Street Food on the road: cibo, volti, vite e territorio.
Das Rezept: Risotto al melone mantecato con curcuma e avocado.
Street Food on the road, il cibo da passaggio itinerante che, grazie a moderni e tecnologici Ape Car e Food Truck, viaggia comunicando territori, tipicità regionali, storia e tradizioni. Dopo la tappa a Boario Terme, die 27 und die 28 Giugno il viaggio è proseguito verso la Galleria ISO Rivolta a Bresso, in der Provinz Mailand.
Protagonisti volti, vite e territorio che, attraverso il cibo, hanno permesso in un ambiente conviviale di socializzare e conoscere nuovi sapori. Musica dal vivo, Dj set, cooking show, street art e molto altro, continueranno ad animare la Galleria ISO Rivolta durante tutti i weekend di Luglio. Il benvenuto alla manifestazione è stato dato dal sindaco di Bresso Ugo Vecchiarelli, e dall’assessore alla cultura Antonella Ferrari.
Come di consueto, quando partecipo a questi eventi, mi avvicino alle produzioni attraverso la conoscenza delle persone. Comunicare le loro esperienze e le difficoltà che affrontano, Es ist eine Warnung und Ausbildung für diejenigen, die den gleichen Weg auf dem Gebiet des Weingastronomie machen wollen. Attività che molto spesso nascono da seconde vite, da vere svolte dettate dalla passione e dalla voglia di fare. Qui di seguito qualche esempio.
Tra i tanti artigiani del gusto con cui ho chiacchierato tra assaggi e racconti di territorio, ho conosciuto Michela e Danilo di Zafferanoinstrada. Lei addetta di sala, lui tassista. Il destino ha voluto che fossero vicini di casa di Zafferanameine, ein landwirtschaftliches Projekt und Unternehmen aus dem Wunsch einer Gruppe von jungen Menschen geboren, um den Anbau von Safran in Brianza fördern.
Seit April letzten Jahres haben sie eine neue Herausforderung durch den Kauf von Lebensmitteln eine Spur, die sich der Protagonist ihre Vorbereitungen Safran wurde ins Leben gerufen. Il loro lavoro è itinerante, le loro proposte sono, oltre al classico risotto, la crema pasticciera con fragole, la panna cotta al caramello, und Cremino Milch. Selbstverständlich sind alle mit Safran! 😉
Volete un altro esempio? Ich werde settle jetzt präsentieren Antonella und Piero, modenese lei e mantovano lui. Antonella, nata stilista di moda, im Laufe der Zeit, grazie alla passione per la cucina è diventata una brava cuoca. Con l’aiuto del marito, in precedenza occupato nel settore dell’elettronica, Er verlagerte seine Aktivität Transformation einer Karawane in einem Nahrungsmittel-LKW vintage: Amarcord Gusto.
Da loro ho assaggiato un connubio tra sapori tradizionali di Modena e di Mantova: i tortelli di zucca conditi in parte con burro e salvia, und teilweise mit im Alter von Balsamico aus der Produktion 15 Jahre in Eichenfässern. Deliziosi!
L’ascolto di queste e di tante altre storie di vita ha fatto si che il mio tempo passato a Street Food on the road sia stato molto speciale. Aggregazione, Sozialisation, convivialità, storie e assaggi: das schöne Leben, das Ich mag! Aber nicht nur ... Mikrofon in der Hand Ich folgte die Herstellung von Risotto zu kochen Melone Rodante, Roberto Dante Vincenzi. Ein erster Kurs einfach und sommerlich bunten Farben!
Durante l’esecuzione, zusammen, abbiamo parlato di materie prime di qualità, fondamentali per il buon esito di qualsivoglia preparazione. Beispielsweise: un errore a mio parere è quello di usare un buon olio extra vergine di oliva per condire, e uno di qualità inferiore per cucinare. Medesima cosa per il vino. So che è pratica molto diffusa, auch von Köchen, Kosten zu senken angenommen. Non condivido! Poco ma buono senza sprechi e senza eccedere nelle dosi si può! Fatelo per lo meno a casa vostra, dove il gusto lo decidete voi.
Über, ora devo mantenere una promessa che ho fatto alle signore e ai signori presenti in sala: condividere la ricetta del risotto che mi ha scritto per voi il cuoco RoDante.
Risotto al melone mantecato con curcuma e avocado
Eine fröhliche und farbenfrohe Risotto, frisch im Geschmack und Leichtigkeit!
- 320 grammi di riso Carnaroli di qualità.
- Schalotte fein gehackt.
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva italiano.
- Ein Glas Weißwein ... gut, Seine!
- Licht Gemüsebrühe.
- Un avocado maturo e morbido.
- 1/2 melone giallo tagliato a cubettini piccoli piccoli, gewürfelt Kurz.
- Zwei Teelöffel Kurkuma.
- 100 grammi di grana padano grattugiato.
