуе нашмат лепш,,it,Ён заслугоўвае хвалы,,it,мы не можам не радавацца,,it,Але не перашчыруйце ў оду для тых, хто выбірае гэты шлях, і насуперак незадаволенасці тых, хто варта за іншую філасофіяй,,it,Тэндэнцыя ўзьвялічвае мясцовую кухню прыносіць некаторыя наступствы,,it,перш за ўсё, што ўяўнага,,it, preparato, onesto, pulito. Se questi principi sono applicati nel valorizzare le materie prime e la cultura gastronomica italiana e del territorio in cui si opera tanto meglio, merita un plauso, non possiamo che gioirne. Але не перашчыруйце ў оду для тых, хто выбірае гэты шлях, і насуперак незадаволенасці тых, хто варта за іншую філасофіяй.La tendenza ad esaltare la cucina del territorio porta con sé alcune conseguenze, prima fra tutte quella della mistificazione. Колькі кухараў ганяе гэтую тэму толькі таму, што захоп інфармацыі і грамадскасці,,it,выдаткі,,vi,набытыя на практыцы і ў паўсядзённым кулінарыі,,it,Ён заўсёды выступае за сур'ёзныя пастаўшчыкоў па суседстве не адчувае неабходнасць выстаўляць напаказ яго чатырох вятроў,,it,гэта робіць і што гэта такое,,it,І калі некаторыя прадукты таксама прыходзяць здалёку, што праблема,,it,важна кансістэнцыя,,it,Вы калі-небудзь былі мінеральную ваду дадому, які падаецца на стол у рэстаране, які я ведаю,,it,Турын,,it? Chi negli acquisiti e nella pratica quotidiana di cucina, ha sempre privilegiato i fornitori seri della porta accanto non sente il bisogno di sbandierarlo ai quattro venti, lo fa punto e basta. Se poi certi prodotti arrivano anche da molto lontano qual è il problema? L’importante è la coerenza, заўсёды. Hai mai fatto caso all’acqua minerale che viene servita al tavolo di un ristorante che so, di Torino, чый кухар сцвярджае, што асабіста купіць трусік у Carmagnola,,it,Можа быць, зыходзячы з Паўднёвага Ціроля або даліна Бергамо,,it,усе адпавядае,,it,Хто сярэдзіне Спиацци,,fr,вы ўжо трапілі пытанне,,it,Асяроддзе можа быць больш ці менш дакладныя,,it,але кіроўца, што робіць яго бяспечным,,it,Нават тады, калі выдаўцы былі багацей і вялікадушныя,,it,г.зн. плацілі супрацоўнік дастаткова, каб даць ім магчымасць спакойна працаваць ўмова,,it,былі тыя, хто скарыстаўся той роляй, для асабістай выгады,,it,Гэта было, так бы мовіць, фізіялагічнымі,,it? Magari arriva dall’Alto Adige o dalle valli bergamasche: è coerente tutto ciò?

• “Una stella Michelin cambia la vita a un ristorante e allo chef, ma anche le forchette del Gambero Rosso e i cappelli dell’Espresso possono fare la fortuna di un cuoco.” In Italia ci sono 334 ristoranti stellati con un giro d’affari che fa girare la testa. A questo proposito mi riallaccio alla trasmissione che, durante le interviste, ha messo in discussione la credibilità di guide e di critici enogastronomici da anni non più in incognito. Giudizi attendibili o sponsorizzati? Come dico spesso la differenza la fanno le persone. Il tempo insegna a seguire quelle giuste. Lascio a te continuare…

Qui mi spiazzi, hai già centrato la questione. Il mezzo può essere più o meno valido, ma è l’autista che lo rende sicuro. Anche quando gli editori erano più ricchi e magnanimi (cioè pagavano i collaboratori a sufficienza per metterli nelle condizioni di lavorare serenamente) vi era chi approfittava del ruolo per trarne vantaggio personale. È stato per così dire fisiologico che, зачыніў краны,,it,суд персанажаў заахвоціўся да незаконнага гандлю allargasse,,it,Вынік ясна для ўсіх,,it,давер да накіроўвалых,,it,Я маю на ўвазе папяровыя тыя,,it,Яна зводзіцца да мінімуму,,it,але астатнія,,it,не рабіць якія-небудзь лепш вэб-свет, які па сваёй прыродзе з-пад кантролю і, такім чынам, яшчэ менш надзейныя,,it,Дакладнасць ў сур'ёзнасці і правільнасці асобы,,it,і невядома, не мае нічога агульнага,,it,паверце мне,,it,Хто не падносьце твар стварае ілюзію,,it,прыносіць павагу,,it, la corte dei personaggi dediti al mercimonio si allargasse. La conseguenza è sotto gli occhi di tutti: la credibilità delle guide (di quelle cartacee intendo) è ridotta ai minimi termini. Ma del resto, non se la passa certo meglio il mondo web che per sua natura è fuori controllo e quindi ancora meno affidabile. La credibilità è nelle serietà e nella correttezza dei singoli, e l’incognito non c’entra proprio nulla, credimi. Chi non ci mette la faccia crea un’illusione, non guadagna rispetto.  

• Ло кухар, una professione che alimenta i sogni dei giovani studenti per poi spegnerli quando lo stagista, entrando nel mondo del lavoro, è spesso costretto ad affrontare doppi turni. C’è poi chi, grazie alla bravura e alla fortuna, riesce a lavorare in un ristorante stellato guadagnando uno stipendio non adeguato ma giustificato dalla visibilità che ne deriva. Una media di quindici ore al giorno che contrasta con le quaranta settimanali previste dal contratto nazionale di lavoro. Una realtà che trova impreparate le giovani nuove leve. Fortunatamente non sempre è così. Da qualche anno insegni presso una scuola professionale alberghiera. Puoi espormi la tua esperienza nell’affrontare queste problematiche con i tuoi studenti?

L’obiettivo primario di una scuola professionale è, o meglio dovrebbe essere, quello di preparare gli studenti al lavoro. Dove insegno, a me sembra che i colleghi che si occupano delle materie tecnico-professionali mettano da subito con i ragazzi le cose bene in chiaro riguardo ai sacrifici che comporta il mestiere che hanno scelto di imparare. E’ pur vero tuttavia che in buon numero gli studenti iniziano il percorso totalmente privi di questa consapevolezza, ammaliati più dal fenomeno mediatico dei cuochi star che da una reale passione per la ristorazione. Durante il percorso formativo, grazie anche agli stages che vengono regolarmente organizzati, di pari passo alla crescita della consapevolezza avviene spontaneamente, fisiologicamente, la selezione. In questo senso potersi confrontare con il mondo del lavoro sin da giovanissimi aiuta, e molto, tant’è che chi sceglie le nuove formule scolastiche a diposizione, tipo l’alternanza scuola-lavoro, dimostra non solo di avere più chance di concludere gli studi, ma di sviluppare più in fretta le proprie attitudini. Se poi la domanda contiene implicitamente una critica al trattamento riservato dai ristoratori agli stagisti ed ai giovani cuochi in genere, добра, qui torniamo alla considerazione fatta sopra a proposito della credibilità della figura del critico enogastronomico: questione di persone, non certo del movimento della ristorazione nel suo insieme. Attenzione però a dimenticare un fatto oggettivo: in cucina il lavoro è per sua natura complesso e pesante, і наогул карабель у рэстаранным свеце мае спецыфічныя асаблівасці, якія не дазваляюць грамадскага жыцця, як гэта было ўхвалена.

• Di guide, di riviste e di manifestazioni ne hai seguite e ne segui ancora tante. Cosa pensi si possa fare per migliorare la comunicazione in questo settore, soprattutto dopo l’ondata social che ha travolto, anche se per alcuni stravolto, il modo di rapportarsi con la ristorazione?

Fondamentalmente credo che sarebbe utile una selezione feroce, un ritorno ai valori della conoscenza, della competenza, e perché no anche delle buone maniere e del buon senso. Няма ў мяне няма надзеі на што павінна адбыцца.

Ringraziando Elio riprendo la parola.

In conclusione cosa resta da dire… Forse solo che – nonostante io ami il giornalismo d’inchiesta – fare del sensazionalismo senza approfondire a dovere i temi trattati serva solo a creare confusione tra i consumatori.

Associazione Italiana Travel Blogger – AITB

Durante l’ultima edizione della Bit, la Borsa Internazionale del Turismo di Milano, ho avuto il piacere di ascoltare l’intervento di alcuni membri dell’Associazione Italiana Travel Blogger. Una rete che promuove la professionalità, і для гэтага вам даюць кодэкс этыкі даць якасць да змесціва. Trovandomi in linea con il loro pensiero, ho preso la palla al balzo per sottolineare ancora una volta un concetto che mi sta molto a cuore, ma che purtroppo a molti non fa comodo capire. Дазвольце мне растлумачыць ...

Parliamo di Digital Storytelling, il racconto digitale ed emozionale del territorio fatto da persone legate alla comunicazione che gestiscono un blog. Un’attività la cui rilevanza è stata riconosciuta dalle stesse istituzioni locali. Адзіны хворы пытанне ў гэтым кантэксце, è che troppi sfruttano questa passione senza riconoscere l’impegno intellettuale, а не толькі, nel dedicare tempo ed energie a questa attività. Un pensiero che riscrivo per l’ennesima volta, per rimarcare a chi non comprende, або лепш, ha convenienza a non comprendere, che gestire e dare contenuti ad un blog, oltre ad avere costi, richiede molte energie.

Sentirsi riconoscere l’attività svolta grazie alla spinta della passione e dell’entusiasmo, non significa assolutamente che chi la esercita ne approfitti. Semplicemente si tratta di un equo compenso che giustifica le spese e il lavoro svolto. Sfruttare la passione altrui è moda assai diffusa. Некаторыя, sarebbe più facile avere alle spalle un editore, ma visti i tempi di scarsa riconoscenza, molti di noi lavorano e scrivono sulle proprie testate, con coerenza responsabilità e indipendenza.

A questo proposito mi riallaccio all’Associazione Italiana Travel Blogger, che ha regolamentato l’attività dei propri associati adottando un codice etico basato sui principi di indipendenza, responsabilità, павага, onestà ed accuratezza. Un’autodisciplina tesa a garantire l’attività dei travel blogger, su cui riflettere e da cui prendere spunto per altre categorie di questo settore della comunicazione.

Сказаўшы, passo la parola a Monica Nardella, founder del blog di viaggi “Turista di mestiere” e Presidente all’Associazione Italiana Travel Blogger.

Сінція, la decisione di fondare AITB è giunta dopo una lunga riflessione. I travel blogger, quando ho iniziato io nel 2010, erano persone innamorate del viaggio che volevano condividere le proprie esperienze e, Чаму няма, esser d’aiuto ad altri viaggiatori in procinto di partire con consigli e informazioni aggiornate in tempo reale, і, перш за ўсё, gratuite. Eravamo dei pionieri e non lo sapevamo. Eravamo generosi, entusiasti e sempre con un biglietto in tasca. Poi la rete ci ha scoperti. Attorno ai nostri blog si sono create delle community fidelizzate di viaggiatori desiderosi di dare il proprio contributo o semplicemente di lettori con la voglia di viaggiare restando comodamente seduti su un divano. Sono iniziate le domande, i commenti, i confronti. Ognuno di noi, per assecondare questa passione, sottrae tempo ad altro. A una passeggiata, a un filм, a una sana dormita. Ma lo facciamo perché ci piace e perché ci sentiamo (siamo) utili, для ўсіх: lettori, viaggiatori, territori.

Тут, siamo arrivati al nocciolo della questione: il generico “territori” sta per enti, proloco, зtrutture ricettive, ristoranti, musei. Un circuito enorme che ha inteso perfettamente le potenzialità dei travel blogger, la nostra capacità di creare curiosità, di dare visibilità a una destinazione (con una foto, un articolo o con un live sui social) e di orientare addirittura delle scelte. AITB nasce perché i travel blogger non debbano più sentirsi dei moderni Don Chisciotte alle prese con (alcuni) operatori del turismo pronti a coinvolgerci nella promozione dei propri territori con “pretesa” di professionalità durante tutte le fasi del progetto, ma al contempo convinti che basti invocare la passione per quel che facciamo per ricompensare il nostro lavoro.

Lavoro che inizia nel momento stesso in cui veniamo contattati, ma forse, anzi sicuramente, molto prima. Perché se un Ente, напрыклад, si rivolge proprio noi, non accade per caso. Significa che siamo emersi dal mare magnum di altre pagine. Che siamo ben indicizzati, che il nostro target è definito e risponde alla chiave di ricerca. E questo è successo perché scriviamo bene, perché il nostro blog è accattivante, è navigabile, è responsive. Perché alla base di un blog di successo non c’è più solo la passione. Ci sono tempo, sacrificio, rinunce e, таксама, investimento economico per quel dietro le quinte che non si vede ma che sostiene la nostra pagina e quegli strumenti sempre più specialistici con cui realizziamo reportage belli e coinvolgenti.

AITB nasce dunque per tutelare i travel blogger che sanno di essere dei professionisti e chiedono di esser trattati come tali in ogni fase della collaborazione e ha come obiettivo dichiarato quello di garantire a chiunque si rivolga ai propri associati di interagire con persone che hanno deciso spontaneamente di lavorare sotto l’egida di un codice etico a riprova della propria onestà intellettuale. La strada all’inizio sembrava impervia e piena di insidie ma la risposta dei blogger e quella degli operatori del turismo ci stanno dando ragione e ci stimolano a perseguire gli obiettivi prefissati con entusiasmo e determinazione. Ne vedremo davvero delle belle!

Associazione Italiana Travel Blogger   www.travelbloggeritalia.it

Я думаю, што цяпер усе ведаюць, што такое блог, дзённік у сеткі нараджаецца з страсці, , У якім, каб напісаць і падзяліцца ў сацыяльных сетках, што мы любім жыць. З'ява, якое развіваецца з канца 90-х, і спрыяла радыкальных зменаў у тым, як людзі маюць зносіны ў Інтэрнэце. Асабістую прастору свабодна ад абмежаванняў, , У якім, каб даць волю сваім думкам і ўласнага творчасці. Рэальны кантэйнер, поўны жыцця і эмоцый.

Адносна майго, Я маю на ўвазе блог, Я не ведаю, як доўга. Гэта проста фаза ў маім жыцці, які дазволіў мне ведаць і вучыцца, устаючы пасля падзення. Для некаторых, Я ведаю, што я буду песціць некаторыя з гісторый, што я жыў, друкуючы іх на папяровых старонак, незаменныя пасажыры, кажа будучы час.

Усё гэта, каб сказаць, што? Магчыма, каб сказаць, што гэта запал, якая рухае намі? Некаторыя, Гора тым, хто страціў, але гора і для тых, хто злоўжывае яго! Адчуваючы прыняты пад за, Рызыка таго, каб быць паўторным, Я працягваю пісаць пра гэта на маім асабістым прасторы, ўдакладніць, што запал не павінна выкарыстоўвацца, пе fraintesa.

Гэта мая думка, нажаль, на жаль, не адпавядаюць рэальнасці рэчаў. Я блогер, любіў і крытыцы, тыя, хто бяруць на сябе абавязацельствы, наладжваючы, што яны робяць,  тыя, хто ставіць у сваёй кампаніі робіць мала энергіі, якія перамяшчаюцца ў межах сваіх магчымасцяў, узброіўшыся камерамі і тэхналогіі, каб падзяліцца. Яны з'яўляюцца тымі, якія выкарыстоўваюць увесь вольны час, часта іх святы, вывучаючы і апісваючы ў самых нечаканых гадзін.

Некаторыя настолькі добра, каб быць даследаваны і звязацца па тых, хто мае патрэбу, каб быць вядомым, часта ня прызнаючы. Гэта кропка. Дазвольце мне распавесці вам некалькі эпізодаў, якія, якія ўдзельнічаюць мяне, і гэта прымусіла мяне амаль страціць жаданне працягваць у свеце, у якім хітрыя пераважаюць. Гэта быў час,, таму што я яшчэ не скончыў.

Першы выпадак. Пару гадоў таму я звязаўся расказаць асабістыя гісторыі жыцця знакамітага замка Бергамо, дзе вы Рэстараны. Пасля вядомыя іх і знайшлі іх гісторыі цікава, Я прыняў гэта прызначэнне. Яны ўсё яшчэ мелі патрэбу ў некалькіх сустрэч, каб сабраць матэрыял мне трэба. Для падтрымкі гэтага, Я спытаўся ў іх вяртанне часу і аўтамабільныя паездкі. няма адказу, затым прыпыніў супрацоўніцтва.

Згодна з выпадку. Circa un anno fa, Я быў уцягнуты ў трохдзённы тур-блогер-курсе, звязаны з прасоўваннем на тэрыторыі ў Венето, менавіта ў Трэвіза, горад, які я вельмі люблю да сваіх каранёў. Я напісаў «курс» з намі, таму што быў фатограф, які вёў нас. Было вырашана пакрыць выдаткі на праезд. Месяцы прайшлі, працяг абяцанні, але нічога. Я ўжо амаль сышоў у адстаўку, калі, да сярэдзіне жніўня, Я зноў абяцаў пакрыццё расходаў, панесеных да заканчэння месяца. Усё яшчэ нічога, або лепш, амаль здзек. Мая запал і што з многіх, і што з гэтых спадароў, як мы называем?!

Учора, пасля маёй ўспышкі, у прыватным сектары многія з іх сказаў мне, каб жыць адны і тыя ж сітуацыі,. Carry словы сябру: “Сінція, калі вы пішаце, можа быць, зрабіць ласку для ўсіх нас, многія рэчы застаюцца незаўважанымі, Цяпер гэта модна казаць пра блогеры больш шкоды, чым карысці.“

Я абяцаў, што буду.

Ноч прыносіць савет ... так. Я дзейнічаю з маім сэрцам, заўсёды, занадта, spesso a mie spese… ma forse è il caso di cambiare, і вада, Я не хачу, каб змяніць, Я хачу заставацца такой жа, як заўсёды, а разважаў мой выбар. Прыходзьце ORA, пасля чарговага прапановы аб тым, гандлюецца мой супрацоўніцтва з абяцаннямі бачнасці.

Я некалькі стаміўся ад гэтага слова, таму што той, я, Я маю на ўвазе бачнасці, Я спрабаваў guadagnarmela адзіночку, падзел, з праектамі, ў маіх думках, col mio lavoro. Ora io tento di darla ad altri, калі яны лічаць гэта мэтазгодным, калі я ведаю, што я мог зрабіць добра.

Хай блогер, як я называю сёння, мае шмат працы за (Я не люблю гэта вызначэнне, але так як "на дадзены момант’ з'яўляюцца, Я аддаю перавагу называць фермы для блогераў, якія адчуваюць выклік на зямлі). За апошнія некалькі гадоў былі інтэнсіўнымі… гадоў даследаванняў, жыць рэальнасць, слухаць людзей, але больш за ўсё гадоў вучыцца ... Я ніколі не перастану гэта рабіць.

Я жыву паміж файламі, нататкі, рэгістры ... выкарыстаць усе тэхнічныя сродкі, якія дазваляюць мне выкарыстоўваць сетку падзяліцца тым, што я раблю. Такія блогеры, часам называюць у абмен на абяцанні бачнасці… часта без кампенсацыі выдаткаў (каб даць вам прыклад, я чакаю аднаго яшчэ пагадзіўся на аплату дарожных расходаў з кастрычніка мінулага года).  Capite che forse qualcosa non va.

Тым не менш, як я кажу, Я б проста ўказаць і кіраўнік! Магчыма, мэтазгодна змяняць рэгістр.

Паведаміць тут зноў у адказ на пытанне Я быў зроблены зусім нядаўна Джасцін Каталано (ditestaedigola.com) па пытанні.

• Сусветны блогер: чы ла ама, чы ла Одиа, і хто выкарыстоўвае. Але каго гэта хвалюе сапраўды ў заяве, накіраванай блогераў і чаму .... Сінція, Што вы думаеце?

Запал, якая паехалі многія блогеры ў гэтым кірунку, compresa мяне, так ўзнікаюць як іх эмацыйнага зараду, злучанага з лічбавай сувязі, можа дапамагчы ў гэтыя цяжкія часы, што мы жывем, на тэрыторыю, што вытворчасць. З'ява ўжо ў модзе на працягу многіх гадоў за мяжой. Многія зразумелі, і былі натхнёныя.

Свет блогераў не заўсёды лёгка, Ёсць тыя, хто дзейнічаюць згодна з запал, і ёсць тыя, хто захапіцца лёгкай мішэнню. У любым выпадку, толькі ставіцца да чытачоў, якія ішлі наперад у часе, запал, якая дапамагла многім з нас прайсці праз цяжкія часы.
Адзіны хворы пытанне ў гэтым кантэксце, з'яўляецца тое, што занадта шмат скарыстацца гэтай запал, не прызнаючы інтэлектуальнай абавязацельствы і не толькі, прысвячаючы час і энергію для вырашэння гэтай задачы, важнасць якога была прызнана тых жа мясцовых устаноў.

Блогеры і журналісты, запал і прафесія, эмоцыі і рацыянальнасць. Дзве ролі чые творы маюць вельмі розныя эмацыйныя. У любым выпадку, як можа дапамагчы, размаўляючы, кожны па-свойму, зямля, яе вытворчасць. Галоўнае для мяне з'яўляецца паслядоўнасць, які павінен быць захаваны, не прытрымлівацца хвалі выгоды дадзены момант.

Затым, выніковы, Не называйце ў абмен на бачнасць… таму што праўда ў тым, што калі вы патэлефануеце нам, бачнасць вам трэба вам!

Сёння я атрымаў гэты ліст, што грамадскасць толькі часткова. Я паслаў ёй чалавека, якога я ведаю на працягу некаторага часу праз каментары ў сацыяльных сетках. Калі я прачытаў гэта, я думаў, што гэта не было б дастаткова, пісьмовы адказ на растлумачыць, як думка. Патрэбныя пэўныя рэчы, каб сказаць "голас", ці яшчэ лепш, "Асоба". Я лічу, што гэта сэнсарны ключ да ведаў і разуменне ў любой сітуацыі, што я зацікаўлены ў паглыбленні.

Добры дзень Сінція, прабачце за беспарадак, скарыстацца гэтай магчымасцю, каб спытаць вам некаторую інфармацыю (як нячыстага), аб тым, як уладкованы свет, што ў прамым эфіры, як пісаць артыкулы на свет віна і ежы ў цэлым. Я далучыўся ў дружбе з дырэктарам сайце газеты, што ад мяне патрабуюць “lanciarmi” пісаць нешта уласцівае віна і адпраўкі фатаграфій, Затым я выпушчу. Гэта’ трохі ", што я думаю,, і таму, што яны знаходзяцца ў сітуацыі крызісу працы і спрабуе знайсці іншыя выхады, або, па меншай меры, пачаць дыверсіфікаваць трохі ". Я не ведаю, ні ў найменшай ступені, як гэта працуе, Я дзівіўся, як “тур” механізм, таму што вы павінны рухацца наведвання вінакурні / віна / падзеі…і г.д.. Бачачы, што svolgi вам цікава, калі вы можаце навучыць мяне трохі ", ня быць цалкам не гатовая, калі яны ідуць у пэўных тэмах, асабліва эканамічнага ...

Любы, хто ведае мяне, ведае, наколькі я цаню выкарыстанне лічбавых сродкаў масавай інфармацыі, гэта да таго, што я прапаную, каб узмацніць тое, што лічу патрэбным падзяліцца. Але будзьце асцярожныя, перш за ўсё я люблю з усімі маімі пачуццямі, каб выявіць тое, што я хачу ведаць,, зразумець і паглыбіць. Е 'па гэтай прычыне, што адзіны адказ, які я адчуваў, каб даць, у тым, каб напісаць нумар тэлефона і слова: Выклік.

Мы адчувалі, неўзабаве пасля. Першае, што я сказаў, што 'акупнасці "па-ранейшаму прама, павінен мець свой рэальны матч у якасці сэрвісу, прапанаванага. "Я нічога не прадаем, калі вы не забяспечваюць унікальнасць паслугі". E’ fondamentale l’esperienza, падрыхтоўка, і ваш розум адкрыты для новых тэхналогій.

Дарога наперадзе доўгая. Некаторыя прыбыць да, некаторыя прыходзяць пазней, а некаторыя вы губляеце ... усё ідуць яго шлях. Важна тое, каб быць самім сабой, рухае запал і ня па хвалях часу. Гэта робіць розніцу, розніца ёсць шлях ...

Некаторыя, па шляху навучання расце, Гэта натуральная эвалюцыя рэчаў, Але гэта не павінна засланяць выбар першапачаткова прынятыя. Характар, l’istinto, прастата з'яўляюцца важнымі навыкамі, якія, з пакорай, падкрэсліць чалавека. Ведаючы, як трымаць ногі цвёрда на зямлі, працягваць вучыцца, ведаю людзей, абменьвацца вопытам і быць у стане атрымаць правільныя ўрокі ў кожным. Там няма сакрэтаў, Важна, каб заставацца сабой.

У рэшце рэшт, я сказаў яму, як я пачаў пісаць, наведванне і распавядаючы гісторыю вінароба Аоста, пройдзены шлях так шмат за апошнія тры гады, з многіх перажыванняў, з многіх людзей, якіх я сустрэў, расчаравання, але і эмоцый. Як ва ўсіх нас ёсць мары і надзеі, і з іх кожны дзень хаджу на…

Da tempo volevo fermare alcune mie riflessioni su… “mediaticità e blogger”,   su… “chi sta oggi sotto i riflettori ”,  О ... "найбольш выстаўлены і прадаюцца кнігі момант» і ... «кухары высокай кухні",,it,Сёння раніцай, прачытаўшы артыкул, апублікаваны Луі,,it,Заблытаныя механізмы палітыкі і бюракратыі,,it,Студзень 2013 & NBSP;,,en,Яны былі напружаныя дні, праведзеныя ў гэтых Olio кулінарны фестываль Officina,,it,Але я скажу вам больш ... З адкрыццём Фестывалю адбыўся чацвер,,it,і як,,it,Maestrod'olio і прадукты харчавання і экспертныя віна дзён таму,,it,падчас аднаго з маіх доўгіх перамоў са сваім сябрам Томасам Ponzanelli,,it,сцвярджалася, аліўкавы алей і аліўкавы садаводаў,,it,Я распавёў яму пра чытанне копіі Ex VINIS,,it,Веронелли,,it,сапраўдны маніфест на аліўкавым алеі,,it,Томас з'яўляецца крыніцай,,it. Ringrazio lo chef Matteo Scibilia e Luigi Caricato per avermi dato lo spunto.

Сёння раніцай, чытаючы артыкул, апублікаваны Луіджы Загружана ў сваім блогу,  "Больш за пакора і менш смеласць за печаў",  ho voluto togliermi come si suol dire qualche sassolino dalla scarpa… Tutto è nato da un post dello chef Matteo Scibilia, Osteria Добрыя паводзіны Ornago:

"Зараз існуе вялікі разрыў у свеце прадуктаў харчавання. За некалькі і заўсёды той жа самы кухар у цэнтры ўвагі. Заўсёды адны і тыя ж журналісты абаронцы і незразумела, ці з'яўляецца ці здольнасць да поспеху на кліентаў. Гэта неверагодны момант вялікая апасродкаванай наша прамысловасць, паміж блогерамі і да т.п., выглядае як цырк, які ўключае сябе".

Я чытаў важныя паняцці, аналізаваць іх па адным за раз.

• Першы: "E’ un momento di grande mediaticità del nostro settore, паміж блогерамі і да т.п., выглядае як цырк, які ўключае сябе. Мэцью Ноўлз Osteria Добрыя паводзіны ".

Таму, хоць вядома, што я не люблю тэрмін блогер, У гэтую катэгорыю трапляюць СМІ. Я гэты блог нарадзіўся з зямлі назаўжды, для сваіх прадуктаў, і для народа. Блог створаны ў якасці тэрапіі добрага жыцця, пасля гэтага ён абрынуўся на мяне робіць мне ўпасці. Я падняў так, пісаць тое, што я жыву. Сказаўшы, што на працягу прыкладна; Блогі з'яўляюцца онлайн-дзённікі, якія нараджаюцца ад запалу. Гэтыя кантэйнеры дазваляюць даць дыфузію.

Улічваючы нядаўні спрэчка затым, Я настойваю на тым, што блогеры і журналісты вельмі розныя лічбы. Блогер піша галоўным чынам, перадаючы свае перакананні і эмоцыі. Журналіст такая, таму што гэта аказвае выключнае прафесію; часта піша хронікі, e non sempre trasmette emozioni. У любым выпадку, абедзве гэтыя лічбы могуць дапамагчы прасоўванні зямлі ў цяжкі час, як гэта, "Робячы добра". І "неабходна дапамогай кожнага распаўсюджванне прадуктыўным, для рэгіёну і для нашага італьянску.  Я настойваю, "Хіба гэта не гонка"!

Я нагадваю ўсім, што для “Най блогер”,  l’energia e non solo quella per ciò che facciamo, мае вялікае ахвяры. Для мяне, зрэшты, і ў любым выпадку будзе, працягваючы слабее, нягледзячы ні на што, трымаючы ногі на зямлю і ўспомніць, чаму я пачаў рабіць усё гэта. Затым, калі гэта час вялікая апасродкаванай могуць быць выкарыстаны, каб дапамагчы "ўсё", Чаму няма!

• І многае іншае ... «Людзі цягнуцца да тых, хто ў цэнтры ўвагі. Загружана Луіджы ".

На жаль, гэта грамадства, якое перастае сачыць за вокнамі, што змест. Некалькі дзён таму нехта напісаў мне, пытаючыся, ці ёсць у мяне амерыканскі дзядзька да таго, што я раблю. Я амаль атрымліваў асалоду ад яго бачыў, з якой лёгкасцю я жыву, але гэта прымусіла мяне думаць, пра тое, што, хутчэй за ўсё, падманваюць ўяўную бачанне рэчаў. E 'па гэтай прычыне, нягледзячы на ​​тое, я лічу, добрыя веды ў Інтэрнэце, Я жыву вельмі важна ведаць людзей. Веды ёсць незаменным сродкам даць канкрэтныя судзіць і ацэньваць. Так, калі час і веды не ўзнікае змесціва, агні выключаны ў спешцы.

• І многае іншае ... "У бібліятэцы кнігі выстаўлены і прадаюцца тыя падпісалі (але не абавязкова напісана) па трамбонаў тэлебачання. Загружана Луіджы ".

На жаль праўда… Кнігі з лёгкага ўтрымання, люстэрка грамадства. Можа быць саўдзельнікам гэта тэлебачанне з паведамленнямі сувязі для больш чым невялікі таўшчынёй. Можа быць, таму, што вы з цяжкасцю, і людзі хочуць пазбегнуць. Справа ў тым, што выдаўцы ідуць хвалі маркетынгу. Гэта мы з вамі павінны паехаць на хвалі права ...

• І многае іншае ... "Некаторыя кухары штаны, пасля таго, як на працягу доўгага часу зрабіў парнаграфіі высокая кухня, сёння заклік да вяртання да простай кухні па даступных цэнах. Загружана Луіджы ".

Так што я, што "раздражняе", каб некаторыя з іх ... "зламаць", той, які часам бярэ іх вакол выкарыстання лісця, што на густ як вустрыцы або перабольшанай раздражнёна страў. Quella che ordina in posti in cui non è consuetudine farlo una frittata di cipolle, або Моцарелла, ці гародніна ў кляре кажучы ім, што, можа быць, лісце мяты палепшыць увесь.  Io sono “трывожным элементам” для многіх, так яны кажуць мне,… Яны не разумелі, што мае правакацыі толькі, каб вярнуць іх няшмат’ традыцыя!

Я памятаю, аднойчы ўвечары, калі чалавек, каб паабедаць са мной, па іроніі лёсу прайшоў нож кухару збянтэжаны маім запытам. Я ўяўляю, як я часта кажу, людзі, запал, якая прыцягвае задавальненне ад ежы. Гэта людзі, падобныя на мяне, хто павінен сказаць большасць іх. Гэта, вядома, пры ўсёй павазе да экспертаў. Пакажыце, што пры гэтым некаторыя кухары прыязныя, Я паважаю іх і захапляюся іх за адвагу. Існуюць розныя здзелкі, толькі ў гэтым.  Per quanto mi riguarda amo le tradizioni e la cucina semplice di una volta, калі нешта трохі перагледзець. Гэта магчыма, што я не магу знайсці кухары, які робіць мяне, часам нават, што не ведае,, што "Ciceri е Tria" факты, як факты ідуць??  E’ vero, спецыяльнасці Лечэ, але чаму б не зрабіць кулінарныя курсы Рэгіянальныя Замест таго каб рабіць "феерверк" у стравах?!

Я завяршаю з напамінам. Аднойчы ўвечары амаль два гады таму, Я абедаў выпадкова ў рэстаране з трыма зоркамі Мішлен, то. Dopo le mie provocazioni iniziali che hanno contribuito a stemperare l’atmosfera steccata, il proprietario mi ha raccontato che era stato condotto per un incontro di lavoro in un locale analogo al suo. Сябры, la cosa l’aveva infastidito alquanto. Мі іх: "Ma caspita, яны не маглі ўзяць мяне, каб паесці ў месцы, дзе яны служылі два лустачкі салёнай свініны і гэтак далей ...” Ahhh!! Дык вось яно што, па-відаць, ісціна ў тым, што, прастата ў стравы, як вельмі да іх! 😉