e, cada vez que você retornar de um período de férias, curta ou longa é, Ele é dominado por essa melancolia que viajantes como eu conheço bem. Isso pitada de tristeza que vem da nostalgia dos lugares e as experiências. Apesar desta, como costumo dizer, o importante é 'ir' a conhecer e difundir o tempo. Hoje já é tão ..., I recentemente devolvido de Budapeste, a 'Paris do Oriente', a partir de 1873 a capital da Hungria. A cidade conhecida por suas fontes termais que o Danúbio – 'Rei dos rios' – dividido em dois: 'Buda', o lado mais alto de Trapani; ‘Pest’, a parte inferior e moderno. Uma capital europeia elegante criado pela união de três cidades: Buda, Buda e Peste e – onde a sede do Parlamento e a maior sinagoga da Europa, eo mais velho de metro 'Continental' (1896).

'A melhor coisa é a vista de Pest para Buda ' (provérbio húngaro).

Bem, nesta noite fria de fevereiro eu decidi superar a melancolia pós-viagem preparando um prato que eu amo: il goulash húngaro tradicional (goulash). Uma sopa de origens antigas feito com carne e legumes que uma vez cozidos-estaruma ao ar livre em grandes vasos colocado directamente em chamas. Uma escolha muito apt, visto, nos Estados Unidos e além, cada 4 Fevereiro é comemorado com a sopa "dia nacional sopa’. Abaixo redundância a receita que me foi dado pelo chef dell'Ungarikum Bisztro, um restaurante típico no centro de Budapeste, onde tive o prazer de jantar.

Húngaro Gulyás tradicional

Ingredientes:

• 400 gramas de carne em cubos
• dois tomates
• duas cenouras em rodelas
• um pimenta amarelo, picado
  
• duas cebolas picadas
• 2 patate ser um
• meios de haste de aipo
• um dente de alho picado
• uma paprika doce colher de sopa
• duas colheres de sopa de azeite extra virgem
• dois litros de água
• sal e pimenta

Preparação:

Refogue a cebola picada, em seguida, adicione a carne sobre rosolandola calor elevado. Adicione sal, pimenta e terrestres sementes de cominho, agitando continuamente. Adicione o tomate, a pimenta, alho e páprica. Deglaze com cerca de dois litros de água, e asse em fogo moderado por cerca de 90 minutos. Quando a carne estiver quase pronto para adicionar os outros legumes e cozinhe por mais dez minutos.

O tradicional Gulyás húngaro é servido com pequenos bolinhos de massa chamados 'csipetke'. Eles são preparados fazendo uma massa com um ovo, cem gramas de farinha e uma pitada de sal. Cozinhá-los em água fervente por vários armada, drenar e adicionar à sopa.

adeus (adeus) Budapeste!

Hungarikum Bistro – Budapeste, Steindl Imre u. 13
www.hungarikumbisztro.hu

de Agostinho Zampieri

Olá Cinzietta, ho pensato di mandarti una ricetta che mi ricordasse le mie origini venete molto vicine alle tue, visto che i miei genitori sono della zona di Oderzo, um Treviso. Depois, pensandoci bene, I preferem enviar-lhe a receita de um prato cuja atmosfera me lembra de uma viagem que fiz recentemente em Budapeste.

Budapeste é uma cidade bonita dividida em dois pelo Danúbio, 'Buda e Pest '. Uma cidade rica em história, as pontes surpreendentes, os magníficos palácios, e águas termais.

Um povo da grande história, Também na cozinha…

Budapeste

Vou falar com o Goulash, e mais precisamente a Goulash húngara, Vê-se que há um número infinito de variantes. Apesar de ser uma receita agora internacional, os resultados finais são muito diferentes uns dos outros. Entre outras coisas nos ingredientes, há também o vinho tinto que agrada a você, e esta é uma mais-valia não apenas.

Este Budapest prato, cheio de aromas e picante no ponto certo, é um pouco 'em todos os lugares, tal como paprica, que é o seu ingrediente básico. Entre as memórias, fotografias, e lembranças desta bela cidade, Eu também tenho uma garrafa de Tokaji Szamorodni Szraz (seca) esperando a oportunidade certa para ser firme ...

Ingredientes:

Para o caldo de legumes para preparar com antecedência:

2 cebolas médias, 2 patate, 2 cenouras, 2 aipo em 2 litros de água

para Goulash: 

500 gramas de carne magra em pedaços (melhores cortes frontais)

3 cebolas pequenas

4 batatas médias

½ copo de vinho tinto encorpado

200 gr de polpa de tomate

1 colher de sopa de páprica doce

½ pimentão quente colher de sopa (à vontade)

4 óleo colheres de sopa

50 g de manteiga

1 colher de sopa de farinha

Sal e pimenta q.b.p..

Preparação:

Corte as cebolas em cubos finas e fritar suavemente em óleo e manteiga. Basta dar cor adicione a carne enfarinhada em pedaços, mexendo sempre até começar a dourar. Adicione sal e pimenta dissipar vinho, em seguida, adicione o colorau, a polpa de tomate, e qualquer farinha restante. Continuar a agitação, adicionando à necessidade do caldo quente. Cozinhe em fogo baixo por cerca de duas horas.  

Enquanto isso, cozinhe as batatas, que, Depois de aquecida, Eles devem ser descascadas e cortadas em pedaços pequenos. Ele será adicionado no caldo, juntamente com a cenoura, alguns minutos antes de servir à mesa.