و, هر بار که شما از مسافرت برگشتی, کوتاه یا بلند است, این است که توسط که سودا گریبانگیر که مسافران مثل خودم به خوبی می دانم. که اشاره از غم و اندوه که از نوستالژی برای مکان و تجربه می آید. با وجود این, من اغلب می گویند, نکته مهم این است «برو» را می دانم و به گسترش این زمان. امروز در حال حاضر آنقدر ..., اخیرا، من از بوداپست بازگشت, به "پاریس از شرق», از 1873 پایتخت مجارستان. شهرستان شناخته شده برای چشمه های آب گرم آن است که دانوب – "پادشاه رودخانه ها – به دو بخش تقسیم: ، بودا،, بالاترین سمت تراپانی; ، آفات،, قسمت پایین و مدرن. سرمایه ظریف اروپا ایجاد شده توسط اتحادیه از سه شهرستانها: بودا, بودا و آفات الکترونیکی – که در آن مقر پارلمان و بزرگترین کنیسه در اروپا, و قدیمی ترین زیرزمینی 'قاره، (1896).

'بهترین چیزی که در این دیدگاه از آفات به بودا است (ضرب المثل مجارستان).

خوب, در این شب سرد فوریه تصمیم گرفتم برای غلبه بر سودا پس از سفر آماده یک ظرف است که من دوست دارم: چیز درهم و برهم YL مجارستانی سنتی (چیز درهم و برهم). سوپ از ریشه های باستانی ساخته شده با گوشت گاو و سبزیجات که یک بار پخته شده بودنa خارج از منزل در گلدان های بزرگ قرار داده به طور مستقیم در آتش. انتخاب بسیار مناسب, مشاهده, در ایالات متحده و فراتر از آن, هر 4 فوریه جشن با سوپ استروز سوپ ملی. در زیر حمل بر دستور العمل که توسط آشپز dell'Ungarikum Bisztró به من داده شد, یک رستوران معمولی در مرکز بوداپست که در آن من تا به حال لذت بردن از ناهار خوری.

سنتی مجارستان Gulyás

عناصر:

• 400 گرم گوشت گاو را به تکه های
• دو گوجه فرنگی
• دو هویج را به دور
• فلفل زرد، خرد شده
  
• دو پیاز خرد شده
• 2 پاتاته یک
• استفاده از ساقه کرفس
• یک حبه سیر خرد شده
• فلفل شیرین قاشق غذا خوری
• دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
• دو لیتر آب
• نمک و فلفل

تهیه:

روغن سرخ کرده و پیاز خرد شده, سپس گوشت اضافه کردن بیش از rosolandola حرارت بالا. اضافه کردن نمک, فلفل و زمین دانه زیره سبز, تکان دهنده به طور مداوم. اضافه کردن گوجه فرنگی, فلفل, سیر و فلفل قرمز. Deglaze با حدود دو لیتر آب, و پخت در حرارت متوسط ​​برای حدود 90 دقیقه. وقتی گوشت تقریبا آماده برای اضافه کردن سبزیجات دیگر و آشپزی برای ده دقیقه است.

سنتی مجارستان Gulyás است با کوفته کوچک از خمیر به نام "csipetke به خدمت گرفته می. آنها با ساخت یک خمیر را با یک تخم مرغ آماده, صد گرم از آرد و کمی نمک. طبخ آنها در آب جوش برای چند مسلح, تخلیه و اضافه کردن به سوپ.

خداحافظی (خداحافظی) بوداپست!

Hungarikum و مشروب فروشی – بوداپست, Steindl ایمره تو. 13
www.hungarikumbisztro.hu

از Agostino Zampieri

CIAO Cinzietta, ho pensato di mandarti una ricetta che mi ricordasse le mie origini venete molto vicine alle tue, visto che i miei genitori sono della zona di Oderzo, ترویزو. سپس, pensandoci بنه, ho preferito inviarti la ricetta di un piatto le cui atmosfere mi ricordano un viaggio che ho fatto recentemente a Budapest.

Budapest è una città bellissima divisa in due dal Danubio, 'Buda e Pest’. Una città ricca di storia, di ponti suggestivi, di magnifici palazzi, e di acque termali.

Un popolo dalle grande storia, anche in cucina…

بوداپست

Ti parlerò del Gulash, e più precisamente del گولش مجارستانی, visto che ne esistono un’infinità di varianti. Nonostante sia una ricetta oramai internazionale, i risultati finali sono molto differenti tra loro. در میان چیزهای دیگر در مواد تشکیل دهنده نیز وجود دارد که شراب قرمز است که تجدید نظر به شما, و این یک ارزش افزوده است و نه فقط.

این بوداپست ظرف, پر از رایحه و تند در نقطه سمت راست, آن را کمی در همه جا است, مانند فلفل قرمز است که مواد تشکیل دهنده اساسی آن است. در میان خاطرات, عکس, و سوغاتی این شهرستان زیبا, من هم یک بطری Tokaji Szamorodni Szraz دارند (خشک) در انتظار فرصت مناسب به شرکت ...

عناصر:

برای آبگوشت گیاهی به پیش آماده:

2 پیاز متوسط, 2 سیب زمینی, 2 هویج, 2 چوب کرفس در 2 لیتر آب

برای چیز درهم و برهم: 

500 گرم گوشت گاو بدون چربی را به تکه های (کاهش مقابل بهتر)

3 پیاز کوچک

4 سیب زمینی متوسط

½ لیوان شراب قرمز تنومند

200 گرم تفاله گوجه فرنگی

1 قاشق غذا خوری فلفل قرمز شیرین

½ قاشق غذا خوری فلفل قرمز گرم (در اراده)

4 قاشق غذاخوری روغن

50 گرم کره

1 قاشق غذا خوری آرد

نمک و فلفل q.s..

تهیه:

برش پیاز را به تکه های نازک و سرخ به آرامی در روغن و کره. فقط رنگ اضافه کردن گوشت را به تکه های floured، تکان دهنده به طور مداوم تا آن را به قهوه ای آغاز می شود را. اضافه کردن نمک و فلفل رفع شراب, سپس اضافه کردن فلفل قرمز, خمیر گوجه فرنگی, و هر آرد باقی مانده. ادامه تکان دهنده، اضافه کردن به نیاز براث گرم. طبخ را روی حرارت کم به مدت دو ساعت.  

در همین حال، طبخ سیب زمینی, که, هنگامی که گرم, آنها باید پوست کنده شود و به قطعات کوچک خرد. از آن خواهد شد در سوپ اضافه, همراه با هویج, چند دقیقه قبل از سرو در جدول.