Da sempre, fin da bambina, sono attratta da fiori e piante spontanee dalle proprietà curative. Una vera farmacia naturale che richiede rispetto, ma soprattutto conoscenza. Ricordo quando in campagna a Treviso, падчас летніх канікул, mi divertivo a seguire mia zia nella raccolta di erbe e radici trovate nei campi. Insegnamenti tramandati di generazione in generazione, utili per rimedi casalinghi e preparazioni culinarie. Devo ammettere che all’assaggio ero un po’ вагальны, ma talmente curiosa che la voglia di provare nuovi sapori, ogni volta prendeva il sopravvento. Crescendo le cose non sono cambiate, або лепш, forse il luogo in cui ho vissuto, purtroppo non sempre favorevole alla scoperta di erbe virtuose. Нягледзячы на ​​гэта, ogni qual volta che ne ho l’occasione, approfitto per unirmi al seguito di chi ha trasformato questa passione, in una vera e propria professione.

Questo per dire che non ci si inventa esperti di piante spontanee. Serve esperienza e conoscenza, per non rischiare di incappare in erbe il cui l’utilizzo maldestro, non sempre apporta benefici al nostro organismo. Напрыклад, credo che molti non sappiano che un infuso di camomilla, conosciuta per il suo effetto tranquillante, lo è solo se lasciata in infusione per non più di tre minuti. In caso contrario, l’effetto è eccitante e non rilassante. Riconoscere le piante selvatiche – presenti in ogni stagione – e saperle usare in cucina, oltre che appagante, è un modo per avvicinarsi alla natura traendo da essa i suoi benefici. Per gli autodidatti, sono molte le pubblicazioni che aiutano a conoscere le piante spontanee. Volete mettere però il piacere di vivere questo mondo vegetale meno conosciuto con una bella passeggiata nei boschi? Per esperienza sul ‘campo’, posso dirvi che non c’è paragone!

У маім апошнім падарожжы зроблена з батанічным Mara Marsegaglia, la mia esperta di erbe selvatiche, mi sono divertita a raccogliere piante e fiori che con piacere ho utilizzato in cucina. Eccone alcune.

Parietaria

• La parietaria è chiamata anche erba vetriola per l’uso che un tempo se ne faceva per pulire i vetri. Ha note proprietà diuretiche e depurative. In cucina si consuma cotta.

Violetta

• Che bel colore che ha la violetta! Fiorisce all’inizio della primavera e viene utilizzata principalmente per decorare i piatti.

Luppolo

• I germogli primaverili del Luppolo, grazie al sapore delicato, sono un ottimo ingrediente nei risotti e nelle frittate. Nel Veneto sono noti con il nome di bruscandoli.

Pisello selvatico

• Il pisello selvatico fiorisce da marzo a maggio. In cucina vengono usati i semi contenuti nei baccelli.

Farinaccio

• Il farinaccio, ricco di sali minerali e di vitamine A, B e C, prende il nome dal leggero strato di polvere bianca – simile a farina – прысутнічае на лісці. Добра проста вараныя і запраўленыя алеем і соллю.

Ortica

• L’ortica, la regina delle erbe spontanee! Ricca di ferro, ha proprietà diuretiche e disintossicanti. In cucina è utilizzata in molte preparazioni tra cui risotti, minestre e frittate.

Primula

• La primula, il fiore della primavera! Gradevole il suo infuso dalle proprietà rilassanti. I fiori vengono utilizzati anche nei risotti, nelle minestre e per decorare i piatti.

Fiori di Sambuco

• Я fiori di sambuco, raccolti in primavera, hanno proprietà diuretiche, digestive e antinfluenzali. In cucina sono molti gli impieghi. Personalmente l’utilizzo che preferisco è quello per la preparazione dei fiori fritti in pastella. Deliziosi!

Concludo con un piatto preparato con una delle piante che ho raccolto. Un semplice sugo casalingo fatto con scalogno ammorbidito nel burro e farinaccio precedentemente scottato. Buonissimo!

Tagliatelle di farro e farinaccio

Per info/corsi in Brianza – Mara Marsegaglia, эксперт раслін і дзікіх траў: marsemara@hotmail.com

Ён збірае іх, і я забраць яго, або лепш, яго апавяданні! 🙂

Oggi si parla di Silene e Luppolo. Гатовыя ад!

Некалькі дзён таму я ўбачыў фатаграфіі ўраджаю Фаўста зрабіў для ператварэння поля ў яе прыгожай Аўстрыі. Будучы абодва захопленыя траў кожную магчымасць нас залежыць, каб пагаварыць і паесці іх ...! 😉 Con la bella stagione poi, хадзіць па лесе добра і карысна. Акрамя таго зрабіць так, каб фізічнае, хада добрая для сэрца, розум, e… al portafoglio!

Сінція: Фаўста, прывітанне! Я бачыў, што вы пайшлі ў passeggiar для палёў Lobau, ma dove si trova?

Фаўста: Ай ай ай, прывітанне Синзия! Плошчу Лобан з'яўляецца прыродны парк звязаны з Дунаем, прыгожы раён з некранутай прыродай.

Сінція: Як прыгожа! І скажыце мне,, тое, што вы сабралі?

Фаўста: Aвл Кажу табе. Сёння я ўзяў трохі’ Кэмпион і трохі’ Хоп. У Італіі ў Silene таксама вядомы Ваміrmine з stridoli, Sgrigiui або ў нашым дыялекце Мантуі. (Для тых, хто мяне, і мы абодва Фаўста зямельны Мантуі не ведаю). Il Luppolo invece è conosciuto da molti con il termine di bruscandolo.

Сінція: Я палівае проста гледзячы на ​​іх! Ma comі выраблены?

Фаўста: У дадатак да ежы іх як, напрыклад, гэта робіць са шпінатам, як Silene, што хмель вялікія інгрэдыенты для рызота і Frittatas.

Сінція: Фаўста, Вы можаце даць мне некалькі саветаў аб тым, куды ісці, каб забраць іх…

Фаўста: Сінція, Я б сказаў, што вы можаце пайсці ў любое месца краіны чыстай і здаровай. Silene знайсці яго нават у гарах. Il Luppolo invece è presente in tutte le ripe di fosso del nord Italia. Але будзьце асцярожныя, калі Silene ідзе да кветкі лісце нагу стаць скурыстыя і больш не добра.

Сінція: Цікавы! Саі, Цяпер, калі я думаю пра гэта, Я памятаю, што не так даўно мая цётка Надзя сабрала толькі bruscandoli маёй Lorenzaga з Мота ды Лівенцаў ў Трэвіза. Ведаючы, як моцна я люблю траву палявую, у тую ноч не палічыў патрэбным прыгатаваць смачны амлет рашэнняў!

Дадаць нарэшце, , Але не менш, што і ў Сілене, што Хмель травы з супакойвае і расслабляе ўласцівасцямі. Чай з гэтых траў спрыяе сон, э спакой. 😉