Piero Bertinotti, en man som inte har den "stjärna", eftersom han stjärnorna, de riktiga, ce le ha già.

Första gången jag såg Piero Bertinotti det var som att se en gammal trunk oliv. Du vet olivträd, som präglas av många spår som drar ögat till stolthet och fred som överför? Väl, Jag vet inte ord för att förklara bättre, Jag vet att känslan jag hade var det här, men inte enbart… ser Piero, den kvällen, Jag såg honom i ansiktet av min far.

Jag tror att det har gått över ett år sedan dess, oavsett var kvar i mig som en balansgång, kalla det rena förnimmelser, men jag var tvungen att gå tillbaka för att hitta den man som jag kände behov av att tala. Livet d'istinto, övertygad om att i goda tider och dåliga allt vettigt.

Piero Bertinotti, med sin dotter Paola och dotter Laura, leder till Borgomanero i provinsen Novara, den "Pinocchio restaurang'. En lokal i 2012 firade femtio års arbete som skapats med sin fru Luisa. En realtà, som så ofta, föddes ur en passion.

Piero föddes kock, började sitt yrkesliv som lastbilschaufför i sin fars. Fu nel November '62, med köpet av föräldrarna till "Pinocchio Bar" i Borgomanero, föra det närmare till köket. Tiden, erfarenhet och entusiasm gjorde sedan resten.

Det finns saker som du inte kan vara utan. Du kan inte alltid välja vad vi vill, men framför allt vi älskar att göra. De säger att de vill ha är makt, Jag bara säga att de som inte gör testet redan har förlorat. Piero har gjort. I sin lokala saga kan du fly från verkligheten för en stund. Även om det inte har de "stjärnor", Jag är personligen övertygad om att de verkliga stjärnorna, henne vad det ha già.

När jag kom tillbaka för att hitta det, väntade på honom medan han fortfarande var i köket, Jag satt på exakt samma ställe jag hade ockuperat den första gången jag hade varit där. Framför det stora fönstret, titta på trädgården våt med regn, mellan ett tal och den andra med Laura och Paula sprang de tankar avbryts ibland av de rätter som smakade.

Nostalgisk atmosfär och trevlig musik plötsligt drog min blick till en man i rummet såg ut som jag beundrade en växt mimosa. Jag är inte rädd för att säga vad jag känner. Den’ varför inte spontant jag spända mig själv från att säga… “Men hur vackert liv…" Han tittade på mig, och delar samma tänkte mig att le.

En gång slutade lunch jag flyttade in i vardagsrummet genom den öppna spisen. Letar bränna träet reflekterade på "värme" som överför branden, i ordets vidaste bemärkelse. Det var en öppen spis i varje hem, var till boet, mötesplatsen för familjen. Jag saknar verkligen den tiden ...

Medan jag väntade på Peter för att nå mig, på ett litet bord jag märkte kalendern av historiska bilar av "Association Les Miserables Borgomanero. En passion som förenar oss och att vi växer både så snart vädret tillåter det.

På hans ankomst, Efter sedvanliga hälsningar, Jag tror att han förväntade de vanliga frågorna. Jag gör inte intervjuer med verkliga, eller bättre, Vi säger att det som intresserar mig är att förstå människor när de känner att deras existens kan skicka mig något. Det är ett sätt jag lär mig genom att lyssna till erfarenheterna från dem som, Piero, förtrogen med en bransch som jag älskar, men de många aspekter.

Vi tillbringade eftermiddagen så, anekdoter, råd och berättelser om livet. Jag ska berätta en som slog mig särskilt. En kväll för några år sedan Piero fick ett samtal för en sista minuten-bokning. Damen på telefon frågade om han kunde äta middag tillsammans med en annan person att 21.30 motiverar fördröjningen för en återgång från utlandet. Piero trots utsatt tid, lovordar dock inte fördröja.

Därifrån en kort dam som kallas varning som tyvärr skulle ha varit sen en timme av skäl som inte är relaterade till deras. Piero hörde tonen mortified accept, förutsatt att två personer var nöjda med enkla rätter. Paret kom: Det var Oscar Farinetti och hans assistent, varav Piero var inte medveten, men som kände. I en tid där de flesta går på med namn altosonanti, lyssna på den här historien gjorde mig väldigt glad. Resten lämnar jag till er.

I slutet av vår chatt, När jag frågade honom om han hade någon i åren för att inspirera, tvekade inte ett ögonblick att svara. Jag talade om en "Laga mat med stort K’ som han anser bäst. En man som inte gillar att vara i rampljuset, en fri ande från vissa anser publik.

La Follia, den verkliga en, Vi ser det varje dag i människor som tydligen verkar normal. Vad jag menar är en helt annan sak, är synonymt med geniet som förändrar världen genom idéer. Jag älskar utmaningar och människor av karaktär, ibland grov, utan att lämna ett märke. Naturligtvis fick jag ge namnet på den kock som håller för mig själv för nu. Först måste jag veta.

Om, Jag sade inte att den första gången jag var med Piero jag åt sniglar fler bra i mitt liv! Jag råder… 😉

Peter och Paola Bertinotti med boken "Family Secrets": hem recept i arv från generation till generation bland vänner samlades. (fotografi av Paola Bertinotti)