und, jedes Mal, wenn Sie von einem Urlaub zurückkehren, kurz oder lang ist, Es wird von dieser Melancholie ergriffen, dass Reisende wie mich gut kennen. Das Hauch von Traurigkeit, die für die Orte und die Erfahrungen aus Nostalgie kommt. Trotz dieser, wie ich oft sagen, das Wichtigste ist, ‚gehen‘ zu kennen und die Zeit zu verbreiten. Heute ist schon so ..., Ich habe vor kurzem aus Budapest zurückgekehrt, das ‚Paris des Ostens‘, aus 1873 die Hauptstadt von Ungarn. Eine Stadt bekannt für seine heißen Quellen, dass die Donau – ‚König der Flüsse‘ – aufgeteilt in zwei: 'Buda', die höchste Seite des Trapani; 'Pest', der untere Teil und modern. Eine elegante europäische Hauptstadt durch die Vereinigung der drei Städte geschaffen: Buda, Buda und Pest e – wo der Sitz des Parlaments und die größte Synagoge in Europa, und der älteste U-Bahn ‚Continental‘ (1896).

'Das Beste ist der Blick auf Pest nach Buda ' (ungarisches Sprichwort).

Gut, in diesem kalten Februarabend habe ich beschlossen, die Post-Reise vorbereiten Melancholie zu überwinden ein Gericht, dass ich dich liebe: yl Gulasch Ungarisch traditionell (gulasch). Eine Suppe antiken Ursprungs mit Rindfleisch und Gemüse dass einmal gekocht Befindenein im Freien in großen Töpfen direkt platziert in brand geraten. Eine sehr treffende Wahl, Sehen, in den Vereinigten Staaten und darüber hinaus, jeder 4 Der Februar ist mit der Suppe berühmten 'Nationale Suppe Tag‘. Unten Übertrag das Rezept dass vom Chef dell'Ungarikum Bisztró mir gegeben wurde, ein typisches Restaurant im Zentrum von Budapest, wo ich das Vergnügen hatte Speise.

Traditionelle ungarische Gulyás

Zutaten:

• 400 Gramm Rindfleisch in Würfel
• zwei Tomaten
• zwei Karotten in Scheiben
• eine gelbe Paprika, gehackt
  
• zwei gehackte Zwiebeln
• 2 patate sein ein
• mittels Stangensellerie
• eine Knoblauchzehe gehackten Knoblauch
• ein Esslöffel süßer Paprika
• zwei Esslöffel Olivenöl extra vergine
• zwei Liter Wasser
• Salz und Pfeffer

Vorbereitung:

Braten Sie die gehackten Zwiebeln, dann fügen Sie das Fleisch bei starken Hitze rosolandola. salzen, Pfeffer und gemahlener Kümmel, unter ständigem Rühren. Fügen Sie die Tomaten, der Pfeffer, Knoblauch und Paprika. Ablöschen mit etwa zwei Liter Wasser, und backen bei mittlerer Hitze ca. 90 Protokoll. Wenn das Fleisch fast fertig, die anderen Gemüse hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen.

Die traditionelle ungarische Gulyás ist mit kleinem Knödel Teig genannt ‚csipetke‘ serviert. Sie werden, indem sie einen Teig mit einem Ei zubereitet, hundert Gramm Mehl und eine Prise Salz. Cook sie Wasser für mehrere bewaffnete in siedendem, abtropfen lassen und in die Suppe hinzufügen.

Auf Wiedersehen (Auf Wiedersehen) Budapest!

Hungarikum Bistro – Budapest, Steindl Imre u. 13
www.hungarikumbisztro.hu

von Augustine Zampieri

Hallo Cinzietta, Ich dachte, ich würde Sie ein Rezept, das ich erinnerte mich an meine venezianischen Ursprungs ganz in der Nähe senden Sie Ihre, weil meine Eltern sind aus der Gegend von Oderzo, in Treviso. Dann, pensandoci bene, Ich zog das Rezept eines Gerichts, dessen Atmosphäre erinnern mich an eine Reise, die ich vor kurzem in Budapest, um zu senden.

Budapest ist eine schöne Stadt an der Donau in zwei Teile geteilt, 'In dieser Pest ". Eine Stadt reich an Geschichte, Brücken suggestive, von prächtigen Palästen, und Thermalquellen.

Ein Volk von großer Geschichte, Auch in der Küche…

Budapest

Ich werde von Gulasch sprechen, genauer gesagt von der Ungarisches Gulasch, angegeben, daß es eine unendliche Anzahl von Variationen. Obwohl er ein Rezept jetzt international, Endergebnisse sind sehr verschieden voneinander. Unter anderem in der Zutatenliste gibt es auch den Rotwein, der es Ihnen gefällt, und das ist ein Mehrwert nicht nur.

Dieses Gericht von Budapest, voller Aromen und würzige an der richtigen Stelle, es ist ein bisschen "überall, wie Paprika, der seine Grundzutat ist. Unter den Erinnerungen, Der fotografie, und das Geschenk dieser schönen Stadt, Ich habe auch eine Flasche Tokajer Szamorodni Szraz (trocken) warten auf die richtige Gelegenheit, offen zu sein ...

Zutaten:

Für die Gemüsebrühe, im Voraus vorbereiten:

2 mittelgroße Zwiebeln, 2 Kartoffeln, 2 Möhren, 2 Stangensellerie in 2 Liter Wasser

Für Gulasch: 

500 g mageres Rindfleisch in Stücke (besten vorne Schnitte)

3 kleine Zwiebeln

4 mittelgroße Kartoffeln

½ Glas kräftiger Rotwein

200 gr Tomatenmark

1 EL süßer Paprika

½ Esslöffel scharfer Paprika (nach Belieben)

4 EL Öl

50 g Butter

1 Esslöffel Mehl

Sale e Pepe q.b.

Vorbereitung:

Die Zwiebeln in dünne Würfel und anbraten in Olivenöl und Butter. Nehmen Sie einfach die Farbe hinzufügen bemehlten Fleisch in Stücke schneiden, dabei ständig rühren, bis es zu braun beginnt. Mit Salz und Pfeffer zu zerstreuen Wein, dann das Paprikapulver, Tomatenmark, und der verbleibende Mehl. Weiter unter Rühren durch Hinzufügen der heiße Brühe benötigt. Bei schwacher Hitze kochen für etwa zwei Stunden.  

In der Zwischenzeit kochen die Kartoffeln, dass, Einmal aufgewärmt, muss geschält und in kleine Stücke geschnitten werden. Wird in der Brühe hinzugefügt werden, zusammen mit dem Karotten, Wenige Minuten vor Servieren am Tisch.