y, cada vez que regrese de unas vacaciones, a corto o largo es, Se agarró por esa melancolía que viajeros como yo saben bien. Que dejo de tristeza que proviene de la nostalgia de los lugares y las experiencias. A pesar de esta, como digo a menudo, lo importante es 'ir' a conocer y difundir la vez. Hoy en día es ya tan ..., He vuelto hace poco de Budapest, el 'París del Este', desde 1873 la capital de Hungría. Una ciudad conocida por sus aguas termales que el Danubio – 'Rey de los ríos' – dividido en dos: 'Buda', el lado más alto de Trapani; 'Parásito', la parte inferior y moderna. Una capital europea elegante creado por la unión de tres ciudades: Buda, Buda y Pest correo – en la sede del Parlamento y la sinagoga más grande de Europa, y el más antiguo de metro 'Continental' (1896).

'Lo mejor es la vista de Pest a Buda ' (proverbio húngaro).

Bien, en esta noche fría de febrero decidí superar la melancolía post-viaje de preparación un plato que me encanta: goulash il húngaro tradicional (gulash). Una sopa de origen muy antiguo con carne de res y verduras que una vez Bienestar cocinadoun al aire libre en grandes ollas colocado directamente en llamas. Una elección muy acertada, vista, en los Estados Unidos y más allá, cada 4 Febrero es celebrado con la sopa 'Día Nacional de la sopa’. Abajo carry-over la receta que fue dado a mí por el chef dell'Ungarikum Bisztró, un restaurante típico en el centro de Budapest, donde tuve el placer de comer.

Gulyás tradicional húngara

Ingredientes:

• 400 gramos de carne en cubos
• dos tomates
• dos zanahorias en rondas
• un pimiento amarillo, picado
  
• dos cebolla picada
• 2 patate ser una
• medios de tallo de apio
• un diente de ajo picado
• una cucharada de pimentón dulce
• dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• dos litros de agua
• sal y pimienta

Preparación:

Saltear la cebolla picada, a continuación, añadir la carne sobre alta rosolandola calor. Agregar la sal, semillas de comino pimienta y terrestres, revolviendo continuamente. Añadir el tomate, el pimiento, ajo y pimentón. Deglaze con unos dos litros de agua, y hornear a fuego medio alrededor 90 acta. Cuando la carne está casi listo para agregar las otras verduras y cocinar por otros diez minutos.

El tradicional Gulyás húngara se sirve con pequeñas bolas de masa de pasta llamados 'csipetke'. Se preparan haciendo una masa con un huevo, cien gramos de harina y una pizca de sal. Cocerlos en agua hirviendo durante varios armada, escurrir y añadir a la sopa.

adiós (adiós) Budapest!

Hungarikum Bistro – Budapest, Steindl Imre u. 13
www.hungarikumbisztro.hu

de Agostino Zampieri

Hola cinzietta, Pensé que te gustaría enviar una receta que me recordó a mis orígenes venecianos muy cerca de su, porque mis padres están en el área de Oderzo, un Treviso. Entonces, pensandoci bene, Decidí enviarle la receta de un plato cuya atmósfera me recuerda a un viaje que hice recientemente en Budapest.

Budapest es una hermosa ciudad dividida en dos por el Danubio, 'Buda y Pest '. Una ciudad rica en historia, sugerente de puentes, de magníficos palacios, y aguas termales.

Un pueblo de gran historia, en la cocina…

Budapest

Ti Parlers del gulash, y más precisamente de la Gulash ungherese, visto que hay un número infinito de variantes. A pesar de ser una receta internacional ahora, los resultados finales son muy diferentes uno de otro. Entre otras cosas en los ingredientes también hay un vino tinto que te guste, y este es un valor añadido no sólo.

Este plato de Budapest, llena de aromas y picante en el punto correcto, es un poco en todas partes, tales como pimentón, que es su ingrediente básico. Entre los recuerdos, ellas foto, y el regalo de esta hermosa ciudad, También tengo una botella de Tokaji Szamorodni Szraz (seca) esperando el momento oportuno para estar abierto ...

Ingredientes:

Para el caldo de verduras para preparar con antelación:

2 cebollas medianas, 2 patatas, 2 zanahorias, 2 tallos de apio en 2 litros de agua

Para Goulash: 

500 gr de ternera picada en trozos (mejores cortes delanteros)

3 cebollas pequeñas

4 patate medie

½ vaso de vino tinto con cuerpo

200 gramos de pulpa de tomate

1 cucharada de pimentón dulce

½ cucharada de pimentón picante (a voluntad)

4 cucharadas de aceite de oliva

50 gr di burro

1 cucharada de harina

Sal y pimienta q.b.

Preparación:

Cortar las cebollas en dados finos y freír ligeramente en aceite y mantequilla. Basta con echar de color agregar la carne molida en trozos, revolviendo constantemente hasta que comience a dorarse. Añadir sal y pimienta disipación vino, a continuación, añadir el pimentón, la pulpa de tomate, y cualquier resto de la harina. Continuar la agitación añadir el caldo caliente según sea necesario. Cocine a fuego lento durante unas dos horas.  

Mientras tanto, cocer las patatas, que, Una vez calentada, debe ser pelado y cortado en trozos pequeños. Se añadirá en el caldo, junto con la zanahoria, unos minutos antes de servir en la mesa.